All posts filed under: Hverdag

Rosinfletter

Rosinboller er noe av den beste baksten Sophia vet om, og ferske boller er alltid godt. Øystein har jobbet med huset hele helgen, og da var det godt å komme inn på rykende ferske boller og en kopp kaffe på lørdags ettermiddag. Denne oppskriften gir deg en god porsjon med flettede boller. Bollene er ekstra luftige og saftige. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 12-15 minutter (avhengig av str) Du trenger: 1 pakke fersk gjær 150 g sukker 4,5 dl melk ca. 800 g hvetemel 1 ts kardemomme 150 g smør 1 egg ca. 150 g rosiner 1 egg til pensling perlesukker Smuldre gjæren i mikserbollen. Ha i sukker og lunken melk. La det stå i ca. ti minutter. Det vil begynne å boble. Mykne smøret litt i mikroen først. Bland kardemomme inn med melet. Elt mel og smør inn i væsken. Elt også inn egget. Elt deigen i fem minutter. Ha rosiner i deigen. Kna rosinene inn i deigen. Sett deigen til heving i vannbad eller et lunt sted i …

Pink Velvet Cake m/ Swiss Meringue Buttercream

Jeg liker veldig godt å lage ting med masse farger! Det å kle hele kaker med strøssel gir kakene et sterkt og fargerikt uttrykk. Å bygge kaker i høyden gjør også at kakene viser mer igjen. Dette er en rosa variant av red velvet og med sveitsisk marengssmørkrem istedenfor kremostfrosting. Denne type smørkem tåler godt å stå ute på bordet og er en av de mest brukte i kakebakebransjen i bl.a. USA. Den holder godt fasongen og synker ikke så lett sammen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på en kake som imponerer både med høyde og med farger. Temperatur: 170 C Steketid: 50-60 minutter Form: 2 x 15 cm Du trenger: 150 g smør 280 g sukker 3 egg 2 ts vaniljeekstrakt 1 ts rosa pastafarge 280 g mel 2 ts kakao 1,8 dl kulturmelk 2 ts vineddik 1,5 ts natron Swiss Meringue Buttercream 5 eggehviter 250 sukker 250 g usaltet smør 2 ts vaniljeekstrakt flere farger non-pareils til dekor Begynn med å piske sukker og smør hvitt. Miks så inn ett og ett egg. …

Cranberry Apple Cake

I dag hadde jeg lyst til å lage en ny kake! Jeg har prøvd å tenke nytt og lagd en kake med både tranebær, mandler og med et hint av eplesmak. Kaken lagde jeg i en større form og toppet kaken med et lag med hjemmelaget tranebærgelé. Jeg har byttet ut litt av sukkeret med Whittards Turkish Apple Instant Tea. Denne får du tak i hos amundsenspesial.no Oppskriften er ikke så vanskelig, og det er lett å lage hjemmelaget gelé. Både tranebærjuice og tørkede tranebær finner du i dagligvaren. Her kommer oppskrif og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 200 g smør 70 g instant eplete 180 g sukker 3 egg 60 g mandelmel 220 g mel 2 ts natron 2 dl kulturmelk 50 g hakkede mandler 50 g tranebær (tørkede) Gelélokk: 2 dl tranebærjuice 200 g sukker 4 ss gelatin oppløst i 0,5 dl kaldt vann 50 g tranebær (tørkede) Begynn med å piske sammen sukker og eplete. Miks dette mykt og luftig. Miks så inn eggene. Pisk til alt …

Porsjons-Panna Cotta m/ bringebær- og jordbærsaus

Panna cotta er en av de enkleste dessertene, og en dessert du kan lett variere! Jeg har tidligere lagt ut oppskrift med gelé og lemon curd, og med smak av kokos. I dag har jeg lagd tradisjonell panna cotta med bringebær- og jordbærsaus. Dette gir friske motseninger til den søte panna cottaen. Som dekor har jeg brukt et enkelt blåbær. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 16 porsjoner. (Du kan selvsagt lage mindre/ større porsjoner om du ønsker.) Du trenger: 8 dl kremfløte 250 g sukker 2 vaniljestenger 5 ts gelatinpulver oppløst i 3 ss vann Saus: 250 g bringebær 100 g jordbær 1 dl vann 150 g sukker Ha kremfløte, frøene fra vaniljestengene og sukkeret i en gryte. Kok dette opp under omrøring. Skru det ned når det begynner å boble. Rør inn gelatinen. Hell panna cottaen i små porsjonsbeger. Jeg bruker bare små klare plastglass. Du får også kjøpt billige små krukker på bl.a. Søstrene Grene. Sett panna cottaen i kjøleskapet i et par timer. Lag bringebær- og jordbærsaus. Ha bringebær, jordbær, vann …

Poppyseed Lemon Cupcakes

Dette er enda en ny cupcake som vi har i salgsvognen vår under Boligmessen denne helgen. Cupcaken er en frisk og syrlig cupcake laget med sitron. Den er også toppet med en frisk frosting med deilig lemon curd i. Dette er en fin cupcake som er både syrlig og søt samtidig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til 24 cupcakes. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g sukker 3 egg 2 ss valmuefrø 280 g mel 2 ts natron 1,8 dl kulturmelk 2 ts sitronsaft + 3 ss revet sitronskall Frosting: 5 ss lemon curd (sitronkrem) 3 ss creme fraiche 120 g smør ca. 400-500 g melis Begynn med å piske sammen smør og sukker. Pisk dette hvitt. Pisk så inn ett og ett egg. Pisk dette lett og luftig. Ha i sitronskall og valmuefrø. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med melken og sitronsaft. Miks til du har en glatt og fin røre. Fyll cupcakeformene ca. 2/3 fulle og stek dem til de er gyldne …

En deig – mange muligheter!

Nå går det mot vinterferie her i Haugesund, og jeg fyller opp fryseren med gjærbakst og cookies. En av mine favoritter er denne oppskriften som gir en super deig til å lage horn eller annen bakst med. Oppskriften gir ca. 20 store eller 36 små horn, og du kan fylle dem med det du vil. Jeg fyller noen med kalkunpålegg og ost, noen med kremost og noen med Nugatti. Disse kan du også la være å fylle, og heller pensle med et egg og drysse over noen valmuefrø. Hornene får en deilig og sprø overflate, akkurat som rundstykker. Du kan også bruke denne oppskriften til rundstykker. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 15 minutter (avhengig av str) Du trenger: 1 pakke tørrgjær 2 ss sukker 5 dl lunken melk 1,2 kg mel (+ litt til utkjevling) 1 ts salt 4 egg 150 g smør (smeltes) Begynn med å ha gjær og sukker i mikserbollen først. Hell over melken. La dette stå i noen minutter til du ser at gjæren begynner å boble. Ha i saltet. Ha …

Sjokolademarengs

I dag finner du oppskrift på deilige og store marengspuffer med smak av sjokolade og pistasj! Både i Italia og Frankrike kan du får kjøpt marengser i alle slags ulike smaker og varianter. Disse marengsene er en god del større en et pikekyss og nytes som en liten kake. Du kan lage dem opp flere dager i forkant, og du trenger bare å oppbevare dem tørt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 120 C Steketid: 1 t 30 min Du trenger: 3 eggehviter 1 klype cream of tartar (evt. salt) 120 g fint sukker 2 ss melis 1 ss kakao 3 ss hakkede pistasjnøtter Pisk opp eggehviter med cream of tartar til de skummer. Ha så i en og en spiseskje med sukker. Bland sammen kakao og melis og sikt dette forsiktig inn mens du pisker opp marengsen. Pisk opp marengsen til den er blank og “står” i bollen. Hakk opp pistasjnøttene. Bruk to spiseskjeer og lag “puffer” med marengs på et stekebrett dekket med bakepapir. Dryss over hakkede nøtter. La marengsen tørke i ovnen …

Hjemmelaget Ciabatta

I går lagde jeg deilige ciabatta som jeg serverte sammen med en nydelig kyllingsalat. Ingenting er bedre enn 100 % hjemmelaget matpakke. Hjemmelagde ciabatta er superenkelt og veldig godt! Jeg lager mine middels store og får 10 stk. ut av denne oppskriften. Lager du dem mindre kan de f.eks. brukes som kuvertbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 250 C Steketid: 12 min. Du trenger: 1/2 pakke tørrgjær 6 dl vann (fingervarmt) 1,5 dl olivenolje 1 ss salt ca. 1 kg hvetemel (+ ekstra til utbaking) Begynn med å løse opp gjæren i halvparten av vannet. Ha i melet, saltet, resten av vannet og olivenoljen. Elt dette godt sammen. Sett deigen til heving. La deigen heve til den når dobbel størrelse. Bak ut deigen med mel. Del den i to stykker. Del stykkene opp i 10 emner og form avlange boller. Legg ciabattane på et stekebrett med bakepapir og dryss over mel. La ciabattane etterheve i 20 minutter. Stek dem i ca. 12 minutter på 250 C. La ciabattaene kjøle seg ned på en rist …

Pistasjkake m/ eggekrem

I morgen er det selskap her i huset og jeg har også laget en kake til de voskne. Dette er en saftig kake med pistasjnøtter, dekket med en deilig eggekrem med vaniljeekstrakt. Kaken er dekket i hakkede pistasjnøtter. Jeg bruker usaltede pistasjnøtter både i kaken og som dekor. Disse får du kjøpt billig i innvandrerbutikker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 50 minutter Form: 20 cm Du trenger: 2 egg 1,5 dl vaniljekesam 2 ts mandelekstrakt 80 g finhakkede pistasjnøtter 200 g sukker 220 g mel 2 ts natron 170 g smør (smeltes) Eggekrem: 3 eggeplommer 90 g sukker 5 ss sirup 1 ts sitronsaft 200 g usaltet smør 6 ss melis 1 ts vaniljeekstrakt 90 g pistasjnøtter (hakkede) Pisk sammen egg, vaniljekesam og mandelekstrakt i mikserbollen. Hakk opp pistasjnøttene. Bland sammen alt det tørre og miks det inn i røren. Ha i smeltet smør mens du mikser på lav hastighet. Miks til røren er glatt. Hell røren over i en godt smurt form. Stek til kaken er gylden og gjennomstekt. …

Dronning Maud Kake

Dronning Maud var min favorittdessert i mange år. Mormor lagde den beste Dronning Maud puddingen, og jeg har arvet hennes oppskrift. Mormor sa alltid at Dronning Maud ble bedre om man bare brukte plommene i egget når man pisker eggedosisen. For noen dager siden spurte en venn av Øystein meg om jeg ikke kunne lage en Dronning Maud kake. Generelt spiser man gjerne Dronning Maud sammen med kransekake, men jeg ville lage en bunn med litt mer smak i. Valget falt derfor på en mørk browniebunn som gir en fin kontrast til den søte fromasjen. Dronning Maud kaken min falt absolutt i smak hos alle som fikk prøvd den 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til en 26 cm stor springform. Du trenger: brownie i rund springform 6 dl kremfløte 7 eggeplommer 100 g sukker 8 plater gelatin 0,7 dl kokende vann 200 g Dronning sjokolade e.l. (revet) Stek brownien først. La den kjøle seg ned mens du begynner på fromasjen. Pisk opp fløten og sett den i kjøleskapet. Legg gelatinen i bløt i kaldt …