All posts tagged: tradisjon

Verdens beste karamellpudding!

Dette er hvert år den mest besøkte oppskriften her på bloggen i desember. Denne karamellpuddingen er den absolutt beste! Den ble til gjennom en intern konkurranse i familien om hvem som lagde best karamellpudding. Den har nå blitt et fast innslag både til jul og nyttår. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Sett ovnen på 120C og gjør klar et vannbad. Du trenger: 1 stk brødform 200 g sukker 3,5 dl fløte 3 dl h-melk 1 stk vaniljestang 3 ss sukker 4 store egg. Først skal du lage «knekk» i brødformen. Dette gjør du ved å smelte sukkeret i brødformen. Du kan smelte sukkeret i en gryte til det er lysbrunt eller sette brødformen i ovnen og la det smelte til det er lysbrunt. Jeg har gass og smelter sukkeret lett over gassblusset. Når sukkeret er smeltet heller du det rundt i brødformen slik at det dekker 2/3 av sidene også. Det gjør ingenting om det blir noen små klumper i sukkeret, det viktigste er at sukkeret ikke brenner seg! I en gryte koker du opp fløte, …

Hjemmebakte Smultringer

Smultringer er tradisjonell julebakst, og en favoritt hos mange. Smultringene du lager selv er de beste, og det er ikke så vanskelig. Du kan variere smultringene med f.eks. sjokoladeglasur eller rulle dem i kanel og sukker som donuts. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 egg 200 g sukker 2 dl kremfløte 60 g smør (smeltes) 600 g mel (+ ekstra til utrulling) 3 ts bakepulver 1 kg Flott matfett til steking Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten. Smelt smøret og ha det i røren. Tilsett så mesteparten av melet og bakepulveret. Rør det inn til du har en glatt deig. Ha deigen på melet underlag. Trill fingertykke pølser av deigen. Skjær dem i ca. 20 cm store stykker. Form stykkene til runde ringer. Klem endene godt sammen. Varm opp matfettet til det når 180 C. Friter smultringene i matfett. La de koke i fettet til de er gyldne på hver side (ca. 1 minutt). La smultringene renne av seg på en rist med tørkepapir. TIPS: Du kan fryse smultringer og ta dem …

Fyrstekake m/ portvin

I dag har vi hatt søndagsmiddag i hagen sammen med familien. Vi grillet lammelår og hadde en deilig fyrstekake til dessert. Fyrstekake er Øysteins favoritt og det var ikke mer en et lite stykke igjen. Kaken falt veldig godt i smak hos alle sammen og det ble både to og tre stykker på hver 🙂 Jeg har laget en tradisjonell fyrstekake, men brukt portvin i fyllet for å gi det en rundere smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 35 minutter Du trenger: 175 g smør 200 g sukker 3 eggeplommer 3 ss melk 400 g mel 1,5 ts bakepulver 3 eggehviter 1 klype cream of tartar (evt. en klype salt) 1 ts vaniljeekstrakt 150 g malte mandler 150 g melis 3 ss portvin Pisk sammen smør og sukker hvitt først. Ha så i eggeplommene sammen med melken. Miks dette godt inn. Ha så i mel og bakepulver og miks til du har en jevn og fin deig. Sett deigen i kjøleskapet mens du lager fyllet. Ha eggehvitene i mikserbollen med …

” Verden Beste” Cupcakes

Nå er det ikke lenge til 17.mai! På kjøkkenet i dag har vi eksprimentert med en del nye oppskrifter. En av oppskriftene som jeg ville teste ut var “verdens beste”, men i cupcakeform. Kvæfjordkake er kåret til Norges nasjonalkake og derfor er det et ypperlig utgangspunkt til en egen 17.mai cupcake. På fredag har vi åpent bakeri her i Haugesund og årets 17.mai cupcake blir “Verden Beste”. Fremgangsmåten er nesten lik som for Kvæfjordkake, men det er ikke pisket krem i selve kakene. Her kommer oppskriften. Temperatur: 165 C Steketid: Varmluft – ca. 25 min Kake: 150 g smør 150 g sukker 5 eggeplommer 200 g mel 1,5 ts bakepulver 1,5 dl h-melk 1 ts vaniljeekstrakt Marengs: 5 eggehviter 175 g sukker 1 ts cream of tartar en liten porsjon vaniljekrem 6-8 ss mandelflak evt. bringebær til fyll Begynn med på skille eggene. Ha så smør og sukker i mikserbollen. Pisk dette hvitt og luftig. Miks inn eggeplommene. Ha så i vaniljeekstrakt. Bland sammen mel og bakepulver og ha dette i vekselvis med melken. Ikke overpisk. Pisk …

Deilige Vafler

En annen favoritt til 17. mai er selvsagt: VAFLER. Vafler er godt året rundt, gjerne servert med litt syltetøy, rømme eller en kule vaniljeis. Sophia fikk bestemme desserten i dag, og hun hadde lyst på vafler. Tenkte at jeg skulle dele min oppskrift her på bloggen med dere. Denne oppskriften gir deilige og saftige vafler hver gang. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 350 g mel 100 g sukker 1 ts natron 1 ts bakepulver 2 egg 6,5 dl kulturmelk 1 ts vaniljeekstrakt 100 g smør (smeltes) vaffeljern formfett Smelt smøret i en liten skål, gryte e.l. La det kjøle seg litt ned. Bland sammen alle de tørre ingrediensene, rør så inn egg, kulturmelk, smør og vaniljeekstrakt. Pisk dette lett sammen med en håndvisp. Røren skal være glatt og fin. Bruk litt formfett når du steker vaflene (eller litt smør) slik at de ikke henger i vaffeljernet. Legg vaflene på et fat med litt tørkepapir under. Da slipper du kondens og de nederste vaflene blir ikke “bløte”. Oppbevar vaffelrøren i kjøleskapet om du ikke …

Klassisk Marsipankake

Jeg må ærlig innrømme at tradisjonell marsipan eller bløtkake er noe av det kjedligste jeg lager… Jeg har aldri likt vanlig marsipankake noe særlig og synes rett og slett at den har for lite smak. Da jeg skulle lage en klassisk marsipankake i dag styrte jeg derfor unna det helt tradisjonelle og gjorde en liten vri. Jeg har fortsatt brukt sukkerbrød, men har tilsatt litt ekstra vanilje både i fyll og i kremen 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Temperatur: 180 C – varmluft Steketid: ca. 25 minutter Du trenger: 10 egg (romtempererte) 400 g sukker 2 ts cream of tartar 3 ss lunkent vann 300 g fint mel 100 g potetmel 2 x 20 cm former 200 g ferske bringebær 6 ss sukker 3 ss vann hjemmelaget vaniljekrem 1 liten kremfløte (piskes) 1 ts vaniljeekstrakt 500 g marsipan Begynn med å piske opp eggene sammen med cream of tartar. Når du har pisket dem lett sammen har du i litt og litt sukker. Når du har pisket opp en lett og luftig eggedosis har …

Saftig fruktkake

Dette er fruktkaken jeg arvet oppskrift på ifjor. I år har jeg lagd en ny variant, samtidig som jeg har tilpasset den til “jumbo” cupcakeformer slik at du får 18 flotte små fruktkaker som du kan gi bort i små gaver til jul:) Det fine med fruktkake er at den holder seg lenge, og den blir bare bedre og bedre jo lenger den står. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 30 min Dette trenger du: 250 g smør 200 g sukker 4 egg 280 g mel 1 ts natron 1 dl rømme 100 g hasselnøtter 50 g valnøtter 50 g mandler 1,5 dl Cointreau 100 g svisker 100 g aprikoser 250 g rosiner 100 g sukat 100 g fiken 50 g hakkede dadler Hakk opp nøttene først. Ha frukten i en foodprosessor slik at denne blir finhakket. Miks sammen nøtter og frukt med Cointreau. La dette stå og trekke. Ha så smør og sukker i bollen. Miks dette hvitt. Pisk inn litt og litt av eggene. Pisk alt lett og luftig. …

Pepperkake Lollies

Selv om det ikke er mye som minner om jul her i Haugesund i dag er det åpning av Julemarked på torsdag. I år lager vi ikke cake pops, men har heller store pepperkake lollies! Disse er gøyale for barna, og gjør julebaksten enda mer spennende! La barna få lage sine egne og dekorere dem etter ønske. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 7-8 min. Du trenger: 150 g sukker 150 g mørk sirup 1,5 dl kremfløte 100 g smør 450 g mel 1/4 ts pepper 1/4 ts kanel 1/4 ts ingefær 3/4 ts natron 3/4 ts hjortetakk store utstikkere ispinner eller papirrør Dekor: en stor porsjon icing Kok opp sukker, sirup og fløte først. Rør inn smøret og la det kjøle seg ned. Bland sammen alt det tørre i mikserbollen. Hell over det våte. Miks alt sammen på middels hastighet til deigen er helt glatt. Pakk deigen i folie og la den ligge i kjøleskapet til den er blitt helt fast. Bruk litt mel når du kjevler ut. Ikke kjevle …

Hjemmelaget Leverpostei

Jeg er i gang med å lage “julegaver”, og prøver ut ulike godsaker som jeg kan gi bort til familie og venner i år. En av dem er hjemmelaget leverpostei. I dag får man knapt nok tak i lever i butikken, og jeg måtte lete litt før jeg fikk tak i. Man kan bruke lever av både okse, kalv og svin og man ønsker “klassisk” leverpostei, men også kyllinglever kan brukes. Jeg bruker okselever og svineflesk i denne oppskriften. Oppskriften gir en hel brødform med leverpostei, men du kan også lage den i mindre porsjonsformer om du ønsker. Bruk f.eks. porsjonsformer i aluminium så er leverposteien “ferdig pakket” om du vil gi bort en porsjon. Øystein og Sophia likte faktisk denne leverpostein så godt at begge har hatt den på brødskiven hver dag, og jeg har allerede laget porsjon nr to. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 1 time – 1 time 15 min Du trenger: 500 g lever av okse, kalv eller svin 125 g flesk (sideflesk går fint) 2 …

Flatbrød med rug og hvete

Det å lage flatbrød er en gammel tradisjon, og flatbrød lages ganske enkelt av mel og vann. Du kan variere smaken på flatbrødet etter hvilke meltyper du bruker. Jeg har laget store og sprø flatbrød med hvetemel, rugmel og grovt mel av både hvete og rug. For ekstra god smak på flatbrødene kan du også tilsette urter og krydder. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 200 g hvetemel (fint) 100 g sammalt rug (fint) 75 g grov melblanding av rug og hvete 1 ts salt 2,5 dl vann mel til utkjevling takke eller stor jernpanne til steking Bland alt det tørre sammen i bollen. Elt inn vannet. La deigen hvile seg i kjøleskapet i ca. en time før du begynner å jobbe med den. Del deigen opp i mindre emner. Kjevle disse ut så tynne at du kan se lyset gjennom dem. Kjevle dem ut runde eller firkantede. Bruk godt med mel når du kjevler ut. Stek flatbrødene på takken. De skal være lyst gyldne på begge sider. Pass på at du ikke brenner …