Month: June 2014

Fjelltur og pinnebrød

I dag har jeg vært på nok en heldagstur i fjellet, denne gang på hesteryggen. Tidlig i dag dro jeg sammen med Ole Kristoffer innover til bygden Åkra. Her møtte vi Milda fra Tiempo for å vise frem Vikastøl og resten av bygden. Langt oppe i fjellet traff vi på hestene våre. Sjekk den fantastiske utsikten! Etter en time på hesteryggen kom vi opp til dagens stopp; Vikastøl. Med på turen hadde jeg pinnebrøddeig som jeg stekte da vi kom frem. Brødet stekte jeg i en panne over bålet. Vi fisket også ørret som vi tilbredte rett på bålet. Ørreten la jeg sitronbiter med fransk urtekrydder i. Alt sammen ble servert med spekepølse fra Åkrafjorden, chevre fra Haukeli og bringebærgelé fra Tveit gård, med andre ord; kun kortreist mat. Sammen setter Ole Kristoffer og jeg opp både weekend- og dagsturer til Åkra og Vikastøl i sommer og høst. Her kan du oppleve vakker natur, fiske, fjordcruise og også jaktmuligheter. Vårt fokus er kortreiste opplevelser med kortreist mat. Disse turene passer både for par/familier og som …

Vaniljefylte Vannbakkels

Disse er alltid favoritter på kaffebordet. Vaniljefylte vannbakkels er utrolig godt. De smelter i munnen og du spiser garantert to 🙂 Å lage vannbakkels er ikke så veldig vanskelig, men vannbakkels er sensitive for trekk. Det er derfor viktig at du ikke åpner ovnsdøren under stekingen, men venter til de har stekt i 30 minutter før du sjekker dem. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 30 minutter Du trenger: 3 dl vann 100 g smør 125 g mel 1 ts vaniljeekstrakt 3 egg 3 dl hjemmelaget vaniljekrem 3 dl kremfløte (piskes) melisglasur (noen ss melk, 1/2 ts vaniljeekstrakt, melis) Begynn med å koke opp vannet. Smelt smøret i vannet. Miks inn melet til røren slipper sidene i bollen. La røren kjøle seg litt ned før du pisker inn eggene. Pisk inn eggene sammen med vaniljeekstrakt på høy hastighet. (Pisk inn ett og ett egg.) Fyll vannbakelsrøren i en sprøytepose med tip (bruk evt to spiseskjeer). Sprøyt ut avlange vannbakkels på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek vannbakkelsene til de er sprø og gyldne på …

Opplev luksus i Portugal i høst!

Ønsker du en reiseopplevelse du sent vil glemme? TiEMPO Concierge har sydd sammen den perfekte weekenden i Portugal i september. Dette er turen for deg med vin- og matlidenskap. På denne turen får du oppleve det beste av Portugal med portvinsmaking, besøk på vingård og middag på noen av Portugals beste restauranter. På turen får man bl.a. oppleve fine-dining på Yeatman som innehar en Michelin stjerne. Besøk og høsttakkefeiring på vingården; Casa Rural, er også med på programmet. Og for deg som elsker portvin er turen til Taylor’s vinkjeller absolutt verdt å få med seg. Programmet går fra torsdag til søndag 25.-28. september. Her er programmet for turen: Fly t/r Stavanger – Porto (Kan også bookes fra Oslo) •  3 x overnattinger i dobbeltrom •  3 x frokost •  Transport t/r flyplass i Porto •  Middag på Pedro Lemos, flere retter, inkl. vin, kaffe, te og vann (25. sept) •  Foodsightseeing i Porto, inkl. vinsmaking (26. sept) •  Besøk på Portvinhus, omvisning og smaking (26. sept) •  Fine-dining på Yeatman, flere retter, vin til maten, kaffe, te, …

Grovt Bondebrød

Hjemmebakt brød er noe av det beste jeg vet, og hjemmebakt brød smaker bare så utrolig mye bedre enn “butikkbrød”. Jeg bruker lite gjær i brødene mine og lar heller gjæren jobbe litt ekstra for at den skal virke. Dette er et eltefritt brød, noe som betyr at du kan lage dette helt uten kjøkkenmaskin. Brødet er laget med sammalt hvete slik at det blir grovt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: 40 minutter Du trenger: 400 g sammalt hvete 500 g hvetemel (+ mer til bretting) 1/2 pk. tørrgjær 7 dl vann 2 ss sirup 1 ts havsalt gryte eller rund form til steking Ha alt det tørre i mikserbollen først.  Miks dette lett sammen. Jeg bruker havsalt i brødet. Det knuser jeg lett med fingrene når jeg har i. Rør ut sirupen i lunkent vann. Vannet må ikke å være for varmt. Rør (eller elt) lett sammen deigen. Den vil være løs. Deigen skal nå heve i 90 minutter. Dekk bollen med plast og sett deigen i vannbad eller en plass …

Sure Ruter

I går hadde jeg dagen fri siden Øystein og jeg hadde bryllupsdag, men i dag var det tilbake i full jobb på kjøkkenet. Neste uke er det Skudefestival og vi er i full gang med planleggingen av festivalmenyen. Noe av det vi jobber med er å lage mer eget godteri og dekor til cupcakene våre. Jeg har alltid likt de sure tingene i godteposen og i dag lagde jeg sure ruter. Det som gjør godteriet surt er sitronsyre. De sure rutene lages som “juleflesk”, men blir gjort syrligere med sitronsyre. Det er lett å lage sure ruter selv, og du kan enkelt variere både smak og farge. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for sure ruter med sitron og kirsebærsmak. Du trenger: 0,6 dl sitronsaft (saften fra en sitron) 0,6 dl vann (x 2) 1/2 ts sitronsyre 5 ts gelantin 100 g sukker dryss: 1 ss melis 1 ss sukker 1 ss maizenna 1 ts sitronsyre evt. kirsebær eller annen smak fra LorAnn rød pastafarge sukkertermometer Ha sitronsyre, 0,6 dl med vann og 0,6 dl med …

Bryllupsdag!

I kveld feirer mange av dere St. Hans, men i dag feirer også Øystein og jeg. Vi har nemlig 3-års bryllupsdag! For hele 3 år siden giftet vi oss i Spania. Vi hadde et nydelig bryllup ute i Olivenlunden i hagen til Sjømannskirken i Villajoyosa. Det var et intimt bryllup kun med våre nærmeste. I anledningen hadde vi leid en stor villa i Altea som vi hadde bryllupsmiddagen i. Husverten vår ordnet med tapas fra en lokal leverandør og vi hadde en fantastisk kveld. Bryllupskaken var Øysteins favoritt brownie med kokoskrem. Selve kaken bakte jeg på morgenen på bryllupsdagen vår. Dette er det første bildet av oss etter vielsen. Etter vielsen kjørte vi opp i fjellene til Guadalest. Her tok søstern min massevis av bilder av oss. Guadalest er utrolig vakkert og vi har mange gode minner. Kjolen min bestilte jeg på en nettside fra Kina og fikk den sydd etter målene mine. Jeg betalte knapt nok 1200 kr for kjolen 🙂 Det har vært tre fantastiske år sammen og vi har opplevd utrolig mye …

Høyt og lavt!

For en herlig søndag! Etter en sen frokost med egg fra egne høner pakket vi bilen og satte kursen mot Nedstrand. Målet for turen var klatreparken “Høyt og lavt”. Nedstrand ligger ca. 40 minutter fra Haugesund. Klatreparken ligger i naturskjønne omgivelser og du ser knapt løypene om du ikke ser etter. Alle som skal klatre må ha på seg sikkerhetsutstyr. Sophia fikk på seg sele og vi fikk instrukser om hvordan hun skulle sikres. Klar til klatring! Siden Øystein og jeg ikke klatret i dag tilbargte vi dagen i Veslefrikk løypen som barn over 80 cm kan prøve seg på. Hinderne og utfordringene er ulike med alt fra balansering til “kjelkeaking”. Det er både klatrenett og tuneller som man skal igjennom. Og det aller kjekkeste kommer til slutt; nemlig zip-line. Over oss gikk en av de mer avanserte løypene. Og vi fikk et godt innblikk i utfordringene til de “større barna”. I klatreparken får man både jobbet med høydeskrekken og trent balansen. Det fine med klatreparken var at her kunne hele familien dra, samtidig som …

Nøttebrownies

I dag har vi hatt salgsvognen vår i Haugesund sentrum på Prikkedager. I den anledning lagde jeg også en ny brownies som vi solgte. Nybakt og seig brownies er utrolig godt. Denne browniesen er bakt med valnøtter og pistasjnøtter, og så er den toppet med en deilig hasselnøttkrem. NAM! I browniesen bruker jeg lys brunt sukker, det gir en fin karamellsmak. Hasselnøttkrem har jeg lagd med hasselnøttsirup. Sirup med hasselnøttsmak finner du i kaffe eller desserthyllen på matbutikken. Du får også tak i hasselnøttsirup hos spesialbutikker for kaffe. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 35 minutter Du trenger: 200 g smør 250 g mørk sjokolade 500 g lys brunt sukker 3 egg 220 g mel 1 ts bakepulver 100 g pistasjnøtter 100 g valnøtter 1 ts vaniljeekstrakt Hasselnøttkrem: 140 g smør 500 g melis 0,7 dl melk (kokes) 2 ss mel 5-6 ss hasselnøttsirup brun pastafarge liten langpanne Smelt smøret og rør ut sjokoladen i det varme smøret. Rør så inn lyst brunt sukker sammen med vaniljeekstrakt. Pisk lett inn ett og ett egg. …

Mandelkyss

I dag har vi bakt masse cupcakes til Prikkedag i Haugseund sentrum i morgen. Bakeriet har også hatt åpent og brudepar har vært her på prøvesmaking. Disse søte mandelkyssene fikk vi tid til inni mellom alt det andre 🙂 Pikekyss er lekkert og delikat på sommerbordet og du kan bruke dem i desserter eller bare spise dem som kos. Her kommer oppskrift på Mandelkyss. Temperatur: 120 C Steketid: ca. 60 min + 30 min. tørking Du trenger: 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 60 g melis 100 g sukker 1 ts mandeleekstrakt pastafarge tip 127 Ha eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar først. Pisk opp eggehvitene til de skummer. Ha i mandelekstrakt. Bland sammen melis og sukker. Ha i en og en spiseskje i mikserbollen mens du pisker på høy hastighet. Ha i litt pastafarge når marengsen begynner å øke i volum. Jeg bruker fargen peach fra Sugarflair. Den får du tak i hos Kakeboksen.no. Når marengsen “står” i bollen er den ferdig pisket. Den skal også være blank og skinnende. Fyll …

Ostekake i langpanne

Ostekake er en favoritt hos mange, og dette er en enkel ostekake, men den har masse god smak! Ostekaken er laget med Oreobunn, ostefyll med pasjonsfrukt og toppet med rørte bringebær. Du får mye “valuta for pengene”, dvs. at du får en stor ostekake som metter mange og den er fin å servere i sommerselskap. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 45-50 minutter Du trenger: 3 pk. Oreo kjeks (knuses) 200 g smør 600 g kremost (Philadelphia) 250 g sukker 4 egg 1 dl pasjonsfruktsirup 1 ts vaniljeekstrakt 300 g bringebær 200 g melis 1 dl pasjonsfruktsirup Knus Oreokjeksen først og bland denne sammen med smør. Bre det utover en stor langpanne som er dekket med bakepapir. Sett bunnen i fryseren mens du lager ostefyllet. Miks kremosten myk først. Pisk så inn sukkeret. Skrap kantene underveis. Miks inn ett og ett egg. Miks inn pasjonsfruktsirup og vaniljeekstrakt til slutt. Ostefyllet skal være lett og luftig, men ikke overpisket. Hell ostefyllet over bunnen og stek kaken. Kaken skal være lett gylden når …