Month: June 2014

DIY: Prinsessekake

For en stund siden kjøpte jeg en bakeform fra Kakeboksen som gir en kjegleformet kake. Sammen med formen kan man kjøpe løse dukkeoverkropper slik at man kan skape en dukke- eller prinsessekake. Jeg har lenge lovd Sophia at vi skulle bake en prinsessekake og i går startet vi på prosjektet. Vi lagde først en røre som gir en saftig og mild sjokoladekake. Og i dag smørte jeg opp og trakk kaken. Kaken er inspirert av en kjole som Sophia har. Kjolen er dekket med gullpaljetter og jeg lagde prinsessens kjole lik denne. For å lage lik kake som jeg har laget trenger du: kjolebakeform dukkekropp rund utstikker (ikke for liten) sukkerpasta gullstøv (RD) gullspray spiselig lim Begynn med å bake kaken. Dette kan du også gjøre dagen før. Ikke fyll formen opp for mye og husk at steketiden kan variere. Jeg stekte min kake på 165 C i nesten en time før den var gjennomstekt. Smør så kaken godt opp med frosting. Du kan også dele den opp i lag og legg fyll mellom lagene …

Vanilje Brownies

Dette er lekre brownies med ekstra vaniljeekstrakt og toppet med fine vaniljeroser. Browniesen smaker utrolig godt. Den har en perfekt kombinasjon av mørk sjokolade og søt vanilje. Brownies kan gjerne lages dagen før og bare pakkes inn i folie. Skjærer du denne i stykker kan du dekorere etterhvert som du serverer 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 30 minutter Du trenger: 175 g smør 200 g mørk sjokolade 400 g sukker 150 g mel 1/2 ts bakepulver 2 ts vaniljeekstrakt 3 egg liten langpanne en liten porsjon vaniljefrosting Smelt smøret først. Rør så ut den mørke sjokoladen til den smelter. Rør så ut sukkeret. Miks inn mel, bakepulver og vaniljeekstrakt. Miks til røren er glatt. Visp lett inn ett og ett egg. Rør til røren er helt glatt. Hell røren over i langpannen og stek browniesen. La browniesen stå i langpannen til den har kjølt seg ned. (Den skal være litt seig når du tar den ut av ovnen.) Dekorer browniesen med små roser av vaniljefrosting. Tips: Har du ikke sprøytetipper …

Kylling med bønnesalat

Å begynne uken med en sunn middag er herlig! I dag har vi hatt marinert kyllingfilet med bønnesalat som tilbehør. Denne middagen lager du lett på under 15 minutter. Salaten består av grønne bønner, hvite bønner, kapers, soltørkede tomater, pinjekjerner, litt feta og noen biter gulrot. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4 stk kyllingfileter 1 dl olivenolje 1 ts cayennepepper litt salt og pepper 1/2 ts paprikapulver 1/2 ts curry grønne bønner hvite bønner 1-2 gulrøtter 3 ss kapers 5 ss soltørket tomat i biter pinjekjerner fetaost salt og pepper fersk mynte noen ss olivenolje evt. balsamico som dressing Mariner kyllingen først. Bland sammen krydderet med oljen og vend kyllingen godt i blandingen. La den ligge mens du forbereder salaten. Skyll godt av bønnene og kapersen. Ha dette i en stor bolle og bland inn gulrot (kan dampes om du ønsker det), soltørket tomat, pinjekjerner og feta. Spe på med olje og krydder og bland alt sammen. Sett salaten i kjøleskapet mens du steker eller griller kyllingen. Server kyllingen rett på salaten. PS: Du …

Brioche m/ bringebær og vaniljekrem

Brioche er god og deilig gjærbakst som passer som kaffemat. Brioche kan lages helt uten fyll, eller du kan lage ruller som jeg har gjort i denne oppskriften og fylle dem med bær, marmelader eller f.eks. vaniljekrem. Brioche trenger litt hevetid, men eller lager den seg selv. Du kan fint lage denne dagen før den skal serveres. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: 40 min Du trenger: 600 g hvetemel 1/2 pk. tørrgjær 75 g sukker 1 ts salt 6 + 1 egg 0,5 dl lunkent vann 250 g smør 1 ts kardemomme 1,5 dl vaniljekrem 100 g bringebær Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Elt inn eggene og det lunkne vannet. Ha smøret litt i mikroen slik at det blir mykt. Elt inn en og en spiseskje med smør i deigen. Sett deigen til heving et lunt sted i min. en time. Når deigen er ferdig hevet kjevler du den til en rektangulær leiv. Smør på vaniljekrem og dryss over bringebær. Rull leiven sammen til en pølse. Skjær …

Labancupcakes

  Dette er barnevennlige cupcakes med et hint av mandel og med innbakt Laban Seigmenn. Labanen settes i mot slutten av steketiden og etterlater et søtt og seigt senter i cupcakene. Jeg bruker ren mandelekstrakt i cupcakene for å gi dem litt ekstra sødme. Du kan også bruke mandelessens om du ikke får tak i ekte ekstrakt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 20 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g sukker 3 egg 1 ts mandelekstrakt 300 g mel 2 ts bakepulver 1,5 dl melk 24 + 24 stk Laban seigmenn en porsjon vaniljefrosting Begynn med å mikse smør og sukker hvitt. Miks så inn mandelekstrakt sammen med ett og ett egg mens du pisker på medium hastighet, Pisk i et par minutter til alt er luftig. Bland sammen alt det tørre og ha dette i vekelvis med melken. Miks til røren er glatt. Fyll røren i stekeformer. Bruk en iskremskje for å få lik mengde i alle cupcakene. Når cupcakene har stekt i ca. 13 minutter setter du en …

Dekor: Putemønster

Jeg får ofte spørsmål om hvordan jeg lager putemønster på kaker. Å lage putemønster er ikke så veldig vanskelig, men du trenger litt verktøy. Selve mønsteret lager du med en preger eller en pregermatte og så fremhever du mønsteret. På bildet under ser du hvordan pregeren ser ut. Jeg bruker en diamantpreger, den får du tak i hos Kakeboksen.no og du får også med ulike “kryss” som du kan bruke til å dekorere med. I midten av hvert kryss limer jeg en liten sukkerperle. For å fremheve putene bruker jeg en quilting tool. Først må du trekke kaken du skal lage mønster på. Bruk enten sukkerpasta eller marsipan. Legg pregeren forsiktig inntil kaken og lag et avtrykk. Fortsett helt rundt kaken. Legg pregeren forsiktig inntil kaken og lag et avtrykk. Fortsett helt rundt kaken. Bruk quilting verktøyet for å fremheve putene. Dra denne forsiktig over mønsteret. Lim på perler eller små blomster med litt spiselig lim i hvert kryss. Du kan lage flere forskjellige uttrykk alt etter hvilken farge du bruker på perlene eller om du …

Ekstra Mørke Chocolate Chip Cookies

Disse sjokoladekjeksene er like mørke som Oreos, og har en god og kraftig sjokoladesmak. De er laget med en dobbel dose mørk sjokolade og er nydelige sammen med en kule vaniljeis. Cookies er lett å lage og har god holdbarhet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 250 g smør (smeltes) 100 g mørk sjokolade (smeltes) 190 g sukker 1 egg 3 ts vaniljeekstrakt 200 g mel 70 g kakao 1 ts bakepulver 100 g sjokolade biter Begynn med å smelte smøret og rør ut sjokoladen i smøret. Ha sukkeret i mikserbollen. Miks inn smeltet smør og sjokolade. Miks så inn egget sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og miks dette inn. Ha i sjokoladebitene til slutt. Miks til deigen er jevn og fin. Bruk en cookieskje til å legge ut kuler med deig på et stekebrett. Stek cookiene til de begynne rå bli faste i kanten, men fortsatt er myke i midten. La de kjøle seg ned på stekebrettet. Server gjerne cookiene mens de fortsatt er lunkne.

Lammeribbe m/ kaperssalat og røstede pinjekjerner

I dag har vi testet ut nye tapasoppskrifter her på kjøkkenet! Det resulterte bl.a. i to nye og deilige salater, hvorav vi kombinerte to av dem og hadde en nydelig lunsj med ribbe av lam. Vi mikset sammen to salater, en med ruccola, bønner, kikerter og pinjekjerner sammen med en paprikasalat med kapers. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4- 6 stykker ribbe av lam 1 stk rød paprika 2 stk sjalottløk 1 fedd hvitløk 50 g kapers (skylt) litt pepper brekkbønner kikerter 1 stk sjalottløk røsteded pinjekerner i 1 ts paprikapulver mynte soltørket tomat eple og honning eddik alt serveres på en eng av ruccola Begynn med å skjære opp paprika og sjalottløk. Skyll kapersen. Stek alt sammen med olivenolje og litt pepper noen minutter i en panne. Sett dette til sides. Gjør akkurat likt med brekkbønner, kikerter og sjalottløk; stek i litt olivenolje i en stekepanne. Røst pinjekjernene og rør inn paprikapulver. Bland pinjekjernene sammen med bønner og kikerter, rør inn noen spiseskjeer med eddik. Legg alt på en eng av ruccola. …

Ostekake m/ pasjonsfrukt

Dette er deilige ostekaker bakt i porsjonsformer. Ostekakene er laget med frisk og fruktig pasjonsfruktsirup. De er også toppet med et lokk laget av creme fraiche og pasjonsfrukt. Ostekaker i porsjonsformer er perfekt til sommerselskap. De kan også fryses ned og tas opp etter behov. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 40 minutter Hviletid: ca. 1 time Du trenger: 1 pakke Oreo (finmalt) 5 ss kokos 100 g smør (smeltes) 500 g kremost 3 egg 235 g sukker 1 dl creme fraiche 1 ts vaniljeekstrakt 1 dl pasjonsfruktsirup 2 dl creme fraiche 1 dl pasjonsfruktsirup porsjonsformer Smelt smøret først. Rør inn knust kjeks og kokos i smøret. Fordel bunnen i porsjonsformene. Sett formene inn i kjøleskapet. Pisk kremosten myk først. Pisk så inn ett og ett egg. Pisk inn sukkeret når eggene er pisket inn. Ha så i vaniljeekstrakt. Miks lett inn creme fraiche og pasjonsfruktsirup. Ta formene ut av kjøleskapet og fyll i ostefyllet. Stek ostekakene i ca. 40 minutter. La ostekakene kjøle seg litt ned før du setter dem i kjøleskapet en …

Thai-inspirert kyllinggryte

I dag har dagen gått i ett fra morgen til kveld! Vi er i full sving med å forberede åpent bakeri på fredag, bryllupskaker og bursdagskaker. Dagens middag ble en thai-inspirert kyllinggryte med kokos og rød curry. Dette er en enkel rett som er lagt kjapt på 30 minutter. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 boks kokosmelk (400g) 2 dl vann aspargesbønner noen gulrøtter 2 ts hakket ingefær 5 ss kokosmasse 1 dl røde linser noen babymais i biter 100 g cashewnøtter 2 ts rød curry pasta 3 kylllingfileter i strimler ris Ha kokosmelk og vann i gryten først. Kok dette opp sammen med rød curry og ingefær. Ha så i grønnsakene og linsene. La det hele småkoke i ca. 20 minutter. Skjær kyllingen i strimler og stek denne. Ha i cashewnøtter og kokos sammen med kyllingen og la alt koke i 10 minutter til. Server kyllinggryten på litt ris. Tips: Du kan variere styrken på retten avhengig av hvor mye rød curry du har i. Du kan også lage retten som suppe …