All posts tagged: sweets

Russian Fudge

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. På Instagram delte jeg i går bilde av en stor krukke med fudge. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret …

Makroner m/ peanøttfyll

I Paris spiste vi massevis med makroner. En ny smak som jeg prøvde var peanøtt. Det var en perfekt kombinasjon med det søte og det salte. Jeg likte disse makronene veldig godt, og de er ikke så søte som de “vanlige” med kun vaniljesmak. Oppskriften gir deg ca. 30 makroner, litt avhengig av hvilken størrelse du lager dem. I denne oppskriften har jeg brukt italiensk marengs for å lage makronrøren. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 90 C – 175 C Tørketid: 15 min. Steketid: ca. 8 minutter Du trenger: 125 g mandelmel 125 g melis 4 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 125 g sukker 0,3 dl vann 1 ts vaniljeekstrakt sukkertermometer sprøytepose m/ rund tip peanøttsmør en liten porsjon vaniljefrosting Begynn med å måle opp ingrediensene. Ha to av eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Sikt sammen mandelmel og melis. Ha sukker og vann i en liten gryte. Bland melis, mandelmel og to eggehviter sammen. Dette minner om kransekakemasse. Begynn å piske opp eggehvitene i mikserbollen til de skummer. Kok opp …

Frosting Topper

I dag har vi brukt dagen til en deilig tur på Åkrasanden med hundene. Da vi kom hjem tok Sophia og jeg oss en tur på kjøkkenet mens Øystein slaktet haner.Sophia har bursdag om to uker, og jeg er så smått begynt å planlegge. I fjor slo High Hat cupcakene godt an, og med dem som inspirasjon laget jeg disse “Frosting Toppene” i dag. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Kokt frosting: 0,6 dl vann 400 g sukker 1 ss glukose (evt. maissirup) 3 egghviter 1 ts cream of tartar (evt. vinsyre eller en klype salt) 2 ts vaniljeekstrakt 500 g melkesjokolade (smeltes) Begynn med å ha sukker, glukose og vann i en liten gryte først. Klips fast et sukkertermometer. Rør lett rundt. I mikserbollen har du eggehviter og cream of tartar. Sett dette på lav hastighet. Kok opp sukkermassen til 115 C. Øk hastigheten på mikseren.Hell sukkermassen forsiktig i mens mikseren står på. Pisk nå på høy hastighet. Pisk til du kan snu bollen opp/ ned.Tilsett vaniljeekstrakt og rør rundt. Cream of tartar og glukose finner du …

Marshmallow Pops

I da er det siste forberedelser til Etnemarknaden som går av stabelen i morgen. Vi har bakt opp cupcakes, laget cake pops, makroner, fudge og mer! En av sweetsene som vi har med oss til Etne er disse deilige marshmallow popsene! De er enkle å lage, og du trenger ikke former for å få dem runde. De setter seg også raskt, og du slipper å vente til dagen etter med å spise dem 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1,2 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1 ts vaniljepasta (evt frøene fra en vaniljestang) formfett bakepapir pastafarger 2A tip cakepops pinner sukkertermometer 200 g melis til dryss sjokolade til trekk Ha vann, sukker og glukose i en gryte sammen med sukkertermometer. Sett dette på kok. Det skal koke til det når 115 C på sukkertermometeret. Løs opp gelatinen i 1 dl vann. Ta gryten bort fra platen, og rør inn gelatin og vanilje.I mikserbollen har du eggehviter …