All posts tagged: karamell

Luksus Snickerskake

I julen tenkte jeg at jeg skulle lage en fantastisk kake basert på min favorittsjokolade; Snickers. Idéen kom til meg da jeg tenkte på fromasjkaker med nøttebunn. Denne Snickerskaken er lagd med peanøtt og sjokoladebunn, fylt med et tykt lag karamell og så toppet med en deilig sjokolademousse. Mørk sjokolade, søt karamell og salte peanøtter; Mmmmm! Denne kaken kan du lage flere dager i forkant, og den holder seg godt så lenge du har den i kjøleskap. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 30 min Du trenger: Nøttebunn: 300 g peanøtter (hakkes) 100 g sjokolade (hakkes) 4 eggehviter 200 g melis Karamell: 1 boks kondensert melk 200 g sukker 3 ss sirup 2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt Mousse: 3 dl kremfløte (piskes) 400 g mørk sjokolade (Dronningsjokolade e.l.) 6 stk eggeplomme 2 stk eggehvite 100 g melis Hakk opp peanøtter og sjokolade først. Sett det tilsides. Pisk så opp en luftig marengs av eggehvitene og melisen. Fold inn de hakkede peanøttene og sjokoladen. Bre alt utover i en springform. (Jeg bruker …

Pavlova m/ eple og karamell

    Med hagen full av deilige og modne epler tenkte jeg å prøve en ny variant av pavlovaen. Pavlova er en av mine favorittkaker, og den er veldig enkel å lage. Dette er en pavlova med skivede epler, hjemmelaget karamellsaus og hakkede mandler. Den er perfekt som tilbehør til en mørk brownie eller en kule vaniljeis. Selve bunnen kan du steke opp dagen før. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: 60 min + 30 min hviletid Du trenger: 4 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 250 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 2 dl kremfløte (stivpisket) Karamellsaus: 1 boks kondensert melk180 g sukker3 ss sirup2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt 2 stk store epler i skiver evt. litt kanel til dryss Ha eggehviter sammen med cream of tartar i mikserbollen først. Pisk dette opp alik at det begynner å skumme. Ha i en og en spiseskje med sukker. Tilsett også vaniljeekstrakt. Pisk opp en luftig og fin marengs. Bre marengsen utover et stekebrett dekket med bakepapir. Lag enten en rund eller en …

Russian Fudge

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. På Instagram delte jeg i går bilde av en stor krukke med fudge. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret …

Mini Snickerskake (servert 900 moh)

OBS! OBS! Bilder kommer! Denne oppskriften har jeg brukt de siste dagene for å servere små Snickerskaker i over 900 moh! Kakene ble servert til fotoredaktøren i New York Times. Bilder fra turen kommer i morgen 🙂 Kos dere med denne oppskriften i mens! PS: Bruk små aluminiumsformer for å lage denne som porsjonskaker. Søtt og salt kombinert med mørk deilig sjokoladekake! Kaken er porøs og silkemyk. Den er toppet med salt peanøttfrosting og dekket med søt karamell. Dette er en Snickers Mud Pie! Denne angrer du garantert ikke på at du har laget (og det gjør heller ikke venninnene dine…)! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 35 min Du trenger: 200 g mel 350 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 100 g kakao 2 dl rømme 1,2 dl kaffe 150 g smeltet smør 100 g smeltet sjokolade 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 2 eggeplommer Karamell: 50 g brunt sukker, 1,2 dl fløte, 50 g usaltet smør, 2 ss lys sirup og 1 ts vaniljeekstrakt Peanøttfrosting: 150 g peanøttsmør (grov …

Snickers Mud Pie

Søtt og salt kombinert med mørk deilig sjokoladekake! Kaken er porøs og silkemyk. Den er toppet med salt peanøttfrosting og dekket med søt karamell. Dette er en Snickers Mud Pie! Denne angrer du garantert ikke på at du har laget (og det gjør heller ikke venninnene dine…)! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 35 min Du trenger: 200 g mel 350 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 100 g kakao 2 dl rømme 1,2 dl kaffe 150 g smeltet smør 100 g smeltet sjokolade 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 2 eggeplommer Karamell: 50 g brunt sukker, 1,2 dl fløte, 50 g usaltet smør, 2 ss lys sirup og 1 ts vaniljeekstrakt Peanøttfrosting: 150 g peanøttsmør (grov type) ca. 400 g melis 100 g smør 2 ss melk Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen først. Miks alt lett sammen. Smelt smøret i en liten gryte. Rør ut sjokoladen i smøret slik at den også smelter. Ha eggeplommer, egg, kaffe, rømme, smeltet smør og vaniljeektrakt i det tørre. Miks dette på …

Langpanne Brownies m/ karamell

Tidligere denne uken la jeg ut en deilig mørk sjokoladekake laget med portvin og med myk karamell mellom lagene. Jeg fikk spørsmål om det gikk an å lage denne kaken i andre former enn 2 stk. 15 cm former. Her er en variant av samme kake som brownies 🙂 Den er utrolig god! Browniesen er enda mørkere på smak og den søte karamellen er akkurat det lille ekstra som gjør at dette blir en favoritt. PS: For en Snickers variant kan du ha peanøtter på toppen av browniesen før du heller karamell over. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 minutter Du trenger: 220 g smør 280 g sukker 100 g mørk sjokolade 2 egg 180 g mel 1/2 ts bakepulver 50 g kakao 1 dl espresso 1 ts vaniljeekstrakt Karamell: 1 boks (400 g) søt kondensert melk 150 g brunt sukker 3 ss smør 3 ss glukose eller lys sirup 2 ts vaniljeekstrakt Smelt smøret først. Rør inn sjokoladen til den smelter. Rør så inn sukker. Pisk lett inn eggene …

Chocolate Port Cake

NB! Denne kaken frarådes de som liker sjokolade og karamell! Faren er nemlig stor for at du spiser opp hele kaken alene! Jepp! Det stemmer! Denne kaken er så god at du ikke vil dele den 🙂 Den tykke og deilige karamellglasuren som bare renner ned langs sidene av den mørke og saftige sjokoladekaken gir deg bokstavligtalt vann i munnen. Duften av søt vanilje og mørk sjokolade…. Mmmmm! Denne kaken trenger ikke mer introduksjon, bare lag den. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 60 minutter Form: 2 x 15 cm Du trenger: 400 g sukker 100 g kakao 200 g mel 1 ts natron 1 ts bakepulver 2 egg 1,5 dl espressokaffe 1,5 dl matolje 1,5 dl kulturmelk 0,5 dl portvin Karamellglasur: 400 gram søt kondensert melk (1boks) 100 g brunt sukker 85 gram usaltet smør 2 ss glukose 1 ts vaniljeekstraktBland alt det tørre sammen i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Ha så i melk, kaffe, egg og olje. Miks på høy hastighet i to minutter. Ha i portvin …

Caramelcore Vanilla Cupcakes

I går lagde jeg deilig brownies med karamellkjerne, i dag har jeg bakt nydelige vaniljecupcakes med karamellkjerne og pisket vaniljefrosting. Cupcakene er nesten helt hvite og frostingen har ekte vanilje i seg. Dette er en silkemyk frosting som passer like godt til sjokoladecupcakes, som til vaniljecupcakes. Cupcakene kan fryses, og du kan også oppbevare frostingen i en lufttett boks i opp til en uke. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 125 g usaltet smør 270 g sukker 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 1,5 ts vaniljeekstrakt 280 g mel 2 ts bakepulver 5 ss Maizena 1,6 dl melk tykk karamell til kjerne, evt fudgebiter Frosting: 1 dl melk 2 ss mel 200 g smør 500 g melis frøene fra en vaniljestang Miks smør og sukker hvitt og luftig først. Pisk så inn halvparten av eggehvitene. Etter ett minutt med pisking har du i resten av eggehvitene. Miks på høy hastighet i min. tre minutter. Miks så inn vaniljen. Sikt inn det tørre vekelvis med melk. Miks …

Karamell Brownies

Denne browniesen er bare helt utsøkt! Den er seig, saftig og mørk akkurat slik brownies skal være, for å toppe dette er den fylt med deilig karamell! På toppen har den en søt sjokoladefrosting slik at det mørke og mektige smelter sammen med det lyse og søte. Liker du sjokolade og karamell så kommer du til å få vann i munnen av denne 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g sukker 1 stort egg 120 g mel 60 g kakao 1 dl espresso karamell til fyll (bruk en 1/2 oppskrift på karamellglasur eller kok en boks med søt kondensert melk) sjokoladeglasur eller frosting til “lokk” Begynn med å smelte smøret. Rør dette sammen med sukkeret. Visp så egget lett inn. Rør inn kakao og mel sammen med espresso. Rør til røren er glatt. Ha 2/3 deler av røren i formen (liten brownieform). Legg på tykke linjer med karamell. Dekk med resten av røren. Stek i ca 25 minutter. La kaken kjøle seg …

Donuts m/ karamellglasur

Hjemmelagde donuts må være et av de beste søte bakverkene jeg vet om. Det er så lett å lage donuts selv, at når du først har kastet deg i det vil du garantert lage igjen og igjen. En god grunnoppskrift kan varieres med både fasong og glasur. Du kan også lage donuts med fyll om du vil. I dag har jeg lagd en variant med deilig og tykk karamellglasur. Disse smaker helt utsøkt! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk gjær 100 g sukker 3 dl varm melk 75 g smeltet smør 1 ts kardemomme 1 klype salt 1 egg ca. 600 g mel + mer til kjevling olje til fritering runde utstikkere Glasur: 1 boks kondensert melk 180 g sukker 3 ss sirup 2 ss smør 1 ts vaniljepasta Smuldre gjæren i bollen med sukker først. Varm opp melken til den er fingervarm. Rør dette lett sammen. La det stå i 10 minutter slik at gjæren får jobbe litt. Elt inn mel, kardemomme, salt og egget. Ha i smøret i små terninger. …