All posts tagged: vanilje

Sweet Cherry Cheesecake

Vi hadde familieselskap i helgen som var og jeg lagde en frisk ny ostekake! Ostekaker faller alltid i smak, og denne er som en deilig dessert.   Ostekaken har et fyldig fyll som både er syrlig og søtt, på toppen er det et lokk med cocktailbær. Bunnen er lagd av Oreokjeks. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: Bunn: 250 g Oreokjeks (knuses) 150 g smør Fyll: 1 pk. sitrongelé 2 dl kokende vann 500 g kremost 100 g melis 2 ts vaniljeekstrakt 1 liten kartong kremfløte 50 g cocktailbær Lokk: 1 pk. jordbærgelé 2,5 dl kokende vann 150 g cocktailbær Lag bunnen først. Knus kjeksen og rør den sammen med smeltet smør. Knepp ut massen i en springform (25 -26 cm). Sett bunnen i fryseren. Start så med å koke opp vann til geléen. Løs den så opp i det varme vannet. Miks kremosten myk i mikserbollen. Pisk den sammen med melis og vaniljeekstrakt. Pisk opp kremfløten. Miks så sammen pisket kremfløte og kremosten. Med mikseren på lav hastighet mikser du inn den oppløste gelatinen. Pass …

Ginger and vanilla cheesecake

Rett før jul kjøpte jeg meg en fantastisk håndkrem fra BodyShop med duft av pepperkaker og vanilje 🙂 Med den som inspirasjon og restene av pepperkakene fra julen lagde jeg denne deilige ostekaken med masse god smak. Den er lagd med mascarpone for et ekstra søtt fyll, bunnen er selvsagt lagd av knuste pepperkaker. Ostekaken lages uten steking og kan fint lages både en og to dager før. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: Bunn: 300 g pepperkaker 120 g smør Fyll: 8 blad gelatin 1 dl kokende vann 300 g kremost 250 g mascarpone 100 g melis 2 ts vaniljeekstrakt 1 liten kartong kremfløte (3 dl) Revet kokos til dekor Knus opp pepperkakene først. Miks dem sammen med smøret og kna alt utover i en springform (25 cm). Sett kakebunnen i fryseren. Miks så sammen kremost, mascarpone, melis og vanilje. Legg gelatinen i bløt. Rør den ut i det kokende vannet. Hell forsiktig gelatinen inn i den piskede kremosten. Pisk opp kremfløten. Fold inn kremfløten med kremosten. Gjør det forsiktig slik at kakefyllet blir luftig. …

Julens beste fudge!

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Denne gleder garantert i julen. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) sukkertermometer Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret er helt smeltet. Klips et sukkertermometer på …

Ostekake med glaserte jordbær

Før vi dro på ferie feiret vi Øysteins bursdag. En av kakene som vi serverte i selskapet var denne deilige ostekaken med glaserte jordbær. Dette er en søt ostekake med frisk og god smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: Bunn: 250 g havrekjeks (Digestive e.l.) 1/2 ts kanel 120 g smør Fyll: 8 blad gelatin 2 dl kokende vann 500 g kremost 100 g melis 2 ts vaniljeekstrakt 1 liten kartong kremfløte Lokk: 1 pk. jordbærgelé 2,5 dl kokende vann 200 g ferske jordbær Lag bunnen først. Knus kjeksen og rør den sammen med kanel og smeltet smør. Knepp ut massen i en springform (25 -26 cm). Sett bunnen i fryseren. Start så med å legge gelatinbladene i bløt. Løs de så opp i det varme vannet. Miks kremosten myk i mikserbollen. Pisk den sammen med melis og vaniljeekstrakt. Pisk opp kremfløten. Miks så sammen pisket kremfløte og kremosten. Med mikseren på lav hastighet mikser du inn den oppløste gelatinen. Pass på at du heller forsiktig slik at du ikke får noen klumper. Hell …

Klassiske Red Velvet Cupcakes

Red Velvet er min absolutte favoritt når det kommer til cupcakes 🙂 De fløyelsmyke cupcakene bare smelter på tunga. Red Velvet cupcakes lages med både kakao og vanilje, og de toppes med en syrlig kremostfrosting. Cupcakene holder seg saftige og gode i flere dager om du oppbevarer dem i en lufttett boks e.l. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 20 C Du trenger: 150 g smør 250 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 3 egg 1 ss rød pastafarge 3 ts kakao 270 g mel 2 dl kulturmelk 2 ts natron 2 ts vineddik en porsjon kremostfrosting Ha smør og sukker i mikserbollen. Miks dette hvitt og luftig. Ha i vaniljeekstrakt og miks inn ett og ett egg. Miks inn rød pastafarge. Bland sammen mel og kakao og ha dette i vekselvis med kulturmelk. Når røren er mikset glatt har du i natron og vineddik slik at det bruser. Miks det raskt inn. Røren skal se slik ut når den er ferdig. Bruk en iskremskje til å ha røre i cupcakeformene med. Miks …

Vaniljekake m/ Nugattiganache

Dette er en fløyelsmyk kake med søt vaniljebunn fylt og dekket med deilig Nugattiganche. Kaken er inspirert av typisk amerikanske bursdagskaker. Kaken lages kjapt og er ikke for avansert, samtidig som du også kan lage den dagen før, og til og med fryse den om du ønsker. Du kan også lage kaken som cupcakes og bruke ganachen som frosting. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20-25 minutter Former: 3 x 20 cm Du trenger: 4 egg 250 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 200 g smør (smeltes) 300 g mel 60 g mandelmel 2 ts bakepulver 1,5 dl kremfløte Nugattiganache: 1 boks med Nugatti 1,5 dl kremfløte 300 g mørk sjokolade 250 g usaltet smør Ha egg og sukker i mikserbollen først. Pisk dette opp på høy hastighet til du har en luftig eggedosis. Rør inn vaniljeekstrakt. Med mikseren på lav hastighet heller du inn smeltet smør. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med fløten. Miks til røren er glatt. Smør formene godt og fordel røren i formene. Stek …

Vaniljefylte Vannbakkels

Disse er alltid favoritter på kaffebordet. Vaniljefylte vannbakkels er utrolig godt. De smelter i munnen og du spiser garantert to 🙂 Å lage vannbakkels er ikke så veldig vanskelig, men vannbakkels er sensitive for trekk. Det er derfor viktig at du ikke åpner ovnsdøren under stekingen, men venter til de har stekt i 30 minutter før du sjekker dem. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 30 minutter Du trenger: 3 dl vann 100 g smør 125 g mel 1 ts vaniljeekstrakt 3 egg 3 dl hjemmelaget vaniljekrem 3 dl kremfløte (piskes) melisglasur (noen ss melk, 1/2 ts vaniljeekstrakt, melis) Begynn med å koke opp vannet. Smelt smøret i vannet. Miks inn melet til røren slipper sidene i bollen. La røren kjøle seg litt ned før du pisker inn eggene. Pisk inn eggene sammen med vaniljeekstrakt på høy hastighet. (Pisk inn ett og ett egg.) Fyll vannbakelsrøren i en sprøytepose med tip (bruk evt to spiseskjeer). Sprøyt ut avlange vannbakkels på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek vannbakkelsene til de er sprø og gyldne på …

Frosting-guide!

Noe av det jeg ofte får spørsmål om når jeg har kurs eller når vi har åpent bakeri er hvordan jeg lager frosting. De fleste frostingene som vi bruker har en base av melis, smør og en form for væske. Det kan være melk, juice, kaffe eller f.eks. kremost. Det fine med frosting er at om du oppbevarer den i kjøleskapet kan den holde seg i inntil en uke. Den kan også fryses i en måned. Når du skal bruke den igjen trenger du bare å piske den opp. Frosting kan brukes både som dekor på cupcakes og kaker, samt som fyll i kaker.Red Velvet er en favoritt sammen med kremostfrosting. Kremostfrostingen er søt, men likevel syrlig. Du kan variere den med litt sitron eller vanilje, alt etter om du ønsker den syrligere eller søtere. Basic kremostfrosting: 150 g smør ca. 500 g melis 200 g kremost naturell Når du har pisket opp kremostfrostingen er det lurt å la den stå i kjøleskapet et kvarter slik at den får satt seg litt. Suksesskrem kan også …

Sprinkle Marshmallows

I går gikk vi gjennom en del basic oppskrifter på kjøkkenet. En ting vi lagde var marshmallows. Når du først har prøvd deg på en marshmallowsoppskrift er det lett å lage enda en. Det viktigste du trenger er et sukkertermometer, dette får du tak i på de fleste butikker som selger kjøkkenutstyr. Dette er lette og luftige vaniljemarshmallows med fargerikt strøssel i. De er gøyale for barna og smaker helt himmelsk! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1,2 dl + 1 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3 ss gelatin 2 ts vaniljeekstrakt melis + maizenna strøssel i ulike farger Løs opp gelatinen i 1 dl kaldt vann. Ha sukker, glukose og vann i en gryte. Sett dette på kok. Ha eggehviter og cream of tartar i mikserbollen. Pisk det opp til det skummer. Kok opp sukkersirupen til den når 115 C på sukkertermometeret. Rør inn vaniljeekstrakt. Hell sirupen forsiktig i eggehvitene mens du pisker. Pisk det opp på høy hastighet helt til marshmallowsen tykner …

Makroner m/ pasjonsfrukt

På søndag skal Storm konfirmeres og vi har jobbet hele dagen med både hans konfirmasjon, andre konfirmasjonskaker og en bryllupskake. På dessertbordet til Storm skal det bl.a. være pasjonsfruktmousse. Derfor har jeg også laget lekre makroner med vaniljesmak og pasjonsfruktkrem til fyll. Dette gir en deilig kombinasjon mellom søtt og syrlig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 155 C Tørketid: 30 min. Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 125 g mandelmel 125 g melis 4 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 125 g sukker 0,3 dl vann 1 ts vaniljeekstrakt sukkertermometer sprøytepose m/ rund tip Fyll: Passionfruit curd (Ha kremen gjennom en sikt først slik at den blir uten frø) Begynn med å måle opp ingrediensene. Ha to av eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Sikt sammen mandelmel og melis. Ha sukker og vann i en liten gryte. Bland melis, mandelmel og to eggehviter sammen. Dette minner om kransekakemasse. Begynn å piske opp eggehvitene i mikserbollen til de skummer. Kok opp sukkersirupen til den når 120 C. Hell den forsiktig inn i eggehvitene som …