All posts tagged: middag

Amerikanske Pannekaker

Noe som vi virkelig elsker her i huset er amerikanske pannekaker. Vi har dem både som deilig helgekos til søndagsfrokosten eller serverer dem på kaffebordet om vi får gjester. Amerikanske pannekaker er perfekte både sammen med lønnesirup og servert med syltetøy. Når vi har salgsvognen vår på festivaler selger vi alltid amerikanske pannekaker. Pannekakene er laget med ekte vanilje og både smaker og lukter nydelig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for ca. 12 middels store pannekaker. Du trenger: 350 g mel 100 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 2 ts vaniljeekstrakt 5 egg 3 dl kulturmelk 50 g smeltet smør Miks lett sammen alt det tørre først. Pisk så sammen egg og melk. Miks så alt det tørre sammen med alt det våte. Pisk til du har en lett og luftig røre. La røren stå i noen minutter før du begynner å steke den. Stek pannekakene som store pelter på en steketakke eller en stekepanne med belegg. Snu pannekakene når de hever seg. De skal være lyse og gyldne. Server pannekakene i tårn …

Lammeribbe m/ kaperssalat og røstede pinjekjerner

I dag har vi testet ut nye tapasoppskrifter her på kjøkkenet! Det resulterte bl.a. i to nye og deilige salater, hvorav vi kombinerte to av dem og hadde en nydelig lunsj med ribbe av lam. Vi mikset sammen to salater, en med ruccola, bønner, kikerter og pinjekjerner sammen med en paprikasalat med kapers. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4- 6 stykker ribbe av lam 1 stk rød paprika 2 stk sjalottløk 1 fedd hvitløk 50 g kapers (skylt) litt pepper brekkbønner kikerter 1 stk sjalottløk røsteded pinjekerner i 1 ts paprikapulver mynte soltørket tomat eple og honning eddik alt serveres på en eng av ruccola Begynn med å skjære opp paprika og sjalottløk. Skyll kapersen. Stek alt sammen med olivenolje og litt pepper noen minutter i en panne. Sett dette til sides. Gjør akkurat likt med brekkbønner, kikerter og sjalottløk; stek i litt olivenolje i en stekepanne. Røst pinjekjernene og rør inn paprikapulver. Bland pinjekjernene sammen med bønner og kikerter, rør inn noen spiseskjeer med eddik. Legg alt på en eng av ruccola. …

Thai-inspirert kyllinggryte

I dag har dagen gått i ett fra morgen til kveld! Vi er i full sving med å forberede åpent bakeri på fredag, bryllupskaker og bursdagskaker. Dagens middag ble en thai-inspirert kyllinggryte med kokos og rød curry. Dette er en enkel rett som er lagt kjapt på 30 minutter. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 boks kokosmelk (400g) 2 dl vann aspargesbønner noen gulrøtter 2 ts hakket ingefær 5 ss kokosmasse 1 dl røde linser noen babymais i biter 100 g cashewnøtter 2 ts rød curry pasta 3 kylllingfileter i strimler ris Ha kokosmelk og vann i gryten først. Kok dette opp sammen med rød curry og ingefær. Ha så i grønnsakene og linsene. La det hele småkoke i ca. 20 minutter. Skjær kyllingen i strimler og stek denne. Ha i cashewnøtter og kokos sammen med kyllingen og la alt koke i 10 minutter til. Server kyllinggryten på litt ris. Tips: Du kan variere styrken på retten avhengig av hvor mye rød curry du har i. Du kan også lage retten som suppe …

Crispy Chicken Fingers

Dette er en av Sophias favoritter; hjemmelagde kyllingfingre. Disse er lette å lage, og både saftige og crispy. Du kan lage dem i “fingervariant” eller som nuggets. De faller garantert i smak uansett form. Disse kan du også variere med ulike typer krydder. Jeg bruker bare litt grillkrydder i de jeg lager til Sophia, men har gjerne i litt chilli om jeg lager til oss voksne. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: maizenna noen ss mel litt vann litt grillkrydder strøkavring kyllingfilet olje til fritering Ha litt olje i en gryte. Skjær opp kyllingfiletene i strimler. Rør sammen maizenna med mel og vann til du har en tykk grøt. Rør også inn krydder. Dypp kyllingstrimlene i røren. Dypp dem så i strøkavring. Friter kyllingstrimlene litt på hver side. De skal bli gyldne. La kyllingstrimlene renne litt av seg på et tørkepapir før du serverer dem. Server kyllingfingrene med salat og dip. Tips: Du kan lage disse tidligere på dagen og bare ha dem litt i ovnen før du skal servere dem.  

Porsjonspizza på grillen

I dag har vi vært velsignet med nok en herlig dag her i Haugesund. Når solen skinner tar vi gjerne middagen på terrassen. I dag ble det pizza på grillen. Jeg lagde kjapt en pizzadeig og stakk ut små porsjonspizzaer. På grillen hadde jeg lagt en skiferhelle slik at vi fikk den “steinovns-stekte” smaken på pizzaene. Å grille pizza er både enkelt og kjapt, og det blir raskt en “grill-favoritt” hos både store og små 🙂 Her kommer en kjapp oppskrift med fremgangsmåte. Du trenger: 1/2 pk. gjær 2 ts salt 450 g mel + litt til utkjevling 3,5 dl vann (lunkent) 2 ss olivenolje pizzasaus (hakkede tomater + krydder) chorizo, skinke, e.l. mozzarella revet ost fersk basilikum evt. andre ting du synes er godt på pizza steinplate/ skiferhelle e.l. til å ha på grillen Legg på steinplaten og sett på grillen (evt. ovnen) først. La den nå ca. 250-300C. Bland alt det tørre i mikserbollen først. Ha så i vann og olje. Elt (eller rør) alt kjapt sammen til en seig deig. La den …

Deilig Fiskesuppe

I dag har jeg knapt nok jobbet for jeg startet dagen med en tidlig tur til Stavanger flyplass. Min farmor er 91 år og den siste uken har hun ikke vært så veldig god. I dag kom pappa hjem fra New Zealand sammen med min eldste bror, Marcus. De skal være her en stund, og i dag har vi brukt dagen sammen med familien. Vi har fokus på sunne middager her i huset nå, og jeg lager mye supper. I dag laget jeg en deilig fiskesuppe med filet av både lyr og laks. Suppen har masse smak og er laget med matfløte slik at den får en deilig og kremet smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Oppskriften gir nok til 4-6 personer. Server gjerne sammen med brød. Du trenger: 150 g filet av lyr 150 g filet av laks evt. blåskjell 2-3 gulrøtter litt blomkål brokkoli brekkbønner purre 2 dl matfløte 5 dl melk 3 dl vann 3 ss smør 2 ss mel 1 buljongterning (fisk) Krydder: salt og pepper, litt safran, chilli, dill, muskatnøtt …

Sunn middag: Biff m/ hummus og salat

Dette er sunn og god middag på under 15 minutter. Middagen i seg selv er på 250 – 300 kcal (avhengig av størrelse på porsjon. Den er også rik på proteiner og sunt fett. Biffen på bildet er 120 g ytrefilet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Dette trenger du: babyspinat hjertesalat squash cherry tomater pinjekjerner litt fetaost (fra blokk, ikke i olje) dampet asparges biff av ytrefilet hummus: 1 boks kikerter 2 ss tahini (malte sesamfrø) safen fra en lime 1 fedd hvitløk 0,5 dl olivenolje Lag salaten enkelt ved å skjære opp blader, squash og cherry tomater. Dryss over litt fetaost og pinjekjerner. Damp aspargesen. Stek biffen og krydre den med salt og pepper. Hummus: Mal kikertene i en foodprocessor sammen med hviløk, tahini, olivenolje og saften fra en lime. Du kan gi den mer smak ved å røre inn en teskje rød pesto om du ønsker. Server middagen og nyt den med god samvittighet! Tips: Hummus kan fint erstatte poteter og sauser om du bruker den til kjøtt. Du kan også lage denne middagen …

Paris – dag 1 – Montmatre

Søndagen gikk med til å se på London Marathon, samt ta toget til Paris. Å ta toget til Paris var veldig enkelt og behagelig. Det tok rett over to timer fra London St. Pancrass og da kom vi rett til Gare du Nord. Vi hadde booket hotell i utkanten av 18de distrikt; Montmatre slik at vi hadde gangavstand til loppemarkedene vi ville på. Hotellet var et enkelt tre stjernes hotell med navn Hotel Lumieres. Hotellet i seg selv var veldig koselig, selv om det var det minste hotellrommet vi noen gang har bodd på, var komforten likevel bra. Neste gang vil vi nok heller booke noe enda mer sentralt, men dette hotellet var supert om du skal på Le Puces. Vi ba respesjonisten anbefale en restaurant til oss da vi kom frem til hotellet. Vi ble anbefalt Chez Frezet som var ekte fransk cuisine. Her fikk vi fantastisk nydelig mat! For rundt 600 kr fikk vi hver vår tre retter, en hel flaske vin på delig, og Sophia fikk også mat 🙂 Forrettene var nydelige. …

Nanbrød m/ hvitløk

Da er et deilig måltid med kormakylling fortært og som tilbehør hadde vi hjemmelagde nanbrød med yoghurtdip. Nanbrødene lagde jeg med hvitløk, koriander og gurkemeie. Denne gangen lagde jeg oppskriften med creme fraiche og ikke yoghurt. Nanbrød er lett å lykkes med, og du trenger ikke å være bakemester 😉 Oppskriften gir deg 20 middels store nanbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 275 C Steketid: ca. 2-3 minutter på hver side. Du trenger: 2 dl h-melk (varmes) 2 ss sukker 1/2 pk. tørrgjær ca. 650 g mel 1 ts salt 2 ts hvitløkspulver 1 ts koriander 1 ts gurkemeie 2 ts bakepulver 4 dl creme fraiche 3 ss olivenolje Løs opp gjæren i lunken melk sammen med sukker. Bland sammen alt det tørre i en bolle. Elt inn det tørre sammen med creme fraiche. Ha i olivenolje mens deigen elter. La den elte i 10 minutter. Deigen skal eltes til den er glatt og fin. Dekk bollen med folie og sett deigen til heving et lunt sted. La deigen heve til den når dobbel …

Grønnsakssuppe m/ safran og koriander

Veldig mange starter det nye året med nyttårsforsetter om et sunnere liv. Her i huset har vi fokus på sunne middager, og det hart vi hatt de siste tre årene. Det hele startet da Øystein skulle gå ned noen kilo til da vi skulle gifte oss. Vi la om kostholdet i familien og hadde fokus på sunn mat, renskåret kjøtt og kalorifattige måltider. Nå starter vi det nye året med en oppfriskning av det samme fokuset. Her kommer oppskrift på en deilig og smakfull grønnsakssuppe. Oppskriften gir nok til 4-5 personer. Du trenger: 1,5 l vann (+ 0,5 l ) 3 poteter 2 gulrøtter 2 pastinakk 1 tomat 1 dl linser 100 g erter 1 ts koriander litt safran en kvast rosmarin 1,5 ts salt 1/2 ts chillipulver 1/2 ts muskatnøtt stavmikser Skrell grønnsakene først. Skjær dem i små biter. Kok opp alt sammen i en stor gryte. La dette koke i ca. 30 minutter. Når det har kokt i 30 minutter moser du det lett med stavmikseren. Ha i mer vann og la alt …