All posts filed under: Brød, boller og annen bakst

Hjemmebakte Smultringer

Smultringer er tradisjonell julebakst, og en favoritt hos mange. Smultringene du lager selv er de beste, og det er ikke så vanskelig. Du kan variere smultringene med f.eks. sjokoladeglasur eller rulle dem i kanel og sukker som donuts. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 egg 200 g sukker 2 dl kremfløte 60 g smør (smeltes) 600 g mel (+ ekstra til utrulling) 3 ts bakepulver 1 kg Flott matfett til steking Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten. Smelt smøret og ha det i røren. Tilsett så mesteparten av melet og bakepulveret. Rør det inn til du har en glatt deig. Ha deigen på melet underlag. Trill fingertykke pølser av deigen. Skjær dem i ca. 20 cm store stykker. Form stykkene til runde ringer. Klem endene godt sammen. Varm opp matfettet til det når 180 C. Friter smultringene i matfett. La de koke i fettet til de er gyldne på hver side (ca. 1 minutt). La smultringene renne av seg på en rist med tørkepapir. TIPS: Du kan fryse smultringer og ta dem …

Hjemmelagde Polarbrød

For en stund tilbake så jeg en oppskrift på polarbrød delt på Facebook. Sophia elsker polarbrød, så jeg tenkte at det må vi prøve å bake en dag. Polarbrød har en søt smak, og de kommer i ulike varianter. Vi lagde vår egen variant med det vi hadde i skapet 🙂 Denne oppskriften gir ca. 25-30 polarbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 8-10 minutter (avhengig av størrelse) Du trenger: 500 g fint hvetemel 300 g fullkorns hvetemel (finmalt) 200 g byggmel 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 1/2 ts salt 1 dl rapsolje el. solsikkeolje 4,5 dl lett melk 2 dl vann Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Varm opp melken og ha denne i sammen med olje og vann. La deigen elte seg godt i min. 5 minutter i mikseren. Når du har en jevn og fin deig setter du den til heving. La den heve i ca. 40 minutter. Kjevle ut deigen. Kjevle den rett under en 1 cm tykk. Bruk en utstikker …

Belgiske Vafler u/ gjær

Belgiske vafler er utrolig godt til frokost eller som kaffemat. Tradisjonelt lages belgiske vafler med gjær, dette er en hurtigvariant med bakepulver. Oppskriften gir gode og sprø vafler, og du slipper å vente en time på å bruke røren. Du trenger: 4 egg 2 ts vaniljeekstrakt 150 g sukker 500 g mel 2 ts bakepulver 1 klype salt 150 g smeltet smør 7 dl skummet melk Ha sukker, egg og vaniljeekstrakt i mikserbollen først. Pisk opp en luftig eggedosis. Miks så inn smør. Miks inn det tørre sammen med melken. Pisk til røren er lett og luftig.

Fylte Pizzatvister

Disse fylte pizzatvistene har jeg hatt til lunsj i dag. De er enkle å lage og du fyller dem med det du liker best. Jeg fyller mine med hjemmelaget pizzasaus, serranoskinke, revet ost og feta ost. Selve deigen lager du på under 15 minutter, og en porsjon deig gir deg nok til 14 stk. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 3,5 dl lunkent vann 1 ts salt 500 g mel + mel til utkjevling 4 ss smør pizzasaus (hakkede tomater m/ olje og krydder) skinke revet ost feta ost Start med å løse opp gjæren sammen med sukkeret i lunknet vann. La det stå til gjæren bobler. Ha i mel, salt og smør. Elt alt godt sammen. Når du har en fast og jevn deig setter du denne til heving et lunt sted. La deigen heve til den når dobbel størrelse. For raskere heving kan du bruke vannbad. Kjevle ut deigen til et rektangel og ha på pizzasaus, ost og skinke. Del …

Trippel Sjokolade Brownie Cookies

Om høsten liker jeg veldig godt å bake cookies! Cookies er alltid fint å ha om du skulle få uventet besøk eller med som snack i tursekken. Disse deilige sjokolade cookiene er laget som en brownie slik at de er proppet med sjokolade, samtidig som de har et mykt senter akkurat som brownies. Cookiene er laget med både smeltet sjokolade, kakao og sjokoladebiter! NAM! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 10 minutter Du trenger: 300 g brunt sukker 100 g hvitt sukker 150 g smør 4 egg 2 ts vaniljeekstrakt 400 g sjokolade (smeltes) 280 g mel 2 ts bakepulver 50 g kakao 150 g sjokoladebiter cookieskje Start med å mikse smør og sukker sammen. Miks så inn egg og vaniljesukker. Bland sammen det tørre og miks dette inn med smeltet sjokolade. Miks inn sjokoladebitene til slutt. La røren stå i kjøleskapet ca. 15 minutter før du former cookies av den. Bruk en cookieskje til å lage like store kuler og legg disse på et stekebrett dekket med bakepapir. knepp cookiekulene lett …

Myke kanelstenger

En av mine favoritter på kjøkkenet om høsten er hjemmebakst. Ingenting er så godt som hjemmebakte boller eller brød. Disse kanelstengene lager du på under en time og de smaker himmelsk 🙂 TIPS: Jeg lager lange kanelstenger ved å dele deigen i to, men du kan også lage kortere om du deler dem i tre. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 8-10 minutter Du trenger: 3,5 dl lunkent vann 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 500 g mel 3 ss mykt smør kanel og sukker til strø mykt smør Ha gjær, sukker og lunkent vann i mikserbollen først. La det stå litt slik at gjæren kan begynne å virke. Elt så inn mel og smør. Elt til deigen er jevn og fin. Dekk til bollen og sett deigen til heving i 20 minutter i vannbad. Kjevle ut deigen når den har hevet ferdig. Pensle deigen lett med litt smør og dryss over kanel og sukker. Del deigen i to på midten. Del den så opp i tynne stykker. Rull stykkene sik at du får lange stenger. …

Brookies (marmor cookies)

Brookies er to favoritter kombinert i en deilig cookie! En brookie er en chocolate chip cookie kombinert med en brownie cookie. Dette er deilige og sprø cookies med et seigt og mykt senter. Da disse ble servert etter middagen i går ble hele den første runden spist opp 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Browniedeig: 150 g smør 150 g brunt sukker 150 g hvitt sukker 1 egg 1 eggeplomme 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts bakepulver 220 g mel 60 g kakao Chocolate Chip deig: 150 g smør 100 g brunt sukker 200 g hvitt sukker 1 egg 1 eggeplomme 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts bakepulver 280 g mel 150 g sjokolade dråper Begge deigene har samme fremgangsmåte. Start med å mikse sammen smør og sukker. Miks så inn egg, eggeplomme og vaniljeekstrakt. For browniedeig mikser du sammen bakepulver, mel og kakao. For chocolate chip deig mikser du sammen bakepulver, mel og sjokoladedråper. Miks til du har en fast deig. Pakk deigen inn i folie og …

Grytebakt Surdeigsbrød

Hjemmebakt brød er det beste brødet! Dette brødet lager jeg fra gammel brøddeig som jeg har latt stå i kjøleskapet over tid. Å lage surdeig tar noen dager, men når du har en god starter er det lett å fylle på, samt at du kan bruke den lenge. Surdeigsbrød lages uten tilsatt gjær, og blir ekstra saftig brød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for surdeigsbrød bakt i jerngryte. Temperatur: 230 C Steketid: 30 + 10 minutter Du trenger: 6 ss surdeig (bruk starter fra en gammel deig) 660 g mel 4,5 dl vann 1 ts salt 2 ss molasses Ha mel, salt, surdeig og molasses i mikserbollen. Elt så inn vann. Elt til deigen er helt glatt. La deigen heve i en time. Brett og fold deigen når den har hevet. Form deigen til et brød og ha det i gryten. Snitt brødet om du ønsker. Legg på lokket og sett brødet til heving et lunt sted i 4 timer. Når brødet har hevet er det klart til steking. Stek brødet i 30 minutter i …

Cinnamon Buns

I Norge har vi “kanel i svingene”, i USA har de Cinnamon Buns. Og det er forskjell! Cinnamon Buns er deilige boller fylt med brunt sukker og kanel, toppet med en fantastisk vaniljefrosting laget med kremost som bare smelter på tungen…. De er klissete, men fantastisk gode… Server dem lunkne og med rennende frosting, de forsvinner før du vet ordet av det 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1,5 ts tørr gjær 2,5 dl varm h-melk 100 g sukker 75 g smeltet smør 1 ts salt 2 store egg 520 g mel + litt til utkjevling Fyll: 200 g brunt sukker 2 ss kanel ca. 50 g smør Topping: 100 g kremost 100 g smør 300 g melis 1 ts vaniljepasta Begynn med å løse opp gjær og sukker i den varme melken. Ha i halvparten melet sammen med saltet og eggene.Elt inn resten av melet sammen med det smeltede smøret.Elt til deigen er glatt og fin. Ha den i vannbad og la den heve …

Eltefrie Rundstykker

I dag har vi hatt nok en fantastisk dag her i Haugesund. Sophia og jeg tilbragte dagen på stranden og i kveld har jeg bakt deilige rundstykker som vi skal nyte til frokost i morgen. Rundstykkene lages av eltefri deig som du kan bruke av i inntil en uke om du ønsker ferske rundstykker eller brød hver dag. (Bare oppbevar deigen i kjøleskapet i en lufttett boks etter at den er ferdig hevet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 250 C / 220 C Steketid: 15 minutter Du trenger: 7 dl vann (ca. 37 C) 1 pk. tørrgjær 1 ts sirup 2 ts salt 650 g sammalt hvetemel 300 g hvetemel + ekstra til utbaking sesamfrø Løs opp gjær, sirup og salt i vannet først. Miks sammen melet. Miks inn litt og litt mel. Deigen vil være løs når den er ferdig mikset. Du trenger ikke å elte denne deigen. Fordel deigen i to boller og la deigen heve et lunt sted i en til to timer. Når deigen flater ut er den ferdig hevet. …