All posts tagged: jul

Verdens beste karamellpudding!

Dette er hvert år den mest besøkte oppskriften her på bloggen i desember. Denne karamellpuddingen er den absolutt beste! Den ble til gjennom en intern konkurranse i familien om hvem som lagde best karamellpudding. Den har nå blitt et fast innslag både til jul og nyttår. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Sett ovnen på 120C og gjør klar et vannbad. Du trenger: 1 stk brødform 200 g sukker 3,5 dl fløte 3 dl h-melk 1 stk vaniljestang 3 ss sukker 4 store egg. Først skal du lage «knekk» i brødformen. Dette gjør du ved å smelte sukkeret i brødformen. Du kan smelte sukkeret i en gryte til det er lysbrunt eller sette brødformen i ovnen og la det smelte til det er lysbrunt. Jeg har gass og smelter sukkeret lett over gassblusset. Når sukkeret er smeltet heller du det rundt i brødformen slik at det dekker 2/3 av sidene også. Det gjør ingenting om det blir noen små klumper i sukkeret, det viktigste er at sukkeret ikke brenner seg! I en gryte koker du opp fløte, …

Hjemmebakte Smultringer

Smultringer er tradisjonell julebakst, og en favoritt hos mange. Smultringene du lager selv er de beste, og det er ikke så vanskelig. Du kan variere smultringene med f.eks. sjokoladeglasur eller rulle dem i kanel og sukker som donuts. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 egg 200 g sukker 2 dl kremfløte 60 g smør (smeltes) 600 g mel (+ ekstra til utrulling) 3 ts bakepulver 1 kg Flott matfett til steking Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten. Smelt smøret og ha det i røren. Tilsett så mesteparten av melet og bakepulveret. Rør det inn til du har en glatt deig. Ha deigen på melet underlag. Trill fingertykke pølser av deigen. Skjær dem i ca. 20 cm store stykker. Form stykkene til runde ringer. Klem endene godt sammen. Varm opp matfettet til det når 180 C. Friter smultringene i matfett. La de koke i fettet til de er gyldne på hver side (ca. 1 minutt). La smultringene renne av seg på en rist med tørkepapir. TIPS: Du kan fryse smultringer og ta dem …

Ostekake m/ appelsin og julesmak

Dette er en deilig ostekake laget med bunn av knuste pepperkaker med ekstra ingefær i. Fyllet i ostekaken er med revet appelsinskall og Cointreau. På toppen er det et syrlig rømmelokk med vanilje i. Ostekaken har en deilig smak av jul, og dette er en perfekt måte å bruke opp pepperkaker på om du har bakt flere enn det spises. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: 60 minutter Du trenger: 200 g knuste pepperkaker 50 g sukker 100 g smør 1 ts ingefær 500 g kremost 3 egg 200 g sukker 1,2 dl fløte 0,1 dl Cointreau (evt. appelsinjuice) 3 ss revet appelsinskall 1,5 dl rømme 3 ss sukker 1 ts vaniljeekstrakt Knus pepperkakene først. Miks sammen knuste pepperkake med mykt smør, sukker og ingefær. Knepp “røren” utover en 25 cm stor springform. Sett kakebunnen i fryseren mens du mikser sammen fyllet. Pisk kremosten myk først. Miks så inn ett og ett egg. Tilsett så sukkeret mens du mikser på middels hastighet. Miks inn fløte og Cointreau, rør så inn appelsinskall for …

Cappuccino Makroner

Jeg liker å lage hjemmelagde gaver til jul, og makroner er perfekte små gaver, enten som ekstra pynt på pakken eller som gave selv. Makroner kan fryses både med og uten fyll, og om du oppbevarer dem i en boks e.l. i kjøleskapet holder de seg fint en uke. Makroner er faktisk best dagen etter at du har fylt dem, da har de mer smak, og de er seigere.Disse makronene er laget med cappuccino smak. Selve skallet har et hint av kaffe, og fyllet er moccafrosting med litt kanel i. Dette er voksne makroner som passer perfekt på kakefatet sammen med alt det søte. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 90 C / 170 C Tørketid: 15 minutter Steketid: ca. 7 minutter Du trenger: 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 150 g fint sukker 1 klype salt 180 g mandelmel 165 g melis 1 ts sterk kaffe eller noen dråper kaffe olje (LorAnns) Fyll: 250 g melis 1/2 ts kanel 60 g smør ca. 3-4 ss kaffe rørt ut med 1 ss melk VIKTIG: …

DIY: Candy Canes

I dag var siste dag på Julemarked i Haugesund. Det har vært to hektiske, men kjekke uker. Og så fikk Øystein tildelt pris som årets “Trivselskaper”. Det var veldig gøy! Øystein har gjort en super innsats, og har hatt høner med seg hver lørdag og søndag under Julemarked. Men nå over til dagens oppskrift! Jeg har lagd candy canes, eller sukkerstenger om du vil. Disse skal vi henge på juletreet vårt. Og de har et fint hint av mint i seg. Candy canes er ikke så vanskelig å lage selv, og her får du oppskriften og fremgangsmåten. Du trenger: 1 dl vann 500 g sukker 4 ss glukose sukkertermometer rød pastafarge peppermynte olje (LorAnns) Begynn med å ha sukker. vann og glukose i en gryte. Sett dette på oppkok på middels varme. Klips fast et sukkertermometer. Når sirupen når 150 C tar du gryten bort fra platen og rører inn noen dråper med rød farge og noen dråper med mint olje. La det stå til det begynner å tykne. Bruk en silikonbakematte og spray denne …

Saftig fruktkake

Dette er fruktkaken jeg arvet oppskrift på ifjor. I år har jeg lagd en ny variant, samtidig som jeg har tilpasset den til “jumbo” cupcakeformer slik at du får 18 flotte små fruktkaker som du kan gi bort i små gaver til jul:) Det fine med fruktkake er at den holder seg lenge, og den blir bare bedre og bedre jo lenger den står. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 30 min Dette trenger du: 250 g smør 200 g sukker 4 egg 280 g mel 1 ts natron 1 dl rømme 100 g hasselnøtter 50 g valnøtter 50 g mandler 1,5 dl Cointreau 100 g svisker 100 g aprikoser 250 g rosiner 100 g sukat 100 g fiken 50 g hakkede dadler Hakk opp nøttene først. Ha frukten i en foodprosessor slik at denne blir finhakket. Miks sammen nøtter og frukt med Cointreau. La dette stå og trekke. Ha så smør og sukker i bollen. Miks dette hvitt. Pisk inn litt og litt av eggene. Pisk alt lett og luftig. …

Pepperkake Lollies

Selv om det ikke er mye som minner om jul her i Haugesund i dag er det åpning av Julemarked på torsdag. I år lager vi ikke cake pops, men har heller store pepperkake lollies! Disse er gøyale for barna, og gjør julebaksten enda mer spennende! La barna få lage sine egne og dekorere dem etter ønske. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 7-8 min. Du trenger: 150 g sukker 150 g mørk sirup 1,5 dl kremfløte 100 g smør 450 g mel 1/4 ts pepper 1/4 ts kanel 1/4 ts ingefær 3/4 ts natron 3/4 ts hjortetakk store utstikkere ispinner eller papirrør Dekor: en stor porsjon icing Kok opp sukker, sirup og fløte først. Rør inn smøret og la det kjøle seg ned. Bland sammen alt det tørre i mikserbollen. Hell over det våte. Miks alt sammen på middels hastighet til deigen er helt glatt. Pakk deigen i folie og la den ligge i kjøleskapet til den er blitt helt fast. Bruk litt mel når du kjevler ut. Ikke kjevle …

Franske Kokosmakroner

I dag har jeg laget deilig og ekstra store franske makroner med kokossmak, og som fyll har jeg brukt frisk sitronkrem. Makronene er så store at du kan dekorere dem med spiselig gullmaling, og skrive julehilsener på om du vil. Denne oppskriften gir deg nok til 5 ekstra store makroner eller 12 med vanlig størrelse. Temperatur: 90 C – 170 C Steketid: 15 minutter + 8 minutter + 2 min kjøling Du trenger: 2 eggehviter 55 g sukker 1 klype cream of tartar 110 g melis 150 g fint malte mandler 2 dråper kokosolje (LorAnns) sitronkrem Sikt sammen malte mandler og melis. Begynn med å piske eggehvitene slik at de skummer lett. Ha i cream of tartar. Ha så i en og en skje med sukker. Pisk på høy hastighet til marengsen får topper. Sikt mandel og melisblandingen over marengsen. Fold denne inn med faste grep. Ha i kokosolje. Makronrøren skal være lett flytende og renne fint av slikkepotten. Fyll en sprøytepose med en stor rund tip. Sprøyt ut store pletter på et stekebrett dekket …

Søt Sjokoladekonfekt

Dette er deilig sjokoladekonfekt som du raskt rører sammen på under en halv time. Konfekten minner litt om Delfiakake, men har massevis av godsaker i seg og er ikke laget med kokosfett. Jeg bruker både hjemmelagde fudge og hjemmelagde marshmallows i min sjokoladekonfekt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 225 g smør 500 g mørk sjokolade (50% eller mer) 6 ss sirup 2 dl rice crispies 6 fudge karameller i biter 5 ss mini marshmallows (evt. store i biter) liten brownieform Begynn med å smelte sjokolade, smør og sirup sammen først. Ikke bruk for høy varme! Bland sammen rice crispies, fudge og marshmallows i en bolle. Bland dette sammen. Ha “fyllet” over i brownieformen. Hell over den smeltede sjokoladen, rør alt lett sammen. Sett formen i fryseren i ca en time. Sjekk at “kaken” er stiv før du tar den ut. Skjær opp ca 1 cm tykke skiver som du deler i store terninger. Husk å oppbevare konfekten i kjøleskapet slik at den ikke “smelter”. Den holder seg fint i to uker.    

Himalaga sesong 5: Episode 1 – Juletapas

I dag er det premiere på en nye sesongen av Himalaga! Jeg har fortsatt med meg en gjest i hver episode og først ut er FKH-spiller; Christian Gytkjær. Christian er opprinnelig fra Danmark, men spiller nå for FKH her i Haugesund. FKH fikk faktisk bronse i årets tippeliga! Sammen med Christian lager jeg massevis av gode små retter. Denne episoden er del 1 av 2 med juletapas. http://htv.no/wp-content/themes/htv-qbrick/iframe.php?id=26122 Det er klikkbar handleliste og oppskrift i alle episoder. For mer Himalaga se “Himalaga-fanen” her på bloggen eller se på HTV.no