All posts filed under: Oppskrifter

Heksefingre (mandelstenger)

Om ikke lenge er det Halloween, og Sophia og jeg tester ut ulike typer hjemmelaget godteri. En skummel favoritt er “heksefingre”. Heksefingre er egentlig mandelstenger med en mandel på som er penslet med kakao. Sophia syntes at disse var så ekle at hun ikke ville spise dem, men pappaen likte dem kjempegodt! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for ca. 50 fingre. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 10 min. Du trenger: 500 g mandler (males) 500 g melis 2 eggehviter 2 ss mel mandler til negler kakao Mal opp mandler først. Ha dette i mikserbollen sammen med melis og mel. Bland sammen. Pisk eggehvitene lett sammen. Bland disse inn sammen med det tørre. Deigen skal bli seig. Kna deigen godt, og jobb med den i minst 10 minutter for å få ut luftbobler. Trill pølser av deigen. Del pølsene opp i fingerlengder. Knepp sammen to punkter på pølsene. Lag små hakk i fingrene med en kniv. Fest en mandel som en negl. Pensle så over hakkene du lagde med litt kakao før du steker fingrene. La …

Hjemmelagde Polarbrød

For en stund tilbake så jeg en oppskrift på polarbrød delt på Facebook. Sophia elsker polarbrød, så jeg tenkte at det må vi prøve å bake en dag. Polarbrød har en søt smak, og de kommer i ulike varianter. Vi lagde vår egen variant med det vi hadde i skapet 🙂 Denne oppskriften gir ca. 25-30 polarbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 8-10 minutter (avhengig av størrelse) Du trenger: 500 g fint hvetemel 300 g fullkorns hvetemel (finmalt) 200 g byggmel 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 1/2 ts salt 1 dl rapsolje el. solsikkeolje 4,5 dl lett melk 2 dl vann Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Varm opp melken og ha denne i sammen med olje og vann. La deigen elte seg godt i min. 5 minutter i mikseren. Når du har en jevn og fin deig setter du den til heving. La den heve i ca. 40 minutter. Kjevle ut deigen. Kjevle den rett under en 1 cm tykk. Bruk en utstikker …

Panna cotta m/ pasjonsfruktgelé og jordbær

Panna cotta er en av mine favorittdesserter. Denne varianten er “støpt” i brødform som karamellpudding og er toppet med pasjonsfruktgelé samtidig som den er fylt med jordbær. Panna cotta kan lages i små porsjonsformer eller som jeg har gjort her. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for dessert til 8-10 personer. Du trenger: brødform dekket med plastfolie Pasjonsfruktgelé: 6 stk pasjonsfrukt 200 g sukker 1,5 dl vann 5 ts gelatinpulver oppløst i 0,5 dl vann Panna cotta: 7,5 dl kremfløte 240 g sukker 2 vaniljestenger 5 ts gelatinpulver oppløst i 3 ss vann 10-14 stk jordbær i biter Ha pasjonsfrukt, sukker og vann i en gryte. Kok dette opp under omrøring til det tykner. Rør inn gelatinen og la det kjøle seg ned. Hell geléen over i en brødform dekket med folie. Sett hele formen i kjøleskapet og la geléen stivne. Kok opp fløte sammen med vaniljefrø og sukker. La det så vidt småkoke. Rør inn oppløst gelatin. La panna cottaen kjøle seg litt ned før du heller den over i brødformen. Legg i jordbær i …

Belgiske Vafler u/ gjær

Belgiske vafler er utrolig godt til frokost eller som kaffemat. Tradisjonelt lages belgiske vafler med gjær, dette er en hurtigvariant med bakepulver. Oppskriften gir gode og sprø vafler, og du slipper å vente en time på å bruke røren. Du trenger: 4 egg 2 ts vaniljeekstrakt 150 g sukker 500 g mel 2 ts bakepulver 1 klype salt 150 g smeltet smør 7 dl skummet melk Ha sukker, egg og vaniljeekstrakt i mikserbollen først. Pisk opp en luftig eggedosis. Miks så inn smør. Miks inn det tørre sammen med melken. Pisk til røren er lett og luftig.

Pavlova m/ eple og karamell

    Med hagen full av deilige og modne epler tenkte jeg å prøve en ny variant av pavlovaen. Pavlova er en av mine favorittkaker, og den er veldig enkel å lage. Dette er en pavlova med skivede epler, hjemmelaget karamellsaus og hakkede mandler. Den er perfekt som tilbehør til en mørk brownie eller en kule vaniljeis. Selve bunnen kan du steke opp dagen før. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: 60 min + 30 min hviletid Du trenger: 4 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 250 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 2 dl kremfløte (stivpisket) Karamellsaus: 1 boks kondensert melk180 g sukker3 ss sirup2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt 2 stk store epler i skiver evt. litt kanel til dryss Ha eggehviter sammen med cream of tartar i mikserbollen først. Pisk dette opp alik at det begynner å skumme. Ha i en og en spiseskje med sukker. Tilsett også vaniljeekstrakt. Pisk opp en luftig og fin marengs. Bre marengsen utover et stekebrett dekket med bakepapir. Lag enten en rund eller en …

Fylte Pizzatvister

Disse fylte pizzatvistene har jeg hatt til lunsj i dag. De er enkle å lage og du fyller dem med det du liker best. Jeg fyller mine med hjemmelaget pizzasaus, serranoskinke, revet ost og feta ost. Selve deigen lager du på under 15 minutter, og en porsjon deig gir deg nok til 14 stk. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 3,5 dl lunkent vann 1 ts salt 500 g mel + mel til utkjevling 4 ss smør pizzasaus (hakkede tomater m/ olje og krydder) skinke revet ost feta ost Start med å løse opp gjæren sammen med sukkeret i lunknet vann. La det stå til gjæren bobler. Ha i mel, salt og smør. Elt alt godt sammen. Når du har en fast og jevn deig setter du denne til heving et lunt sted. La deigen heve til den når dobbel størrelse. For raskere heving kan du bruke vannbad. Kjevle ut deigen til et rektangel og ha på pizzasaus, ost og skinke. Del …

Vanilje Marshmallows

Nå som høsten er her er det deilig med en kopp varm kakao, og hva er vel bedre enn ekte hjemmelagde marshmallows i? Ikke bare ser de luftige og deilige ut, men de smelter på tungen 🙂 Dette er min favorittoppskrift på marshmallows. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på ekte hjemmelagde marshmallows med vaniljesmak. Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart en langpanne med bakepapir og melis/ Maizenna. Dette trenger du: 100 g melis 50 g Maizenna 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette) 1,2 dl vann (has i en gryte) 1,2 dl maissirut eller glykose 1 vaniljestang (frøene) 450 g sukker 3 eggehviter (4 om du bruker små egg) 1 klype Cream of tartar (sitronsyre) 1 klype salt Sukkertermometer Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret i langpannen. spray gjerne med bakefett før du drysser. La det ligge et godt lag. Spar resten av blandingen. Ha så gelatinpulveret i det kalde vannet og la dette stå og løse seg opp. Ha …

Trippel Sjokolade Brownie Cookies

Om høsten liker jeg veldig godt å bake cookies! Cookies er alltid fint å ha om du skulle få uventet besøk eller med som snack i tursekken. Disse deilige sjokolade cookiene er laget som en brownie slik at de er proppet med sjokolade, samtidig som de har et mykt senter akkurat som brownies. Cookiene er laget med både smeltet sjokolade, kakao og sjokoladebiter! NAM! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 10 minutter Du trenger: 300 g brunt sukker 100 g hvitt sukker 150 g smør 4 egg 2 ts vaniljeekstrakt 400 g sjokolade (smeltes) 280 g mel 2 ts bakepulver 50 g kakao 150 g sjokoladebiter cookieskje Start med å mikse smør og sukker sammen. Miks så inn egg og vaniljesukker. Bland sammen det tørre og miks dette inn med smeltet sjokolade. Miks inn sjokoladebitene til slutt. La røren stå i kjøleskapet ca. 15 minutter før du former cookies av den. Bruk en cookieskje til å lage like store kuler og legg disse på et stekebrett dekket med bakepapir. knepp cookiekulene lett …

Saftig Amerikansk Gulrotkake

En safitg gulrotkake slår alltid an i alle selskap og anledninger. Denne gulrotkaken er laget med både hvitt og brunt sukker sammen med revet kokos og nøtter. Oppskriften gir en stor langpanne form, og kaken er også ypperlig å fryse ned om du deler den opp i stykker. Da kan du enkelt ta opp stykker og dekorere dem etter behov. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 35-40 minutter Du trenger: 500 g fint revet gulrot 4 egg 200 g brunt sukker 200 g hvitt sukker 2 dl matolje 2 ts vaniljeekstrakt 1 ts kanel 1/2 ts muskatblomme 2 ts natron 300 g mel 1 boks kokoskrem (ca. 4 dl) 150 g revet kokos 80 g hakkede valnøtter 80 g hakkede hasselnøtter en porsjon kremostfrosting Pisk sammen egg og sukker først. Pisk dette lett og luftig. Miks så inn matoljen. Miks inn kokoskrem sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og miks litt og litt inn. Ha i nøtter, kokos og gulrot til slutt. Miks dette lett inn. Ikke overmiks røren. Rør den …

Myke kanelstenger

En av mine favoritter på kjøkkenet om høsten er hjemmebakst. Ingenting er så godt som hjemmebakte boller eller brød. Disse kanelstengene lager du på under en time og de smaker himmelsk 🙂 TIPS: Jeg lager lange kanelstenger ved å dele deigen i to, men du kan også lage kortere om du deler dem i tre. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 8-10 minutter Du trenger: 3,5 dl lunkent vann 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 500 g mel 3 ss mykt smør kanel og sukker til strø mykt smør Ha gjær, sukker og lunkent vann i mikserbollen først. La det stå litt slik at gjæren kan begynne å virke. Elt så inn mel og smør. Elt til deigen er jevn og fin. Dekk til bollen og sett deigen til heving i 20 minutter i vannbad. Kjevle ut deigen når den har hevet ferdig. Pensle deigen lett med litt smør og dryss over kanel og sukker. Del deigen i to på midten. Del den så opp i tynne stykker. Rull stykkene sik at du får lange stenger. …