Month: March 2014

Rosinfletter

Rosinboller er noe av den beste baksten Sophia vet om, og ferske boller er alltid godt. Øystein har jobbet med huset hele helgen, og da var det godt å komme inn på rykende ferske boller og en kopp kaffe på lørdags ettermiddag. Denne oppskriften gir deg en god porsjon med flettede boller. Bollene er ekstra luftige og saftige. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 12-15 minutter (avhengig av str) Du trenger: 1 pakke fersk gjær 150 g sukker 4,5 dl melk ca. 800 g hvetemel 1 ts kardemomme 150 g smør 1 egg ca. 150 g rosiner 1 egg til pensling perlesukker Smuldre gjæren i mikserbollen. Ha i sukker og lunken melk. La det stå i ca. ti minutter. Det vil begynne å boble. Mykne smøret litt i mikroen først. Bland kardemomme inn med melet. Elt mel og smør inn i væsken. Elt også inn egget. Elt deigen i fem minutter. Ha rosiner i deigen. Kna rosinene inn i deigen. Sett deigen til heving i vannbad eller et lunt sted i …

Tomatbrød m/ feta

Dette er et brød som er veldig godt tilbehør om du serverer tapas, salat eller noe annet godt. Jeg serverer dette brødet sammen med hummus eller tzatziki. Du kan også lage en god steak sandwich av skivene. Brødet er saftig og luftig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: Først 220 C, så 200 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 500 g mel 1/2 pakke tørrgjær 2 ts salt 3 ss olivenolje 5 dl vann 1 ts sirup 5 ss soltrøkede tomater i biter (i olje) 50 g fetaost i biter oliven og feta til pynt Begynn med å ha mel, gjær og salt i mikserbollen. Miks dette lett sammen. Elt så inn lunkent vann, olje og sirup. Elt til deigen er glatt. Elt så inn hakkede soltørkede tomater og fetaost. La brødet heve i en time på et lunt sted. Ta deigen ut på kjøkkenbenken etter heving. Dra og brett kantene på deigen over hverandre til du har jobbet rundt deigen to ganger. Form deigen til et rundt brød. Ha i feta og oliven …

Caramelcore Vanilla Cupcakes

I går lagde jeg deilig brownies med karamellkjerne, i dag har jeg bakt nydelige vaniljecupcakes med karamellkjerne og pisket vaniljefrosting. Cupcakene er nesten helt hvite og frostingen har ekte vanilje i seg. Dette er en silkemyk frosting som passer like godt til sjokoladecupcakes, som til vaniljecupcakes. Cupcakene kan fryses, og du kan også oppbevare frostingen i en lufttett boks i opp til en uke. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 125 g usaltet smør 270 g sukker 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 1,5 ts vaniljeekstrakt 280 g mel 2 ts bakepulver 5 ss Maizena 1,6 dl melk tykk karamell til kjerne, evt fudgebiter Frosting: 1 dl melk 2 ss mel 200 g smør 500 g melis frøene fra en vaniljestang Miks smør og sukker hvitt og luftig først. Pisk så inn halvparten av eggehvitene. Etter ett minutt med pisking har du i resten av eggehvitene. Miks på høy hastighet i min. tre minutter. Miks så inn vaniljen. Sikt inn det tørre vekelvis med melk. Miks …

Karamell Brownies

Denne browniesen er bare helt utsøkt! Den er seig, saftig og mørk akkurat slik brownies skal være, for å toppe dette er den fylt med deilig karamell! På toppen har den en søt sjokoladefrosting slik at det mørke og mektige smelter sammen med det lyse og søte. Liker du sjokolade og karamell så kommer du til å få vann i munnen av denne 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g sukker 1 stort egg 120 g mel 60 g kakao 1 dl espresso karamell til fyll (bruk en 1/2 oppskrift på karamellglasur eller kok en boks med søt kondensert melk) sjokoladeglasur eller frosting til “lokk” Begynn med å smelte smøret. Rør dette sammen med sukkeret. Visp så egget lett inn. Rør inn kakao og mel sammen med espresso. Rør til røren er glatt. Ha 2/3 deler av røren i formen (liten brownieform). Legg på tykke linjer med karamell. Dekk med resten av røren. Stek i ca 25 minutter. La kaken kjøle seg …

Pink Velvet Cake m/ Swiss Meringue Buttercream

Jeg liker veldig godt å lage ting med masse farger! Det å kle hele kaker med strøssel gir kakene et sterkt og fargerikt uttrykk. Å bygge kaker i høyden gjør også at kakene viser mer igjen. Dette er en rosa variant av red velvet og med sveitsisk marengssmørkrem istedenfor kremostfrosting. Denne type smørkem tåler godt å stå ute på bordet og er en av de mest brukte i kakebakebransjen i bl.a. USA. Den holder godt fasongen og synker ikke så lett sammen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på en kake som imponerer både med høyde og med farger. Temperatur: 170 C Steketid: 50-60 minutter Form: 2 x 15 cm Du trenger: 150 g smør 280 g sukker 3 egg 2 ts vaniljeekstrakt 1 ts rosa pastafarge 280 g mel 2 ts kakao 1,8 dl kulturmelk 2 ts vineddik 1,5 ts natron Swiss Meringue Buttercream 5 eggehviter 250 sukker 250 g usaltet smør 2 ts vaniljeekstrakt flere farger non-pareils til dekor Begynn med å piske sukker og smør hvitt. Miks så inn ett og ett egg. …

Donuts m/ karamellglasur

Hjemmelagde donuts må være et av de beste søte bakverkene jeg vet om. Det er så lett å lage donuts selv, at når du først har kastet deg i det vil du garantert lage igjen og igjen. En god grunnoppskrift kan varieres med både fasong og glasur. Du kan også lage donuts med fyll om du vil. I dag har jeg lagd en variant med deilig og tykk karamellglasur. Disse smaker helt utsøkt! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk gjær 100 g sukker 3 dl varm melk 75 g smeltet smør 1 ts kardemomme 1 klype salt 1 egg ca. 600 g mel + mer til kjevling olje til fritering runde utstikkere Glasur: 1 boks kondensert melk 180 g sukker 3 ss sirup 2 ss smør 1 ts vaniljepasta Smuldre gjæren i bollen med sukker først. Varm opp melken til den er fingervarm. Rør dette lett sammen. La det stå i 10 minutter slik at gjæren får jobbe litt. Elt inn mel, kardemomme, salt og egget. Ha i smøret i små terninger. …

Espresso Sjokoladecupcakes m/ Nugattifrotsing

I dag har jeg lagd deilige sjokoladecupcakes som er ekstra mørke. Jeg har brukt espresso i røren for å gi cupcakene en ekstra fylde. På toppen er det deilig Nugattifrosting. Frostingen har jeg laget med smeltet sjokolade og en god porsjon Nugatti. Frostingen er fløyelsmyk og luftig! Den blir garantert en favoritt både som cupcaketopping og som kakefyll. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 20 minutter Du trenger: 300 g sukker 200 g mel 2 ss potetmel 80 g kakao (100%) 1,5 ts bakepulver 1/2 ts natron 1 klype salt 1,5 dl espressokaffe 1,5 dl kulturmelk 1,2 dl matolje 2 egg 2 ts vaniljeekstrakt Nugattifrosting: 220 g smør 300 g melis 120 g smeltet sjokolade 120 g Nugatti 2 ss melk Ha alt det tørre i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Pisk eggene sammen med melk og vaniljeekstrakt. Ha i kaffe, melk/egg og matolje. Pisk alt på høy hastighet i to minutter. Bruk en stor cookieskje og fyll formene rett over halvfulle. Stek cupcakene i ca. 20 minutter. La cupcakene kjøle …

Bringebær- og krokanrull

I dag har lagd en deilig rullekake med en liten vri! Jeg har bakt en rullekake med vaniljesmak, delt denne opp i biter og fylt dem med kremostfrosting, krokan og bringebær. Og så har jeg satt den på høykant. Dette gir en høy og fin rull, og er en perfekt kake om du ikke skal ha så mange gjester. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 12-15 minutter Du trenger: 200 g sukker 170 g hvetemel 1 ts bakepulver 1,2 dl matolje 0,5 dl fløte 1 ts vaniljeekstrakt 6 eggehviter rosa pastafarge en porsjon kremostfrosting (120 g smør, 200 g kremost, 600 g melis) ca. 100 g bringebær 80 g krokan Miks alt det tørre sammen i bollen først. Ha så i olje og fløte. Rør vaniljeekstrakten ut i eggehvitene. Pisk litt og litt av eggehvitene inn mens du mikser på høy hastighet. Bland inn rosa pastafarge og bre røren utover en stor langpanne. Stek kaken i ca. 12-15 minutter. Den skal være lett gylden når du tar den ut. La den …

Cranberry Apple Cake

I dag hadde jeg lyst til å lage en ny kake! Jeg har prøvd å tenke nytt og lagd en kake med både tranebær, mandler og med et hint av eplesmak. Kaken lagde jeg i en større form og toppet kaken med et lag med hjemmelaget tranebærgelé. Jeg har byttet ut litt av sukkeret med Whittards Turkish Apple Instant Tea. Denne får du tak i hos amundsenspesial.no Oppskriften er ikke så vanskelig, og det er lett å lage hjemmelaget gelé. Både tranebærjuice og tørkede tranebær finner du i dagligvaren. Her kommer oppskrif og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 40 minutter Du trenger: 200 g smør 70 g instant eplete 180 g sukker 3 egg 60 g mandelmel 220 g mel 2 ts natron 2 dl kulturmelk 50 g hakkede mandler 50 g tranebær (tørkede) Gelélokk: 2 dl tranebærjuice 200 g sukker 4 ss gelatin oppløst i 0,5 dl kaldt vann 50 g tranebær (tørkede) Begynn med å piske sammen sukker og eplete. Miks dette mykt og luftig. Miks så inn eggene. Pisk til alt …

Vaniljeostekake m/ sitronlokk

Jeg liker veldig godt “stekte” ostekaker, og denne deilige ostekaken hadde jeg med meg til mamma på søndag. Dette er en ostekake laget med vaniljefyll på Oreobunn, toppet med et deilig lokk med creme fraiche og sitronkrem. Selve røren lager du kjapt, og når du har latt kaken hatt den obligatoriske hviletiden på fire timer er kaken klar til å nytes! Denne ostekaken er deilig og frisk! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 60 minutter Hviletid: 3-4 timer Du trenger: 180 g finmalte Oreokjeks 90 g mykt smør 500 g kremost 4 egg 220 g sukker 1,5 dl kremfløte 1 vaniljestang (frøene) 1,5 dl sitronkrem 1,5 dl creme fraiche Begynn med å male sammen Oreokjeks og bland dette med smeltet smør. Bre massen utover en 25 cm stor springform. Sett bunnen i fryseren. Pisk kremosten myk. Tilsett et og et egg mens du pisker på medium hastighet. Husk å skrape kantene innimellom. Pisk så inn sukker og vaniljefrø. Miks inn kremfløte til slutt. Du skal nå et en lett og luftig …