All posts tagged: hjemmelaget

Iskake med Oreobunn og hjemmelaget is

Denne iskaken lagde jeg sist sommer, og den er bare helt fantastisk god! Denne iskaken er 100% hjemmelaget. Den består av deilige og mørke hjemmelagde Oreokjeks som er kunst og brukt som bunn, selve isen er hjemmelaget vaniljeis med massevis av vanilje, og på toppen; søte, norske jordbær! Nam sier jeg bare! Kaken er også veldig lett å lage, og du kan selvsagt lage isen flere dager i forkant om du vil så lenge du har den i fryseren. Det er ingen steking, og du trenger ikke så mange ingrediensene heller. Dette trenger du: 3,5 dl kremfløte 4 eggeplommer 110 g sukker 2 ts vaniljepasta 200 g knust Oreokjeks 70 g mykt usaltet smør en kurv ferske jordbær Begynn med å piske opp kremfløten sammen med vaniljepasta. Ha den i en skål, og sett den kaldt. Skill ut plommene fra eggene. Pisk opp plommene til en stiv eggedosis sammen med sukkeret. Bland sammen fløte og eggedosis og ha det i en silikonform eller en springform. La isen stå til den er helt hard. Jeg brukte …

Sure Ruter

I går hadde jeg dagen fri siden Øystein og jeg hadde bryllupsdag, men i dag var det tilbake i full jobb på kjøkkenet. Neste uke er det Skudefestival og vi er i full gang med planleggingen av festivalmenyen. Noe av det vi jobber med er å lage mer eget godteri og dekor til cupcakene våre. Jeg har alltid likt de sure tingene i godteposen og i dag lagde jeg sure ruter. Det som gjør godteriet surt er sitronsyre. De sure rutene lages som “juleflesk”, men blir gjort syrligere med sitronsyre. Det er lett å lage sure ruter selv, og du kan enkelt variere både smak og farge. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for sure ruter med sitron og kirsebærsmak. Du trenger: 0,6 dl sitronsaft (saften fra en sitron) 0,6 dl vann (x 2) 1/2 ts sitronsyre 5 ts gelantin 100 g sukker dryss: 1 ss melis 1 ss sukker 1 ss maizenna 1 ts sitronsyre evt. kirsebær eller annen smak fra LorAnn rød pastafarge sukkertermometer Ha sitronsyre, 0,6 dl med vann og 0,6 dl med …

Sprinkle Marshmallows

I går gikk vi gjennom en del basic oppskrifter på kjøkkenet. En ting vi lagde var marshmallows. Når du først har prøvd deg på en marshmallowsoppskrift er det lett å lage enda en. Det viktigste du trenger er et sukkertermometer, dette får du tak i på de fleste butikker som selger kjøkkenutstyr. Dette er lette og luftige vaniljemarshmallows med fargerikt strøssel i. De er gøyale for barna og smaker helt himmelsk! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1,2 dl + 1 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3 ss gelatin 2 ts vaniljeekstrakt melis + maizenna strøssel i ulike farger Løs opp gelatinen i 1 dl kaldt vann. Ha sukker, glukose og vann i en gryte. Sett dette på kok. Ha eggehviter og cream of tartar i mikserbollen. Pisk det opp til det skummer. Kok opp sukkersirupen til den når 115 C på sukkertermometeret. Rør inn vaniljeekstrakt. Hell sirupen forsiktig i eggehvitene mens du pisker. Pisk det opp på høy hastighet helt til marshmallowsen tykner …

Eltefritt Hvetebrød

Hjemmelaget brød er noe av det beste spiser til frokost. Selv noe så enkelt som et hvetebrød blir godt om det er hjemmelaget. Dette hvetebrødet er laget med urter og er et deilig frokostbrød. Dette brødet eltes ikke så mye, men “brettes”. Ved å brette brødet to ganger underveis får man et lekkert og luftig brød som også er veldig saftig. Brødet stekes på høy temperatur for å få en sprø skorpe. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 230/ 200 C Steketid: 40 minutter + 10 minutter Du trenger: 400 g hvetemel 1/2 pk. tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts urtemix 2 ts sirup 3,5 dl vann (lunkent) Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen først. Rør disse lett sammen. Urtemiksen som jeg bruker ser slik ut. Du kan også bruke en miks som heter “brødmiks” eller evt. litt “provencekrydder”. Rør sirupen ut i vannet og elt på lav hastighet mens du heller væsken forsiktig inn. Deigen vil være klissete. Ha deigen i en melet bolle og sett den til heving et lunt sted til …

Dronning Maud Marshmallows

Mmmm! Dette er utrolig deilige marshmallows! Vaniljemarshmallows med hakket sjokolade som bare smelter på tungen… Du finner garanter ikke bedre godteri til vinterferien 🙂 Når du først har prøvd deg på en marshmallowsoppskrift er det lett å lage enda en. Det viktigste du trenger er et sukkertermometer, dette får du tak i på de fleste butikker som selger kjøkkenutstyr. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1,2 dl + 1 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3 ss gelatin 2 ts vaniljeekstrakt 100 g finhakket sjokolade 100 g melis Løs opp gelatinen i 1 dl kaldt vann. Ha sukker, glukose og vann i en gryte. Sett dette på kok. Ha eggehviter og cream of tartar i mikserbollen. Pisk dette opp slik at det skummer. Kok opp sukkersirupen til den når 115 C på sukkertermometeret. Ta kjelen bort fra platen. Ha i gelatinen og vaniljeekatrakt, rør dette inn. Hell så sirupen over over i eggehvitene. Øk hastigheten. Sikt halvparten av melisen og litt av den hakkede sjokoladen …

Hjemmelaget Ciabatta

I går lagde jeg deilige ciabatta som jeg serverte sammen med en nydelig kyllingsalat. Ingenting er bedre enn 100 % hjemmelaget matpakke. Hjemmelagde ciabatta er superenkelt og veldig godt! Jeg lager mine middels store og får 10 stk. ut av denne oppskriften. Lager du dem mindre kan de f.eks. brukes som kuvertbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 250 C Steketid: 12 min. Du trenger: 1/2 pakke tørrgjær 6 dl vann (fingervarmt) 1,5 dl olivenolje 1 ss salt ca. 1 kg hvetemel (+ ekstra til utbaking) Begynn med å løse opp gjæren i halvparten av vannet. Ha i melet, saltet, resten av vannet og olivenoljen. Elt dette godt sammen. Sett deigen til heving. La deigen heve til den når dobbel størrelse. Bak ut deigen med mel. Del den i to stykker. Del stykkene opp i 10 emner og form avlange boller. Legg ciabattane på et stekebrett med bakepapir og dryss over mel. La ciabattane etterheve i 20 minutter. Stek dem i ca. 12 minutter på 250 C. La ciabattaene kjøle seg ned på en rist …

Hjemmelaget Leverpostei

Jeg er i gang med å lage “julegaver”, og prøver ut ulike godsaker som jeg kan gi bort til familie og venner i år. En av dem er hjemmelaget leverpostei. I dag får man knapt nok tak i lever i butikken, og jeg måtte lete litt før jeg fikk tak i. Man kan bruke lever av både okse, kalv og svin og man ønsker “klassisk” leverpostei, men også kyllinglever kan brukes. Jeg bruker okselever og svineflesk i denne oppskriften. Oppskriften gir en hel brødform med leverpostei, men du kan også lage den i mindre porsjonsformer om du ønsker. Bruk f.eks. porsjonsformer i aluminium så er leverposteien “ferdig pakket” om du vil gi bort en porsjon. Øystein og Sophia likte faktisk denne leverpostein så godt at begge har hatt den på brødskiven hver dag, og jeg har allerede laget porsjon nr to. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 1 time – 1 time 15 min Du trenger: 500 g lever av okse, kalv eller svin 125 g flesk (sideflesk går fint) 2 …

Eplechutney

I dag har jeg startet filmingen av Himalaga, sesong nr 5. En av godbitene som jeg hadde med meg i studio var denne eplechutneyen. Eplechutney minner litt om eplesyltetøy, og lages litt på samme måte. Du kan lage eplechutney lett hjemme på kjøkkenet selv. Bortsett fra epler, trenger du egentlig bare vann og sukker, og evt smak. Jeg har smaksatt min eplechutney med vanilje og portvin. Hva jeg serverte den med får dere se om ikke så alt for lenge 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 kg epler 200 g sukker 1 dl vann 2 ss portvin 1 ts vaniljepasta Begynn med å skrelle eplene. Skjær opp eplene i små biter og ha alle utenom to stykker i gryten sammen med sukker og vann. Sett dette på kok på sterk varme til eplene er så møre at de kan moses. Rør inn portvin og vaniljepasta. La alt småkoke litt til før du har i de to siste eplene i biter. La alt koke i ca 10 minutter til. Du skal nå ha …

Pappas Hjemmelagde Kjøttkaker

Hva med å starte uken med en skikkelig god middag? Å lage kjøttkakene selv er ikke så vanskelig, og tilbehøret er heller ikke vanskelig. Når vi har kjøttkakemiddag her i huset har vi de i brun saus sammen med poteter, gulrøtter, ertestuing og litt tyttebærsyltetøy. Min pappas lager massevis av kjøttkaker, og lagde dette flere ganger da vi var på New Zealand. Sophia elsker hjemmelagde kjøttkaker, og det blir også satt pris på av resten av familien her i huset. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte slik min pappa lager kjøttkakene. Du trenger: 500 g kjøttdeig 1/2 løk i biter 3 ss potetmel 1,5 dl melk 1/2 ts muskat 1/2 ingefær 1/2 ts pepper 1 ts salt Tilbehør: Brun saus Poteter Gulrøtter Ertestuing Bruk mikseren og miks sammen kjøttdeigen med hakket løk, melk, potetmel og krydder til du har en “deig”. Ta en liten håndfull med “deig”, og klapp sammen kaker. Stek kjøttkakene noen minutter på hver side. Kok opp brun saus. La kjøttkakene småkoke i sausen i ca 20 minutter. Server kjøttkakene sammen med tilbehøret. …

Pappas Fiskegrateng

Da vi var på New Zealand spiste vi massevis av god norsk husmannskost! En av rettene vi hadde var hjemmelaget fiskegrateng. Det er lett å lage en god fiskegrateng selv, og den metter mye bedre enn de du kjøper i frysedisken 🙂 Denne oppskriften gir nok til en stor porsjon fiskegrateng. Her kommer fremgangsmåten. Du trenger: 3 ss mel 3 ss smør 4 dl melk 1 ts salt 1/2 ts hvit pepper 1/2 ts muskat 1/2 ts curry 4 eggeplommer ca. 400 g torskefilet (kokt) makaroni 4 eggehviter strøkavring revet hvitost Kok opp torsken. Kok også opp makaroni. Lag en tykk hvit saus. Smelt smøret og rør inn melk og mel. Tilsett krydder. Kok opp sausen under omrøring til den er tykk. La den kjøle seg ned. Pisk så inn en og en eggeplomme. Stivpisk eggehvitene. Bland inn fisk og makaroni i sausen. Skjær så inn eggehvitene. Hell alt i en godt smurt ildfast form. Dryss på med strøkavring og hvitost. Stek fiskegratengen i ca. 40 minutter (til den hever). Ta fiskegratengen ut når dne …