Month: December 2014

Verdens beste karamellpudding!

Dette er hvert år den mest besøkte oppskriften her på bloggen i desember. Denne karamellpuddingen er den absolutt beste! Den ble til gjennom en intern konkurranse i familien om hvem som lagde best karamellpudding. Den har nå blitt et fast innslag både til jul og nyttår. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Sett ovnen på 120C og gjør klar et vannbad. Du trenger: 1 stk brødform 200 g sukker 3,5 dl fløte 3 dl h-melk 1 stk vaniljestang 3 ss sukker 4 store egg. Først skal du lage «knekk» i brødformen. Dette gjør du ved å smelte sukkeret i brødformen. Du kan smelte sukkeret i en gryte til det er lysbrunt eller sette brødformen i ovnen og la det smelte til det er lysbrunt. Jeg har gass og smelter sukkeret lett over gassblusset. Når sukkeret er smeltet heller du det rundt i brødformen slik at det dekker 2/3 av sidene også. Det gjør ingenting om det blir noen små klumper i sukkeret, det viktigste er at sukkeret ikke brenner seg! I en gryte koker du opp fløte, …

Snickerskonfekt

Dette er deilig Snickerskonfekt som du raskt rører sammen på under en halv time. Denne har blitt utsolgt to helger på Julemarked nå. Konfekten minner litt om Delfiakake, men har massevis av godsaker i seg og er ikke laget med kokosfett, men med sirup og smør. Salte peanøtter og søt fudge sammen med mørk sjokolade er en perfekt kombinasjon. Jeg bruker hjemmelagde fudge i min sjokoladekonfekt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 225 g smør 600 g mørk sjokolade (50% eller mer) 6 ss sirup 10 fudge karameller i biter 100 g peanøtter liten brownieform Begynn med å smelte sjokolade, smør og sirup sammen først. Ikke bruk for høy varme! Rør så inn fudge og peanøtter. Ha alt over i en liten brownieform eller en brødfom og sett den i kjøleskapet. (Dryss gjerne over hakket fudge og peanøtter før du setter formen i kjøleskapet.) Når konfekten har satt seg skjærer du den i terninger. Konfekten kan du pakke inn i små poser eller glass og gi i gave til jul, eller spise den selv 😉

Hjemmebakte Smultringer

Smultringer er tradisjonell julebakst, og en favoritt hos mange. Smultringene du lager selv er de beste, og det er ikke så vanskelig. Du kan variere smultringene med f.eks. sjokoladeglasur eller rulle dem i kanel og sukker som donuts. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 egg 200 g sukker 2 dl kremfløte 60 g smør (smeltes) 600 g mel (+ ekstra til utrulling) 3 ts bakepulver 1 kg Flott matfett til steking Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten. Smelt smøret og ha det i røren. Tilsett så mesteparten av melet og bakepulveret. Rør det inn til du har en glatt deig. Ha deigen på melet underlag. Trill fingertykke pølser av deigen. Skjær dem i ca. 20 cm store stykker. Form stykkene til runde ringer. Klem endene godt sammen. Varm opp matfettet til det når 180 C. Friter smultringene i matfett. La de koke i fettet til de er gyldne på hver side (ca. 1 minutt). La smultringene renne av seg på en rist med tørkepapir. TIPS: Du kan fryse smultringer og ta dem …

Julens beste fudge!

Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand. Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs. Denne gleder garantert i julen. Dette trenger du: 450 g brunt sukker 300 g hvitt sukker 3 ss glukose 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl lettmelk 125 g usaltet smør 1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang) sukkertermometer Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først. Kok dette opp på svak varme til sukkeret er helt smeltet. Klips et sukkertermometer på …