All posts tagged: lakris

Frosting-guide!

Noe av det jeg ofte får spørsmål om når jeg har kurs eller når vi har åpent bakeri er hvordan jeg lager frosting. De fleste frostingene som vi bruker har en base av melis, smør og en form for væske. Det kan være melk, juice, kaffe eller f.eks. kremost. Det fine med frosting er at om du oppbevarer den i kjøleskapet kan den holde seg i inntil en uke. Den kan også fryses i en måned. Når du skal bruke den igjen trenger du bare å piske den opp. Frosting kan brukes både som dekor på cupcakes og kaker, samt som fyll i kaker.Red Velvet er en favoritt sammen med kremostfrosting. Kremostfrostingen er søt, men likevel syrlig. Du kan variere den med litt sitron eller vanilje, alt etter om du ønsker den syrligere eller søtere. Basic kremostfrosting: 150 g smør ca. 500 g melis 200 g kremost naturell Når du har pisket opp kremostfrostingen er det lurt å la den stå i kjøleskapet et kvarter slik at den får satt seg litt. Suksesskrem kan også …

Lakris- og vaniljecupcakes

I dag har jeg prøvd ut en ny vaniljecupcake-oppskrift. For at denne ikke skal bli alt for søt har jeg lagd en frosting med lakrissmak. Cupcakene er utrolig luftige og smelter på tungen. Disse cupcakene var så gode at jeg faktisk måtte spise noen mens jeg dekorerte dem 🙂 De er så porøse og “svampaktige” at når du skjærer dem så trykker du dem nesten sammen. I cupcakene er det også litt mandelekstrakt for den lille ekstra sødmen. Du kan også bruke oppskriften til å lage deilig vaniljekake med. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til ca. 30 cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 280 g mel 40 g maismel 400 g sukker 2 ts bakepulver 1 klype salt 220 g smør 3 egg 2 dl h-melk 1 ts vaniljeekstrakt 1/2 ts mandelekstrakt Frosting: 150 g usaltet smør 600 g melis 3-4 ss melk 1 ts vaniljeekstrakt noen dråper anisolje rosa pastafarge Begynn med å ha mel, sukker, bakepulver og salt i mikserbollen. Miks dette lett sammen. Ha i mykt smør i …