All posts tagged: fudge

Snickerskonfekt

Dette er deilig Snickerskonfekt som du raskt rører sammen på under en halv time. Denne har blitt utsolgt to helger på Julemarked nå. Konfekten minner litt om Delfiakake, men har massevis av godsaker i seg og er ikke laget med kokosfett, men med sirup og smør. Salte peanøtter og søt fudge sammen med mørk sjokolade er en perfekt kombinasjon. Jeg bruker hjemmelagde fudge i min sjokoladekonfekt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 225 g smør 600 g mørk sjokolade (50% eller mer) 6 ss sirup 10 fudge karameller i biter 100 g peanøtter liten brownieform Begynn med å smelte sjokolade, smør og sirup sammen først. Ikke bruk for høy varme! Rør så inn fudge og peanøtter. Ha alt over i en liten brownieform eller en brødfom og sett den i kjøleskapet. (Dryss gjerne over hakket fudge og peanøtter før du setter formen i kjøleskapet.) Når konfekten har satt seg skjærer du den i terninger. Konfekten kan du pakke inn i små poser eller glass og gi i gave til jul, eller spise den selv 😉

Julens beste fudge!

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Denne gleder garantert i julen. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) sukkertermometer Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret er helt smeltet. Klips et sukkertermometer på …

Russian Fudge

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. På Instagram delte jeg i går bilde av en stor krukke med fudge. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret …

Vanilla Fudge

I dag var det på tide med noe søtt igjen 🙂 Og noe so jeg kan forhåndslage til Sophias bursdag neste uke. Flere av dere har etterspurt oppskrift på vanilje fudge. Så i dag har jeg satt sammen en ekstra søt fudge med ekte vanilje, og litt hvit sjokolade for å få en enda søtere smak! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: en stor gryte 1 boks søt kondensert melk (ikke Vikingmelk) 440 g hvitt sukker 2 ss glukose 100 g usaltet smør frøene fra en vaniljestang 100 g hvit sjokolade Begynn med å ha kondensert melk, sukker, glukose og smør i en gryte. La dette koke opp på svak varme. La sukkeret løse seg helt opp. Det tar ca 25 minutter før det begynner å småboble og blir gyldent.   Del opp vaniljestangen. Skrap i frøene. Kok det opp til det når 120 C. Ta gryten av platen og rør inn den hvite sjokoladen. Hell fudgen over i en brødform. Sett den kjølig noen timer. Når fudgen har satt seg kan du skjære …

Red Velvet Fudge

Med de populære Red Velvet cupcakene som inspirasjon har jeg laget denne deilige fudgearianten. Jeg har laget dem uten søt kondensert melk og de er litt mykere i konsistensen enn fudge laget med. De er lette å lage og setter seg på en time. Tenker at disse blir fine å ha på årets Julemarked her i Haugesund 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 dl h-melk 650 g sukker 3 ss glukose 2 ss smør 2 ts vaniljepasta 1 ts kakao 2 ts rød pastafarge sukkertermometer Begynn med å ha melk, sukker, glukose og smør i gryten.Kok dette opp under svak varme til sukkeret er løst opp. Øk så varmen mens du følger med på sukkertermometeret. Rør kontinuerlig slik at fudgen ikke brenner seg. Ta gryten bort fra platen når fudgen når 120 C.Rør inn vaniljepasta, kakao og rød pastafarge. Jeg bruker RD rød pastafarge, den får du tak i hos Kakeboksen.no. Der finner du også vaniljepasta.Ha fudgen over i mikseren. Miks på høy hastighet til fudgen begynner å blit matt.Ha fudgen over …

Krydderkake m/ smuldret fudge

I dag er det søndag og jeg serverer en god og gammel favoritt til søndagskafféen, nemlig krydderkake med smuldret fudge og hakkede mandler. I krydderkaken bruker jeg ekstra mørkt muscovado sukker som har et deilig hint av anis. Fudgen som jeg smuldrer er lys øg søt vaniljefudge som gir den mørke og saftige kaken et søtt preg. TIPS: Du kan også servere kaken med karamellglasur om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 35 min. Du trenger: 3 egg 225 g muscovado sukker 80 g smeltet smør 1 ts natron 2 ts kanel 1/2 ts ingefær 1/2 ts kardemomme 200 g mel 1,5 dl kulturmelk Fudge: 1,5 dl h-melk 330 g sukker 2 ss glukose 2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt hakkede mandler Pisk sammen sukker og egg til en det er luftig. Det skal bli tykt som eggedosis. Bland sammen alt det tørre og sikt dette inn sammen med smeltet smør og kulturmelk. Miks alt sammen til røren er glatt. Ha det over i en smurt form. Jeg bruker …

Hvit Sjokoladefudge m/ mandler

Dette er en veldig mild og god fudge. Den hvite sjokoladen gir en deilig sødme sammen med biter av hakkede mandler som gir akkurat passe tyggemotstand. Fudgen er god som tilbehør til f.eks. en mørk sjokoladekake. Fudgen er laget uten søt kondensert melk, og du bruker ca. 30 minutter på å lage den ferdig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 dl h-melk 650 g sukker 3 ss glukose 2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt 50 g hakkede mandler 100 g hvit sjokolade sukkertermometer Begynn med å ha melk, sukker, glukose og smør i en gryte. Kok dette opp på svak varme slik at alt sukkeret løser seg opp. Øk varmen og rør kontinuerlig til massen når 120 C. Ta gryten bort fra platen og rør inn mandler, sjokolade og vaniljeekstrakt. Ha fudgen over i mikserbollen og pisk den på høy hastighet til den ikke lenger er blank. Den skal bli seig og «henge» igjen i bollen når du har pisket den nok. Ha den over i en liten langpanne dekket med bakepapir. La den …

Mocca Fudge

Som jeg skrev på Facebook siden til Passion4Vintage for en stund siden jobber jeg med å lage nye fudge oppskrifter. Nå har jeg prøvd meg på en variant med kaffe og sjokolade, altså en Mocca Fudge. Og disse var veldig gode! Jeg har laget dem uten søt kondensert melk og de er litt mykere i konsistensen enn Russian Fugde. De er lette å lage og setter seg på bare noen timer. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 dl h-melk 650 g sukker 3 ss glukose 2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt 2 ss sterk kaffe 50 g mørk sjokolade sukkertermometer Begynn med å ha melk, sukker, glukose og smør i en gryte. Kok dette opp på svak varme slik at alt sukkeret løser seg opp. Øk varmen og rør kontinuerlig til massen når 120 C. Ta gryten bort fra platen og rør inn kaffe, sjokolade og vaniljeekstrakt. Ha fudgen over i mikserbollen og pisk den på høy hastighet til den ikke lenger er blank. Den skal bli seig og “henge” igjen i bollen …

Snickersfudge

Dette er en fudge stappet med godt! Fudgen har sjokolade, karamell og peanøtter, og for å toppe det er det også peanøttsmør i fudgen! Hver bit er som en liten bit med konfekt. Her får du både salt og søtt. Dette trenger du: 1 boks søt kondensert melk 2 ss glukose 200 g brunt sukker 125 g usaltet smør 5 ss peanøttsmør 100 g peanøtter 100 g sjokolade Begynn med å koke opp kondensert melk, glukose, smør og sukker. Rør det sammen på svak varme helt til sukkeret er oppløst. Øk varmen når sukkeret har løst seg opp. La det småboble mens du rører. Ta bort ca. 1/3 del av fudgen. Ha peanøtter i bunn av formen. Rør sjokoladen lett inn sammen med fudgen i gryten. Hell dette over peanøttene. Rør så lett inn peanøttsmøret. Hell over resten av fudgen som du tok bort. Dra den utover i formen. La fudgen stå i kjøleskapet i fire timer før du tar den ut. Når fudgen har satt seg kan du skjære den i terninger. Mmmmm! Disse …

Sjokoladefudge m/ krokan

Juhu! Da er vi endelig klar til avreise, og alt er på plass! Massevis av mini cupcakes, makroner, cake pops, fudge, marengser, marshmallows, og selvsagt kaken! I morgen setter vi kursen for Oslo. Men før vi drar har jeg en ny oppskrift til dere! Dette er deilig fudge med mørk sjokolade og krokan. Hver bit er en liten bit med luksus 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 220 g brunt sukker 1 boks søt kondensert melk 2 ss glukose 125 g usaltet smør 150 g mørk sjokolade 2 ss kakao 80 g krokan Ha smør, glukose, kondenser melk og sukker i en gryte. Kok dette opp på svak varme til sukkeret løser seg opp. Øk varmen når alt har løst seg og rør kontinuerlig.Når det tykner og bobler tar du gryten av platen. Rør inn sjokolade, kakao og krokan. Rør godt til du har en tykk og seig røre. Ha alt sammen over i en brownieform dekket med bakepapir. Strø mer krokan over toppen. Sett fudgen i kjøleskapet noen timer. Del fudgen opp …