All posts tagged: bakst

Hjemmebakte Smultringer

Smultringer er tradisjonell julebakst, og en favoritt hos mange. Smultringene du lager selv er de beste, og det er ikke så vanskelig. Du kan variere smultringene med f.eks. sjokoladeglasur eller rulle dem i kanel og sukker som donuts. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 egg 200 g sukker 2 dl kremfløte 60 g smør (smeltes) 600 g mel (+ ekstra til utrulling) 3 ts bakepulver 1 kg Flott matfett til steking Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten. Smelt smøret og ha det i røren. Tilsett så mesteparten av melet og bakepulveret. Rør det inn til du har en glatt deig. Ha deigen på melet underlag. Trill fingertykke pølser av deigen. Skjær dem i ca. 20 cm store stykker. Form stykkene til runde ringer. Klem endene godt sammen. Varm opp matfettet til det når 180 C. Friter smultringene i matfett. La de koke i fettet til de er gyldne på hver side (ca. 1 minutt). La smultringene renne av seg på en rist med tørkepapir. TIPS: Du kan fryse smultringer og ta dem …

Hjemmelagde Polarbrød

For en stund tilbake så jeg en oppskrift på polarbrød delt på Facebook. Sophia elsker polarbrød, så jeg tenkte at det må vi prøve å bake en dag. Polarbrød har en søt smak, og de kommer i ulike varianter. Vi lagde vår egen variant med det vi hadde i skapet 🙂 Denne oppskriften gir ca. 25-30 polarbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 8-10 minutter (avhengig av størrelse) Du trenger: 500 g fint hvetemel 300 g fullkorns hvetemel (finmalt) 200 g byggmel 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 1/2 ts salt 1 dl rapsolje el. solsikkeolje 4,5 dl lett melk 2 dl vann Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Varm opp melken og ha denne i sammen med olje og vann. La deigen elte seg godt i min. 5 minutter i mikseren. Når du har en jevn og fin deig setter du den til heving. La den heve i ca. 40 minutter. Kjevle ut deigen. Kjevle den rett under en 1 cm tykk. Bruk en utstikker …

Fylte Pizzatvister

Disse fylte pizzatvistene har jeg hatt til lunsj i dag. De er enkle å lage og du fyller dem med det du liker best. Jeg fyller mine med hjemmelaget pizzasaus, serranoskinke, revet ost og feta ost. Selve deigen lager du på under 15 minutter, og en porsjon deig gir deg nok til 14 stk. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 3,5 dl lunkent vann 1 ts salt 500 g mel + mel til utkjevling 4 ss smør pizzasaus (hakkede tomater m/ olje og krydder) skinke revet ost feta ost Start med å løse opp gjæren sammen med sukkeret i lunknet vann. La det stå til gjæren bobler. Ha i mel, salt og smør. Elt alt godt sammen. Når du har en fast og jevn deig setter du denne til heving et lunt sted. La deigen heve til den når dobbel størrelse. For raskere heving kan du bruke vannbad. Kjevle ut deigen til et rektangel og ha på pizzasaus, ost og skinke. Del …

Myke kanelstenger

En av mine favoritter på kjøkkenet om høsten er hjemmebakst. Ingenting er så godt som hjemmebakte boller eller brød. Disse kanelstengene lager du på under en time og de smaker himmelsk 🙂 TIPS: Jeg lager lange kanelstenger ved å dele deigen i to, men du kan også lage kortere om du deler dem i tre. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 8-10 minutter Du trenger: 3,5 dl lunkent vann 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 500 g mel 3 ss mykt smør kanel og sukker til strø mykt smør Ha gjær, sukker og lunkent vann i mikserbollen først. La det stå litt slik at gjæren kan begynne å virke. Elt så inn mel og smør. Elt til deigen er jevn og fin. Dekk til bollen og sett deigen til heving i 20 minutter i vannbad. Kjevle ut deigen når den har hevet ferdig. Pensle deigen lett med litt smør og dryss over kanel og sukker. Del deigen i to på midten. Del den så opp i tynne stykker. Rull stykkene sik at du får lange stenger. …

Grytebakt Surdeigsbrød

Hjemmebakt brød er det beste brødet! Dette brødet lager jeg fra gammel brøddeig som jeg har latt stå i kjøleskapet over tid. Å lage surdeig tar noen dager, men når du har en god starter er det lett å fylle på, samt at du kan bruke den lenge. Surdeigsbrød lages uten tilsatt gjær, og blir ekstra saftig brød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for surdeigsbrød bakt i jerngryte. Temperatur: 230 C Steketid: 30 + 10 minutter Du trenger: 6 ss surdeig (bruk starter fra en gammel deig) 660 g mel 4,5 dl vann 1 ts salt 2 ss molasses Ha mel, salt, surdeig og molasses i mikserbollen. Elt så inn vann. Elt til deigen er helt glatt. La deigen heve i en time. Brett og fold deigen når den har hevet. Form deigen til et brød og ha det i gryten. Snitt brødet om du ønsker. Legg på lokket og sett brødet til heving et lunt sted i 4 timer. Når brødet har hevet er det klart til steking. Stek brødet i 30 minutter i …

Cinnamon Buns

I Norge har vi “kanel i svingene”, i USA har de Cinnamon Buns. Og det er forskjell! Cinnamon Buns er deilige boller fylt med brunt sukker og kanel, toppet med en fantastisk vaniljefrosting laget med kremost som bare smelter på tungen…. De er klissete, men fantastisk gode… Server dem lunkne og med rennende frosting, de forsvinner før du vet ordet av det 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1,5 ts tørr gjær 2,5 dl varm h-melk 100 g sukker 75 g smeltet smør 1 ts salt 2 store egg 520 g mel + litt til utkjevling Fyll: 200 g brunt sukker 2 ss kanel ca. 50 g smør Topping: 100 g kremost 100 g smør 300 g melis 1 ts vaniljepasta Begynn med å løse opp gjær og sukker i den varme melken. Ha i halvparten melet sammen med saltet og eggene.Elt inn resten av melet sammen med det smeltede smøret.Elt til deigen er glatt og fin. Ha den i vannbad og la den heve …

Eltefrie Rundstykker

I dag har vi hatt nok en fantastisk dag her i Haugesund. Sophia og jeg tilbragte dagen på stranden og i kveld har jeg bakt deilige rundstykker som vi skal nyte til frokost i morgen. Rundstykkene lages av eltefri deig som du kan bruke av i inntil en uke om du ønsker ferske rundstykker eller brød hver dag. (Bare oppbevar deigen i kjøleskapet i en lufttett boks etter at den er ferdig hevet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 250 C / 220 C Steketid: 15 minutter Du trenger: 7 dl vann (ca. 37 C) 1 pk. tørrgjær 1 ts sirup 2 ts salt 650 g sammalt hvetemel 300 g hvetemel + ekstra til utbaking sesamfrø Løs opp gjær, sirup og salt i vannet først. Miks sammen melet. Miks inn litt og litt mel. Deigen vil være løs når den er ferdig mikset. Du trenger ikke å elte denne deigen. Fordel deigen i to boller og la deigen heve et lunt sted i en til to timer. Når deigen flater ut er den ferdig hevet. …

Brioche m/ bringebær og vaniljekrem

Brioche er god og deilig gjærbakst som passer som kaffemat. Brioche kan lages helt uten fyll, eller du kan lage ruller som jeg har gjort i denne oppskriften og fylle dem med bær, marmelader eller f.eks. vaniljekrem. Brioche trenger litt hevetid, men eller lager den seg selv. Du kan fint lage denne dagen før den skal serveres. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: 40 min Du trenger: 600 g hvetemel 1/2 pk. tørrgjær 75 g sukker 1 ts salt 6 + 1 egg 0,5 dl lunkent vann 250 g smør 1 ts kardemomme 1,5 dl vaniljekrem 100 g bringebær Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Elt inn eggene og det lunkne vannet. Ha smøret litt i mikroen slik at det blir mykt. Elt inn en og en spiseskje med smør i deigen. Sett deigen til heving et lunt sted i min. en time. Når deigen er ferdig hevet kjevler du den til en rektangulær leiv. Smør på vaniljekrem og dryss over bringebær. Rull leiven sammen til en pølse. Skjær …

XL Kanelknuter

Det regner her i Haugesund i dag og innimellom alle makronene, cupcakene og kakene til helgen blir det også tid til å sette en gjærdeig. Noe av det beste både Sophia, Storm og broren min vet er boller! Alle barn elsker søt bakst, og søt bakst faller alltid i smak som kaffemat. I dag har jeg bakt store og deilige kanelknuter. Oppskriften gir ca. 20 saftige og store boller. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10-12 min. Du trenger: 7 dl lunken melk 1 pk tørrgjær 250 g sukker ca. 1,1 kg hvetemel 2,5 ts kardemomme 150 g mykt smør i terninger 100 g mykt smør 100 g brunt sukker 100 g hvitt sukker ca. 5 ss kanel perlesukker egg til pensling Varm melken først. Ha gjær og sukker i mikserbollen. Rør inn melken. La dette så stå i ca. 10 minutter slik at gjæren får begynt å virke. Bland kardemomme inn i melet og ha det i mikserbollen sammen med smøret. Husk at smøret må være mykt! Elt alt sammen til en fin deig. Sett …

Grissini m/ rosmarin og havsalt

Grissini er supert på tapas-bordet eller bare som tilbehør til middagen. Grissini lages av en enkelt hvetedeig som du også kan bruke til pizzadeig. For å lage gode grissini er det vikitg at du bruker en god olivenolje. Grissini er lett å variere smaken på. De som jeg har laget her er med rosmarin og havsalt, men du kan også lage med hvitløk eller soltørket tomat om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 240 g mel + litt til utkjevling 1 pk. tørrgjær 1 ss sukker 1,8 dl vann (ca. 40C) 3 ss olivenolje 1,5 ts salt litt rosmarin og havsalt til smak Ha gjær, sukker og litt av melet i mikserbollen først. Rør inn vannet og la det stå i ca. ti minutter. Når gjæren har begynt å boble har du i resten av melet, saltet og olivenoljen. Elt alt godt i ti minutter. Ha litt olje i bollen du hever deigen i. Rull deigen inn i oljen før du setter den til heving. La …