All posts filed under: Middag

Kylling med bønnesalat

Å begynne uken med en sunn middag er herlig! I dag har vi hatt marinert kyllingfilet med bønnesalat som tilbehør. Denne middagen lager du lett på under 15 minutter. Salaten består av grønne bønner, hvite bønner, kapers, soltørkede tomater, pinjekjerner, litt feta og noen biter gulrot. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4 stk kyllingfileter 1 dl olivenolje 1 ts cayennepepper litt salt og pepper 1/2 ts paprikapulver 1/2 ts curry grønne bønner hvite bønner 1-2 gulrøtter 3 ss kapers 5 ss soltørket tomat i biter pinjekjerner fetaost salt og pepper fersk mynte noen ss olivenolje evt. balsamico som dressing Mariner kyllingen først. Bland sammen krydderet med oljen og vend kyllingen godt i blandingen. La den ligge mens du forbereder salaten. Skyll godt av bønnene og kapersen. Ha dette i en stor bolle og bland inn gulrot (kan dampes om du ønsker det), soltørket tomat, pinjekjerner og feta. Spe på med olje og krydder og bland alt sammen. Sett salaten i kjøleskapet mens du steker eller griller kyllingen. Server kyllingen rett på salaten. PS: Du …

Lammeribbe m/ kaperssalat og røstede pinjekjerner

I dag har vi testet ut nye tapasoppskrifter her på kjøkkenet! Det resulterte bl.a. i to nye og deilige salater, hvorav vi kombinerte to av dem og hadde en nydelig lunsj med ribbe av lam. Vi mikset sammen to salater, en med ruccola, bønner, kikerter og pinjekjerner sammen med en paprikasalat med kapers. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4- 6 stykker ribbe av lam 1 stk rød paprika 2 stk sjalottløk 1 fedd hvitløk 50 g kapers (skylt) litt pepper brekkbønner kikerter 1 stk sjalottløk røsteded pinjekerner i 1 ts paprikapulver mynte soltørket tomat eple og honning eddik alt serveres på en eng av ruccola Begynn med å skjære opp paprika og sjalottløk. Skyll kapersen. Stek alt sammen med olivenolje og litt pepper noen minutter i en panne. Sett dette til sides. Gjør akkurat likt med brekkbønner, kikerter og sjalottløk; stek i litt olivenolje i en stekepanne. Røst pinjekjernene og rør inn paprikapulver. Bland pinjekjernene sammen med bønner og kikerter, rør inn noen spiseskjeer med eddik. Legg alt på en eng av ruccola. …

Thai-inspirert kyllinggryte

I dag har dagen gått i ett fra morgen til kveld! Vi er i full sving med å forberede åpent bakeri på fredag, bryllupskaker og bursdagskaker. Dagens middag ble en thai-inspirert kyllinggryte med kokos og rød curry. Dette er en enkel rett som er lagt kjapt på 30 minutter. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 boks kokosmelk (400g) 2 dl vann aspargesbønner noen gulrøtter 2 ts hakket ingefær 5 ss kokosmasse 1 dl røde linser noen babymais i biter 100 g cashewnøtter 2 ts rød curry pasta 3 kylllingfileter i strimler ris Ha kokosmelk og vann i gryten først. Kok dette opp sammen med rød curry og ingefær. Ha så i grønnsakene og linsene. La det hele småkoke i ca. 20 minutter. Skjær kyllingen i strimler og stek denne. Ha i cashewnøtter og kokos sammen med kyllingen og la alt koke i 10 minutter til. Server kyllinggryten på litt ris. Tips: Du kan variere styrken på retten avhengig av hvor mye rød curry du har i. Du kan også lage retten som suppe …

Crispy Chicken Fingers

Dette er en av Sophias favoritter; hjemmelagde kyllingfingre. Disse er lette å lage, og både saftige og crispy. Du kan lage dem i “fingervariant” eller som nuggets. De faller garantert i smak uansett form. Disse kan du også variere med ulike typer krydder. Jeg bruker bare litt grillkrydder i de jeg lager til Sophia, men har gjerne i litt chilli om jeg lager til oss voksne. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: maizenna noen ss mel litt vann litt grillkrydder strøkavring kyllingfilet olje til fritering Ha litt olje i en gryte. Skjær opp kyllingfiletene i strimler. Rør sammen maizenna med mel og vann til du har en tykk grøt. Rør også inn krydder. Dypp kyllingstrimlene i røren. Dypp dem så i strøkavring. Friter kyllingstrimlene litt på hver side. De skal bli gyldne. La kyllingstrimlene renne litt av seg på et tørkepapir før du serverer dem. Server kyllingfingrene med salat og dip. Tips: Du kan lage disse tidligere på dagen og bare ha dem litt i ovnen før du skal servere dem.  

Porsjonspizza på grillen

I dag har vi vært velsignet med nok en herlig dag her i Haugesund. Når solen skinner tar vi gjerne middagen på terrassen. I dag ble det pizza på grillen. Jeg lagde kjapt en pizzadeig og stakk ut små porsjonspizzaer. På grillen hadde jeg lagt en skiferhelle slik at vi fikk den “steinovns-stekte” smaken på pizzaene. Å grille pizza er både enkelt og kjapt, og det blir raskt en “grill-favoritt” hos både store og små 🙂 Her kommer en kjapp oppskrift med fremgangsmåte. Du trenger: 1/2 pk. gjær 2 ts salt 450 g mel + litt til utkjevling 3,5 dl vann (lunkent) 2 ss olivenolje pizzasaus (hakkede tomater + krydder) chorizo, skinke, e.l. mozzarella revet ost fersk basilikum evt. andre ting du synes er godt på pizza steinplate/ skiferhelle e.l. til å ha på grillen Legg på steinplaten og sett på grillen (evt. ovnen) først. La den nå ca. 250-300C. Bland alt det tørre i mikserbollen først. Ha så i vann og olje. Elt (eller rør) alt kjapt sammen til en seig deig. La den …

Deilig Fiskesuppe

I dag har jeg knapt nok jobbet for jeg startet dagen med en tidlig tur til Stavanger flyplass. Min farmor er 91 år og den siste uken har hun ikke vært så veldig god. I dag kom pappa hjem fra New Zealand sammen med min eldste bror, Marcus. De skal være her en stund, og i dag har vi brukt dagen sammen med familien. Vi har fokus på sunne middager her i huset nå, og jeg lager mye supper. I dag laget jeg en deilig fiskesuppe med filet av både lyr og laks. Suppen har masse smak og er laget med matfløte slik at den får en deilig og kremet smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Oppskriften gir nok til 4-6 personer. Server gjerne sammen med brød. Du trenger: 150 g filet av lyr 150 g filet av laks evt. blåskjell 2-3 gulrøtter litt blomkål brokkoli brekkbønner purre 2 dl matfløte 5 dl melk 3 dl vann 3 ss smør 2 ss mel 1 buljongterning (fisk) Krydder: salt og pepper, litt safran, chilli, dill, muskatnøtt …

Sunn middag: Biff m/ hummus og salat

Dette er sunn og god middag på under 15 minutter. Middagen i seg selv er på 250 – 300 kcal (avhengig av størrelse på porsjon. Den er også rik på proteiner og sunt fett. Biffen på bildet er 120 g ytrefilet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Dette trenger du: babyspinat hjertesalat squash cherry tomater pinjekjerner litt fetaost (fra blokk, ikke i olje) dampet asparges biff av ytrefilet hummus: 1 boks kikerter 2 ss tahini (malte sesamfrø) safen fra en lime 1 fedd hvitløk 0,5 dl olivenolje Lag salaten enkelt ved å skjære opp blader, squash og cherry tomater. Dryss over litt fetaost og pinjekjerner. Damp aspargesen. Stek biffen og krydre den med salt og pepper. Hummus: Mal kikertene i en foodprocessor sammen med hviløk, tahini, olivenolje og saften fra en lime. Du kan gi den mer smak ved å røre inn en teskje rød pesto om du ønsker. Server middagen og nyt den med god samvittighet! Tips: Hummus kan fint erstatte poteter og sauser om du bruker den til kjøtt. Du kan også lage denne middagen …

Grønnsakssuppe m/ safran og koriander

Veldig mange starter det nye året med nyttårsforsetter om et sunnere liv. Her i huset har vi fokus på sunne middager, og det hart vi hatt de siste tre årene. Det hele startet da Øystein skulle gå ned noen kilo til da vi skulle gifte oss. Vi la om kostholdet i familien og hadde fokus på sunn mat, renskåret kjøtt og kalorifattige måltider. Nå starter vi det nye året med en oppfriskning av det samme fokuset. Her kommer oppskrift på en deilig og smakfull grønnsakssuppe. Oppskriften gir nok til 4-5 personer. Du trenger: 1,5 l vann (+ 0,5 l ) 3 poteter 2 gulrøtter 2 pastinakk 1 tomat 1 dl linser 100 g erter 1 ts koriander litt safran en kvast rosmarin 1,5 ts salt 1/2 ts chillipulver 1/2 ts muskatnøtt stavmikser Skrell grønnsakene først. Skjær dem i små biter. Kok opp alt sammen i en stor gryte. La dette koke i ca. 30 minutter. Når det har kokt i 30 minutter moser du det lett med stavmikseren. Ha i mer vann og la alt …

Himalaga sesong 5: Episode 1 – Juletapas

I dag er det premiere på en nye sesongen av Himalaga! Jeg har fortsatt med meg en gjest i hver episode og først ut er FKH-spiller; Christian Gytkjær. Christian er opprinnelig fra Danmark, men spiller nå for FKH her i Haugesund. FKH fikk faktisk bronse i årets tippeliga! Sammen med Christian lager jeg massevis av gode små retter. Denne episoden er del 1 av 2 med juletapas. http://htv.no/wp-content/themes/htv-qbrick/iframe.php?id=26122 Det er klikkbar handleliste og oppskrift i alle episoder. For mer Himalaga se “Himalaga-fanen” her på bloggen eller se på HTV.no

Ost- og skinkepai m/ pesto

I kveld skal vi på Mad Men party og jeg gleder meg! Dagens innlegg er en klassiker fra “husmorboken”, nemlig en klassisk pai! Pai med ost og skinke, og med et hint av pesto! For å lage pai trenger du en god grunnoppskrift, og har du den i hendene trenger du ikke mye for å lage i stand en god pai. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 225 C Steketid: 15 min + 30 min Du trenger: 220 g mel 150 g smør ca. 3 ss vann Fyll: 150 g skinke i biter 200 g revet ost 2 egg 1 dl fløte 1/2 ts salt 1 klype pepper 3 ts grønn pesto Begynn med å ha mel i bollen. Smuldre smøret i. Evt ha mykt smør i terninger i. Begynn å elte det sammen. Spe på med vann til du har en fast deig. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Smør paiformen godt og knepp ut deigen. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek bunnen i 15 minutter. Miks sammen fløte, egg, krydder og pesto …