All posts filed under: Dessert

Favoritter til 17. mai!

Mange av dere har sikkert allerede bakt til 17. mai allerede, mens noen av dere kanskje har planer om å røre sammen noe lett i morgen. Her er noen 17.mai kaker og godter som er favoritter her på bloggen. Alle bildene er klikkbare med link til oppskriften. 17.mai cupcakes 17.mai topper 17.mai makroner Pavlova Kransekake Profiteroles Red Velvet cupcakes 17.mai cake pops (red velvet pops) Håper alle sammen får en strålende 17.mai der hjemme i Norge!

Verdens beste karamellpudding!

Dette er hvert år den mest besøkte oppskriften her på bloggen i desember. Denne karamellpuddingen er den absolutt beste! Den ble til gjennom en intern konkurranse i familien om hvem som lagde best karamellpudding. Den har nå blitt et fast innslag både til jul og nyttår. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Sett ovnen på 120C og gjør klar et vannbad. Du trenger: 1 stk brødform 200 g sukker 3,5 dl fløte 3 dl h-melk 1 stk vaniljestang 3 ss sukker 4 store egg. Først skal du lage «knekk» i brødformen. Dette gjør du ved å smelte sukkeret i brødformen. Du kan smelte sukkeret i en gryte til det er lysbrunt eller sette brødformen i ovnen og la det smelte til det er lysbrunt. Jeg har gass og smelter sukkeret lett over gassblusset. Når sukkeret er smeltet heller du det rundt i brødformen slik at det dekker 2/3 av sidene også. Det gjør ingenting om det blir noen små klumper i sukkeret, det viktigste er at sukkeret ikke brenner seg! I en gryte koker du opp fløte, …

Panna cotta m/ pasjonsfruktgelé og jordbær

Panna cotta er en av mine favorittdesserter. Denne varianten er “støpt” i brødform som karamellpudding og er toppet med pasjonsfruktgelé samtidig som den er fylt med jordbær. Panna cotta kan lages i små porsjonsformer eller som jeg har gjort her. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for dessert til 8-10 personer. Du trenger: brødform dekket med plastfolie Pasjonsfruktgelé: 6 stk pasjonsfrukt 200 g sukker 1,5 dl vann 5 ts gelatinpulver oppløst i 0,5 dl vann Panna cotta: 7,5 dl kremfløte 240 g sukker 2 vaniljestenger 5 ts gelatinpulver oppløst i 3 ss vann 10-14 stk jordbær i biter Ha pasjonsfrukt, sukker og vann i en gryte. Kok dette opp under omrøring til det tykner. Rør inn gelatinen og la det kjøle seg ned. Hell geléen over i en brødform dekket med folie. Sett hele formen i kjøleskapet og la geléen stivne. Kok opp fløte sammen med vaniljefrø og sukker. La det så vidt småkoke. Rør inn oppløst gelatin. La panna cottaen kjøle seg litt ned før du heller den over i brødformen. Legg i jordbær i …

Hjemmelaget Sjokoladeis m/ fudgebiter

Vi er velsignet med fortsatt deilig sommervær her i Haugesund, og Sophia og jeg lager massevis av deilig iskrem 🙂 Hjemmelaget is er noe av det beste jeg vet, og med en enkel grunnoppskrift kan du selv variere smakene etter det du liker best. Denne oppskriften gir deg en stor porsjon med deilig sjokoladeis med fudgebiter i. Du trenger: 1 liter kremfløte (piskes) 4 eggeplommer 6 egg 150 g sukker 100 g mørk sjokolade (smeltes) 100 g fudge i små biter beger til å fryse is i Pisk opp sukker og egg sammen med eggeplommer først. Pisk dette opp til en luftig eggedosis. Pisk så opp kremfløten. Hell inn smeltet sjokolade mot slutten når du pisker. Bland sammen pisket krem og eggedosis. Hakk opp fudgen i små biter og vend denne inn. Fyll isen i små beger eller en stor iskremboks e.l. Frys isen til den er helt fast. TIPS: Om du vil lage is med en annen smak kan du bytte ut mørk sjokolade med f.eks. bringebær, krokan eller noe annet godt.  

DIY: Vaniljeekstrakt

I mange av mine oppskrifter og andre kake oppskrifter finner du vaniljeekstrakt. Vaniljeekstrakt utgjør det “lille ekstra” i gode og søte kake oppskrifter og gir en ekstra god smak til bl.a. vanilje frosting eller Angel Feather Icing. Baker du mye blir det en del vaniljeekstrakt og disse edle dråpene koster også litt. Å lage sin egen vaniljeekstrakt er derfor et supert alternativ og gjort på under 10 min! Har du først lagd en porsjon kan du ha den i et helt år om du holder den ved like… 🙂 Slik lager du vaniljeekstrakt selv: Du trenger: – 2-3 vaniljestenger – 1 dl Vodka 40% (du kan også eksprimentere med ulike typer rom) For ekstra god vaniljeekstrakt; 1 ts vaniljepulver (selges på Meny og helsekost butikker) Jeg lager to typer vaniljeekstrakt, en med rom og en med vodka. Den med rom blir litt søtere på smak, mens den med vodka får en kraftigere smak. Ta 2 stk vanilje stenger og del dem først i to og så på langs. Ha dem i et tett glass sammen …

Oppskrift: Jamria

Jamria er den karibiske varianten av Sangria. Et glass Jamria er deilig nå i sommervarmen og også perfekt å servere som punch eller velkomstdrink om du arrangerer en sommerfest. Jamria lages med rosévin og ikke rødvin. Det er også tropisk juice og Malibu i Jamria. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for en stor porsjon. Du trenger: isbiter 1,5 liter tropisk nektar/juice 2,5 dl rom (brun rom) 1,5 dl Malibu en flaske lys rosévin en porsjon fruktcocktail en sitron i små skiver 3 ss sukker Legg frukten i “bløt” i rom og Malibu først. Ha så på isbiter. Ha så over juice og vin sammen med sukker. Rør alt godt sammen og sett Jamriaen i kjøleskapet. La den stå en times tid før du serverer den. Da har alle smakene fått satt seg skikkelig. Tips: Du kan også lage Jamria alkoholfri. Bytt ut rosévin med eplejuice, og bytt ut rom og Malibu med litt pasjonsfruktsaft e.l. og tilsett noen dråper kokosessens.

Vaniljefylte Vannbakkels

Disse er alltid favoritter på kaffebordet. Vaniljefylte vannbakkels er utrolig godt. De smelter i munnen og du spiser garantert to 🙂 Å lage vannbakkels er ikke så veldig vanskelig, men vannbakkels er sensitive for trekk. Det er derfor viktig at du ikke åpner ovnsdøren under stekingen, men venter til de har stekt i 30 minutter før du sjekker dem. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 30 minutter Du trenger: 3 dl vann 100 g smør 125 g mel 1 ts vaniljeekstrakt 3 egg 3 dl hjemmelaget vaniljekrem 3 dl kremfløte (piskes) melisglasur (noen ss melk, 1/2 ts vaniljeekstrakt, melis) Begynn med å koke opp vannet. Smelt smøret i vannet. Miks inn melet til røren slipper sidene i bollen. La røren kjøle seg litt ned før du pisker inn eggene. Pisk inn eggene sammen med vaniljeekstrakt på høy hastighet. (Pisk inn ett og ett egg.) Fyll vannbakelsrøren i en sprøytepose med tip (bruk evt to spiseskjeer). Sprøyt ut avlange vannbakkels på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek vannbakkelsene til de er sprø og gyldne på …

Deilige Vafler

En annen favoritt til 17. mai er selvsagt: VAFLER. Vafler er godt året rundt, gjerne servert med litt syltetøy, rømme eller en kule vaniljeis. Sophia fikk bestemme desserten i dag, og hun hadde lyst på vafler. Tenkte at jeg skulle dele min oppskrift her på bloggen med dere. Denne oppskriften gir deilige og saftige vafler hver gang. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 350 g mel 100 g sukker 1 ts natron 1 ts bakepulver 2 egg 6,5 dl kulturmelk 1 ts vaniljeekstrakt 100 g smør (smeltes) vaffeljern formfett Smelt smøret i en liten skål, gryte e.l. La det kjøle seg litt ned. Bland sammen alle de tørre ingrediensene, rør så inn egg, kulturmelk, smør og vaniljeekstrakt. Pisk dette lett sammen med en håndvisp. Røren skal være glatt og fin. Bruk litt formfett når du steker vaflene (eller litt smør) slik at de ikke henger i vaffeljernet. Legg vaflene på et fat med litt tørkepapir under. Da slipper du kondens og de nederste vaflene blir ikke “bløte”. Oppbevar vaffelrøren i kjøleskapet om du ikke …

Pasjonsfrukt Panne Cotta

Panna cotta er en av de enkleste dessertene, og en dessert du kan lett variere! Perfekt å lage til konfirmasjon eller bryllup siden den kan lages dagen før. Panna cotta er gøy å lage, og varianten jeg har laget er med vaniljesmak, men toppet med deilig pasjonsfruktsirup. Dette gir friske og syrlige motseninger til den søte panna cottaen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for dessert til 6 personer. Du trenger: 7,5 dl kremfløte 240 g sukker 2 vaniljestenger 5 ts gelatinpulver oppløst i 3 ss vann 8 stk pasjonsfrukter 120 g sukker 1 dl vann 2 ts maizenna høye dessertskåler eller glass Begynn med å ha fløte og sukker i en gryte. Del opp vaniljestengene og skrap ut frøene. Kok dette opp på svak varme. Når det så vidt begynner å boble tar du gryten bort og rører inn gelatinen. Sil oppkoket over i en bolle. La det kjøle seg ned. Finn frem dessertglassene. Ha i panna cotta. Sett glassene i fryseren eller i kjøleskapet til panna cottaen har stivnet. Begynn på pasjonsfruktsausen. Del pasjonsfruktene i to. …