All posts tagged: gjærbakst

En deig – mange muligheter!

Nå går det mot vinterferie her i Haugesund, og jeg fyller opp fryseren med gjærbakst og cookies. En av mine favoritter er denne oppskriften som gir en super deig til å lage horn eller annen bakst med. Oppskriften gir ca. 20 store eller 36 små horn, og du kan fylle dem med det du vil. Jeg fyller noen med kalkunpålegg og ost, noen med kremost og noen med Nugatti. Disse kan du også la være å fylle, og heller pensle med et egg og drysse over noen valmuefrø. Hornene får en deilig og sprø overflate, akkurat som rundstykker. Du kan også bruke denne oppskriften til rundstykker. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 15 minutter (avhengig av str) Du trenger: 1 pakke tørrgjær 2 ss sukker 5 dl lunken melk 1,2 kg mel (+ litt til utkjevling) 1 ts salt 4 egg 150 g smør (smeltes) Begynn med å ha gjær og sukker i mikserbollen først. Hell over melken. La dette stå i noen minutter til du ser at gjæren begynner å boble. Ha i saltet. Ha …

Chocolatine

Chocolatine eller pain au chocolat, som den kanskje er bedre kjent som er en av mine favoritter når jeg har “hotellfrokost”. De herlige små butterdeigstykkene med sjokolade inni er bare helt fantastiske. De er aller best når de er sprøe utenpå og myke inni. Pain au chocolat er selvsagt fransk og betyr kort oversatt “sjokoladebrød”. Temperatur: 225 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 1,2 dl vann 1,6 dl melk 1/2 pk. tørrgjær 70 g sukker 1 ts salt 470 g mel 300 g smør eller margarin (kjøleskapskald) 220 g mørk sjokolade 1 egg til pensling Begynn med å løse opp gjæren i fingervarm melk og vann. Bland sammen alt det tørre. Ha dette i væsken. Begynn å elte sammen en deig. La deigen elte i 10 minutter i maskinen, eller kna den godt for hånd i 10 minutter. Sett deigen til heving til den når dobbel størrelse. Når deigen er ferdig hevet kjevler du den ut til en stor firkant. Skjær smøret i skiver og legg dem på midten. Brett firkanten sammen som en …

Bondebrød m/ byggmel

Det er ingenting som er så godt som hjemmelaget brød! Og å starte helgen med deilig ferskt brød gir en god stemning rundt frokostbordet. Jeg har i det siste jobbet en del med brødbaking og har kommet frem til et par gode oppskrifter som gir perfekt brød hver gang. Bondebrødet mitt med byggmel er lettlagd, og kan ogå heve over natta om du vil steke det ferskt samme morgen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 300 g hvetemel 100 g byggmel 100 g grovt mel 1/2 pk. tørrgjær 3 ss mørk sirup 2 ts salt 4 dl vann (lunkent, ikke fingervarmt) Bland sammen mel, gjær og salt først. Ha i sirup og vann mens du elter på lav hastighet. La maskinen elte i 10 minutter til deigen er jevn .Dekk bollen med plast e.l. og la deigen heve til dobbel størrelse. Ta deigen ut av bollen når den har hevet og brett kantene på den over hverandre. Dra ut et hjørne og brett over, fortsett til hele …

Vanilla Cinnamon Buns

Amerikanske skillingsboller fylt med hjemmelaget vaniljekrem, perfekt i tursekken eller til en god kopp kaffe 🙂 Jeg har ikke hatt glasur på disse bollene, da de er rimelig søte som de er. Bollene er saftige og luftige, og det myke senteret gjør bollene ekstra gode 🙂 I Cinnamon Buns er det brunt sukker og ikke hvitt sukker i “svingene”, det gir en mer karamellisert smak til bollene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1/2 pk. tørr gjær 3,5 dl varm h-melk 120 g sukker 80 g smeltet smør 1 ts salt 2 eggeplommer 700 g mel + litt til utkjevling Fyll: 200 g brunt sukker 2 ss kanel ca. 50 g smør vaniljekrem Ha gjær og sukker i mikserbollen først. Varm opp melken og rør den ut med gjæren og sukkeret. La dette stå i ca. 10 minutter slik at det bobler. Elt inn halvparten av melet sammen med salt og eggeplommer. Elt inn resten av melet sammen med smøret. Elt til deigen er glatt og …

Amerikanske Cinnamon Buns

I Norge har vi “kanel i svingene”, i USA har de Cinnamon Buns. Og det er forskjell! Cinnamon Buns er deilige boller fylt med brunt sukker og kanel, toppet med en fantastisk vaniljefrosting laget med kremost som bare smelter på tungen…. De er klissete, men fantastisk gode… Server dem lunkne og med rennende frosting, de forsvinner før du vet ordet av det 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1,5 ts tørr gjær 2,5 dl varm h-melk 100 g sukker 75 g smeltet smør 1 ts salt 2 store egg 520 g mel + litt til utkjevling Fyll: 200 g brunt sukker 2 ss kanel ca. 50 g smør Topping: 100 g kremost 100 g smør 300 g melis 1 ts vaniljepasta Begynn med å løse opp gjær og sukker i den varme melken. Ha i halvparten melet sammen med saltet og eggene.Elt inn resten av melet sammen med det smeltede smøret.Elt til deigen er glatt og fin. Ha den i vannbad og la den heve …