Month: August 2014

St. Thomas, USVI – del 1

Bildet over er av Magens Bay. Den siste uken har vi vært på ferie. Etter en lang sommer med masse jobb bestemte vi oss for å hoppe på en tur til Karibien. Destinasjonen ble St. Thomas, en av de amerikanske jomfruøyene. Her på St. Thomas bor vi i Frenchmans Bay på Marriott Frenchamn’s Reef & Morningstar Beach. Det er en stor resort som har både hotell, villaer og timeshare. Hotellet har flere basseng, seks restauranter og egen strand. Vi har en nydelig rom med utsikt mot Charlotte Amalie og havnen. I flere dager har vi nå leid bil og utforsket øya. Jeg har vært her før, men det er mange år siden. St. Thomas har hele 44 strender! Vi har bare utforsket noen av dem til nå, men har bl.a. vært på Magnes Bay som er kåret til en av verdens topp 10 strender. Vi har også brukt en dag på Coki Beach og en på Sapphire Beach. Charlotte Amalie er fortsatt preget av at øya en gang var en dansk koloni, og her finner …

Ostekake med glaserte jordbær

Før vi dro på ferie feiret vi Øysteins bursdag. En av kakene som vi serverte i selskapet var denne deilige ostekaken med glaserte jordbær. Dette er en søt ostekake med frisk og god smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: Bunn: 250 g havrekjeks (Digestive e.l.) 1/2 ts kanel 120 g smør Fyll: 8 blad gelatin 2 dl kokende vann 500 g kremost 100 g melis 2 ts vaniljeekstrakt 1 liten kartong kremfløte Lokk: 1 pk. jordbærgelé 2,5 dl kokende vann 200 g ferske jordbær Lag bunnen først. Knus kjeksen og rør den sammen med kanel og smeltet smør. Knepp ut massen i en springform (25 -26 cm). Sett bunnen i fryseren. Start så med å legge gelatinbladene i bløt. Løs de så opp i det varme vannet. Miks kremosten myk i mikserbollen. Pisk den sammen med melis og vaniljeekstrakt. Pisk opp kremfløten. Miks så sammen pisket kremfløte og kremosten. Med mikseren på lav hastighet mikser du inn den oppløste gelatinen. Pass på at du heller forsiktig slik at du ikke får noen klumper. Hell …

Sjokoladekake med crunch

I dag feirer vi Øysteins bursdag litt på forskudd. Vi skulle egentlig hatt hageselskap, men nå som høsten har kommet ble det selskap inne istedenfor. Jeg har selvsagt stått på og bakt flere kaker til mannen min, og en av kakene er denne crunchy sjokoladekaken. Kaken er dekket med Kvikk Lunsj og Non Stop, men inni er det en mørk sjokoladekake med kjeksbiter. Fyllet er sjokoladekrem med Oreo biter. Dette er en enkel sjokoladekake, og du kan også lage den i langpanne om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 25 minutter Du trenger: 150 g smør 120 g brunt sukker 80 g hvitt sukker 3 egg 1 ts vaniljeekstrakt 2 ts bakepulver 250 g mel 50 g kakao 2 dl h-melk 100 g lett knuste havrekjeks Sjokoladekrem med Oreo i: en porsjon sjokoladefrosting en pakke knuste Oreo kjeks 10 pakker Kvikk Lunsj 1 pakke Non Stop Miks sammen smør og sukker mikserbollen først. Miks så inn ett og ett egg sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen alt det tørre og …

Grytebakt Surdeigsbrød

Hjemmebakt brød er det beste brødet! Dette brødet lager jeg fra gammel brøddeig som jeg har latt stå i kjøleskapet over tid. Å lage surdeig tar noen dager, men når du har en god starter er det lett å fylle på, samt at du kan bruke den lenge. Surdeigsbrød lages uten tilsatt gjær, og blir ekstra saftig brød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for surdeigsbrød bakt i jerngryte. Temperatur: 230 C Steketid: 30 + 10 minutter Du trenger: 6 ss surdeig (bruk starter fra en gammel deig) 660 g mel 4,5 dl vann 1 ts salt 2 ss molasses Ha mel, salt, surdeig og molasses i mikserbollen. Elt så inn vann. Elt til deigen er helt glatt. La deigen heve i en time. Brett og fold deigen når den har hevet. Form deigen til et brød og ha det i gryten. Snitt brødet om du ønsker. Legg på lokket og sett brødet til heving et lunt sted i 4 timer. Når brødet har hevet er det klart til steking. Stek brødet i 30 minutter i …

Ut på reise i høst?

Skal du ut på reise i høst? Stadig flere legger opp til en uke i sol og varme, eller en weekend-tur med shopping til høsten. Selv setter vi kursen mot sydligere strøk allerede neste uke. Vi som bor her på Haugalandet er så heldige å ha Ryanair som flyr veldig billig til destinasjoner som London, Bremen og Alicante. Men med hyppige ruter fra SAS og Norwegian er det også lett å komme seg til Oslo og så videre ut i verden. Stavanger og Sola flyplass er heller ikke så langt borte. Flere av de store flyselskapene har massevis av billige reiser i høst, og om du er litt fleksibel med reisetidene kan du få ganske rimelige billetter. Her kommer noen reisetips for høsten. Storby: London Shopping og sightseeing I Covent Garden finner du alle de samme butikkene som du finner på Oxford Street. Men er du tidlig ute på formiddagen slipper du køene og du kan lett gå tilbake til hotell-rommet med posene uten å måtte ta tuben. I Covent Garden finner du også et bredt …

Pecan-cupcakes m/ lønnesirup

Med alt regnet som har vært her de siste ukene har jeg begynt å tenke på høsten. Disse cupcakene er laget med hakkede pecannøtter, muscovadosukker og penslet med lønnesirup før de er toppet med en frisk kremostfrosting. Cupcakene har masse god smak og er perfekte for deg som ikke liker det for søtt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for 24 cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 170 g smør 220 g muscovadosukker 3 egg 1 ts kanel 280 g mel 2 ts natron 1,5 dl kulturmelk 80 g hakkede pecannøtter lønnesirup til pensling en porsjon kremostfrosting til dekor Miks sammen smør og sukker først. Miks så inn ett og ett egg. Bland sammen mel, kanel og natron. Ha dette i vekselvis med kulturmelk. Hakk opp pecannøttene og ha disse i. Bruk en cookieskje til å fordele røren i formene med. Stek cupcakene til de er som svamper. De skal sprette lett opp når du legger en fing på dem. La cupcakene kjøle seg ned på en rist. Lag kremostfrostingen mens cupcakene …

Klassiske Red Velvet Cupcakes

Red Velvet er min absolutte favoritt når det kommer til cupcakes 🙂 De fløyelsmyke cupcakene bare smelter på tunga. Red Velvet cupcakes lages med både kakao og vanilje, og de toppes med en syrlig kremostfrosting. Cupcakene holder seg saftige og gode i flere dager om du oppbevarer dem i en lufttett boks e.l. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 20 C Du trenger: 150 g smør 250 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 3 egg 1 ss rød pastafarge 3 ts kakao 270 g mel 2 dl kulturmelk 2 ts natron 2 ts vineddik en porsjon kremostfrosting Ha smør og sukker i mikserbollen. Miks dette hvitt og luftig. Ha i vaniljeekstrakt og miks inn ett og ett egg. Miks inn rød pastafarge. Bland sammen mel og kakao og ha dette i vekselvis med kulturmelk. Når røren er mikset glatt har du i natron og vineddik slik at det bruser. Miks det raskt inn. Røren skal se slik ut når den er ferdig. Bruk en iskremskje til å ha røre i cupcakeformene med. Miks …

Vaniljekake m/ Nugattiganache

Dette er en fløyelsmyk kake med søt vaniljebunn fylt og dekket med deilig Nugattiganche. Kaken er inspirert av typisk amerikanske bursdagskaker. Kaken lages kjapt og er ikke for avansert, samtidig som du også kan lage den dagen før, og til og med fryse den om du ønsker. Du kan også lage kaken som cupcakes og bruke ganachen som frosting. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20-25 minutter Former: 3 x 20 cm Du trenger: 4 egg 250 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 200 g smør (smeltes) 300 g mel 60 g mandelmel 2 ts bakepulver 1,5 dl kremfløte Nugattiganache: 1 boks med Nugatti 1,5 dl kremfløte 300 g mørk sjokolade 250 g usaltet smør Ha egg og sukker i mikserbollen først. Pisk dette opp på høy hastighet til du har en luftig eggedosis. Rør inn vaniljeekstrakt. Med mikseren på lav hastighet heller du inn smeltet smør. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med fløten. Miks til røren er glatt. Smør formene godt og fordel røren i formene. Stek …

Bringebærkokos Pops

Sommeren er ikke over enda selv om regnet øser ned her i Haugesund i dag! Butikkene har fortsatt massevis av gode bær, og inspirert av den deilige moussekaken jeg lagde med bringebær og kokos har jeg lagd disse friske cake popsene. Cake pops lager du lett av kakerester, og sjokoladekake sammen med kokosfrosting er også veldig godt 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for bringebærkokos pops. Du trenger: Ferdig kake av denne oppskriften:220 g hvitt sukker170 g usaltet smør3 store egg1 ts vaniljeekstrakt 290 g mel30 g Maizena2 ts bakepulver1 dl h-melk200 g lett rørte bringebær Pisk smør og sukker hvitt først. Miks så inn eggene sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og ha det i vekselvis med bringebær og melk. Miks til røren er glatt. Ha røren i en liten langpanne og stek i ca. 20-25 min. på 170 C. (Du kan også steke opp røren i cupcakeformer.) En liten porsjon kokosfrosting: 100 g smør 400 g melis 100 g kokosmasse 0,5 dl kokosmelk Sjokolade til dypping: 400 g hvit sjokolade 100 g …

Chocolate Chip Cherry Cheesecake

I dag har jeg endelig hatt litt tid på kjøkkenet uten produksjon 🙂 Resultatet ble bl.a. en ny ostekake. Dette er en deilig ostekake lagd på mørk Oreobunn med mascarponefyll og toppet med hjemmelaget gelé lagd på moreller. Kaken er søt, samtidig som den har massevis av mørke sjokoladebiter i ostefyllet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 60 minutter Hviletid: 2 timer + 2 timer Du trenger: 2 pk. Oreo kjeks (knuses) 100 g smør 400 g kremost (Philadelphia) 200 g mascarpone 200 g sukker 4 egg 2 ts vaniljeekstrakt 100 g sjokoladebiter Gelélokk: 100 g moreller eller søte kirsebær 200 g sukker 1 dl vann 8 blad gelatin Knus Oreokjeksen først. Bland den sammen med smør og kna den utover i en 25 cm stor springform. Sett formen i fryseren. Pisk kremosten sammen med mascarponen først. Mens du mikser dette mykt har du i sukkeret. Miks så inn vaniljeekstrakt. Pisk inn ett og ett egg mens du mikser på medium hastighet. Miks til du har et glatt og tykt fyll. Ha fyllet …