Month: September 2014

Pavlova m/ eple og karamell

    Med hagen full av deilige og modne epler tenkte jeg å prøve en ny variant av pavlovaen. Pavlova er en av mine favorittkaker, og den er veldig enkel å lage. Dette er en pavlova med skivede epler, hjemmelaget karamellsaus og hakkede mandler. Den er perfekt som tilbehør til en mørk brownie eller en kule vaniljeis. Selve bunnen kan du steke opp dagen før. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: 60 min + 30 min hviletid Du trenger: 4 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 250 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 2 dl kremfløte (stivpisket) Karamellsaus: 1 boks kondensert melk180 g sukker3 ss sirup2 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt 2 stk store epler i skiver evt. litt kanel til dryss Ha eggehviter sammen med cream of tartar i mikserbollen først. Pisk dette opp alik at det begynner å skumme. Ha i en og en spiseskje med sukker. Tilsett også vaniljeekstrakt. Pisk opp en luftig og fin marengs. Bre marengsen utover et stekebrett dekket med bakepapir. Lag enten en rund eller en …

Fylte Pizzatvister

Disse fylte pizzatvistene har jeg hatt til lunsj i dag. De er enkle å lage og du fyller dem med det du liker best. Jeg fyller mine med hjemmelaget pizzasaus, serranoskinke, revet ost og feta ost. Selve deigen lager du på under 15 minutter, og en porsjon deig gir deg nok til 14 stk. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 3,5 dl lunkent vann 1 ts salt 500 g mel + mel til utkjevling 4 ss smør pizzasaus (hakkede tomater m/ olje og krydder) skinke revet ost feta ost Start med å løse opp gjæren sammen med sukkeret i lunknet vann. La det stå til gjæren bobler. Ha i mel, salt og smør. Elt alt godt sammen. Når du har en fast og jevn deig setter du denne til heving et lunt sted. La deigen heve til den når dobbel størrelse. For raskere heving kan du bruke vannbad. Kjevle ut deigen til et rektangel og ha på pizzasaus, ost og skinke. Del …

Vanilje Marshmallows

Nå som høsten er her er det deilig med en kopp varm kakao, og hva er vel bedre enn ekte hjemmelagde marshmallows i? Ikke bare ser de luftige og deilige ut, men de smelter på tungen 🙂 Dette er min favorittoppskrift på marshmallows. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på ekte hjemmelagde marshmallows med vaniljesmak. Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart en langpanne med bakepapir og melis/ Maizenna. Dette trenger du: 100 g melis 50 g Maizenna 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette) 1,2 dl vann (has i en gryte) 1,2 dl maissirut eller glykose 1 vaniljestang (frøene) 450 g sukker 3 eggehviter (4 om du bruker små egg) 1 klype Cream of tartar (sitronsyre) 1 klype salt Sukkertermometer Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret i langpannen. spray gjerne med bakefett før du drysser. La det ligge et godt lag. Spar resten av blandingen. Ha så gelatinpulveret i det kalde vannet og la dette stå og løse seg opp. Ha …

Trippel Sjokolade Brownie Cookies

Om høsten liker jeg veldig godt å bake cookies! Cookies er alltid fint å ha om du skulle få uventet besøk eller med som snack i tursekken. Disse deilige sjokolade cookiene er laget som en brownie slik at de er proppet med sjokolade, samtidig som de har et mykt senter akkurat som brownies. Cookiene er laget med både smeltet sjokolade, kakao og sjokoladebiter! NAM! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 10 minutter Du trenger: 300 g brunt sukker 100 g hvitt sukker 150 g smør 4 egg 2 ts vaniljeekstrakt 400 g sjokolade (smeltes) 280 g mel 2 ts bakepulver 50 g kakao 150 g sjokoladebiter cookieskje Start med å mikse smør og sukker sammen. Miks så inn egg og vaniljesukker. Bland sammen det tørre og miks dette inn med smeltet sjokolade. Miks inn sjokoladebitene til slutt. La røren stå i kjøleskapet ca. 15 minutter før du former cookies av den. Bruk en cookieskje til å lage like store kuler og legg disse på et stekebrett dekket med bakepapir. knepp cookiekulene lett …

Saftig Amerikansk Gulrotkake

En safitg gulrotkake slår alltid an i alle selskap og anledninger. Denne gulrotkaken er laget med både hvitt og brunt sukker sammen med revet kokos og nøtter. Oppskriften gir en stor langpanne form, og kaken er også ypperlig å fryse ned om du deler den opp i stykker. Da kan du enkelt ta opp stykker og dekorere dem etter behov. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 35-40 minutter Du trenger: 500 g fint revet gulrot 4 egg 200 g brunt sukker 200 g hvitt sukker 2 dl matolje 2 ts vaniljeekstrakt 1 ts kanel 1/2 ts muskatblomme 2 ts natron 300 g mel 1 boks kokoskrem (ca. 4 dl) 150 g revet kokos 80 g hakkede valnøtter 80 g hakkede hasselnøtter en porsjon kremostfrosting Pisk sammen egg og sukker først. Pisk dette lett og luftig. Miks så inn matoljen. Miks inn kokoskrem sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og miks litt og litt inn. Ha i nøtter, kokos og gulrot til slutt. Miks dette lett inn. Ikke overmiks røren. Rør den …

Myke kanelstenger

En av mine favoritter på kjøkkenet om høsten er hjemmebakst. Ingenting er så godt som hjemmebakte boller eller brød. Disse kanelstengene lager du på under en time og de smaker himmelsk 🙂 TIPS: Jeg lager lange kanelstenger ved å dele deigen i to, men du kan også lage kortere om du deler dem i tre. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 8-10 minutter Du trenger: 3,5 dl lunkent vann 1 pk. tørrgjær 3 ss sukker 500 g mel 3 ss mykt smør kanel og sukker til strø mykt smør Ha gjær, sukker og lunkent vann i mikserbollen først. La det stå litt slik at gjæren kan begynne å virke. Elt så inn mel og smør. Elt til deigen er jevn og fin. Dekk til bollen og sett deigen til heving i 20 minutter i vannbad. Kjevle ut deigen når den har hevet ferdig. Pensle deigen lett med litt smør og dryss over kanel og sukker. Del deigen i to på midten. Del den så opp i tynne stykker. Rull stykkene sik at du får lange stenger. …

Brookies (marmor cookies)

Brookies er to favoritter kombinert i en deilig cookie! En brookie er en chocolate chip cookie kombinert med en brownie cookie. Dette er deilige og sprø cookies med et seigt og mykt senter. Da disse ble servert etter middagen i går ble hele den første runden spist opp 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Browniedeig: 150 g smør 150 g brunt sukker 150 g hvitt sukker 1 egg 1 eggeplomme 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts bakepulver 220 g mel 60 g kakao Chocolate Chip deig: 150 g smør 100 g brunt sukker 200 g hvitt sukker 1 egg 1 eggeplomme 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts bakepulver 280 g mel 150 g sjokolade dråper Begge deigene har samme fremgangsmåte. Start med å mikse sammen smør og sukker. Miks så inn egg, eggeplomme og vaniljeekstrakt. For browniedeig mikser du sammen bakepulver, mel og kakao. For chocolate chip deig mikser du sammen bakepulver, mel og sjokoladedråper. Miks til du har en fast deig. Pakk deigen inn i folie og …

Pina Colada Moussekake

De av dere som leser bloggen ofte vet at jeg elsker å bake med kokos. Denne kaken er intet unntak 🙂 Kaken er laget på samme prinsipp som en Pina Colada, altså ananas sammen med kokos. Kaken har en søt mandelbunn som går fint sammen med den søte moussen. På toppen av kaken er det ristet kokos. Moussekaker er saftige og lette, og passer godt som dessert etter en tyngre middag. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for en 25 cm stor kake. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 minutter Du trenger: Kakebunn: 100 g malte mandler 150 g mel 1/2 ts salt 6 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 6 eggeplommer 100 g sukker + 150 g sukker 4 ss smør (smeltet) 1 ts mandelekstrakt Mousse:1,5 dl most ananas m/ juice5 plater gelantin1,5 dl kokosmelk2 dl kremfløte3 eggehviter100 g sukker 100 g revet kokos 100 g revet kokos (50 g ristet) Bland sammen mandler og mel med salt først. Miks dette lett sammen. Separer så eggene. Ha eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Pisk disse …

Klassisk Sjokoladekake

Den klassiske sjokoladekaken er alltid en suksess i selskap. Her i huset er den en favoritt både hos store og små. Den kan lages som en stor rund kake eller i langpanne. Kaken er dekket med glasur. Denne holder seg saftig i flere dager, og du kan også fryse den om du vil. Kaken har mild og rund sjokoladesmak. I glasuren har jeg litt vaniljeekstrakt slik at den får ekstra god smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 40-45 minutter (rund form) Du trenger: 5 egg 400 g sukker 200 g smeltet smør 1 ts vaniljeekstrakt 280 g mel 60 g kakao 3 ts bakepulver 2 dl lettmelk 150 g smør 200 g sjokolade ca. 400 g melis ca. 1 dl melk 1/2 ts vaniljeekstrakt Ha egg og sukker i mikserbollen først. Smelt smøret og la dette kjøle seg ned. Pisk opp eggedosis av sukker og egg. Med mikseren på medium hastighet heller du inn smeltet smør og vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med melken. Miks …

St. Thomas, USVI – del 2

Nå er uken vår på St. Thomas over, og vi er kommet tilbake til Norge. Her kommer enda flere bilder fra turen 🙂 Det øverste bildet er av en grønn iguana, de fantes overalt på øya. De er ikke farlige, men tigger gjerne etter mat. Bildet over er av Øystein, og bildet er tatt helt nede ved sjøen på hotellet vårt. På Marriott Frenchman’s Reef kan du også gifte deg i en egen liten hage som hotellet arrangerer vielser i. Som jeg skrev tidligere hadde hotellet flere bassenger. Flere av dem er “infinity pools”, og dette bassenget hadde også bassengbar. Litt av en utsikt! Selve hotellet var som en tropisk oase med fossefall, frodige hager, stier, strand, brygge osv. Den siste dagen vi hadde på St. Thomas dro vi på båttur. Vi dro på tur med “Bad Kitty” til de britiske jomfruøyene. Turen var helt fantastisk! Først dro vi til St. John for å hente flere passasjerer, så dro vi til Virgin Gorda og besøkte “The Baths”. Vi gikk på tur gjennom “jungelen” ned til …