All posts tagged: bringebær

Bringebær- og kokosmoussekake m/ browniebunn

Dette er en fantastisk deilig og frisk sommerkake! På en mørk og mektig browniebunn har jeg lagd en smakfull bringebær- og kokosmousse toppet med ferske bringebær. Bare bringebærmoussen i seg selv kan fint serveres som dessert, og du kan gjerne lage kaken dagen før. Kaken kan også fryses. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 25 minutter Form: 25 cm springform Du trenger: Browniebunn: 100 g smør 150 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 100 g mørk sjokolade 120 g mel 3 ss kakao 1/2 ts bakepulver 1 egg Bringebærpure: 300 g ferske bringebær 150 g sukker 0,7 dl vann Mousse: 1,5 dl bringebærpuré 3 plater gelantin 1,5 dl kokosmelk 3 dl kremfløte 2 eggehviter 100 g sukker Lokk: 100 g bringebær 1,5 dl bringebærpuré Smelt smør og rør ut sukker og vaniljeekstrakt først. Rør ut sjokoladen slik at den smelter. Rør så inn mel, bakepulver og egg. Fordel røren i en springform og stek den i ca. 25 minutter. La kaken kjøle seg helt ned og sett den i fryseren når du begynner …

Ostekake i langpanne

Ostekake er en favoritt hos mange, og dette er en enkel ostekake, men den har masse god smak! Ostekaken er laget med Oreobunn, ostefyll med pasjonsfrukt og toppet med rørte bringebær. Du får mye “valuta for pengene”, dvs. at du får en stor ostekake som metter mange og den er fin å servere i sommerselskap. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 45-50 minutter Du trenger: 3 pk. Oreo kjeks (knuses) 200 g smør 600 g kremost (Philadelphia) 250 g sukker 4 egg 1 dl pasjonsfruktsirup 1 ts vaniljeekstrakt 300 g bringebær 200 g melis 1 dl pasjonsfruktsirup Knus Oreokjeksen først og bland denne sammen med smør. Bre det utover en stor langpanne som er dekket med bakepapir. Sett bunnen i fryseren mens du lager ostefyllet. Miks kremosten myk først. Pisk så inn sukkeret. Skrap kantene underveis. Miks inn ett og ett egg. Miks inn pasjonsfruktsirup og vaniljeekstrakt til slutt. Ostefyllet skal være lett og luftig, men ikke overpisket. Hell ostefyllet over bunnen og stek kaken. Kaken skal være lett gylden når …

Panna Cotta Cheesecake

Jeg har blitt veldig glad i ostekaker! Tenkte at jeg skulle prøve meg på en ny variant av den klassiske ostekaken som ikke bakes. Denne oppskriften gir deg en nydelig ostekake med panna cotta smak. Kaken er laget på Oreokjeksbunn og fylt med både vanlig kremost og mascarpone. Den er toppet med et lag frisk bringebærsaus. Ostekaken lages uten steking i ovn. Denne er perfekt å lage dagen før servering da den trenger litt tid i kjøleskapet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for en 25 cm springform. Bunn: 75 g smeltet smør 30 g sukker 200 g Oreo (knuses) Fyll: 250 g mascarpone 200 g kremost (naturell) 2 eggeplommer 150 g sukker 1,5 dl kremfløte 2 ts vaniljepasta eller frøene fra to vaniljestenger 2 ss gelatin oppløst i 4 ss vann 2 stivpiskede eggehviter 300 g frosne bringebær 150 g melis 2 ss sitronsaft Begynn med å knuse opp Oreokjeksen. Bland inn sukkeret. Smelt smøret og rør det sammen med den knuste kjeksen. Ha bakepapir i bunnen av en springform. Knepp kjeksmassen utover formen og …

Bringebær- og krokanrull

I dag har lagd en deilig rullekake med en liten vri! Jeg har bakt en rullekake med vaniljesmak, delt denne opp i biter og fylt dem med kremostfrosting, krokan og bringebær. Og så har jeg satt den på høykant. Dette gir en høy og fin rull, og er en perfekt kake om du ikke skal ha så mange gjester. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 12-15 minutter Du trenger: 200 g sukker 170 g hvetemel 1 ts bakepulver 1,2 dl matolje 0,5 dl fløte 1 ts vaniljeekstrakt 6 eggehviter rosa pastafarge en porsjon kremostfrosting (120 g smør, 200 g kremost, 600 g melis) ca. 100 g bringebær 80 g krokan Miks alt det tørre sammen i bollen først. Ha så i olje og fløte. Rør vaniljeekstrakten ut i eggehvitene. Pisk litt og litt av eggehvitene inn mens du mikser på høy hastighet. Bland inn rosa pastafarge og bre røren utover en stor langpanne. Stek kaken i ca. 12-15 minutter. Den skal være lett gylden når du tar den ut. La den …

Porsjons-Panna Cotta m/ bringebær- og jordbærsaus

Panna cotta er en av de enkleste dessertene, og en dessert du kan lett variere! Jeg har tidligere lagt ut oppskrift med gelé og lemon curd, og med smak av kokos. I dag har jeg lagd tradisjonell panna cotta med bringebær- og jordbærsaus. Dette gir friske motseninger til den søte panna cottaen. Som dekor har jeg brukt et enkelt blåbær. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 16 porsjoner. (Du kan selvsagt lage mindre/ større porsjoner om du ønsker.) Du trenger: 8 dl kremfløte 250 g sukker 2 vaniljestenger 5 ts gelatinpulver oppløst i 3 ss vann Saus: 250 g bringebær 100 g jordbær 1 dl vann 150 g sukker Ha kremfløte, frøene fra vaniljestengene og sukkeret i en gryte. Kok dette opp under omrøring. Skru det ned når det begynner å boble. Rør inn gelatinen. Hell panna cottaen i små porsjonsbeger. Jeg bruker bare små klare plastglass. Du får også kjøpt billige små krukker på bl.a. Søstrene Grene. Sett panna cottaen i kjøleskapet i et par timer. Lag bringebær- og jordbærsaus. Ha bringebær, jordbær, vann …

Bringebær-ostekake

Mmmm! I dag har jeg lagd en nydelig bringebær-ostekake med Oreo-kjeksbunn, pistasjnøtter og bringebærsaus. Ostekaken er “bakt”, og toppet med hjemmelaget bringebærsaus. Selve røren lager du kjapt, og når du har latt kaken hatt den obligatoriske hviletiden på fire timer er kaken klar til å nytes! Denne ostekaken er deilig og frisk! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 60 minutter Hviletid: 3-4 timer Du trenger: 160 g finmalte Oreokjeks 50 g malte pistasjnøtter 90 g mykt smør 500 g kremost 3 egg 220 g sukker 1,5 dl creme fraiche 1 ts vaniljeekstrakt ca. 100 g frosne bringebær 200 g bringebær 120 g melis saften fra en sitron Begynn med å male sammen Oreokjeks og pistasjnøtter. Smelt smøret. Rør det inn med den malte kjeksen og nøttene. Bre massen utover en 25 cm stor springform. Sett bunnen i fryseren. Pisk kremosten myk. Tilsett et og et egg mens du pisker på medium hastighet. Husk å skrape kantene innimellom. Pisk så inn sukker og vaniljeekstrakt. Miks inn creme fraiche til slutt. Du skal …

Vannbakkels m/ bringebær og vanilje

Vannbakkels er en klassiker på kaffebordet. Du kan variere dem etter ønske med fyll og lage ulike smaker etter hvilket fyll du bruker. I dag har jeg laget en variant med vaniljefyll og bringebær. Disse er både søte og friske på smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 25 minutter (avhengig av str.) Du trenger: 3 dl vann 100 g smør 125 g mel 3 egg Fyll: 2 dl (pisket) kremfløte 1 dl vaniljekrem bringebærmarmelade (evt. syltetøy) melis til dryss Begynn med å koke opp vannet og ha i smøret slik at det smelter. Pisk inn melet til røren slipper gryten. Sett det tilsides og la det kjøle seg ned. Pisk så inn ett og ett egg. Sprøyt ut massen på et stekebrett dekket med bakepapir. Jeg bruker en stor “fransk tip” og lager hjerter og “pølser”. Jeg prøver å holde alle samme størrelse slik at de får lik steketid. IKKE ÅPNE DØREN! Det er viktig å ikke åpne døren til ovnen for tidlig. La vannbakkelsene steke seg ferdige før du åpner …

Deilig Bringebæris

I dag var siste dagen på Skudefstivalen, og nå er det ikke flere festivaler før i august. Da skal vi til Etnemarknaden, og så Sildajazzen uken etter. Uken som kommer har jeg flere bryllup, og uken etter skal jeg lage bryllupskake og sweet table som skal helt til Oslo! Det fine med festivaler er at en får prøvd ut nye produkter, og ikke minst at man får tilbakemeldinger. Isen med fudge fikk kjempe gode tilbakemeldinger, det samme gjorde denne varianten med bringebær. Her brukte jeg samme type oppskrift, men tilsatte massevis av frosne lett moste bringebær. Det ble en deilig og frisk is! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4 dl pisket kremfløte 120 g sukker 5 eggeplommer 1 ts vaniljepasta 200 g frosne bringebær (lett moste) Begynn med å piske opp kremfløten sammen med vaniljepasta. Vaniljepasta får du tak i her. Sett fløten kaldt. Pisk så stiv eggedosis av eggeplommene og sukkeret. Fold inn fløten sammen med eggedosisen. Ha i frosne bringebær som du har most lett. Bringebærene vil gi litt farge til …

Ostekake m/ bringebær og kokos

Dette er en deilig ostekake laget på Oreokjeksbunn med ferske bringebær og kokos. Her i huset falt denne kaken så godt i smak at ingen ville vente til den hadde stått de obligatoriske 3 timene, og halve kaken forsvant i første servering! Dette er en skikkelig frisk ostekake, perfekt til sommerkos! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 160 C Steketid: ca. 45 minutter Hviletid: 3-4 timer Du trenger: 300 g finmalte Oreokjeks 110 g mykt smør 500 g kremost 3 egg 220 g sukker 2 dl creme fraiche 1 ts vaniljeekstrakt 5 ss kokos ca. 150 g ferske bringebær Smelt smøret og ha det sammen med kjeksen. Bland dette godt sammen, og bre det utover en godt smurt springform str. 22 cm. Sett formen i fryseren.Begynn med å piske kremosten myk. Ha i ett og ett egg mens du pisker på lav hastighet. Tilsett sukkeret, og øk hastigheten. Pisk inn vaniljeekstrakt og creme fraiche når du har pisket opp en luftig krem. Rør inn kokos og deler av bringebærene for hånd. Spar noen bringebær til …

Englematkake

Ja, du leste riktig, “Englematkake”, eller “Angel Food Cake” som den heter i USA. Jeg ville ha en lett og luftig kake til morsdag, samt at jeg trengte eggeplommer til vaniljekrem som jeg skulle ha i fastelavensboller. Da ble resultatet “Englematkake”. Jeg har laget min kake med en bringebærfrosting. Kaken har jeg hatt noen dråper med sitron i slik at den ikke skal bli for søt. Sammen med bringebærfrostingen blir den akkurat passe syrlig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C – Steketid: ca. 35 min. Du trenger: 12 eggehviter 400 g fint sukker 1/2 ts salt 1,5 ts cream of tartar 0,75 dl varmt vann 100 g mel 1 ss Maizenna 1 ts sitronsaft   Begynn med å ha eggehviter i mikserbollen sammen med sitronsaft, salt og cream of tartar. Pisk opp dette slik at det skummer lett. Del sukkeret slik at du setter tilsides 200 g. Ha i det varme vannet og begynn å ha i en og en skje med sukker. Pisk dette opp slik at du får en luftig masse. Den …