All posts filed under: Kaker

Vaniljekake m/ Nugattiganache

Dette er en fløyelsmyk kake med søt vaniljebunn fylt og dekket med deilig Nugattiganche. Kaken er inspirert av typisk amerikanske bursdagskaker. Kaken lages kjapt og er ikke for avansert, samtidig som du også kan lage den dagen før, og til og med fryse den om du ønsker. Du kan også lage kaken som cupcakes og bruke ganachen som frosting. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20-25 minutter Former: 3 x 20 cm Du trenger: 4 egg 250 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 200 g smør (smeltes) 300 g mel 60 g mandelmel 2 ts bakepulver 1,5 dl kremfløte Nugattiganache: 1 boks med Nugatti 1,5 dl kremfløte 300 g mørk sjokolade 250 g usaltet smør Ha egg og sukker i mikserbollen først. Pisk dette opp på høy hastighet til du har en luftig eggedosis. Rør inn vaniljeekstrakt. Med mikseren på lav hastighet heller du inn smeltet smør. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med fløten. Miks til røren er glatt. Smør formene godt og fordel røren i formene. Stek …

Chocolate Chip Cherry Cheesecake

I dag har jeg endelig hatt litt tid på kjøkkenet uten produksjon 🙂 Resultatet ble bl.a. en ny ostekake. Dette er en deilig ostekake lagd på mørk Oreobunn med mascarponefyll og toppet med hjemmelaget gelé lagd på moreller. Kaken er søt, samtidig som den har massevis av mørke sjokoladebiter i ostefyllet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 60 minutter Hviletid: 2 timer + 2 timer Du trenger: 2 pk. Oreo kjeks (knuses) 100 g smør 400 g kremost (Philadelphia) 200 g mascarpone 200 g sukker 4 egg 2 ts vaniljeekstrakt 100 g sjokoladebiter Gelélokk: 100 g moreller eller søte kirsebær 200 g sukker 1 dl vann 8 blad gelatin Knus Oreokjeksen først. Bland den sammen med smør og kna den utover i en 25 cm stor springform. Sett formen i fryseren. Pisk kremosten sammen med mascarponen først. Mens du mikser dette mykt har du i sukkeret. Miks så inn vaniljeekstrakt. Pisk inn ett og ett egg mens du mikser på medium hastighet. Miks til du har et glatt og tykt fyll. Ha fyllet …

Bringebær- og kokosmoussekake m/ browniebunn

Dette er en fantastisk deilig og frisk sommerkake! På en mørk og mektig browniebunn har jeg lagd en smakfull bringebær- og kokosmousse toppet med ferske bringebær. Bare bringebærmoussen i seg selv kan fint serveres som dessert, og du kan gjerne lage kaken dagen før. Kaken kan også fryses. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 25 minutter Form: 25 cm springform Du trenger: Browniebunn: 100 g smør 150 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 100 g mørk sjokolade 120 g mel 3 ss kakao 1/2 ts bakepulver 1 egg Bringebærpure: 300 g ferske bringebær 150 g sukker 0,7 dl vann Mousse: 1,5 dl bringebærpuré 3 plater gelantin 1,5 dl kokosmelk 3 dl kremfløte 2 eggehviter 100 g sukker Lokk: 100 g bringebær 1,5 dl bringebærpuré Smelt smør og rør ut sukker og vaniljeekstrakt først. Rør ut sjokoladen slik at den smelter. Rør så inn mel, bakepulver og egg. Fordel røren i en springform og stek den i ca. 25 minutter. La kaken kjøle seg helt ned og sett den i fryseren når du begynner …

Mini Snickerskake (servert 900 moh)

OBS! OBS! Bilder kommer! Denne oppskriften har jeg brukt de siste dagene for å servere små Snickerskaker i over 900 moh! Kakene ble servert til fotoredaktøren i New York Times. Bilder fra turen kommer i morgen 🙂 Kos dere med denne oppskriften i mens! PS: Bruk små aluminiumsformer for å lage denne som porsjonskaker. Søtt og salt kombinert med mørk deilig sjokoladekake! Kaken er porøs og silkemyk. Den er toppet med salt peanøttfrosting og dekket med søt karamell. Dette er en Snickers Mud Pie! Denne angrer du garantert ikke på at du har laget (og det gjør heller ikke venninnene dine…)! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 35 min Du trenger: 200 g mel 350 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 100 g kakao 2 dl rømme 1,2 dl kaffe 150 g smeltet smør 100 g smeltet sjokolade 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 2 eggeplommer Karamell: 50 g brunt sukker, 1,2 dl fløte, 50 g usaltet smør, 2 ss lys sirup og 1 ts vaniljeekstrakt Peanøttfrosting: 150 g peanøttsmør (grov …

Bountykake

Bounty er min favorittsjokolade og jeg spiser den gjerne også som is 🙂 Under Skudefestivalen som var nå i helgen ble Snickers-cupcaken vår en stor suksess og jeg vil gjerne prøve meg på en ny Bounty-cupcake. Dette er en Bountykake og den er utrolig god! Kombinasjonen av mørk sjokolade sammen med søt og mild kokos er fantastisk. Liker du Bounty sjokolade kommer du til å elske denne kaken 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 70-80 minutter Du trenger: Kake: 250 g mel 100 g kakao 400 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 2 ts vaniljeekstrakt 3 egg 2,7 dl kulturmelk 2 dl matolje 25 cm form Fyll: 150 g kokosmasse 200 ml søt kondensert melk ca. 500 g melis Frosting: 140 g smør 5-6 ss kokoskrem 1 ss malibu eller 1 ts kokosessens ca. 500 g melis Bland alt et tørre i mikserbollen først. Ha så i vaniljeekstrakt, egg, melk og olje. Miks alt sammen på høy hastighet i 3 minutter. Hell røren i en godt smurt form. La …

Revet Kokoskake

Om du liker kokos og søte kaker, kommer du til å elske denne 🙂 Her har jeg hentet inspirasjon i ekte “sørstats baking”. Kaken er fløyelsmyk i teksturen og både fylt med, og dekket med deilig kokoskrem. Kaken er laget med kokoskrem, og ikke kokosmelk, noe som gir en fyldigere smak. Hele kaken er dekket med fersk, revet kokos. Kaken holder seg god i flere dager, og kan fint lages dagen før. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170C Steketid: ca. 40 min Former: 2 x 22cm Du trenger: 340 g smør 450 g sukker 6 egg 2 ts vaniljeekstrakt 1 ts mandelekstrakt 1 klype kardemomme 1 klype salt 2 ts bakepulver 330 g mel 2 dl kokoskrem 1-2 kokosnøtter (ferskt revet) 120 g smør 500 g melis ca 1 dl kokoskrem 2-3 dråper kokosolje (LorAnns) Begynn med å finne frem kokoskrem. Ha i vaniljeekstrakt og mandelekstrakt og rør det lett sammen. I mikserbollen pisker du smør og sukker helt hvitt. Ha mikseren på lav hastighet mens du tilsetter ett og ett egg. Tilsett det …

Black ‘n White Cake

Dette er en av mine favoritter når det gjelder sjokoladekake 🙂 Kontrastene er utrolig lekre på kakebordet! Denne kaken kombinerer søt icing med fyldig sjokolade! Og så er den utrolig lekker på kakebordet med den hvite icingen og den mørke sjokoladen. En cherry på toppen er alt som skal til for å dekorere denne kaken 😉 Jeg har brukt den andre kakebunnen som jeg fikk fra Dobbel Sjokoladekake oppskriften min. Oppskriften på kaken finner du her. Øystein mener forøvrig at det er den beste sjokoladekaken jeg har laget (til nå iallefall). Kokt icing minner om Angel Feather Icing, men den er ikke så skinnende og så trenger du ikke maissirup. Til oppskriften trenger du: en sjokoladekake (deles i tre) 3 eggehviter 1 ts vaniljeekstrakt 0,6 dl vann 350 g sukker 1 klype cream of tartar sukkertermometer 1M tip cocktail bær I en liten gryte har du sukker, vann og vinsyre. Sett dette på oppkoking og klips fast sukkertermometeret. (Det får du kjøpt billig på bl.a. Kakeboksen.no). Dette skal koke opp til det når 115 C. Mens …

Dirty Blonde

  Har du prøvd en “Dirty Blonde”? Det er som en brownie, men laget med brunt sukker og hvit sjokolade. Den har også mørke sjokoladebiter i seg, og er toppet med karamellfrosting. Med andre ord; En skikkelig kaloribombe! Her kommer oppskriften og fremgangsmåten. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 min. Du trenger: 120 g smør 160 g brunt sukker 200 g hvit sjokolade 2 egg 120 g mel 1/2 ts bakepulver ca. 50 g mørke sjokoladebiter Karamellfrosting 100 g brunt sukker 1 dl kremfløte 50 g usaltet smør 1 ss lys sirup (Kokes opp til karamell) Karamell (ca. 1,5 dl) 120 g smør ca. 400 -500 g melis (Piskes sammen) Begynn med å smelte smøret i en gryte. Rør inn det brune sukkeret. Del den hvite sjokoladen opp i biter, og rør denne inn til den er helt smeltet. La det kjøle seg litt ned før du lett pisker inn eggene. Ha så i melet sammen med bakepulver. Rør til røren er glatt. Ha den over i en liten brownieform. Dryss over sjokoladebitene, og dra over …

Iskake med Oreobunn og hjemmelaget is

Denne iskaken lagde jeg sist sommer, og den er bare helt fantastisk god! Denne iskaken er 100% hjemmelaget. Den består av deilige og mørke hjemmelagde Oreokjeks som er kunst og brukt som bunn, selve isen er hjemmelaget vaniljeis med massevis av vanilje, og på toppen; søte, norske jordbær! Nam sier jeg bare! Kaken er også veldig lett å lage, og du kan selvsagt lage isen flere dager i forkant om du vil så lenge du har den i fryseren. Det er ingen steking, og du trenger ikke så mange ingrediensene heller. Dette trenger du: 3,5 dl kremfløte 4 eggeplommer 110 g sukker 2 ts vaniljepasta 200 g knust Oreokjeks 70 g mykt usaltet smør en kurv ferske jordbær Begynn med å piske opp kremfløten sammen med vaniljepasta. Ha den i en skål, og sett den kaldt. Skill ut plommene fra eggene. Pisk opp plommene til en stiv eggedosis sammen med sukkeret. Bland sammen fløte og eggedosis og ha det i en silikonform eller en springform. La isen stå til den er helt hard. Jeg brukte …

Nøttebrownies

I dag har vi hatt salgsvognen vår i Haugesund sentrum på Prikkedager. I den anledning lagde jeg også en ny brownies som vi solgte. Nybakt og seig brownies er utrolig godt. Denne browniesen er bakt med valnøtter og pistasjnøtter, og så er den toppet med en deilig hasselnøttkrem. NAM! I browniesen bruker jeg lys brunt sukker, det gir en fin karamellsmak. Hasselnøttkrem har jeg lagd med hasselnøttsirup. Sirup med hasselnøttsmak finner du i kaffe eller desserthyllen på matbutikken. Du får også tak i hasselnøttsirup hos spesialbutikker for kaffe. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 35 minutter Du trenger: 200 g smør 250 g mørk sjokolade 500 g lys brunt sukker 3 egg 220 g mel 1 ts bakepulver 100 g pistasjnøtter 100 g valnøtter 1 ts vaniljeekstrakt Hasselnøttkrem: 140 g smør 500 g melis 0,7 dl melk (kokes) 2 ss mel 5-6 ss hasselnøttsirup brun pastafarge liten langpanne Smelt smøret og rør ut sjokoladen i det varme smøret. Rør så inn lyst brunt sukker sammen med vaniljeekstrakt. Pisk lett inn ett og ett egg. …