All posts filed under: Godter

Snickerskonfekt

Dette er deilig Snickerskonfekt som du raskt rører sammen på under en halv time. Denne har blitt utsolgt to helger på Julemarked nå. Konfekten minner litt om Delfiakake, men har massevis av godsaker i seg og er ikke laget med kokosfett, men med sirup og smør. Salte peanøtter og søt fudge sammen med mørk sjokolade er en perfekt kombinasjon. Jeg bruker hjemmelagde fudge i min sjokoladekonfekt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 225 g smør 600 g mørk sjokolade (50% eller mer) 6 ss sirup 10 fudge karameller i biter 100 g peanøtter liten brownieform Begynn med å smelte sjokolade, smør og sirup sammen først. Ikke bruk for høy varme! Rør så inn fudge og peanøtter. Ha alt over i en liten brownieform eller en brødfom og sett den i kjøleskapet. (Dryss gjerne over hakket fudge og peanøtter før du setter formen i kjøleskapet.) Når konfekten har satt seg skjærer du den i terninger. Konfekten kan du pakke inn i små poser eller glass og gi i gave til jul, eller spise den selv 😉

Julens beste fudge!

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Denne gleder garantert i julen. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) sukkertermometer Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret er helt smeltet. Klips et sukkertermometer på …

Spøkelsestopper

På fredag er det Halloween, og her kommer enda en oppskrift på hjemmelaget Halloween godteri! Spøkelsestopper er egentlig pikekyss sprøytet ut med en rund tipp og pyntet med mørk sjokolade. Disse er lette å lage, og du kan lage dem flere dager i forkant 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 100 C Tørketid: 60 min + 30 min 4 eggehviter 1 liten ts cream of tartar 225 g fint hvitt sukker 1 ts vaniljeekstrakt ca. 50 g smeltet mørk sjokolade Ha eggehviter, cream of tartar og vanilje i mikserbollen først. Pisk dette opp på medium-høy hastighet til det begynner å danne seg topper. Øk hastigheten og ha i en og en spiseskje av sukkeret. Når marengsen begynner å bli stiv og blank har du i vaniljeekstrakt. Marengsen skal skinne litt. Den skal også være så stiv at du kan snu bollen opp/ned. Fyll marengsen i en sprøytepose med en stor åpen tip. Sprøyt ut høye topper. Når marengsen har tørket i ovnen lar du dem tørke 30 minutter til med døren på gløtt før …

Heksefingre (mandelstenger)

Om ikke lenge er det Halloween, og Sophia og jeg tester ut ulike typer hjemmelaget godteri. En skummel favoritt er “heksefingre”. Heksefingre er egentlig mandelstenger med en mandel på som er penslet med kakao. Sophia syntes at disse var så ekle at hun ikke ville spise dem, men pappaen likte dem kjempegodt! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for ca. 50 fingre. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 10 min. Du trenger: 500 g mandler (males) 500 g melis 2 eggehviter 2 ss mel mandler til negler kakao Mal opp mandler først. Ha dette i mikserbollen sammen med melis og mel. Bland sammen. Pisk eggehvitene lett sammen. Bland disse inn sammen med det tørre. Deigen skal bli seig. Kna deigen godt, og jobb med den i minst 10 minutter for å få ut luftbobler. Trill pølser av deigen. Del pølsene opp i fingerlengder. Knepp sammen to punkter på pølsene. Lag små hakk i fingrene med en kniv. Fest en mandel som en negl. Pensle så over hakkene du lagde med litt kakao før du steker fingrene. La …

Vanilje Marshmallows

Nå som høsten er her er det deilig med en kopp varm kakao, og hva er vel bedre enn ekte hjemmelagde marshmallows i? Ikke bare ser de luftige og deilige ut, men de smelter på tungen 🙂 Dette er min favorittoppskrift på marshmallows. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på ekte hjemmelagde marshmallows med vaniljesmak. Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart en langpanne med bakepapir og melis/ Maizenna. Dette trenger du: 100 g melis 50 g Maizenna 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette) 1,2 dl vann (has i en gryte) 1,2 dl maissirut eller glykose 1 vaniljestang (frøene) 450 g sukker 3 eggehviter (4 om du bruker små egg) 1 klype Cream of tartar (sitronsyre) 1 klype salt Sukkertermometer Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret i langpannen. spray gjerne med bakefett før du drysser. La det ligge et godt lag. Spar resten av blandingen. Ha så gelatinpulveret i det kalde vannet og la dette stå og løse seg opp. Ha …

Bringebærkokos Pops

Sommeren er ikke over enda selv om regnet øser ned her i Haugesund i dag! Butikkene har fortsatt massevis av gode bær, og inspirert av den deilige moussekaken jeg lagde med bringebær og kokos har jeg lagd disse friske cake popsene. Cake pops lager du lett av kakerester, og sjokoladekake sammen med kokosfrosting er også veldig godt 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for bringebærkokos pops. Du trenger: Ferdig kake av denne oppskriften:220 g hvitt sukker170 g usaltet smør3 store egg1 ts vaniljeekstrakt 290 g mel30 g Maizena2 ts bakepulver1 dl h-melk200 g lett rørte bringebær Pisk smør og sukker hvitt først. Miks så inn eggene sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og ha det i vekselvis med bringebær og melk. Miks til røren er glatt. Ha røren i en liten langpanne og stek i ca. 20-25 min. på 170 C. (Du kan også steke opp røren i cupcakeformer.) En liten porsjon kokosfrosting: 100 g smør 400 g melis 100 g kokosmasse 0,5 dl kokosmelk Sjokolade til dypping: 400 g hvit sjokolade 100 g …

Russian Fudge

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. På Instagram delte jeg i går bilde av en stor krukke med fudge. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret …

Sure Ruter

I går hadde jeg dagen fri siden Øystein og jeg hadde bryllupsdag, men i dag var det tilbake i full jobb på kjøkkenet. Neste uke er det Skudefestival og vi er i full gang med planleggingen av festivalmenyen. Noe av det vi jobber med er å lage mer eget godteri og dekor til cupcakene våre. Jeg har alltid likt de sure tingene i godteposen og i dag lagde jeg sure ruter. Det som gjør godteriet surt er sitronsyre. De sure rutene lages som “juleflesk”, men blir gjort syrligere med sitronsyre. Det er lett å lage sure ruter selv, og du kan enkelt variere både smak og farge. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for sure ruter med sitron og kirsebærsmak. Du trenger: 0,6 dl sitronsaft (saften fra en sitron) 0,6 dl vann (x 2) 1/2 ts sitronsyre 5 ts gelantin 100 g sukker dryss: 1 ss melis 1 ss sukker 1 ss maizenna 1 ts sitronsyre evt. kirsebær eller annen smak fra LorAnn rød pastafarge sukkertermometer Ha sitronsyre, 0,6 dl med vann og 0,6 dl med …

Mandelkyss

I dag har vi bakt masse cupcakes til Prikkedag i Haugseund sentrum i morgen. Bakeriet har også hatt åpent og brudepar har vært her på prøvesmaking. Disse søte mandelkyssene fikk vi tid til inni mellom alt det andre 🙂 Pikekyss er lekkert og delikat på sommerbordet og du kan bruke dem i desserter eller bare spise dem som kos. Her kommer oppskrift på Mandelkyss. Temperatur: 120 C Steketid: ca. 60 min + 30 min. tørking Du trenger: 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 60 g melis 100 g sukker 1 ts mandeleekstrakt pastafarge tip 127 Ha eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar først. Pisk opp eggehvitene til de skummer. Ha i mandelekstrakt. Bland sammen melis og sukker. Ha i en og en spiseskje i mikserbollen mens du pisker på høy hastighet. Ha i litt pastafarge når marengsen begynner å øke i volum. Jeg bruker fargen peach fra Sugarflair. Den får du tak i hos Kakeboksen.no. Når marengsen “står” i bollen er den ferdig pisket. Den skal også være blank og skinnende. Fyll …

Sprinkle Marshmallows

I går gikk vi gjennom en del basic oppskrifter på kjøkkenet. En ting vi lagde var marshmallows. Når du først har prøvd deg på en marshmallowsoppskrift er det lett å lage enda en. Det viktigste du trenger er et sukkertermometer, dette får du tak i på de fleste butikker som selger kjøkkenutstyr. Dette er lette og luftige vaniljemarshmallows med fargerikt strøssel i. De er gøyale for barna og smaker helt himmelsk! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1,2 dl + 1 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3 ss gelatin 2 ts vaniljeekstrakt melis + maizenna strøssel i ulike farger Løs opp gelatinen i 1 dl kaldt vann. Ha sukker, glukose og vann i en gryte. Sett dette på kok. Ha eggehviter og cream of tartar i mikserbollen. Pisk det opp til det skummer. Kok opp sukkersirupen til den når 115 C på sukkertermometeret. Rør inn vaniljeekstrakt. Hell sirupen forsiktig i eggehvitene mens du pisker. Pisk det opp på høy hastighet helt til marshmallowsen tykner …