All posts filed under: Dekor

DIY: Prinsessekake

For en stund siden kjøpte jeg en bakeform fra Kakeboksen som gir en kjegleformet kake. Sammen med formen kan man kjøpe løse dukkeoverkropper slik at man kan skape en dukke- eller prinsessekake. Jeg har lenge lovd Sophia at vi skulle bake en prinsessekake og i går startet vi på prosjektet. Vi lagde først en røre som gir en saftig og mild sjokoladekake. Og i dag smørte jeg opp og trakk kaken. Kaken er inspirert av en kjole som Sophia har. Kjolen er dekket med gullpaljetter og jeg lagde prinsessens kjole lik denne. For å lage lik kake som jeg har laget trenger du: kjolebakeform dukkekropp rund utstikker (ikke for liten) sukkerpasta gullstøv (RD) gullspray spiselig lim Begynn med å bake kaken. Dette kan du også gjøre dagen før. Ikke fyll formen opp for mye og husk at steketiden kan variere. Jeg stekte min kake på 165 C i nesten en time før den var gjennomstekt. Smør så kaken godt opp med frosting. Du kan også dele den opp i lag og legg fyll mellom lagene …

Dekor: Putemønster

Jeg får ofte spørsmål om hvordan jeg lager putemønster på kaker. Å lage putemønster er ikke så veldig vanskelig, men du trenger litt verktøy. Selve mønsteret lager du med en preger eller en pregermatte og så fremhever du mønsteret. På bildet under ser du hvordan pregeren ser ut. Jeg bruker en diamantpreger, den får du tak i hos Kakeboksen.no og du får også med ulike “kryss” som du kan bruke til å dekorere med. I midten av hvert kryss limer jeg en liten sukkerperle. For å fremheve putene bruker jeg en quilting tool. Først må du trekke kaken du skal lage mønster på. Bruk enten sukkerpasta eller marsipan. Legg pregeren forsiktig inntil kaken og lag et avtrykk. Fortsett helt rundt kaken. Legg pregeren forsiktig inntil kaken og lag et avtrykk. Fortsett helt rundt kaken. Bruk quilting verktøyet for å fremheve putene. Dra denne forsiktig over mønsteret. Lim på perler eller små blomster med litt spiselig lim i hvert kryss. Du kan lage flere forskjellige uttrykk alt etter hvilken farge du bruker på perlene eller om du …

Frosting-guide!

Noe av det jeg ofte får spørsmål om når jeg har kurs eller når vi har åpent bakeri er hvordan jeg lager frosting. De fleste frostingene som vi bruker har en base av melis, smør og en form for væske. Det kan være melk, juice, kaffe eller f.eks. kremost. Det fine med frosting er at om du oppbevarer den i kjøleskapet kan den holde seg i inntil en uke. Den kan også fryses i en måned. Når du skal bruke den igjen trenger du bare å piske den opp. Frosting kan brukes både som dekor på cupcakes og kaker, samt som fyll i kaker.Red Velvet er en favoritt sammen med kremostfrosting. Kremostfrostingen er søt, men likevel syrlig. Du kan variere den med litt sitron eller vanilje, alt etter om du ønsker den syrligere eller søtere. Basic kremostfrosting: 150 g smør ca. 500 g melis 200 g kremost naturell Når du har pisket opp kremostfrostingen er det lurt å la den stå i kjøleskapet et kvarter slik at den får satt seg litt. Suksesskrem kan også …

DIY: Smykkeskrinkake

Jeg lager så utrolig lite 3D kaker! Og ikke fordi jeg ikke vil, men rett og slett fordi jeg ikke har tid. I går hadde jeg Sophia med meg på kjøkkenet på ettermiddagen og vi startet på et prosjekt sammen. Jeg fortsatte i dag og gjorde ferdig “smykkeskrinet”. Å lage en smykkeskrinkake er ikke så veldig vanskelig, men den krever at du har noen ulike moulds til å lage perler, blonder og smykker med, samt dekorstøv til å fremheve detaljer. Tenkte jeg skulle lage en liten guide hvordan du enkelt kan lage denne smykkeskrinkaken. Sophia og jeg har lagd kaken sjokoladesmak, men du kan selvsagt bruke en annen smak om du vil. Kaken er laget på frihånd og jeg har ikke brukt noen stensiler. Dette trenger du: en langpannekake en porsjon frosting, smørkrem eller ganache kniv, spatula, kjevle, silikonmatte kakebrett fondant eller marsipan til trekk pastafarger blondemould cameomould brosjemould spiselig lim perlemorstøv sølvstøv gullstøv Begynn med å bake en langpannekake og kjøl denne ned. Kaken er lettere å jobbe med om den er kald. Del …

Italiensk Marengssmørkrem

På kaken i går brukte jeg italiensk marengssmørkrem. Smørkremene med marengs er veldig stabile og gode til å smøre opp kaker med. De har også god holdbarhet og kan fryses. De er mindre søte en frostingene med melis, og har en mer silkeaktig konsistens. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for italiensk marengssmørkrem med vaniljesmak. Du kan selv tilsette annen smak om du ønsker. Du trenger: 6 eggehviter 1 ts cream of tartar 140 g + 60 g sukker 1 dl vann 400 g usaltet smør 3 ts vaniljeekstrakt eller annen smak evt. farge Begynn med å separere ut eggehvitene. Ha hvitene i mikserbollen. Ha vann og 140 g sukker i en liten gryte. Kok dette opp til det når 120 C. Samtidig pisker du opp marengs av eggehviter, cream of tartar og 60 g sukker. Ha i litt og litt sukker om gangen. Når marengsen er pisket opp og sirupen har nådd 120 C heller du denne i en tynn stråle i marengsen. Pisk til marengsen ikke kjennes varm ut lenger. Mens marengsen fortsatt pisker har …

Spiselig Spindelvev Dekor

Nå er det snart Halloween, og jeg har laget disse gøyale cupcakene med spindelvev på. Spindelvevet er laget med royal icing som har tørket og blitt hard. For å lage disse spiselige spindelvevene trenger du royal icing og en mal. Her finner du steg for steg. Du trenger: 1 eggehvite 1/2 ts cream of tartar (kan utelates) ca. 200-300 g melis noen dråper sitron sprøytepose liten tip nr 4 eller 5 spindelvevmal Begynn med å piske sammen eggehvite og cream of tartar til det skummer lett. Ha i litt av melisen.   Pisk til icingen har en fast konsistens. Den skal kunne stå. Fyll icingen i en sprøytepose med en liten rund tip. Tegn spindelvev på bakepapir. Snu arket og tegn oppå spindelvevet med icingen. La spindevevene ligge å tørke noen timer før du tegner oppå dem en gang til med icing. La de så ligge å tørke over natten. Bruk spindelvevene til og pynte cupcakes med eller som dekor på bordet. Du kan også legge dem i kaffekoppen til gjestene dine på Halloween 😉 …

Steg for steg: Ombre kake

Å lage en kake med flere farger er både gøy, og det ser delikat ut. I dag hadde jeg en konfirmant som hadde rosa som tema. En av kakene hun skulle ha var Regnbuekaken, og den er perfekt å lage i “ombre” stil med farger som glir utover. Å lage en kake med farger som glir utover er ikke så veldig vanskelig, men du trenger en god porsjon frosting, og to eller tre farger. Når du har fylt kaken og stablet alle lagene dekker du hele kaken med f.eks. hvit vaniljefrosting eller hvit kremostfrosting. Sett kaken i kjøleskapet i min. 30 minutter. Del frostingen i to, den ene delen beholder du hvit, den andre farger du rosa. Legg et lag med hvit frosting på toppen av kaken og dra dette ned en tredjedel. Legg et lag med rosa frosting i bunn av kaken. Bland så sammen rosa og hvit frosting, og legg dette i midten. Dra stødig rundt med en stor spatula. Glatt over kaken flere ganger slik at frostingen glir utover. På toppen av …

Favoritt frostingoppskrifter!

Nå er vi i full gang med Skudefestivalen! I og med at jeg har fått meg en flink ektrahjelp har jeg denne uken hatt opplæring. Det å lage store porsjoner med frosting kommer godt med under en festival, og jeg har smalet noen av mine favorittoppskrifter til dere. Alle oppskriftene gir nok frosting til 24 cupcakes. Lik fremgangsmetode: Ha mykt smør, halvparten av melisen og halvparten av det våte i mikserbollen. Miks dette glatt først. Tilsett så resten av ingrediensene. Pisk til du har en lett og luftig krem. Sjokoladefrosting: 120 g mykt smør ca. 500 g melis 2 ts espressopulver 3 ss kakao 5-6 ss melk TIPS: Du kan også bruke smeltet mørk sjokolade, eller O’Boy pulver. Bringebærfrosting: 100 g mykt smør 600 g melis 5-6 ss rørte bringebær (gjerne silt for frø) Kremostfrosting: 200 g kremost 120 g smør 600 g melis TIPS: Bytt ut 100 g kremost med 100 g smeltet hvit sjokolade for mildere smak, eller tilsett noen dråper sitron for syrligere smak. Vaniljefrosting: 100 g smør 500 g melis 5-6 ss …

Cupcake: Tip guide

I går hadde jeg et cupcakekurs i utdrikningslag for hele 17 jenter! Det var kjempegøy, og vi lage haugevis av cupcakes. Nåt jeg har kurs i utdrikningslag pynter vi alltid flere cupcakes med forskjellige tipper. Det er ikke alltid like lett å holde styr på alle disse tippene, og derfor lagde jeg denne guiden. Bildet over er fra Bake It Pretty og viser deres “tip sett” til cupcakes. Settet er supert for deg som vil ha store tipper til cupcakes, og koster $19.90. Det betyr at du får det for rett over 100-lappen + frakt. Nedenfor ser dere en “cupcake tip guide” som jeg la ut for en stund tilbake. For å lage blomster som denne bruker jeg tip nr 127. Det er en petal tip og de finnes også som nr 124, 125, 126, etc. For å lage veldig små blomster kan du også bruke tip nr 104. Her er guiden jeg la ut: Noe av det jeg får est spørsmål om på kurs er gjerne hvordan man bruker de ulike tippene, og hva …

Steg for steg: Bryllupskake

Nå har bryllupssesongen startet for fullt igjen! Og i dag har jeg laget to ulike bryllupskaker. Den ene, en stablekake, og den andre på stativ. Jeg får en god del spørsmål om hvordan man stabler kaker, og hvordan man går frem for å lage en tre etasjeskake. Underveis da jeg laget stablekaken i dag knipset jeg derfor bilder. Her kommer et innlegg med steg for steg hvordan man lager en bryllupskake! Dette trenger du: 3 kaker i ulike størrelser (f.eks. 10″, 15″ og 20″) plastrør cake drums (tykke brett) (10″, 15″, 20″ og 25″) royal icing spiselig lim moulds til bånd og pynt silkebånd Begynn med å trekke kakene og brettet først. Trekk kaken på en drum og trekk marsipanen helt ned. Fest den første kaken på det største brettet (cake drum). Sett den i midten, eller trekk den helt bak. Bruk spiselig lim til å feste den med. Skjær plastrørene så lange at du kan sette dem i kaken uten at de stikker opp. De skal være like høye som kaken. Jeg bruker fem …