All posts filed under: Oppskrifter

Favoritter til 17. mai!

Mange av dere har sikkert allerede bakt til 17. mai allerede, mens noen av dere kanskje har planer om å røre sammen noe lett i morgen. Her er noen 17.mai kaker og godter som er favoritter her på bloggen. Alle bildene er klikkbare med link til oppskriften. 17.mai cupcakes 17.mai topper 17.mai makroner Pavlova Kransekake Profiteroles Red Velvet cupcakes 17.mai cake pops (red velvet pops) Håper alle sammen får en strålende 17.mai der hjemme i Norge!

Sweet Cherry Cheesecake

Vi hadde familieselskap i helgen som var og jeg lagde en frisk ny ostekake! Ostekaker faller alltid i smak, og denne er som en deilig dessert.   Ostekaken har et fyldig fyll som både er syrlig og søtt, på toppen er det et lokk med cocktailbær. Bunnen er lagd av Oreokjeks. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: Bunn: 250 g Oreokjeks (knuses) 150 g smør Fyll: 1 pk. sitrongelé 2 dl kokende vann 500 g kremost 100 g melis 2 ts vaniljeekstrakt 1 liten kartong kremfløte 50 g cocktailbær Lokk: 1 pk. jordbærgelé 2,5 dl kokende vann 150 g cocktailbær Lag bunnen først. Knus kjeksen og rør den sammen med smeltet smør. Knepp ut massen i en springform (25 -26 cm). Sett bunnen i fryseren. Start så med å koke opp vann til geléen. Løs den så opp i det varme vannet. Miks kremosten myk i mikserbollen. Pisk den sammen med melis og vaniljeekstrakt. Pisk opp kremfløten. Miks så sammen pisket kremfløte og kremosten. Med mikseren på lav hastighet mikser du inn den oppløste gelatinen. Pass …

Ginger and vanilla cheesecake

Rett før jul kjøpte jeg meg en fantastisk håndkrem fra BodyShop med duft av pepperkaker og vanilje 🙂 Med den som inspirasjon og restene av pepperkakene fra julen lagde jeg denne deilige ostekaken med masse god smak. Den er lagd med mascarpone for et ekstra søtt fyll, bunnen er selvsagt lagd av knuste pepperkaker. Ostekaken lages uten steking og kan fint lages både en og to dager før. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: Bunn: 300 g pepperkaker 120 g smør Fyll: 8 blad gelatin 1 dl kokende vann 300 g kremost 250 g mascarpone 100 g melis 2 ts vaniljeekstrakt 1 liten kartong kremfløte (3 dl) Revet kokos til dekor Knus opp pepperkakene først. Miks dem sammen med smøret og kna alt utover i en springform (25 cm). Sett kakebunnen i fryseren. Miks så sammen kremost, mascarpone, melis og vanilje. Legg gelatinen i bløt. Rør den ut i det kokende vannet. Hell forsiktig gelatinen inn i den piskede kremosten. Pisk opp kremfløten. Fold inn kremfløten med kremosten. Gjør det forsiktig slik at kakefyllet blir luftig. …

Luksus Snickerskake

I julen tenkte jeg at jeg skulle lage en fantastisk kake basert på min favorittsjokolade; Snickers. Idéen kom til meg da jeg tenkte på fromasjkaker med nøttebunn. Denne Snickerskaken er lagd med peanøtt og sjokoladebunn, fylt med et tykt lag karamell og så toppet med en deilig sjokolademousse. Mørk sjokolade, søt karamell og salte peanøtter; Mmmmm! Denne kaken kan du lage flere dager i forkant, og den holder seg godt så lenge du har den i kjøleskap. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 30 min Du trenger: Nøttebunn: 300 g peanøtter (hakkes) 100 g sjokolade (hakkes) 4 eggehviter 200 g melis Karamell: 1 boks kondensert melk 200 g sukker 3 ss sirup 2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt Mousse: 3 dl kremfløte (piskes) 400 g mørk sjokolade (Dronningsjokolade e.l.) 6 stk eggeplomme 2 stk eggehvite 100 g melis Hakk opp peanøtter og sjokolade først. Sett det tilsides. Pisk så opp en luftig marengs av eggehvitene og melisen. Fold inn de hakkede peanøttene og sjokoladen. Bre alt utover i en springform. (Jeg bruker …

Verdens beste karamellpudding!

Dette er hvert år den mest besøkte oppskriften her på bloggen i desember. Denne karamellpuddingen er den absolutt beste! Den ble til gjennom en intern konkurranse i familien om hvem som lagde best karamellpudding. Den har nå blitt et fast innslag både til jul og nyttår. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Sett ovnen på 120C og gjør klar et vannbad. Du trenger: 1 stk brødform 200 g sukker 3,5 dl fløte 3 dl h-melk 1 stk vaniljestang 3 ss sukker 4 store egg. Først skal du lage «knekk» i brødformen. Dette gjør du ved å smelte sukkeret i brødformen. Du kan smelte sukkeret i en gryte til det er lysbrunt eller sette brødformen i ovnen og la det smelte til det er lysbrunt. Jeg har gass og smelter sukkeret lett over gassblusset. Når sukkeret er smeltet heller du det rundt i brødformen slik at det dekker 2/3 av sidene også. Det gjør ingenting om det blir noen små klumper i sukkeret, det viktigste er at sukkeret ikke brenner seg! I en gryte koker du opp fløte, …

Snickerskonfekt

Dette er deilig Snickerskonfekt som du raskt rører sammen på under en halv time. Denne har blitt utsolgt to helger på Julemarked nå. Konfekten minner litt om Delfiakake, men har massevis av godsaker i seg og er ikke laget med kokosfett, men med sirup og smør. Salte peanøtter og søt fudge sammen med mørk sjokolade er en perfekt kombinasjon. Jeg bruker hjemmelagde fudge i min sjokoladekonfekt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 225 g smør 600 g mørk sjokolade (50% eller mer) 6 ss sirup 10 fudge karameller i biter 100 g peanøtter liten brownieform Begynn med å smelte sjokolade, smør og sirup sammen først. Ikke bruk for høy varme! Rør så inn fudge og peanøtter. Ha alt over i en liten brownieform eller en brødfom og sett den i kjøleskapet. (Dryss gjerne over hakket fudge og peanøtter før du setter formen i kjøleskapet.) Når konfekten har satt seg skjærer du den i terninger. Konfekten kan du pakke inn i små poser eller glass og gi i gave til jul, eller spise den selv 😉

Hjemmebakte Smultringer

Smultringer er tradisjonell julebakst, og en favoritt hos mange. Smultringene du lager selv er de beste, og det er ikke så vanskelig. Du kan variere smultringene med f.eks. sjokoladeglasur eller rulle dem i kanel og sukker som donuts. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 egg 200 g sukker 2 dl kremfløte 60 g smør (smeltes) 600 g mel (+ ekstra til utrulling) 3 ts bakepulver 1 kg Flott matfett til steking Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten. Smelt smøret og ha det i røren. Tilsett så mesteparten av melet og bakepulveret. Rør det inn til du har en glatt deig. Ha deigen på melet underlag. Trill fingertykke pølser av deigen. Skjær dem i ca. 20 cm store stykker. Form stykkene til runde ringer. Klem endene godt sammen. Varm opp matfettet til det når 180 C. Friter smultringene i matfett. La de koke i fettet til de er gyldne på hver side (ca. 1 minutt). La smultringene renne av seg på en rist med tørkepapir. TIPS: Du kan fryse smultringer og ta dem …

Julens beste fudge!

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Denne gleder garantert i julen. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) sukkertermometer Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret er helt smeltet. Klips et sukkertermometer på …

Spindelvevkake

I morgen er det Halloween, og i dag har Sophia og jeg lagt siste “hånd” på verket. Vi har gjort ferdig kaken, lagd ekkel gelé med spiselige øyne og meitemark. En ny runde med heksefingre er lagd, og spindelvev-slikkepinnene er klare. Spindelvevkaken består av en saftig og mørk sjokoladekake fylt med marshmallows, og dekket med marshmallows. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 40 – 50 minutter Du trenger: 120 g kakao 400 g sukker 200 g mel 1 ts bakepulver 1 ts natron 1 ts vaniljeekstrakt 3 egg 1,5 dl rømme 1 dl sterk kaffe 1,7 dl matolje Hjemmelagde marshmallows finner du oppskrift på her. Ha alt det tørre i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Ha i kaffe, rømme, egg og olje. Miks alt på høy hastighet i to minutter. Fyll røren i tre former. Jeg bruker 2 x 15 cm, og 1 x 10 cm former. (Du kan også lage røren i en 22 – 24 cm stor rund form. Stek kakene i ovnen til de er gjennomstekte. Sjekk …

Spøkelsestopper

På fredag er det Halloween, og her kommer enda en oppskrift på hjemmelaget Halloween godteri! Spøkelsestopper er egentlig pikekyss sprøytet ut med en rund tipp og pyntet med mørk sjokolade. Disse er lette å lage, og du kan lage dem flere dager i forkant 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 100 C Tørketid: 60 min + 30 min 4 eggehviter 1 liten ts cream of tartar 225 g fint hvitt sukker 1 ts vaniljeekstrakt ca. 50 g smeltet mørk sjokolade Ha eggehviter, cream of tartar og vanilje i mikserbollen først. Pisk dette opp på medium-høy hastighet til det begynner å danne seg topper. Øk hastigheten og ha i en og en spiseskje av sukkeret. Når marengsen begynner å bli stiv og blank har du i vaniljeekstrakt. Marengsen skal skinne litt. Den skal også være så stiv at du kan snu bollen opp/ned. Fyll marengsen i en sprøytepose med en stor åpen tip. Sprøyt ut høye topper. Når marengsen har tørket i ovnen lar du dem tørke 30 minutter til med døren på gløtt før …