All posts tagged: kremost

Frosting-guide!

Noe av det jeg ofte får spørsmål om når jeg har kurs eller når vi har åpent bakeri er hvordan jeg lager frosting. De fleste frostingene som vi bruker har en base av melis, smør og en form for væske. Det kan være melk, juice, kaffe eller f.eks. kremost. Det fine med frosting er at om du oppbevarer den i kjøleskapet kan den holde seg i inntil en uke. Den kan også fryses i en måned. Når du skal bruke den igjen trenger du bare å piske den opp. Frosting kan brukes både som dekor på cupcakes og kaker, samt som fyll i kaker.Red Velvet er en favoritt sammen med kremostfrosting. Kremostfrostingen er søt, men likevel syrlig. Du kan variere den med litt sitron eller vanilje, alt etter om du ønsker den syrligere eller søtere. Basic kremostfrosting: 150 g smør ca. 500 g melis 200 g kremost naturell Når du har pisket opp kremostfrostingen er det lurt å la den stå i kjøleskapet et kvarter slik at den får satt seg litt. Suksesskrem kan også …

Supersaftig Gulrotkake

  I dag har jeg lagd en helt nydelig gulrotkake! Den er utrolig saftig og har masse god smak. Gulrotkake i langpanne er alltid en favoritt og med denne oppskriften får du en stor kake som metter mange. Kaken er dekket med et tykt lag med kremostfrosting. I kaken har jeg brukt molasses. Dette er helt svart sirup som gir en god og kraftig smak i kaker. Den passer godt i krydderkaker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 400 g brunt sukker 3 ss molasses 5 egg 3 dl matolje 4 dl gresk yoghurt 500 g mel 1/2 ts muskatblomme 1/2 ts ingefær 1/2 ts kanel 2 ts natron 500 g kokte og moste gulrøtter 100 g rosiner en porsjon kremostfrosting: 200 g philadelphia 120 g smør ca. 500 g melis Skjær gulrøttene i terninger og kok disse opp. Begynn så med å piske sammen egg, sukker og molasses. Pisk dette opp til det er lett og luftig. Bland sammen alt det tørre. Ha i det tørre vekselvis …

Bringebær- og krokanrull

I dag har lagd en deilig rullekake med en liten vri! Jeg har bakt en rullekake med vaniljesmak, delt denne opp i biter og fylt dem med kremostfrosting, krokan og bringebær. Og så har jeg satt den på høykant. Dette gir en høy og fin rull, og er en perfekt kake om du ikke skal ha så mange gjester. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 12-15 minutter Du trenger: 200 g sukker 170 g hvetemel 1 ts bakepulver 1,2 dl matolje 0,5 dl fløte 1 ts vaniljeekstrakt 6 eggehviter rosa pastafarge en porsjon kremostfrosting (120 g smør, 200 g kremost, 600 g melis) ca. 100 g bringebær 80 g krokan Miks alt det tørre sammen i bollen først. Ha så i olje og fløte. Rør vaniljeekstrakten ut i eggehvitene. Pisk litt og litt av eggehvitene inn mens du mikser på høy hastighet. Bland inn rosa pastafarge og bre røren utover en stor langpanne. Stek kaken i ca. 12-15 minutter. Den skal være lett gylden når du tar den ut. La den …

Ostekake m/ gelélokk

I dag skal vi i familieselskap, og i tillegg til Regnbuekaken som jeg lagde i går har jeg også med meg en klassisk ostekake med gelélokk. Denne gir litt motvekt til den supersøte Regnbuekaken og passer godt til de voksne i selskapet 🙂 Ostekaken lages uten steking i ovn. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Bunn: 75 g smeltet smør 75 g sukker 200 g søt havrekjeks (Digestive e.l.) 1 ts kanel Fyll: 400 g kremost 2 eggeplommer 150 g sukker 1,5 dl creme fraiche saften fra 1 sitron revet skall fra 1 sitron 1 ts vaniljeekstrakt 1 ss gelatin oppløst i 3 ss vann 2 stivpiskede eggehviter 1 pakke gelé 2,5 dl vann Mal kjeksen først. Bland den sammen med kanel og sukker. Miks så inn smeltet smør. Fordel kjeksen utover bunnen av en springform. Trykk den “fast”. Sett kakebunnen kaldt. Pisk kremosten myk og pisk så inn eggeplommene. Pisk inn sukker, creme fraiche, sitronsaftm revet sitron skall og vaniljeekstrakt. Mens dette pisker på medium hastighet heller du forsiktig i gelatinen i en tynn stråle. …

Poppyseed Cupcakes

I dag har Sophia og jeg lagd cupcakes på kjøkkenet, samt en kake til farsdag i morgen. Sophia ville ha grønne cupcakes, og da falt valget på cupcakes med sukat (kandiserte fruktskall fra lime) og valmuefrø. På toppen er det Øysteins favorittfrosting; kremostfrosting. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 150 g smør 260 g sukker 3 egg 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts natron 1 ts bakepulver 280 g mel 1,5 dl kulturmelk 50 g sukat 2 ts valmuefrø evt. grønn pastafarge 120 g smør 200 g kremost 500 g melis evt. gul pastafarge svarte non-pareils Pisk sammen smør og sukker først. Det skal piskes hvitt. Pisk så inn et og et egg sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre. Pisk dette inn vekselvis med kulturmelken i to omganger. Ha i valmuefrøene og pisk røren glatt. Pisk inn grønn pastafarge sammen med sukat. Bruk en iskremskje til å fylle i formene slik at du får lik mengde. (PS: Iskremskje får du tak i veldig rimelig hos Kakeboksen.no) Fyll …

Ostekake m/ sitron og bringebær

I dag har vi hatt selskap for Øystein som har bursdag i neste uke. En av kakene som vi hadde på bordet i dag var denne friske ostekaken. Ostekaken har bunn av Oreokjeks og har et syrlig lokk laget med rømme. Alle likte ostekaken og forsynte seg flere ganger! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C / 150 C Steketid: 10 minutter + 45-50 minutter Du trenger: 150 g Oreokjeks (1 pakke) 4 ss smør (smeltet) 500 g kremost 150 g sukker saften fra 1 sitron 1 ts vaniljepasta 4 egg 150 g bringebær 200 g rømme 1/2 ts vaniljepasta 50 g sukker Knus Oreokjeksen sammen med smøret først. Kna dette utover en godt smurt springform. Stek bunnen i 10 minutter på 170 C. Pisk kremosten myk. Skrap kantene på bollen.Pisk inn vaniljepasta, sukkeret og saften fra sitronen på lav hastighet. Pisk så inn ett og ett egg. Pisk på medium hastighet til du har en glatt røre.Fold forsiktig bringebærene inn.Ha røren over bunnen i springformen. Stek kaken i 45-50 minutter på 150 C. Den skal …

Vaniljecupcakes m/ mandelfyll

Dette er deilige vaniljecupcakes med søtt mandelfyll og frisk kremostfrosting. Cupcakene er søte og har perfekt konsistens. Mandelfyllet gir en søt overraskelse når du tar en bit. Cupcakene er laget med vaniljepasta som er like sterkt som frøene fra en vaniljestang. Dette gir dem både en deilig duft og smak av vanilje. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 24 cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: Cupcakes: 150 g smør 250 g sukker 3 egg 1 ts vaniljepasta 300 g mel 2 ts bakepulver 1 ts salt 1,8 dl kulturmelk Mandelfyll: 150 g melis 100 g malte mandler 1 eggehvite Kremostfrosting (kremost, smør, melis) Begynn med å piske smør og sukker hvitt og luftig først. Ha i ett og ett egg mens du fortsatt pisker på lav hastighet. Tilsett vaniljepasta når du har pisket inn eggene. Ha alt det tørre sammen i en bolle og ha det i vekselvis med kulturmelken. Miks til alt er blitt en glatt røre. Mandelfyll:Sikt sammen melis og mandler. Miks dette sammen med en pisket eggehvite. Eggehviten …

Extra Moist Red Velvet

I dag har jeg laget ekstra saftige og deilige Red Velvet porsjonskaker som jeg har fylt med kremostfrosting med hvit sjokolade. De saftige kakene er laget med olje, og frostingen er akkurat passe søt. Kakene er høye og fine, og jeg har stekt dem i den nye porsjonsbrownieformen min. Da er kakene lette å fryse ned, og du kan pakke dem inn i folie uten å pynte dem. Perfekt å ha på lur når du ikke har all verdens med tid til å bake. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for kakene. Temperatur: 170 C Steketid: 25 minutter Du trenger: 300 g sukker 4 egg 2 dl olje 2 ts vaniljeekstrakt 360 g mel 40 g kakao 3 dl kulturmelk 1 ss rød pastafarge 2 ts natron 1 ss vineddik Frosting: 200 g kremost 120 g smør 70 g smeltet hvit sjokolade ca. 500 g melis Begynn med å piske eggedosis av sukker og egg først. Pisk inn oljen til røren er tykk og luftig. Ha så i vaniljeekstrakt. Bland rød farge inn i kulturmelken. Sikt inn …

Cherry Sundae Cupcakes

I dag hadde jeg endelig tid til å prøve ut en ny cupcake oppskrift som jeg har tenkt på en stund. Deilige “Cherry Sundae Cupcakes” med smak av banan, søte cocktailbær og sjokolade. Cupcakene er små smaksbomber, og er en skikkelig sommercupcake. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 20 minutter Du trenger: 250 g sukker 150 g smør 3 egg 2 ts vaniljeekstrakt 1 moden banan 280 g mel 2 ts bakepulver 1,5 dl kremfløte cocktailbær Frosting: 200 g kremost 600 g melis 120 g smør 2 ss Bols banan eller noen dråper bananolje fra LorAnn Ganache eller smeltet sjokolade Begynn med å piske sammen smør og sukker. Det skal bli hvitt og luftig. Pisk så inn vaniljeekstrakt. Ha i ett og ett egg mens du mikser på middels hastighet. Mos bananen lett og del den i biter. Miks den inn i røren. Bland bakepulver inn i melt. Ha i det tørre vekselvis med fløten. Miks til røren er glatt og fin. Fordel røren i cupcakeformer. Jeg bruker en iskremskje for å …

Krydder Cupcake

I dag har vi startet festivalsesongen med Widvey’s Cupcakes. Denne helgen er vi å finne i Kopervik, og vi har både cupcakes, sweets og tapas i vognen vår. Hver sesong lager jeg alltid en ny type cupcake som er “spesialen” vår. Denne gangen falt valget på en cupcake laget etter inspirasjon fra den saftige krydderkaken som jeg la ut på bloggen forrige helg. Det er sjelden Øystein spiser opp kaker som jeg lager, men denne forsvant bit for bit 🙂 Derfor har jeg laget en ny cupcakeoppskrift som ligner på denne kaken. Cupcaken har massevis av krydder, og er forstet med frisk kremostfrosting med sukker og kaneldryss. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 280 g mel 300 g sukker 1 ts ingefær 1/2 ts kardemomme 1 klype nellik 2 ts kanel 2 ts natron 1,5 dl matolje 2 dl kulturmelk 3 egg Frosting: 200 g kremost 120 g smør 500 g melis Dryss: Fint sukker blandet med litt kanel evt. pulverfarge Ha alt det tørre i mikserbollen først …