Month: April 2014

Grissini m/ rosmarin og havsalt

Grissini er supert på tapas-bordet eller bare som tilbehør til middagen. Grissini lages av en enkelt hvetedeig som du også kan bruke til pizzadeig. For å lage gode grissini er det vikitg at du bruker en god olivenolje. Grissini er lett å variere smaken på. De som jeg har laget her er med rosmarin og havsalt, men du kan også lage med hvitløk eller soltørket tomat om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 240 g mel + litt til utkjevling 1 pk. tørrgjær 1 ss sukker 1,8 dl vann (ca. 40C) 3 ss olivenolje 1,5 ts salt litt rosmarin og havsalt til smak Ha gjær, sukker og litt av melet i mikserbollen først. Rør inn vannet og la det stå i ca. ti minutter. Når gjæren har begynt å boble har du i resten av melet, saltet og olivenoljen. Elt alt godt i ti minutter. Ha litt olje i bollen du hever deigen i. Rull deigen inn i oljen før du setter den til heving. La …

Tropiske Cupcakes m/ pasjonsfruktfrosting

Dette er skikkelige sommer cupcakes! Bare lukten får meg til å drømme om late dager i Karibien… Cupcakene er laget med hakket ananas, kokos og toppet med en frisk og syrlig pasjonsfruktfrosting. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 150 g smør 250 g sukker 3 egg 1 dl kokosmelk kokosessens (LorAnn e.l.) 280 g mel 2 ts natron 1 liten boks hakket ananas + juicen fra denne 5 ss kokos Frosting: pasjonsfruktkrem 120 g smør 400 g melis Lag pasjonsfruktkremen først slik at den får satt seg. Du kan gjerne lage den dagen før. Begynn med å piske smør og sukker hvitt. Pisk så inn eggene. Pisk i min. 3 minutter. Ha i kokosessens. Miks så sammen mel og natron. Bland kokosmelk og ananasjuice. Ha dette i vekselvis. Miks til røren er glatt. Ha i hakket ananas og kokos. Ikke overmiks røren. Ha røre i cupcakeformer. Bruk gjerne en iskremskje eller en spiseskje slik at du får lik mengde i alle formene. Stek cupcakene til de er …

Makroner m/ pasjonsfrukt

På søndag skal Storm konfirmeres og vi har jobbet hele dagen med både hans konfirmasjon, andre konfirmasjonskaker og en bryllupskake. På dessertbordet til Storm skal det bl.a. være pasjonsfruktmousse. Derfor har jeg også laget lekre makroner med vaniljesmak og pasjonsfruktkrem til fyll. Dette gir en deilig kombinasjon mellom søtt og syrlig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 155 C Tørketid: 30 min. Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 125 g mandelmel 125 g melis 4 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 125 g sukker 0,3 dl vann 1 ts vaniljeekstrakt sukkertermometer sprøytepose m/ rund tip Fyll: Passionfruit curd (Ha kremen gjennom en sikt først slik at den blir uten frø) Begynn med å måle opp ingrediensene. Ha to av eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Sikt sammen mandelmel og melis. Ha sukker og vann i en liten gryte. Bland melis, mandelmel og to eggehviter sammen. Dette minner om kransekakemasse. Begynn å piske opp eggehvitene i mikserbollen til de skummer. Kok opp sukkersirupen til den når 120 C. Hell den forsiktig inn i eggehvitene som …

Miniguide for Disneyland Paris

I påsken tok vi turen med barna til Disneyland i Paris. Det var en kombinasjonstur der vi fikk jobbet litt, bl.a. med ulike møter i Paris, vi fikk inspirasjon til nye smaker, samt mer inspirasjon til det nye prosjektet vårt. Denne gang var det ekstra gøy for Sophia i Disneyland. Disney’s prinsesser er en stor del av livet hennes og hun elsker de klassiske eventyrene. Askepott, Tornerose, Snøhvit, Ariel, Rapunzel og alle de andre. Å ta turen til Disneyland i Paris koster ikke så mye mer enn å ta en tur til Dyreparken i Kristiansand om man legger sammen billetter, mat og hotell. Det som også er supert er at om du flyr til Charles de Gaulle, tar toget fra flyplassen under ti minutter til Marne La Vallee Chessy som er togstasjonen til Disneyland Paris. Fra Disneyland er det heller ikke langt inn til Paris sentrum dersom du vil bruke en dag på sightseeing i Paris. Metroen tar ca 30 minutter og går ca. hver 10 minutter. Du tar da rød linje som er RER …

Oreo Trøfler

Hjemmelaget konfekt er så deilig! Dette er Oreo trøfler som er dyppet i en kombinasjon av mrøk og hvit sjokolade. Trøflene har hakkede biter av Oreo kjeks i seg. Å lage konfekt selv er ikke så vanskelig, men det blir litt ventetid inni mellom rundene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 2,5 dl kremfløte 400 g sjokolade (lys sjokolade eller 50/50 mørk/hvit) 3 ss usaltet smør 120 g knust Oreokjeks 300 g sjokolade til dypping Begynn med å koke opp fløten. Skru den ned straks den bobler. Rør inn sjokolade og smør slik at det smelter. Bruk en tresleiv. Rør så inn knust Oreo. Bland det inn. Dekk en liten firkantet form med plastfolie. Hell ganachen over i formen. Sett den nå kaldt i kjøleskapet. Når ganachen har satt seg skjærer du den i terninger. Sett den i fryseren mens du smelter sjokolade i et vannbad. Dypp bitene med ganache i sjokoladen. La de renne av seg på en rist. Dekorer trøflene med spiselig maling om du ønsker. Jeg bruker RD maling som jeg …

Kokoscookies m/ sjokoladebiter

Da vi hadde åpen hage på søndag bakte jeg disse deilige cookiene. Cookiene er laget med lyst brunt sukker, litt kokos og store biter med mørk sjokolade. Cookiene ble servert mens de fortsatt var litt lunkne. Cookies er enkelt å lage og holder seg godt dersom du oppbevarer dem på en boks e.l. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 12 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g lys brunt sukker 1 egg 2 ts vaniljeekstrakt 250 g mel 1 ts bakepulver 100 g mørk sjokolade i biter 50 g kokos Krem smør og sukker sammen i mikserbollen først. Miks så inn egget sammen med vaniljeekstrakt. Miks inn det tørre.Miks deigen til den er fast. Bruk en cookieskje til å lage like stor baller med deig. Legg dem med god avstand på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek til cookiene er gyldne. La de kjøle seg ned på stekeplaten. Server gjerne cookiene mens de fortsatt er lunkne. De skal være litt seige, da er de best 🙂

Sunn middag: Biff m/ hummus og salat

Dette er sunn og god middag på under 15 minutter. Middagen i seg selv er på 250 – 300 kcal (avhengig av størrelse på porsjon. Den er også rik på proteiner og sunt fett. Biffen på bildet er 120 g ytrefilet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Dette trenger du: babyspinat hjertesalat squash cherry tomater pinjekjerner litt fetaost (fra blokk, ikke i olje) dampet asparges biff av ytrefilet hummus: 1 boks kikerter 2 ss tahini (malte sesamfrø) safen fra en lime 1 fedd hvitløk 0,5 dl olivenolje Lag salaten enkelt ved å skjære opp blader, squash og cherry tomater. Dryss over litt fetaost og pinjekjerner. Damp aspargesen. Stek biffen og krydre den med salt og pepper. Hummus: Mal kikertene i en foodprocessor sammen med hviløk, tahini, olivenolje og saften fra en lime. Du kan gi den mer smak ved å røre inn en teskje rød pesto om du ønsker. Server middagen og nyt den med god samvittighet! Tips: Hummus kan fint erstatte poteter og sauser om du bruker den til kjøtt. Du kan også lage denne middagen …

Makroner m/ peanøttfyll

I Paris spiste vi massevis med makroner. En ny smak som jeg prøvde var peanøtt. Det var en perfekt kombinasjon med det søte og det salte. Jeg likte disse makronene veldig godt, og de er ikke så søte som de “vanlige” med kun vaniljesmak. Oppskriften gir deg ca. 30 makroner, litt avhengig av hvilken størrelse du lager dem. I denne oppskriften har jeg brukt italiensk marengs for å lage makronrøren. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 90 C – 175 C Tørketid: 15 min. Steketid: ca. 8 minutter Du trenger: 125 g mandelmel 125 g melis 4 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 125 g sukker 0,3 dl vann 1 ts vaniljeekstrakt sukkertermometer sprøytepose m/ rund tip peanøttsmør en liten porsjon vaniljefrosting Begynn med å måle opp ingrediensene. Ha to av eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Sikt sammen mandelmel og melis. Ha sukker og vann i en liten gryte. Bland melis, mandelmel og to eggehviter sammen. Dette minner om kransekakemasse. Begynn å piske opp eggehvitene i mikserbollen til de skummer. Kok opp …

Grytebrød m/ pinjekjerner og spelt

Jeg er veldig glad i å bruke jerngrytene mine fra Le Creuset til å bake brød i. Brødene får en god og fin skorpe som er sprø, samtidig som brødene blir ekstra saftige. Dette er et enkelt eltefritt brød som stekes i jerngryte. Brødet er laget med spelt og pinjekjerner. Ingenting er bedre enn å nyte påskefrokosten med hjemmelaget brød 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 230 C – 200 C Steketid: 40 min + 10 min Du trenger: 400 g hvetemel 100 g speltmel 1/2 pk. tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts sirup 4 dl vann (lunkent) Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen. Miks det lett sammen. Rør ut sirupen i vannet. Begynn å elte på lav hastighet mens du heller inn væsken. Elt til du har en jevn, men seig deig. Dekk til bollen og sett deigen til heving. La deigen heve til den er dobbel i størrelse. Ha deigen på en godt melet kjøkkenbenk. Dra den ut til et kvadrat. Brett hjørnene over hverandre. Gjenta dette to ganger. Form deigen til …

Les Puces de Saint-Ouen

Les Puces de Saint-Ouen er Paris’ mest kjente loppemarked, og et av verdens største antikvitetsmarkeder. Det er over 150.000 besøkende hver helg. Vi dro dit på en mandag når det var litt mindre folksomt. Vi var tidlig ute og kom frem før flere av bodene åpnet. Mange åpner ikke før kl. 11.00 på mandager, og noen ikke før etter lunsj. Men det er likevel verdt å være tidlig ute. De ulike markedene har egne kvartal og staller som går under navn som Dauphine, Biron osv. Le Puces er en samling av ulike markeder. Du finner kvartal på kvartal med boder stappet med alt fra gamle leketøy til klær, møbler, krystall, antikviteter, kunst og mer. Midt inne på det ene markedet kan du finne denne saken. Den er veldig futuristisk innredet. Her kommer litt flere bilder.   Det bugner også av eksklusiv vintage haute coture! Du kan f.eks. få deg en stor Louis Vuitton vekse til omlag 3000 kroner. Har du mer å rutte med kan du kjøpe deg en ekte vintage Chanel, men ver beredet …