All posts tagged: frosting

Sjokoladekake med crunch

I dag feirer vi Øysteins bursdag litt på forskudd. Vi skulle egentlig hatt hageselskap, men nå som høsten har kommet ble det selskap inne istedenfor. Jeg har selvsagt stått på og bakt flere kaker til mannen min, og en av kakene er denne crunchy sjokoladekaken. Kaken er dekket med Kvikk Lunsj og Non Stop, men inni er det en mørk sjokoladekake med kjeksbiter. Fyllet er sjokoladekrem med Oreo biter. Dette er en enkel sjokoladekake, og du kan også lage den i langpanne om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 25 minutter Du trenger: 150 g smør 120 g brunt sukker 80 g hvitt sukker 3 egg 1 ts vaniljeekstrakt 2 ts bakepulver 250 g mel 50 g kakao 2 dl h-melk 100 g lett knuste havrekjeks Sjokoladekrem med Oreo i: en porsjon sjokoladefrosting en pakke knuste Oreo kjeks 10 pakker Kvikk Lunsj 1 pakke Non Stop Miks sammen smør og sukker mikserbollen først. Miks så inn ett og ett egg sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen alt det tørre og …

Bountykake

Bounty er min favorittsjokolade og jeg spiser den gjerne også som is 🙂 Under Skudefestivalen som var nå i helgen ble Snickers-cupcaken vår en stor suksess og jeg vil gjerne prøve meg på en ny Bounty-cupcake. Dette er en Bountykake og den er utrolig god! Kombinasjonen av mørk sjokolade sammen med søt og mild kokos er fantastisk. Liker du Bounty sjokolade kommer du til å elske denne kaken 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 70-80 minutter Du trenger: Kake: 250 g mel 100 g kakao 400 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 2 ts vaniljeekstrakt 3 egg 2,7 dl kulturmelk 2 dl matolje 25 cm form Fyll: 150 g kokosmasse 200 ml søt kondensert melk ca. 500 g melis Frosting: 140 g smør 5-6 ss kokoskrem 1 ss malibu eller 1 ts kokosessens ca. 500 g melis Bland alt et tørre i mikserbollen først. Ha så i vaniljeekstrakt, egg, melk og olje. Miks alt sammen på høy hastighet i 3 minutter. Hell røren i en godt smurt form. La …

Chocolate Chip Coffee Cupcakes

Dette er kaffecupcakes med sjokoladebiter og valnøtter. Cupcakene er frostet med en sjokolade/valnøttfrosting og nøttesmaken sammen med sjokolade og kaffe er nydelig. PS: Om du ikke har hasselnøttsirup kan du bruke bare sjokoladefrosting om du ønsker eller ha i noen ss med lønnesirup. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 24 stk. cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 3 egg 250 g sukker 150 g smeltet smør 280 g mel 2 ts bakepulver 1 ts kanel 1 dl sterk kaffe 0,75 dl melk 50 g mørk sjokolade i biter 50 g valnøtter i biter Frosting: en liten porsjon vaniljefrosting (bytt ut litt melk med 5-6 ss hasselnøttsirup evt. lønnesirup) en liten porsjon sjokoladefrosting Pisk opp eggedosis av sukker og egg først. Smelt smøret og pisk dette inn. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med melk og kaffe. Miks til røren er glatt. Rør inn sjokoladebiter og valnøtter til slutt. Ha røren i cupcakeformer. Fyll dem opp 3/4. Stek cupcakene. La cupcakene kjøle seg ned på en rist mens du lager …

Nøttebrownies

I dag har vi hatt salgsvognen vår i Haugesund sentrum på Prikkedager. I den anledning lagde jeg også en ny brownies som vi solgte. Nybakt og seig brownies er utrolig godt. Denne browniesen er bakt med valnøtter og pistasjnøtter, og så er den toppet med en deilig hasselnøttkrem. NAM! I browniesen bruker jeg lys brunt sukker, det gir en fin karamellsmak. Hasselnøttkrem har jeg lagd med hasselnøttsirup. Sirup med hasselnøttsmak finner du i kaffe eller desserthyllen på matbutikken. Du får også tak i hasselnøttsirup hos spesialbutikker for kaffe. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 35 minutter Du trenger: 200 g smør 250 g mørk sjokolade 500 g lys brunt sukker 3 egg 220 g mel 1 ts bakepulver 100 g pistasjnøtter 100 g valnøtter 1 ts vaniljeekstrakt Hasselnøttkrem: 140 g smør 500 g melis 0,7 dl melk (kokes) 2 ss mel 5-6 ss hasselnøttsirup brun pastafarge liten langpanne Smelt smøret og rør ut sjokoladen i det varme smøret. Rør så inn lyst brunt sukker sammen med vaniljeekstrakt. Pisk lett inn ett og ett egg. …

Labancupcakes

  Dette er barnevennlige cupcakes med et hint av mandel og med innbakt Laban Seigmenn. Labanen settes i mot slutten av steketiden og etterlater et søtt og seigt senter i cupcakene. Jeg bruker ren mandelekstrakt i cupcakene for å gi dem litt ekstra sødme. Du kan også bruke mandelessens om du ikke får tak i ekte ekstrakt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 20 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g sukker 3 egg 1 ts mandelekstrakt 300 g mel 2 ts bakepulver 1,5 dl melk 24 + 24 stk Laban seigmenn en porsjon vaniljefrosting Begynn med å mikse smør og sukker hvitt. Miks så inn mandelekstrakt sammen med ett og ett egg mens du pisker på medium hastighet, Pisk i et par minutter til alt er luftig. Bland sammen alt det tørre og ha dette i vekelvis med melken. Miks til røren er glatt. Fyll røren i stekeformer. Bruk en iskremskje for å få lik mengde i alle cupcakene. Når cupcakene har stekt i ca. 13 minutter setter du en …

Ostekakecupcakes m/ mandarin

Vi jobber fortsatt med å utvide cupcakesortimentet vårt og dette er en av nyhtene vi introduserer i sommer. Dette er en deilig og saftig cupcake med ostekakefyll. Cupcaken har også biter av søt mandarin i seg. Frostingen er laget med appelsinsaft slik at også den får et syrlig preg. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 24 cupcakes. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 22 min. Du trenger: 130 g smør 180 g sukker 3 egg 1 ts vaniljeekstrakt 280 g mel 1 ts bakepulver 1 ts natron 1,5 dl h-melk ca. 150 g mandarin i båter Ostefyll: 200 g kremost 75 g sukker 1 stort egg 1 ts vaniljeekstrakt Frosting: 120 g smør 500 g melis 2 ss melk 3 ss appelsinsaft Begynn med å piske smør og sukker hvitt og luftig først. Pisk så inn ett og ett egg. Miks inn vaniljeekstrakten. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med melken. Ha gjerne pastafarge i røren. Jeg bruker litt orange. Miks til røren er glatt. Ha i mandarinbåter og rør disse inn for …

Regnbuecupcakes m/ hvit sjokolade

I dag har vi jobbet med å få på plass de 10 ulike cupcakene vi skal ha fast i bakeriet. En av de vi valgte var regnbuecupcakes laget med hvit sjokolade. Dette er gøyale cupcakes med masse farge og barna elsker dem! Oppskriften som jeg har laget gir deg ca. 1000 g med røre slik at det er lett å dele den i fem og farge røren. Cupcakene lages kun med eggehviter slik at røren lettere tar til seg farge. For å få sterke og klare farger bruker jeg AmeriColor som du får kjøpt hos Kakeboksen.no Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til 24 cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 150 g smør 250 g sukker 3 eggehviter 1 ts vaniljeekstrakt 300 g mel 1 ts natron 1 ts bakepulver 100 g hvit sjokolade 1,5 dl h-melk 5 ulike pastafarger Hvit sjokoladefrosting: 120 g smør 500 g melis 4 ss melk 100 g hvit sjokolade Begynn med å piske smør og sukker hvitt og luftig. Skill ut eggehvitene og pisk disse inn …

Frosting-guide!

Noe av det jeg ofte får spørsmål om når jeg har kurs eller når vi har åpent bakeri er hvordan jeg lager frosting. De fleste frostingene som vi bruker har en base av melis, smør og en form for væske. Det kan være melk, juice, kaffe eller f.eks. kremost. Det fine med frosting er at om du oppbevarer den i kjøleskapet kan den holde seg i inntil en uke. Den kan også fryses i en måned. Når du skal bruke den igjen trenger du bare å piske den opp. Frosting kan brukes både som dekor på cupcakes og kaker, samt som fyll i kaker.Red Velvet er en favoritt sammen med kremostfrosting. Kremostfrostingen er søt, men likevel syrlig. Du kan variere den med litt sitron eller vanilje, alt etter om du ønsker den syrligere eller søtere. Basic kremostfrosting: 150 g smør ca. 500 g melis 200 g kremost naturell Når du har pisket opp kremostfrostingen er det lurt å la den stå i kjøleskapet et kvarter slik at den får satt seg litt. Suksesskrem kan også …

Supersaftig Gulrotkake

  I dag har jeg lagd en helt nydelig gulrotkake! Den er utrolig saftig og har masse god smak. Gulrotkake i langpanne er alltid en favoritt og med denne oppskriften får du en stor kake som metter mange. Kaken er dekket med et tykt lag med kremostfrosting. I kaken har jeg brukt molasses. Dette er helt svart sirup som gir en god og kraftig smak i kaker. Den passer godt i krydderkaker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 400 g brunt sukker 3 ss molasses 5 egg 3 dl matolje 4 dl gresk yoghurt 500 g mel 1/2 ts muskatblomme 1/2 ts ingefær 1/2 ts kanel 2 ts natron 500 g kokte og moste gulrøtter 100 g rosiner en porsjon kremostfrosting: 200 g philadelphia 120 g smør ca. 500 g melis Skjær gulrøttene i terninger og kok disse opp. Begynn så med å piske sammen egg, sukker og molasses. Pisk dette opp til det er lett og luftig. Bland sammen alt det tørre. Ha i det tørre vekselvis …

Englecupcakes

Denne uken blir det enda en ny cupcakeoppskrift; nemlig Englecupcakes. Disse cupcakene er satt sammen av en hvit vaniljebunn som smelter på tungen og toppet med en deilig og søt eggekrem. Kremen er en variant av suksesskrem. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Oppskriften gir nok til 24 cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: 20 minutter Du trenger: 150 g smør 250 g sukker 4 eggehviter 2 ts vaniljeekstrakt 1,6 dl h-melk 280 g mel 2 ss maizenna 2 ts bakepulver Englekrem: 1,5 dl kremfløte 150 g + 250 g melis 6 eggeplommer 120 g + 80 g usaltet smør 1 ts vaniljeekstrakt Begynn med å piske sammen smør og sukker. Pisk til det er hvitt og luftig. Pisk to av eggehvitene sammen med melken. Pisk de to andre inn med smøret og sukkeret. Pisk også inn vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og miks dette inn i to om ganger, vekselvis med melken og eggehvitene. Miks til røren er glatt og fin. Bruk en iskremskje til å fylle i cupcakeformene. Stek cupcakene til de er lett gyldne på …