Month: May 2014

Crispy Chicken Fingers

Dette er en av Sophias favoritter; hjemmelagde kyllingfingre. Disse er lette å lage, og både saftige og crispy. Du kan lage dem i “fingervariant” eller som nuggets. De faller garantert i smak uansett form. Disse kan du også variere med ulike typer krydder. Jeg bruker bare litt grillkrydder i de jeg lager til Sophia, men har gjerne i litt chilli om jeg lager til oss voksne. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: maizenna noen ss mel litt vann litt grillkrydder strøkavring kyllingfilet olje til fritering Ha litt olje i en gryte. Skjær opp kyllingfiletene i strimler. Rør sammen maizenna med mel og vann til du har en tykk grøt. Rør også inn krydder. Dypp kyllingstrimlene i røren. Dypp dem så i strøkavring. Friter kyllingstrimlene litt på hver side. De skal bli gyldne. La kyllingstrimlene renne litt av seg på et tørkepapir før du serverer dem. Server kyllingfingrene med salat og dip. Tips: Du kan lage disse tidligere på dagen og bare ha dem litt i ovnen før du skal servere dem.  

Snickers Mud Pie

Søtt og salt kombinert med mørk deilig sjokoladekake! Kaken er porøs og silkemyk. Den er toppet med salt peanøttfrosting og dekket med søt karamell. Dette er en Snickers Mud Pie! Denne angrer du garantert ikke på at du har laget (og det gjør heller ikke venninnene dine…)! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 35 min Du trenger: 200 g mel 350 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 100 g kakao 2 dl rømme 1,2 dl kaffe 150 g smeltet smør 100 g smeltet sjokolade 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 2 eggeplommer Karamell: 50 g brunt sukker, 1,2 dl fløte, 50 g usaltet smør, 2 ss lys sirup og 1 ts vaniljeekstrakt Peanøttfrosting: 150 g peanøttsmør (grov type) ca. 400 g melis 100 g smør 2 ss melk Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen først. Miks alt lett sammen. Smelt smøret i en liten gryte. Rør ut sjokoladen i smøret slik at den også smelter. Ha eggeplommer, egg, kaffe, rømme, smeltet smør og vaniljeektrakt i det tørre. Miks dette på …

Porsjonspizza på grillen

I dag har vi vært velsignet med nok en herlig dag her i Haugesund. Når solen skinner tar vi gjerne middagen på terrassen. I dag ble det pizza på grillen. Jeg lagde kjapt en pizzadeig og stakk ut små porsjonspizzaer. På grillen hadde jeg lagt en skiferhelle slik at vi fikk den “steinovns-stekte” smaken på pizzaene. Å grille pizza er både enkelt og kjapt, og det blir raskt en “grill-favoritt” hos både store og små 🙂 Her kommer en kjapp oppskrift med fremgangsmåte. Du trenger: 1/2 pk. gjær 2 ts salt 450 g mel + litt til utkjevling 3,5 dl vann (lunkent) 2 ss olivenolje pizzasaus (hakkede tomater + krydder) chorizo, skinke, e.l. mozzarella revet ost fersk basilikum evt. andre ting du synes er godt på pizza steinplate/ skiferhelle e.l. til å ha på grillen Legg på steinplaten og sett på grillen (evt. ovnen) først. La den nå ca. 250-300C. Bland alt det tørre i mikserbollen først. Ha så i vann og olje. Elt (eller rør) alt kjapt sammen til en seig deig. La den …

Fyrstekake m/ portvin

I dag har vi hatt søndagsmiddag i hagen sammen med familien. Vi grillet lammelår og hadde en deilig fyrstekake til dessert. Fyrstekake er Øysteins favoritt og det var ikke mer en et lite stykke igjen. Kaken falt veldig godt i smak hos alle sammen og det ble både to og tre stykker på hver 🙂 Jeg har laget en tradisjonell fyrstekake, men brukt portvin i fyllet for å gi det en rundere smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 35 minutter Du trenger: 175 g smør 200 g sukker 3 eggeplommer 3 ss melk 400 g mel 1,5 ts bakepulver 3 eggehviter 1 klype cream of tartar (evt. en klype salt) 1 ts vaniljeekstrakt 150 g malte mandler 150 g melis 3 ss portvin Pisk sammen smør og sukker hvitt først. Ha så i eggeplommene sammen med melken. Miks dette godt inn. Ha så i mel og bakepulver og miks til du har en jevn og fin deig. Sett deigen i kjøleskapet mens du lager fyllet. Ha eggehvitene i mikserbollen med …

Pizzabrød m/ spekeskinke

Å bake pizzaboller faller alltid i smak her i huset. Jeg har tidligere også lagd pizzaruller og tenkte at jeg skulle prøve meg på noe nytt. For en stund tilbake leste jeg om “pull apart bread” i Bake. Her var det også en variant med pizzasmak. Inspirert av artikkelen lagde jeg pizzabrød med spekeskinke. Brødet falt veldig godt i smak og jeg serverte det som bruschetta. For å lage pizzabrød trenger du en enkel grunnoppskrift på lyst brød. Jeg lager lyst brød med litt olivenolje i. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 950 g mel 1,5 pk. tørrgjær 1 ss salt 3 ss olivenolje 6,5 dl lunkent vann (40C) en boks hakkede tomater 1/2 løk (finhakket) litt rosmarin, oregano og basilikum 1 ts hvitløkspulver spekeskinke i strimler revet ost 2 stk. brødformer Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Elt inn olje og vann. La deigen elte i 5 minutter. Elt til deigen er glatt og fin. Dekk bollen med plastfolie og sett deigen …

Saftig Bananbrød

Med fint vær og sommeren i møte er det mange som tilbringer dagene ute i friluft. En favoritt med på tur er bananbrød. Bananbrød minner kanskje litt om krydderkake, men har en deilig og mild smak av banan. Du kan også lett variere bananbrødet med ulike typer nøtter, tørkede frukter og bær. Dette bananbrødet er laget med tranebær og kokos for litt ekstra sødme. Denne oppskriften gir deg to fine bananbrød. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 200 g smør 350 g brunt sukker 4 egg 300 g mel 30 g maizena 2 ts natron 2 dl rømme 2 modne bananer 50 g kokos 50 g tørkede tranebær Begynn med å piske sammen smør og sukker mykt og luftig. Pisk så inn eggene. Pisk til røren er luftig. Mos bananene lett og ha disse i. Bland sammen mel og natron, og ha dette vekselvis i med rømme. Pisk til røren er glatt. Rør inn kokos og tranebær for hånd. Fyll røren i to små brødformer, evt. en langpanne. Stek bananbrødet til det …

XL Kanelknuter

Det regner her i Haugesund i dag og innimellom alle makronene, cupcakene og kakene til helgen blir det også tid til å sette en gjærdeig. Noe av det beste både Sophia, Storm og broren min vet er boller! Alle barn elsker søt bakst, og søt bakst faller alltid i smak som kaffemat. I dag har jeg bakt store og deilige kanelknuter. Oppskriften gir ca. 20 saftige og store boller. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10-12 min. Du trenger: 7 dl lunken melk 1 pk tørrgjær 250 g sukker ca. 1,1 kg hvetemel 2,5 ts kardemomme 150 g mykt smør i terninger 100 g mykt smør 100 g brunt sukker 100 g hvitt sukker ca. 5 ss kanel perlesukker egg til pensling Varm melken først. Ha gjær og sukker i mikserbollen. Rør inn melken. La dette så stå i ca. 10 minutter slik at gjæren får begynt å virke. Bland kardemomme inn i melet og ha det i mikserbollen sammen med smøret. Husk at smøret må være mykt! Elt alt sammen til en fin deig. Sett …

Supersaftig Gulrotkake

  I dag har jeg lagd en helt nydelig gulrotkake! Den er utrolig saftig og har masse god smak. Gulrotkake i langpanne er alltid en favoritt og med denne oppskriften får du en stor kake som metter mange. Kaken er dekket med et tykt lag med kremostfrosting. I kaken har jeg brukt molasses. Dette er helt svart sirup som gir en god og kraftig smak i kaker. Den passer godt i krydderkaker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 400 g brunt sukker 3 ss molasses 5 egg 3 dl matolje 4 dl gresk yoghurt 500 g mel 1/2 ts muskatblomme 1/2 ts ingefær 1/2 ts kanel 2 ts natron 500 g kokte og moste gulrøtter 100 g rosiner en porsjon kremostfrosting: 200 g philadelphia 120 g smør ca. 500 g melis Skjær gulrøttene i terninger og kok disse opp. Begynn så med å piske sammen egg, sukker og molasses. Pisk dette opp til det er lett og luftig. Bland sammen alt det tørre. Ha i det tørre vekselvis …

Deilig Fiskesuppe

I dag har jeg knapt nok jobbet for jeg startet dagen med en tidlig tur til Stavanger flyplass. Min farmor er 91 år og den siste uken har hun ikke vært så veldig god. I dag kom pappa hjem fra New Zealand sammen med min eldste bror, Marcus. De skal være her en stund, og i dag har vi brukt dagen sammen med familien. Vi har fokus på sunne middager her i huset nå, og jeg lager mye supper. I dag laget jeg en deilig fiskesuppe med filet av både lyr og laks. Suppen har masse smak og er laget med matfløte slik at den får en deilig og kremet smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Oppskriften gir nok til 4-6 personer. Server gjerne sammen med brød. Du trenger: 150 g filet av lyr 150 g filet av laks evt. blåskjell 2-3 gulrøtter litt blomkål brokkoli brekkbønner purre 2 dl matfløte 5 dl melk 3 dl vann 3 ss smør 2 ss mel 1 buljongterning (fisk) Krydder: salt og pepper, litt safran, chilli, dill, muskatnøtt …

Rabarbra Puddingkake

I dag har jeg lagd noen deilige rabarbra puddingkaker. Kakene minner om små ostekaker, men minner også litt om pudding. De er søte og gode på smak og er dekket med et syrlig og friskt rømmelokk. Dette er en deilig sommerdessert, og kakene passer også godt til 17. mai. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 30-45 minutter (avhengig av form) Du trenger: 450 g rabarbra 200 g sukker 1 vaniljestang 1,2 dl vann 150 g sukker 130 g smør 2 egg 2 eggeplommer 2 ts vaniljeekstrakt 200 g mel 1,5 ts bakepulver 2,5 dl rømme 1 boks rømme 50 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt Skjær opp rabarbraen først. Ha den i en gryte sammen med sukker, vaniljestang og vann. Kok dette opp under lokk på middels varme. Rør rundt litt underveis. Pisk så smør og sukker hvitt i mikserbollen. Pisk inn eggene og så eggeplommene sammen med vaniljeekstrakt. Miks inn det tørre sammen med rømme. Når røren er glatt og fin skal du ha i rabarbraen. Hell den i varm og miks …