All posts tagged: kaffe

Chocolate Chip Coffee Cupcakes

Dette er kaffecupcakes med sjokoladebiter og valnøtter. Cupcakene er frostet med en sjokolade/valnøttfrosting og nøttesmaken sammen med sjokolade og kaffe er nydelig. PS: Om du ikke har hasselnøttsirup kan du bruke bare sjokoladefrosting om du ønsker eller ha i noen ss med lønnesirup. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 24 stk. cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 3 egg 250 g sukker 150 g smeltet smør 280 g mel 2 ts bakepulver 1 ts kanel 1 dl sterk kaffe 0,75 dl melk 50 g mørk sjokolade i biter 50 g valnøtter i biter Frosting: en liten porsjon vaniljefrosting (bytt ut litt melk med 5-6 ss hasselnøttsirup evt. lønnesirup) en liten porsjon sjokoladefrosting Pisk opp eggedosis av sukker og egg først. Smelt smøret og pisk dette inn. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med melk og kaffe. Miks til røren er glatt. Rør inn sjokoladebiter og valnøtter til slutt. Ha røren i cupcakeformer. Fyll dem opp 3/4. Stek cupcakene. La cupcakene kjøle seg ned på en rist mens du lager …

Mocca Cupcakes

På fredag denne uken har vi for første gang åpent bakeri! Jeg er i gang med å forberede og teste ut nye cupcakeoppskrifter for sesongen, og dette er en av de som slipper gjennom nåløyet i år! Dette er cupcakes for voksne og er deilige Mocca cupcakes laget med sterk espressokaffe, sjokoladebiter og sjokoladefrosting. Cupcakene er lette å lage, og det tar deg under en time å lage 24 cupcakes. Om du ikke pynter alle samme dag kan du fryse både cupcakes og frosting. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 250 g sukker 150 g smør (mykt) 3 store egg 280 g hvetemel 2 ts bakepulver 100 g sjokolade i biter 1,6 dl sterk espresso en porsjon sjokoladefrosting: 200 g smør ca. 300 g melis 120 g smeltet sjokolade 3 ss kakao 2 ss melk Miks smør og sukker hvitt først. Pisk inn eggene. Pisk i min. tre minutter slik at det blir luftig. Bland sammen alt det tørre. Ha dette i vekselvis med kaffe og sjokoladebiter. …

Cappuccino Makroner

Jeg liker å lage hjemmelagde gaver til jul, og makroner er perfekte små gaver, enten som ekstra pynt på pakken eller som gave selv. Makroner kan fryses både med og uten fyll, og om du oppbevarer dem i en boks e.l. i kjøleskapet holder de seg fint en uke. Makroner er faktisk best dagen etter at du har fylt dem, da har de mer smak, og de er seigere.Disse makronene er laget med cappuccino smak. Selve skallet har et hint av kaffe, og fyllet er moccafrosting med litt kanel i. Dette er voksne makroner som passer perfekt på kakefatet sammen med alt det søte. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 90 C / 170 C Tørketid: 15 minutter Steketid: ca. 7 minutter Du trenger: 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 150 g fint sukker 1 klype salt 180 g mandelmel 165 g melis 1 ts sterk kaffe eller noen dråper kaffe olje (LorAnns) Fyll: 250 g melis 1/2 ts kanel 60 g smør ca. 3-4 ss kaffe rørt ut med 1 ss melk VIKTIG: …

Ginger Cupcakes m/ valnøtter

Disse cupcakene gikk vi tomme for på Julemarked i går! Det er saftige cupcakes laget på mørk muscovado sukker med ingefær og muskatblomme. I cupcakene er det også hakkede valnøtter og de er toppet med mocca frosting. Dette er en voksen cupcake og den har mye smak 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 250 g muscovado sukker 150 g smør 3 egg 2 ts natron 1 ts ingefær 1/2 ts muskatblomme 280 g mel 1,8 dl kulturmelk 100 g lett knuste valnøtter Frosting: 120 g smør 500 g melis 0,3-0,5 dl sterk kaffe 1 ts kakao Begynn å mikse sammen sukker og smør først. Pisk så inn et og et egg. Bland sammen alt det tørre. Sikt dette i vekselvis med melken. Miks til røren blir glatt. Knus valnøttene lett og ha disse. Fyll røren i cupcakeformer. La cupcakene kjøle seg ned før du pynter dem. Lag frostingen mens cupcakene kjøler. Ha litt kaffe, kakao, litt melis og smør i en bolle. Miks dette sammen.  Spe …

Mocca Fudge

Som jeg skrev på Facebook siden til Passion4Vintage for en stund siden jobber jeg med å lage nye fudge oppskrifter. Nå har jeg prøvd meg på en variant med kaffe og sjokolade, altså en Mocca Fudge. Og disse var veldig gode! Jeg har laget dem uten søt kondensert melk og de er litt mykere i konsistensen enn Russian Fugde. De er lette å lage og setter seg på bare noen timer. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 dl h-melk 650 g sukker 3 ss glukose 2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt 2 ss sterk kaffe 50 g mørk sjokolade sukkertermometer Begynn med å ha melk, sukker, glukose og smør i en gryte. Kok dette opp på svak varme slik at alt sukkeret løser seg opp. Øk varmen og rør kontinuerlig til massen når 120 C. Ta gryten bort fra platen og rør inn kaffe, sjokolade og vaniljeekstrakt. Ha fudgen over i mikserbollen og pisk den på høy hastighet til den ikke lenger er blank. Den skal bli seig og “henge” igjen i bollen …

Svart kaffekake m/ hvit sjokoladeglasur

Dett blir en travel uke, og jeg har massevis av bestillinger og kurs på planen min. På lørdag skal vi servere tapas og sweet table til en stor bloggfest her i Haugesund. Festen er for over 50 interiørbloggere fra hele landet! Med andre ord; En spennende uke! Dagens kake er en enkel kake laget med massevis av sjokolade og svart kaffe. Den er saftig og mørk, men har en fin kontrast i den hvite glasuren. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 30-60 minutter (avhengig av form) Dette trenger du: 2,5 dl varm kaffe (sterk) 50 g kakao 50 g mørk sjokolade (smeltes) 1,6 dl matolje 360 g sukker 2 store egg (3 små) 220 g mel 1 ts bakepulver 1 klype salt Glasur: 125 g smør 150 g hvit sjokolade 300 g melis 3-4 ss melk Begynn med å løse opp sjokolade i kaffe først. Miks sammen alt det tørre i mikserbollen. Pisk inn eggene, sjokolade og kaffe sammen med olje. Pisk til røren er helt glatt. Ha røren i en smurt form. Bruk en stor …

Cappuccino Cupcakes

I helgen var det en ny runde med salgsvognen til Widvey’s Cupcakes, og noe av det beste med messer og festivaler er å teste ut nye cupcakes 🙂 Denne helgen var det “Cappuccino Cupcakes” som ble testet ut. Etter en runde med smaksprøver til utstillerne fant vi fort ut at dette var en suksess cupcake. Cappuccino er egentlig kaffe som består av 1/3 espresso, 1/3 varm melk, og 1/3 melkeskum. I selve cupcaken er det bl.a. brunt sukker og kulturmelk, samt espressopulver, og i frostingen er det også espressopulver. Som dryss har jeg blandet sammen kanel og kakao 50/50. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 18-20 min. Du trenger: 125 g smør 250 g brunt sukker 3 egg 250 g mel 3 ss espressopulver 2,5 dl kulturmelk 2 ts natron 2 ts vin eddik for ekstra smak: 100 g lett hakkede hasselnøtter Frosting: 2 ss espressopulver, 4-6 ss melk, 120 g smør, ca. 500 g melis Pynt: kakao, kanel og nøtter e.l. Begynn først med å piske sammen smør og sukker. …

Mocca cookies m/ valnøtter

Øystein likte veldig godt de mørke sjokolade cookiene jeg lagde. Med dem som inspirasjon laget jeg i dag “mocca cookies”. Mocca cookies har et hint av kaffesmak i seg, og er stappet med sjokolade og valnøtter. Mmmm! Passer perfekt på kaffebordet 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Hviletid: Minst en time Temperatur: 150 C Steketid: ca. 15 min. Dette trenger du: 250 g usaltet smør 300 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 2 egg 250 g mel 1 ts bakepulver 50 g kakao 3 ss espresso pulver 2 ss kulturmelk 100 g valnøtter 100 g mørke sjokoladepletter Ha smør og sukker i mikseren først. Pisk dette mykt. Ha i begge eggene, og pisk disse inn. Ha alt det tørre i en bolle. Tilsett vaniljeekstrakt, og sikt inn det tørre. Sett mikseren på lav hastighet. Ha i melken mens deigen mikses. Øk mikseren til medium-lav hastighet og pisk til deigen er glatt. Ha i valnøtter og sjokoladepletter, og la mikseren gå på laveste hastighet i ca 2 minutter. Pakk den ferdige deigen inn i folie. La den …

Espresso Makroner

Øystein har etterlyst makroner med kaffesmak. Han synes at de med vanilje blir for søte, de med kakao smaker for mye sjokolade, osv 😉  For å gi ham noe ekstra godt til kaffen i dag lagde jeg en ny makron variant med kaffesmak 🙂 Jeg har fylt makronene med deilig sjokoladeganache slik at de er runde og fyldige i smaken. For å få frem kaffesmak i selve makronene har jeg brukt espressopulver i oppskriften. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. (ca. 35 – 40 makroner) Tørketid: ca. 20 min. Temperatur: 120 C Steketid: 15-18 min. Du trenger: 165 g finmalte mandler 164 g melis 3 ts finmalt espressopulver 4 eggehviter (ca. 140 g) 1 klype “cream of tartar” 2-3 dråper sitron 150 g fint sukker evt. gul konditorfarge sprøytepose stor rund tip Ha de finhakkede mandlene, melis og espressopulver i en food processor. Kjør dette sammen noen ganger slik at alt blander seg fint. I mikserbollen har du eggehvitene. Pisk disse opp til skum på medium hastoghet mens du har i en klype med “cream of …

Coffee ‘n Chocolate Cupcakes

Det er en stund siden jeg har lagt ut en ny cupcake oppskrift og her kommer en veldig god en 🙂 I dag fikk jeg endelig “SugarVeil” i posten og selv om det er aldri så travelt måtte jeg bare prøve det ut! Da måtte det cupcakes til og slik ble Coffee ‘n Chocolate Cupcakes til. Disse er utrolig gode og det er som å spise en Kaffe Mocca! Med bunn laget med kaffe, sjokolade biter og toppet med sjokolade ganache er disse perfekte å servere både til kaffe og i selskap på kvelden. Her kommer oppskriften jeg lagde… Du trenger; – 120 g smør – 230 g lyst rørsukker – 3 egg – 1 ts vaniljeekstrakt – 230 g mel – 50 g Maizena – 1,5 ts bakepulver – 1,3 dl kaffe – 0,1 dl h-melk – 100 g sjokolade biter Begynn med å piske smøret mykt som majones, pisk så inn sukkeret. Pisk dette godt og ha i eggene. For å få luftige cupcakes nå er det VELDIG viktig at du pisker minst …