All posts tagged: tapas

Lammeribbe m/ kaperssalat og røstede pinjekjerner

I dag har vi testet ut nye tapasoppskrifter her på kjøkkenet! Det resulterte bl.a. i to nye og deilige salater, hvorav vi kombinerte to av dem og hadde en nydelig lunsj med ribbe av lam. Vi mikset sammen to salater, en med ruccola, bønner, kikerter og pinjekjerner sammen med en paprikasalat med kapers. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4- 6 stykker ribbe av lam 1 stk rød paprika 2 stk sjalottløk 1 fedd hvitløk 50 g kapers (skylt) litt pepper brekkbønner kikerter 1 stk sjalottløk røsteded pinjekerner i 1 ts paprikapulver mynte soltørket tomat eple og honning eddik alt serveres på en eng av ruccola Begynn med å skjære opp paprika og sjalottløk. Skyll kapersen. Stek alt sammen med olivenolje og litt pepper noen minutter i en panne. Sett dette til sides. Gjør akkurat likt med brekkbønner, kikerter og sjalottløk; stek i litt olivenolje i en stekepanne. Røst pinjekjernene og rør inn paprikapulver. Bland pinjekjernene sammen med bønner og kikerter, rør inn noen spiseskjeer med eddik. Legg alt på en eng av ruccola. …

Grissini m/ rosmarin og havsalt

Grissini er supert på tapas-bordet eller bare som tilbehør til middagen. Grissini lages av en enkelt hvetedeig som du også kan bruke til pizzadeig. For å lage gode grissini er det vikitg at du bruker en god olivenolje. Grissini er lett å variere smaken på. De som jeg har laget her er med rosmarin og havsalt, men du kan også lage med hvitløk eller soltørket tomat om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 240 g mel + litt til utkjevling 1 pk. tørrgjær 1 ss sukker 1,8 dl vann (ca. 40C) 3 ss olivenolje 1,5 ts salt litt rosmarin og havsalt til smak Ha gjær, sukker og litt av melet i mikserbollen først. Rør inn vannet og la det stå i ca. ti minutter. Når gjæren har begynt å boble har du i resten av melet, saltet og olivenoljen. Elt alt godt i ti minutter. Ha litt olje i bollen du hever deigen i. Rull deigen inn i oljen før du setter den til heving. La …

Tomatbrød m/ feta

Dette er et brød som er veldig godt tilbehør om du serverer tapas, salat eller noe annet godt. Jeg serverer dette brødet sammen med hummus eller tzatziki. Du kan også lage en god steak sandwich av skivene. Brødet er saftig og luftig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: Først 220 C, så 200 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 500 g mel 1/2 pakke tørrgjær 2 ts salt 3 ss olivenolje 5 dl vann 1 ts sirup 5 ss soltrøkede tomater i biter (i olje) 50 g fetaost i biter oliven og feta til pynt Begynn med å ha mel, gjær og salt i mikserbollen. Miks dette lett sammen. Elt så inn lunkent vann, olje og sirup. Elt til deigen er glatt. Elt så inn hakkede soltørkede tomater og fetaost. La brødet heve i en time på et lunt sted. Ta deigen ut på kjøkkenbenken etter heving. Dra og brett kantene på deigen over hverandre til du har jobbet rundt deigen to ganger. Form deigen til et rundt brød. Ha i feta og oliven …

Himalaga sesong 5: Episode 1 – Juletapas

I dag er det premiere på en nye sesongen av Himalaga! Jeg har fortsatt med meg en gjest i hver episode og først ut er FKH-spiller; Christian Gytkjær. Christian er opprinnelig fra Danmark, men spiller nå for FKH her i Haugesund. FKH fikk faktisk bronse i årets tippeliga! Sammen med Christian lager jeg massevis av gode små retter. Denne episoden er del 1 av 2 med juletapas. http://htv.no/wp-content/themes/htv-qbrick/iframe.php?id=26122 Det er klikkbar handleliste og oppskrift i alle episoder. For mer Himalaga se “Himalaga-fanen” her på bloggen eller se på HTV.no

Afrikanske Kyllingspyd

Dette er en stor favoritt på tapasmenyen vår. De afrikanske kyllingspydene har massevis av smak, og ser spennende ut med hvite og svarte sesamfrø. Kyllingspydene kan du servere sammen med litt couscous og frisk salat som middag, eller du kan ha dem på tapas bordet. For å lage disse med masse god smak er det viktig at du lar dem ligge i marinaden en times tid. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Dette trenger du: grillspyd ca. 4 stk kyllingfileter (gir ca. 20 spyd) noen ss hvite sesamfrø noen ss svarte sesamfrø 1 ts koriander 1 ts spisskummen 1 ts chillipulver 1 ts gurkemeie 1 ts paprikapulver 1 ts wasabi 1,5 dl rapsolje 1 dl soyasaus Bland alt krydderet sammen med sesamfrø først. Rør kjapt inn wasabi, olje og soyasaus. Sett marinaden til sides. Skjær tynne skiver av kyllingen. Legg skivene i marinaden. Sett det kaldt i kjøleskapet i min. en time. Tre kyllingfiletene på spydene. Stek dem på rist i ovnen på 200 C i ca 10-15 minutter. Snu dem halvveis i steketiden. Server spydene …

Kyllingwraps m/ rød pesto

Dette er en super god rett! Den passer like bra på tapasbordet, som en lunsjsnack. Disse kyllingwrappene kan du fint servere som en forrett, eller i kombinasjon med andre retter. Med rød pesto og min spesielle kyllingmarinade får du en wrap med masse smak. Du kan lage dem dagen før om du vil 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Beregn to til tre biter pr person avhengig av hva mer du har på bordet. Du trenger: ca. 4- 5 kyllingfileter olje til steking “kyllingkrydder” (evt. biff- eller grillkrydder) pepper 3 ss tomatpure 3 ss grov sennep tortillalefser ruccola rød pesto revet parmesan Begynn med å skjære kyllingen i små terninger. Fres denne raskt i en panne med olje. Krydre over kyllingen med “kyllingkrydder” og pepper. Stek til kyllingen får farge. Ha i tomatpure, og stek videre. Når kyllingen er gjennomstek rører du inn den grove sennepen. La kjøttet få hvile seg litt. Bre ut et tynt lag med rød pesto over lefsene. Legg på et lag med fersk ruccola. Legg så på kylling. Dryss over …

TAPAS: Pastasalat

Pastasalat er allsidig som tilbehør, og passer like godt på tapasbordet som sammen med grillmat. Du kan variere salaten med rømme, pesto eller f.eks. karrisaus. Her er oppskrift på en av våre pastasalater som vi ofte leverer sammen med tapas. Oppskriften gir nok til en middels salat. Du trenger: pasta (beregn etter antall personer) 1/2 beger rømme litt finhakket persille litt salt og pepper 1/ 2 rød paprika 2 selleri 1/ 2 boks mais 1/ 2 hakket rødløk 200 g smårettsinke Begynn med å koke opp pasta. Skyll av pastaen, og la den kjøle seg ned. Rør inn et halvt beger rømme, salt, pepper og finhakket persille. Kutt opp paprika, rødløk og selleri. Rør dette inn sammen med mais og skinke i pastaen. Rør til alt er godt blandet sammen. Ha salaten i en form eller i en skål, og dekk med folie. Salaten holder seg i et par dager om den oppbevares kjølig. Dette er en rett du kan lage dagen før 🙂 For å variere salaten enda mer kan du også bruke bl.a. …

TAPAS: Yoghurtdip m/ mynte

Som dere kanskje har fått med dere har jeg startet en ny serie med innlegg her på bloggen. TAPAS heter serien, og består av retter og oppskrifter som vi bruker på kjøkkenet. I serien får dere mange tips til enkle retter som kan settes sammen til en større meny, eller bare brukes som tilbehør. Oppskriften i dag er på en deilig yoghurtdip som kan brukes som dip, eller f.eks. som hamburgerdressing. Denne lages nesten likt som Tzatziki, men jeg bruker frisk mynte, og ikke hvitløk. Denne blir best om du bruker gresk eller tyrkisk yoghurt. Du lager denne på under 10 minutter! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1/2 agurk (rives) 1/2 ss salt 1/2 mynte plante (finhakkes) 1 beger gresk eller tyrkisk yoghurt Skyll agurken og mynten først. Riv agurken og ha den i en bolle. Dryss over salt. La dette trekke i ca 5 minutter. Hakk opp mynten og ha denne i bollen. Rør inn begeret med yoghurt. Bland alt godt sammen, og sett bollen i kjøleskapet. Dippen er klar til servering! …

TAPAS: Baconbakte Småpoteter

Baconbakte småpoteter er en favoritt på tapasmenyen vår. Det er et godt alternativ til bl.a. fløtegratinerte poteter, og passer godt som tilbehør til bl.a. en saftig biff eller lam. Nå som våren nærmer seg blir det snart også grillsesong, og da er baconbakte småpoteter supert som tilbehør! Dette lager du enkelt, og det du trenger ikke mange ingredienser! Temperatur: 220 C Steketid: ca. 40-50 minutter. Dette trenger du: små poteter ternet bacon “provence krydder” / “potetkrydder” olivenolje Skyll potetene først. Del potetene i mindre terninger og ha dem i en ildfast form. Dryss over rikelig med krydder. Og ha over noen ss med olivenolje. Bland alt godt sammen. Legg på ternet bacon. (Jeg bruker store stykker med bacon som jeg skjærer i terninger.) Stek det i ovnen på 220 C i ca 40-50 minutter avhenigig av hvor dyp form du har. Vend litt på potetene underveis. Når det er ca 10 minutter igjen av steketiden kan du legge på litt ekstra bacon. Serveres varmt! TIPS: Ha i litt chilli for å spice denne retten opp! …