All posts filed under: Brød, boller og annen bakst

Amerikanske Pannekaker

Noe som vi virkelig elsker her i huset er amerikanske pannekaker. Vi har dem både som deilig helgekos til søndagsfrokosten eller serverer dem på kaffebordet om vi får gjester. Amerikanske pannekaker er perfekte både sammen med lønnesirup og servert med syltetøy. Når vi har salgsvognen vår på festivaler selger vi alltid amerikanske pannekaker. Pannekakene er laget med ekte vanilje og både smaker og lukter nydelig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for ca. 12 middels store pannekaker. Du trenger: 350 g mel 100 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 2 ts vaniljeekstrakt 5 egg 3 dl kulturmelk 50 g smeltet smør Miks lett sammen alt det tørre først. Pisk så sammen egg og melk. Miks så alt det tørre sammen med alt det våte. Pisk til du har en lett og luftig røre. La røren stå i noen minutter før du begynner å steke den. Stek pannekakene som store pelter på en steketakke eller en stekepanne med belegg. Snu pannekakene når de hever seg. De skal være lyse og gyldne. Server pannekakene i tårn …

Chocolate Chip Cookie Balls

Cookie balls med sjokoladebiter er ekstra store og deluge cookies som er mike i midten. Disse lager du lett på under en halvtime og oppskriften gor deg 16 store cookies. Oppbevar cookiene i en boks eller krukke og de holder seg fint i et par uker. Server dem gjerne mens de er litt lunkne. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 12 minutter Du trenger: 125 g smør 125 g brunt sukker (muscovado) 1 egg 1 ts vaniljeekstrakt 250 g mel 1 ts bakepulver 150 g sjokoladebiter (70%) Miks sammen smør og sukker først. Miks så inn egget sammen med vaniljeekstrakt. Miks inn mel og bakepulver til du har en fast deig. Ha i sjokoladebitene. Bruk en iskremskje til cookiene. Da blir alle samme størrelse. Ha litt svatand mellom cookiene når du legger dem på stekebrettet. Stek til cookiene er gyldene. La de kjøle seg ned på stekebrettet. Dette er mektige og deilige cookies med et mykt senter. De er store i størrelsen og perfekte å ha med om du skal en …

En deig = fire eltefrie brød

Ingenting er bedre enn hjemmelaget brød og denne oppskriften gir deg hele fire gode brød! Brødene er “eltefrie”, og det beste av alt er at deigen holder seg i kjøleskapet i opp til 14 dager! Når du først har laget deigen og latt den heve seg kan du sette den i kjøleskapet om du har en lufttett bolle. Ta da bare ut en og en porsjon hver dag slik at du kan steke ferskt brød. Denne oppskriften gir deg nok til fire mindre brød. Doble oppskriften om du vil ha nok deig til å lage brød en hel uke. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 250 C / 220 C Steketid: 35 minutter Du trenger: 7 dl vann (ca. 37 C) 1 pk. tørrgjær 1 ts sirup 2 ts salt ca. 950 g mel + mer til utbaking Løs opp gjær, sirup og salt i vannet først. Miks inn litt og litt mel. Deigen vil være løs når den er ferdig mikset. Du trenger ikke å elte denne deigen. Fordel deigen i to boller og …

Tjukkaser (natronkaker)

Tjukkaser er både enkelt og godt. Her i Haugesund kaller vi disse kakene for “tjukkaser”, men de er også kjent som natronkaker. Tjukkaser minner om amerikanske pannekaker, men lages på en annen måte. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 liter kulturmelk 1 egg 1 ts vaniljeekstrakt ca. 700 g mel 250 g sukker 1 ts natron 1 ts hjortetakksalt steketakke til steking eller panne med belegg Pisk egg og vaniljeekstrakt inn i kulturmelken først. Pisk så inn alt det tørre. Pisk røren luftig. La røren stå i 15 minutter før du begynner å steke tjukkaser. Stek tjukkasene på middels varme. De snus når de hever og er lett gyldne. Server tjukkaser med syltetøy eller til en kule iskrem 🙂 Du kan også servere dem med smør og sukker. PS: Tjukkasene kan fryses, men de smaker best når de er nystekte 🙂

Fjelltur og pinnebrød

I dag har jeg vært på nok en heldagstur i fjellet, denne gang på hesteryggen. Tidlig i dag dro jeg sammen med Ole Kristoffer innover til bygden Åkra. Her møtte vi Milda fra Tiempo for å vise frem Vikastøl og resten av bygden. Langt oppe i fjellet traff vi på hestene våre. Sjekk den fantastiske utsikten! Etter en time på hesteryggen kom vi opp til dagens stopp; Vikastøl. Med på turen hadde jeg pinnebrøddeig som jeg stekte da vi kom frem. Brødet stekte jeg i en panne over bålet. Vi fisket også ørret som vi tilbredte rett på bålet. Ørreten la jeg sitronbiter med fransk urtekrydder i. Alt sammen ble servert med spekepølse fra Åkrafjorden, chevre fra Haukeli og bringebærgelé fra Tveit gård, med andre ord; kun kortreist mat. Sammen setter Ole Kristoffer og jeg opp både weekend- og dagsturer til Åkra og Vikastøl i sommer og høst. Her kan du oppleve vakker natur, fiske, fjordcruise og også jaktmuligheter. Vårt fokus er kortreiste opplevelser med kortreist mat. Disse turene passer både for par/familier og som …

Grovt Bondebrød

Hjemmebakt brød er noe av det beste jeg vet, og hjemmebakt brød smaker bare så utrolig mye bedre enn “butikkbrød”. Jeg bruker lite gjær i brødene mine og lar heller gjæren jobbe litt ekstra for at den skal virke. Dette er et eltefritt brød, noe som betyr at du kan lage dette helt uten kjøkkenmaskin. Brødet er laget med sammalt hvete slik at det blir grovt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: 40 minutter Du trenger: 400 g sammalt hvete 500 g hvetemel (+ mer til bretting) 1/2 pk. tørrgjær 7 dl vann 2 ss sirup 1 ts havsalt gryte eller rund form til steking Ha alt det tørre i mikserbollen først.  Miks dette lett sammen. Jeg bruker havsalt i brødet. Det knuser jeg lett med fingrene når jeg har i. Rør ut sirupen i lunkent vann. Vannet må ikke å være for varmt. Rør (eller elt) lett sammen deigen. Den vil være løs. Deigen skal nå heve i 90 minutter. Dekk bollen med plast og sett deigen i vannbad eller en plass …

Brioche m/ bringebær og vaniljekrem

Brioche er god og deilig gjærbakst som passer som kaffemat. Brioche kan lages helt uten fyll, eller du kan lage ruller som jeg har gjort i denne oppskriften og fylle dem med bær, marmelader eller f.eks. vaniljekrem. Brioche trenger litt hevetid, men eller lager den seg selv. Du kan fint lage denne dagen før den skal serveres. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: 40 min Du trenger: 600 g hvetemel 1/2 pk. tørrgjær 75 g sukker 1 ts salt 6 + 1 egg 0,5 dl lunkent vann 250 g smør 1 ts kardemomme 1,5 dl vaniljekrem 100 g bringebær Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Elt inn eggene og det lunkne vannet. Ha smøret litt i mikroen slik at det blir mykt. Elt inn en og en spiseskje med smør i deigen. Sett deigen til heving et lunt sted i min. en time. Når deigen er ferdig hevet kjevler du den til en rektangulær leiv. Smør på vaniljekrem og dryss over bringebær. Rull leiven sammen til en pølse. Skjær …

Ekstra Mørke Chocolate Chip Cookies

Disse sjokoladekjeksene er like mørke som Oreos, og har en god og kraftig sjokoladesmak. De er laget med en dobbel dose mørk sjokolade og er nydelige sammen med en kule vaniljeis. Cookies er lett å lage og har god holdbarhet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 250 g smør (smeltes) 100 g mørk sjokolade (smeltes) 190 g sukker 1 egg 3 ts vaniljeekstrakt 200 g mel 70 g kakao 1 ts bakepulver 100 g sjokolade biter Begynn med å smelte smøret og rør ut sjokoladen i smøret. Ha sukkeret i mikserbollen. Miks inn smeltet smør og sjokolade. Miks så inn egget sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og miks dette inn. Ha i sjokoladebitene til slutt. Miks til deigen er jevn og fin. Bruk en cookieskje til å legge ut kuler med deig på et stekebrett. Stek cookiene til de begynne rå bli faste i kanten, men fortsatt er myke i midten. La de kjøle seg ned på stekebrettet. Server gjerne cookiene mens de fortsatt er lunkne.

Pizzabrød m/ spekeskinke

Å bake pizzaboller faller alltid i smak her i huset. Jeg har tidligere også lagd pizzaruller og tenkte at jeg skulle prøve meg på noe nytt. For en stund tilbake leste jeg om “pull apart bread” i Bake. Her var det også en variant med pizzasmak. Inspirert av artikkelen lagde jeg pizzabrød med spekeskinke. Brødet falt veldig godt i smak og jeg serverte det som bruschetta. For å lage pizzabrød trenger du en enkel grunnoppskrift på lyst brød. Jeg lager lyst brød med litt olivenolje i. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 950 g mel 1,5 pk. tørrgjær 1 ss salt 3 ss olivenolje 6,5 dl lunkent vann (40C) en boks hakkede tomater 1/2 løk (finhakket) litt rosmarin, oregano og basilikum 1 ts hvitløkspulver spekeskinke i strimler revet ost 2 stk. brødformer Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Elt inn olje og vann. La deigen elte i 5 minutter. Elt til deigen er glatt og fin. Dekk bollen med plastfolie og sett deigen …

XL Kanelknuter

Det regner her i Haugesund i dag og innimellom alle makronene, cupcakene og kakene til helgen blir det også tid til å sette en gjærdeig. Noe av det beste både Sophia, Storm og broren min vet er boller! Alle barn elsker søt bakst, og søt bakst faller alltid i smak som kaffemat. I dag har jeg bakt store og deilige kanelknuter. Oppskriften gir ca. 20 saftige og store boller. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10-12 min. Du trenger: 7 dl lunken melk 1 pk tørrgjær 250 g sukker ca. 1,1 kg hvetemel 2,5 ts kardemomme 150 g mykt smør i terninger 100 g mykt smør 100 g brunt sukker 100 g hvitt sukker ca. 5 ss kanel perlesukker egg til pensling Varm melken først. Ha gjær og sukker i mikserbollen. Rør inn melken. La dette så stå i ca. 10 minutter slik at gjæren får begynt å virke. Bland kardemomme inn i melet og ha det i mikserbollen sammen med smøret. Husk at smøret må være mykt! Elt alt sammen til en fin deig. Sett …