All posts tagged: kanel

Myke kanelstenger

En av mine favoritter på kjøkkenet om høsten er hjemmebakst. Ingenting er så godt som hjemmebakte boller eller brød. Disse kanelstengene lager du på under en time og de smaker himmelsk 🙂 TIPS: Jeg lager lange kanelstenger ved å dele deigen i to, men du kan også lage kortere om du deler dem i tre. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 8-10 minutter Du trenger: 3,5 dl lunkent vann 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 500 g mel 3 ss mykt smør kanel og sukker til strø mykt smør Ha gjær, sukker og lunkent vann i mikserbollen først. La det stå litt slik at gjæren kan begynne å virke. Elt så inn mel og smør. Elt til deigen er jevn og fin. Dekk til bollen og sett deigen til heving i 20 minutter i vannbad. Kjevle ut deigen når den har hevet ferdig. Pensle deigen lett med litt smør og dryss over kanel og sukker. Del deigen i to på midten. Del den så opp i tynne stykker. Rull stykkene sik at du får lange stenger. …

Cinnamon Buns

I Norge har vi “kanel i svingene”, i USA har de Cinnamon Buns. Og det er forskjell! Cinnamon Buns er deilige boller fylt med brunt sukker og kanel, toppet med en fantastisk vaniljefrosting laget med kremost som bare smelter på tungen…. De er klissete, men fantastisk gode… Server dem lunkne og med rennende frosting, de forsvinner før du vet ordet av det 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1,5 ts tørr gjær 2,5 dl varm h-melk 100 g sukker 75 g smeltet smør 1 ts salt 2 store egg 520 g mel + litt til utkjevling Fyll: 200 g brunt sukker 2 ss kanel ca. 50 g smør Topping: 100 g kremost 100 g smør 300 g melis 1 ts vaniljepasta Begynn med å løse opp gjær og sukker i den varme melken. Ha i halvparten melet sammen med saltet og eggene.Elt inn resten av melet sammen med det smeltede smøret.Elt til deigen er glatt og fin. Ha den i vannbad og la den heve …

Kanelsnurr Cupcakes

I dag er vi i gang med Skudefestivalen. Som vanlig har vi et variert utvalg av cupcakes, sweets og vår tapastallerken. Hver festival lager jeg en ny cupcake og denne gang har jeg lagd en vri av kanelsnurrer. Kanelsnurr cupcakes er en vaniljecupcake fylt med brunt sukker, smør og kanel, akkurat som bollene. Jeg har toppet cupcakene med kremostfrosting akkurat som amerikanske cinnamon buns. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 24 stk. cupcakes. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 170 g smør 300 g sukker 3 egg 280 g mel 2 ts bakepulver 1/2 ts salt 2 ts vaniljeekstrakt 2 dl kefir Til kanelsnurren: 60 g smør (smeltet) 50 g brunt sukker 1 ss sukker 1 ts kanel Frosting: Bruk enten vanilje- eller kremostfrosting Miks smør og sukker hvitt først. Pisk så inn eggene. Miks godt slik at røren blir lett og luftig. Bland sammen det tørre. Miks det inn vekselvis med melk og vaniljeekstrakt. Miks til du har en glatt røre. Fyll: Smelt smøret og rør inn hvitt sukker, brunt sukker og …

XL Kanelknuter

Det regner her i Haugesund i dag og innimellom alle makronene, cupcakene og kakene til helgen blir det også tid til å sette en gjærdeig. Noe av det beste både Sophia, Storm og broren min vet er boller! Alle barn elsker søt bakst, og søt bakst faller alltid i smak som kaffemat. I dag har jeg bakt store og deilige kanelknuter. Oppskriften gir ca. 20 saftige og store boller. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10-12 min. Du trenger: 7 dl lunken melk 1 pk tørrgjær 250 g sukker ca. 1,1 kg hvetemel 2,5 ts kardemomme 150 g mykt smør i terninger 100 g mykt smør 100 g brunt sukker 100 g hvitt sukker ca. 5 ss kanel perlesukker egg til pensling Varm melken først. Ha gjær og sukker i mikserbollen. Rør inn melken. La dette så stå i ca. 10 minutter slik at gjæren får begynt å virke. Bland kardemomme inn i melet og ha det i mikserbollen sammen med smøret. Husk at smøret må være mykt! Elt alt sammen til en fin deig. Sett …

Rosa Cinnamon Buns

Amerikanske Cinnamon Buns er en deilig vri på våre norske “kanel i svingene” boller. De er laget med brunt sukker som fyll og toppet med deilig vanilje-kremostfrosting. Til Sophias selskap i dag bakte jeg disse deilige bollene. Frostingen lagde jeg rosa og drysset på med blått strøssel. Det er enkelt å variere fargen på frostingen etter tema 🙂 Denne gangen har jeg laget Cinnamon Buns med muscovadosukker slik at fyllet får en deilig ettersnak av lakris. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1,5 ts tørr gjær 2,5 dl varm h-melk 100 g sukker 75 g smeltet smør 1 ts salt 2 store egg 550 g mel + litt til utkjevling Fyll: 150 g muscovadosukker 2 ss kanel ca. 50 g smør Topping: 100 g kremost 100 g smør 400 g melis 1 ts vaniljepasta Varm melken og bland sukker og gjær inn i melken. La dette stå til det bobler. Bland inn mel og egg. Begynn å elte alt sammen på lav hastighet. Ha i smeltet …

Snickerdoodle Cookies

I dag har jeg lagd en amerikansk klassiker; Snickerdoodle cookies. Dette er søte kjeks med et mykt senter. Kjeksene rulles i kanel og sukker før du steker dem. Oppskriften gir deg ca. 40 kjeks. Disse kan fryses og du kan ta dem opp igjen når det nærmer seg jul, dvs. om du ikke spiser alle med en gang 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: 10 min. 115 g smør 115 g Flott matfett 340 g sukker 2 egg 2 ts vaniljeekstrakt 300 g mel 2 ts cream of tartar 1 ts bakepulver 1 klype salt 4 ss sukker 2 ss kanel Miks sammen smør og matfett først. Ha i sukkeret og miks det hvitt. Pisk inn eggene sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen alt det tørre og ha dette i. Miks til deigen er glatt. Ha sukker og kanel i en skål. Bruk to teskjeer til å lage små kuler av deigen med som du ruller i kanel og sukker. Ha god avstand på bakebrettet mellom kulene. Stek dem i ca 10 …

Vanilla Cinnamon Buns

Amerikanske skillingsboller fylt med hjemmelaget vaniljekrem, perfekt i tursekken eller til en god kopp kaffe 🙂 Jeg har ikke hatt glasur på disse bollene, da de er rimelig søte som de er. Bollene er saftige og luftige, og det myke senteret gjør bollene ekstra gode 🙂 I Cinnamon Buns er det brunt sukker og ikke hvitt sukker i “svingene”, det gir en mer karamellisert smak til bollene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1/2 pk. tørr gjær 3,5 dl varm h-melk 120 g sukker 80 g smeltet smør 1 ts salt 2 eggeplommer 700 g mel + litt til utkjevling Fyll: 200 g brunt sukker 2 ss kanel ca. 50 g smør vaniljekrem Ha gjær og sukker i mikserbollen først. Varm opp melken og rør den ut med gjæren og sukkeret. La dette stå i ca. 10 minutter slik at det bobler. Elt inn halvparten av melet sammen med salt og eggeplommer. Elt inn resten av melet sammen med smøret. Elt til deigen er glatt og …

Donutkuler m/ sjokolade

I dag har Sophia vær hjemme, og da koser vi oss. Når formen kom seg litt utpå dagen tok vi en tur ut på kjøkkenet. Sophia likte veldig godt de små donutene jeg lagde i går, og derfor stod donuts på menyen i dag også. Dette er deilige donutkuler som er fylt med sjokolade i midten! NAM! Kulene er også ruller i sukker og kanel, og er perfekte som helgekos 😉 Disse er friterte, og er laget med gjærdeig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk tørrgjær 3 dl varm melk 60 g smeltet smør 1 ts kardemomme 6 ss sukker 1 klype salt 1 egg ca. 480 g mel + mer til kjevling olje til fritering runde utstikkere (ca. 4-5 cm) sjokoladebiter sukker og kanelblanding til rulling Begynn med å løse opp gjæren i varm melk. Ha i sukker.Når gjæren begynner å boble tilsetter du mel og salt. Begynn å elte dette inn mens du har i egget. Hell på med smeltet smør mens du elter på svak hastighet.Sett deigen til heving. …

Yummy Donut Muffins

Nå er påsken over for denne gang, og i dag hadde jeg lyst til å lage noe annet en kaker. Derfor falt valget på disse deilige og luftige Donut Muffins. Dette er bakte donuts, laget som muffins med kanel og sukker strø på. De bakes rett i et vanilg muffinbrett, og etterpå dypper du dem i smør før du ruller dem i sukker og kanel. De er utolig gode på smak 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 min Du trenger: 200 g sukker 120 g smør 2 store egg 330 g mel 2,5 ts bakepulver 1/2 ts natron 1/2 ts salt 1/2 ts muskatblomme 1/2 ts kardemomme 1,8 dl h-melk 0,2 dl kulturmelk muffinsbrett (12 hull) Strø: 150 g smeltet usaltet smør 200 g fint sukker 1 ss kanel Miks smør og sukker mykt først. Ha i eggene, og miks disse godt inn slik at røren blir luftig. Bland alt det tørre sammen i en bolle. Bland også h-melk og kulturmelk sammen. Ha det tørre i, og hell forsiktig …

Kanel Makroner m/ sjokolade

Med nye produkter på kjøkkenet tenkte jeg ut at jeg skulle prøve å lage noen nye makroner. Jeg har begynt å eksprimentere med smaker som passer til jul. Kanel brukes både i kaker og på grøten, og nettopp derfor valgte jeg kanel som krydder. Jeg prøvde for første gang ut “hvitt mandelmel”. Jeg har kjøpt en stor krukke på Kakeboksen.no, og om du skal lage makroner, og ikke vil skolde mandler, la disse tørke, og til slutt male dem, vel, da er dette et supert alternativ! Bestemte meg også for å prøve ut Sugarflair gelefarge. Valget falt på “Red Extra”. Temperatur: 100 C (10 min) 175 C (5 min) Tørketid: 15 min Du trenger: 2 eggehviter (ca. 70 g) 1 klype cream of tartar 75 g fint sukker 85 g mandelmel 85 g melis 1 ts kanel en liten porsjon lys sjokoladeganache evt: gelefarge, sugerør i papp Mål opp alt du trenger først. Begynn med å skumme eggehviter og cream of tartar. Tilsett en og en spiskeskje med sukker til marengsen er stiv og luftig. …