All posts filed under: Middag

Pappas Hjemmelagde Kjøttkaker

Hva med å starte uken med en skikkelig god middag? Å lage kjøttkakene selv er ikke så vanskelig, og tilbehøret er heller ikke vanskelig. Når vi har kjøttkakemiddag her i huset har vi de i brun saus sammen med poteter, gulrøtter, ertestuing og litt tyttebærsyltetøy. Min pappas lager massevis av kjøttkaker, og lagde dette flere ganger da vi var på New Zealand. Sophia elsker hjemmelagde kjøttkaker, og det blir også satt pris på av resten av familien her i huset. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte slik min pappa lager kjøttkakene. Du trenger: 500 g kjøttdeig 1/2 løk i biter 3 ss potetmel 1,5 dl melk 1/2 ts muskat 1/2 ingefær 1/2 ts pepper 1 ts salt Tilbehør: Brun saus Poteter Gulrøtter Ertestuing Bruk mikseren og miks sammen kjøttdeigen med hakket løk, melk, potetmel og krydder til du har en “deig”. Ta en liten håndfull med “deig”, og klapp sammen kaker. Stek kjøttkakene noen minutter på hver side. Kok opp brun saus. La kjøttkakene småkoke i sausen i ca 20 minutter. Server kjøttkakene sammen med tilbehøret. …

Pappas Fiskegrateng

Da vi var på New Zealand spiste vi massevis av god norsk husmannskost! En av rettene vi hadde var hjemmelaget fiskegrateng. Det er lett å lage en god fiskegrateng selv, og den metter mye bedre enn de du kjøper i frysedisken 🙂 Denne oppskriften gir nok til en stor porsjon fiskegrateng. Her kommer fremgangsmåten. Du trenger: 3 ss mel 3 ss smør 4 dl melk 1 ts salt 1/2 ts hvit pepper 1/2 ts muskat 1/2 ts curry 4 eggeplommer ca. 400 g torskefilet (kokt) makaroni 4 eggehviter strøkavring revet hvitost Kok opp torsken. Kok også opp makaroni. Lag en tykk hvit saus. Smelt smøret og rør inn melk og mel. Tilsett krydder. Kok opp sausen under omrøring til den er tykk. La den kjøle seg ned. Pisk så inn en og en eggeplomme. Stivpisk eggehvitene. Bland inn fisk og makaroni i sausen. Skjær så inn eggehvitene. Hell alt i en godt smurt ildfast form. Dryss på med strøkavring og hvitost. Stek fiskegratengen i ca. 40 minutter (til den hever). Ta fiskegratengen ut når dne …

Sushi: Maki m/ røkelaks

Her i huset er vi veldig glad i sushi, og Sophias favoritt er sushi med laks, gjerne nigri eller maki. Å lage sushi er egentlig ikke så vanskelig om en bare har noen få grunnleggende redskaper. En bambusmatte bl.a. for å kunne rulle makirullene, samt en godt kniv og tålmodighet kommer man langt med. Her kommer oppskrift for å lage makiruller med røykelaks. Du trenger: 500 g sushiris (en pose er ca. 30 biter) 4 dl vann 0,5 dl riseddik 2 ss sukker nori ark 200 g røkelaks 1/2 agurk 1 gulrot 1/2 avakado wasabipaste Begynn med å skylle risen. La risen ligge i kaldt vann (4 dl) i 20 minutter før du koker den opp. La den så trekke i min. 20 minutter til. Sjekk at den er ferdig før du tar den ut av gryten. Løs opp sukker sammen med riseddik. Rør dette inn i risen, men pass på at den bare blir seig, og ikke bløt. Kjøl risen ned. Skjær opp agurk, gulrot og avakado i tynne staver. Legg ut et nori …

Reprise: Fårikål a la Øystein

Flere av dere har etterspurt fårikål oppskriften som vi brukte i går. Det er Øysteins oppskrift med øl som vi bruker, og her er den: I forrige uke hadde vi besøk av min pappa, broren min og farmor på 90 (!), og da serverte vi fårikål. Fårikål er tradisjon om høsten, og nå nærmer det seg “Fårikåldag” i Norge. Tenkte derfor at jeg skulle dele Øysteins litt alternative oppskrift på fårikål med dere. Fårikål skal helst ligge å trekke i 2-3 timer. Og det skal lett løsne fra beinet når det er ferdig. Fårikålen som vi lager har en lett smak av vilt preget over seg. Dette er fordi vi også bruker enebær og laurbær blader når vi koker kjøttet. Dette trenger du (4-6 personer): Beregn ca 400-500 g kjøtt pr person. 1 hodekål enebær laurbærblader pepperkorn salt vann litt mel 1-2 flasker mørkt øl Tilbehør: sjy gulrøtter poteter røkt kjøttpølse For å få ekstra god smak på kjøttet har vi også øl over det og koker kjøttet på vann og øl. Ølet vi bruker …

Himalaga – MannaMat ep. 2

http://htv.no/wp-content/themes/htv/iframe.php?id=23916I dagens episode av MannaMat har jeg med meg “radiosjefen” på Radio 102, Thor Magnar Thorsen. Vi tar for oss en sørstats-sandwich med strimlet svinekjøtt i spicy pepper jelly og massevis av fersk revet cheddar. Pepper jelly er fra Jme Food, og er et av produktene jeg fikk prøve ut for Amundsen Spesial. Den er supergod som marinade, eller bare for å spice opp en saus. Her finner du oppskrift på sandwichen, det er også klikkbar oppskrift som kan printes i videoen.

Pepper Jelly Sandwich

Da jeg leste magasinet Southern Living så jeg at de lagde en saus med “Pepper Jelly”. I hyllen på kjøkkenet mitt har jeg “Hot Yellow Pepper Jelly” fra Jme. Tenkte at denne måtte være super til å marinere kjøtt med å lage en sandwich med massevis av smak. Inspirert av Southern Living satte jeg sammen en sandwich med strimlet svinefilet, søt paprika, cheddar og pepper jelly. Som tilbehør valgte jeg chilli bønner slik at det ble et ekte amerikansk inspirert måltid. Denne retten passer fint både som middag, og som lunch. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: strimlet svinefilet litt cajun krydder pepper jelly (se link) revet cheddar ost søt paprika (grill paprika) evt. cherry tomater sandwich brød (loff) eller bagels en boks chilli bønner Begynn med å strimle svinekjøttet. Fres det raskt i litt olje og krydre med cajun krydder. Ha over 2-3 ts med pepper jelly og la det ligge å trekke noen minutter på svak varme.Varm opp bønnene og brødet. Riv cheddarost, og skjær opp paprika + evt. cherry tomater. Legg et …

Sophias Pizza

Sophia liker godt å være med på kjøkkenet, og når vi skal kose oss er det veldig gøy å bake noe sammen. Lørdag er ekstra kos og Sophia har to favoritter, biff eller pizza. Ekstra gøy er det når hun får være med å lage pizzaen selv. I kveld kommer min favoritt pizzaoppskrift. Bunnen er tynn som ekte italiensk pizza, og fyllet velger du selv 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for Sophias pizza. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 500 g mel 1 ts tørrgjær 1 ts salt 1 ts hvitløkspulver 3 ss “pizzakrydder” 2 dl varmt vann 0,5 dl olivenolje Fyll: rød pesto norvegia elle jarlsberg mozarella fetaost chorizo rosmarin cherry tomater Begynn med å lage deigen. Ha alt det tørre i en bolle og elt inn vann sammen med olivenolje til deigen slipper bollen. Kna deigen lett for hånd når den er ferdig eltet. Del deigen i to, og kjevle den ut så tynn som mulig uten at den revner. Smør et tynt lag med pesto over bunnen. Dryss …

Marineret Scampi m/ linguine

Dagens oppskrift er på deilig scampi marinert med ekte chilli og hvitløk. Denne retten kan du lage både på grillen eller på kjøkkenet. Jeg serverer min scampi med linguine, pastinakk, fersk basilikum og brune bønner. Scampi er en tapasfavoritt, og er lett å lage. Denne retten lager du på under 20 minutter, og du trenger ikke mange ingrediensene for å få den gode hjemmlagde smaken. Kjøper du frossen scampi er det lurt å la denne tine i kjøleskapet i 24 timer. Da blir den lettere å skrelle. Du trenger: 3-4 scampi pr.pers. 2 stk chilli 2 fedd hvitløk litt olivenolje linguine eller annen pasta 1 pastinakk fersk basilikum en liten boks brune bønner (bløtlagte) Begynn med å lage marinaden til scampiene. Hakk opp chilli og hvitløk og ha dette i en bolle med olivenolje. Legg i scampien og rør det sammen. Sett det i kjøleskapet mens du gjør klar til å koke pasta.Skyll av bønnene og skrell pastinakken. Ha linguine i en gryte med vann sammen med pastinakk og bønner. Ha i hakket basilikum mot slutten …

Smakfulle Mini Burgere

  Dette er kjempegode og hjemmelagde mini burgere med hjemmebakt hamburgerbrød. Faller garantert i smak hos hele familien 😉 Husker dere de supergode hamburgerbrødene jeg la ut tildligere i uken? For noen dager siden lagde jeg mini burgere til middag. De var utrolig saftige og gode med massevis av smak! De er enkle å lage, og du kan ha dem både på grillen eller lage dem på kjøkkenet om du vil. Passer perfekt som sommerkos nå i finværet 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 400 g karbonadedeig 1 egg 2 fedd hvitløk 1 chilli 5-7 ss strøkavring 2 ts chillisaus for ekstra smak Fersk salat, tzatziki og annet tilbehør. Serveres med havsaltbakte småpoteter. Havsalt Litt olje Småpoteter Ha potetene i en ildfast form først. Dryss over havsalt sammen med litt olje. Stek i ovnen på 230 C i ca 20 minutter. Begynn med å hakke opp chilli og hvitløk. Ha dette i en bolle sammen med egget og karbonadedeigen. Kna inn strøkavring. Form middels store boller som du knepper lett flate. Stek burgerne …

Mini lammekoteletter

I dag har vi hatt et fantastisk vær her i Haugesund. Det har vært rene sommeren her, og vi har nytt dagen til det fulle. Nå er det tid for mat med gode venner, og vi disker opp med forskjellige småretter på bordet. Bl.a. stekt vaktel, baconsurrede dadler, chillimarinerte potetbåter, couscous salat og dagens oppskrift; Mini lammekoteletter. Mini lammekoteletter kan servers som hovedrett eller som en del av tapas. Her kommer oppskriften og fremgangsmåte. Du trenger: lammecarré (beregn 2-3 stk pr pers) fersk rosmarin fersk basilikum olivenolje med hvitløk pinjekjerner salt og pepper Tilbehør: chillimarinerte potetbåter evt. salat Begynn med å hakke opp urtene. Ha disse i en bolle sammen med olivenolje med hvitløk. Jeg bruker oljen på bilde som er fra Jme. Del opp lammecarréen. Legg stykkene i marinaden, og la det stå i kjøleskapet en times tid. Mariner potetene med olivenolje og chilli. (Bruk evt. litt chillisaus.) Stek potetene på 220 C i 20 minutter. Smelt litt smør i en panne og stek kotelettene noen minutter på hver side. Dryss over ristede pinjekjerner …