All posts filed under: Brød, boller og annen bakst

Grissini m/ rosmarin og havsalt

Grissini er supert på tapas-bordet eller bare som tilbehør til middagen. Grissini lages av en enkelt hvetedeig som du også kan bruke til pizzadeig. For å lage gode grissini er det vikitg at du bruker en god olivenolje. Grissini er lett å variere smaken på. De som jeg har laget her er med rosmarin og havsalt, men du kan også lage med hvitløk eller soltørket tomat om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 240 g mel + litt til utkjevling 1 pk. tørrgjær 1 ss sukker 1,8 dl vann (ca. 40C) 3 ss olivenolje 1,5 ts salt litt rosmarin og havsalt til smak Ha gjær, sukker og litt av melet i mikserbollen først. Rør inn vannet og la det stå i ca. ti minutter. Når gjæren har begynt å boble har du i resten av melet, saltet og olivenoljen. Elt alt godt i ti minutter. Ha litt olje i bollen du hever deigen i. Rull deigen inn i oljen før du setter den til heving. La …

Kokoscookies m/ sjokoladebiter

Da vi hadde åpen hage på søndag bakte jeg disse deilige cookiene. Cookiene er laget med lyst brunt sukker, litt kokos og store biter med mørk sjokolade. Cookiene ble servert mens de fortsatt var litt lunkne. Cookies er enkelt å lage og holder seg godt dersom du oppbevarer dem på en boks e.l. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 12 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g lys brunt sukker 1 egg 2 ts vaniljeekstrakt 250 g mel 1 ts bakepulver 100 g mørk sjokolade i biter 50 g kokos Krem smør og sukker sammen i mikserbollen først. Miks så inn egget sammen med vaniljeekstrakt. Miks inn det tørre.Miks deigen til den er fast. Bruk en cookieskje til å lage like stor baller med deig. Legg dem med god avstand på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek til cookiene er gyldne. La de kjøle seg ned på stekeplaten. Server gjerne cookiene mens de fortsatt er lunkne. De skal være litt seige, da er de best 🙂

Grytebrød m/ pinjekjerner og spelt

Jeg er veldig glad i å bruke jerngrytene mine fra Le Creuset til å bake brød i. Brødene får en god og fin skorpe som er sprø, samtidig som brødene blir ekstra saftige. Dette er et enkelt eltefritt brød som stekes i jerngryte. Brødet er laget med spelt og pinjekjerner. Ingenting er bedre enn å nyte påskefrokosten med hjemmelaget brød 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 230 C – 200 C Steketid: 40 min + 10 min Du trenger: 400 g hvetemel 100 g speltmel 1/2 pk. tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts sirup 4 dl vann (lunkent) Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen. Miks det lett sammen. Rør ut sirupen i vannet. Begynn å elte på lav hastighet mens du heller inn væsken. Elt til du har en jevn, men seig deig. Dekk til bollen og sett deigen til heving. La deigen heve til den er dobbel i størrelse. Ha deigen på en godt melet kjøkkenbenk. Dra den ut til et kvadrat. Brett hjørnene over hverandre. Gjenta dette to ganger. Form deigen til …

Eltefritt Hvetebrød

Hjemmelaget brød er noe av det beste spiser til frokost. Selv noe så enkelt som et hvetebrød blir godt om det er hjemmelaget. Dette hvetebrødet er laget med urter og er et deilig frokostbrød. Dette brødet eltes ikke så mye, men “brettes”. Ved å brette brødet to ganger underveis får man et lekkert og luftig brød som også er veldig saftig. Brødet stekes på høy temperatur for å få en sprø skorpe. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 230/ 200 C Steketid: 40 minutter + 10 minutter Du trenger: 400 g hvetemel 1/2 pk. tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts urtemix 2 ts sirup 3,5 dl vann (lunkent) Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen først. Rør disse lett sammen. Urtemiksen som jeg bruker ser slik ut. Du kan også bruke en miks som heter “brødmiks” eller evt. litt “provencekrydder”. Rør sirupen ut i vannet og elt på lav hastighet mens du heller væsken forsiktig inn. Deigen vil være klissete. Ha deigen i en melet bolle og sett den til heving et lunt sted til …

Light Brown White Chocolate Cookies

Av og til skulle jeg ønske at jeg hadde en dufteapp på bloggen. Da kunne jeg delt den deilige duften av nystekte cookies direkte med dere! Disse cookiene både lukter og smaker godt! Cookiene er lagd med lys brunt sukker som gir en litt karamellisert smak, og sammen med en dobbel dose vaniljeekstrakt, hvit sjokolade og valnøtter er dette utrolig deilige cookies! De er lette å lage, og oppskriften gir deg 16 store cookies.Jeg kjøper lys brunt sukker på Meny. Du finner det også i andre matbutikker med større utvalg. Får du ikke tak i lys brunt sukker kan du blande 50/50 med hvitt og vanlig brunt sukker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 150 g smør 200 g lys brunt sukker 1 egg 2 ts vaniljeekstrakt 220 g mel 1/2 ts bakepulver 100 g hvit sjokolade i biter 50 g knuste valnøtter perlesukker til strø Ha sukker og smør i bollen først. Krem dette sammen. Miks inn egget. Ha så i mel, bakepulver, nøtter og sjokoalde. Miks …

Snowballs

“Snowballs” er deilige og klissete runde donuts rullet i en blanding av melis, kanel og sukker. Bollene er utrolig saftige, og du klarer garantert ikke å ta bare en. Sophia og jeg bakte disse før i dag og hadde dem med oss i selskap i ettermiddag. ALLE forsynte seg flere ganger 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk tørrgjær 80 g sukker 3 dl lunken melk 75 g mykt smør 1 ts kardemomme 1 ts vaniljesukker 1 klype salt 1 egg ca. 600 g mel + mer til kjevling olje til fritering runde utstikkere noen ss kanel noen ss sukker 200 g melis Bland sammen gjær og sukker først. Ha i den varme melken og la dette stå i noen minutter slik at gjæren får jobbe litt. Elt inn deler av melet sammen med det myke smøret og egget. Elt så inn resten av melet sammen med kardemomme, salt og vanilje. Elt deigen i ti minutter (til den er glatt). Sett den i vannbad og la den stå til den hever godt. …

Spesialloff x 2

Det er mye god sjømat i butikkene nå og loff er godt som tilbehør. Loff er et “must” til reker eller sjøkreps, og også til krabbe om man skal lage seg gode skiver med skalldyr. Her i huset er vi veldig glad i skalldyr og Sophias elsker å få reker til “kvelds”. Vi lager gjerne våre rekeskiver med litt crisp- eller hjertesalat, litt aioli og noen skiver sitron sammen med litt dill eller avakado. Å bake loft selv er veldig enkelt, og denne oppskriften gir deg to store loff. Jeg har bakt dem i to ulike former, en kort og bred, og en som er lang og smal. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C (220 C) Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 4 dl h-melk 3 dl vann 1 pakke gjær (50 g eller 1 pose tørrgjær) 3 ss sukker 1 ts salt 2 ss olivenolje ca. 1 kg mel + mer til utkjevling 2 egg valmuefrø Begynn med å varme melken. Ha gjær og sukker i mikserbollen. Ha i melken når den …

Rosinfletter

Rosinboller er noe av den beste baksten Sophia vet om, og ferske boller er alltid godt. Øystein har jobbet med huset hele helgen, og da var det godt å komme inn på rykende ferske boller og en kopp kaffe på lørdags ettermiddag. Denne oppskriften gir deg en god porsjon med flettede boller. Bollene er ekstra luftige og saftige. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 12-15 minutter (avhengig av str) Du trenger: 1 pakke fersk gjær 150 g sukker 4,5 dl melk ca. 800 g hvetemel 1 ts kardemomme 150 g smør 1 egg ca. 150 g rosiner 1 egg til pensling perlesukker Smuldre gjæren i mikserbollen. Ha i sukker og lunken melk. La det stå i ca. ti minutter. Det vil begynne å boble. Mykne smøret litt i mikroen først. Bland kardemomme inn med melet. Elt mel og smør inn i væsken. Elt også inn egget. Elt deigen i fem minutter. Ha rosiner i deigen. Kna rosinene inn i deigen. Sett deigen til heving i vannbad eller et lunt sted i …

Tomatbrød m/ feta

Dette er et brød som er veldig godt tilbehør om du serverer tapas, salat eller noe annet godt. Jeg serverer dette brødet sammen med hummus eller tzatziki. Du kan også lage en god steak sandwich av skivene. Brødet er saftig og luftig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: Først 220 C, så 200 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 500 g mel 1/2 pakke tørrgjær 2 ts salt 3 ss olivenolje 5 dl vann 1 ts sirup 5 ss soltrøkede tomater i biter (i olje) 50 g fetaost i biter oliven og feta til pynt Begynn med å ha mel, gjær og salt i mikserbollen. Miks dette lett sammen. Elt så inn lunkent vann, olje og sirup. Elt til deigen er glatt. Elt så inn hakkede soltørkede tomater og fetaost. La brødet heve i en time på et lunt sted. Ta deigen ut på kjøkkenbenken etter heving. Dra og brett kantene på deigen over hverandre til du har jobbet rundt deigen to ganger. Form deigen til et rundt brød. Ha i feta og oliven …

Donuts m/ karamellglasur

Hjemmelagde donuts må være et av de beste søte bakverkene jeg vet om. Det er så lett å lage donuts selv, at når du først har kastet deg i det vil du garantert lage igjen og igjen. En god grunnoppskrift kan varieres med både fasong og glasur. Du kan også lage donuts med fyll om du vil. I dag har jeg lagd en variant med deilig og tykk karamellglasur. Disse smaker helt utsøkt! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk gjær 100 g sukker 3 dl varm melk 75 g smeltet smør 1 ts kardemomme 1 klype salt 1 egg ca. 600 g mel + mer til kjevling olje til fritering runde utstikkere Glasur: 1 boks kondensert melk 180 g sukker 3 ss sirup 2 ss smør 1 ts vaniljepasta Smuldre gjæren i bollen med sukker først. Varm opp melken til den er fingervarm. Rør dette lett sammen. La det stå i 10 minutter slik at gjæren får jobbe litt. Elt inn mel, kardemomme, salt og egget. Ha i smøret i små terninger. …