Month: February 2014

Nanbrød m/ hvitløk

Da er et deilig måltid med kormakylling fortært og som tilbehør hadde vi hjemmelagde nanbrød med yoghurtdip. Nanbrødene lagde jeg med hvitløk, koriander og gurkemeie. Denne gangen lagde jeg oppskriften med creme fraiche og ikke yoghurt. Nanbrød er lett å lykkes med, og du trenger ikke å være bakemester 😉 Oppskriften gir deg 20 middels store nanbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 275 C Steketid: ca. 2-3 minutter på hver side. Du trenger: 2 dl h-melk (varmes) 2 ss sukker 1/2 pk. tørrgjær ca. 650 g mel 1 ts salt 2 ts hvitløkspulver 1 ts koriander 1 ts gurkemeie 2 ts bakepulver 4 dl creme fraiche 3 ss olivenolje Løs opp gjæren i lunken melk sammen med sukker. Bland sammen alt det tørre i en bolle. Elt inn det tørre sammen med creme fraiche. Ha i olivenolje mens deigen elter. La den elte i 10 minutter. Deigen skal eltes til den er glatt og fin. Dekk bollen med folie og sett deigen til heving et lunt sted. La deigen heve til den når dobbel …

Peanøttknekk

Peanøttknekk er sukker som er kokt opp til knekk stadiet, pakket med peanøtter og søtet med deilig vanilje. Det er lett å lage, og du trenger ikke mange ingredienser. Salt peanøtt sammen med søt karamell er en deilig kombinasjon, og du spiser garantert opp deler av knekket når du skal knekke den i biter. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: sukkertermometer 340 g sukker 1,2 dl vann 1,2 dl glukose eller lys sirup 300 g peanøtter 2 ss smør 1,5 ts baking soda eller bakepulver 2 ts vaniljeekstrakt formfett Ha sukker, vann og glukose i en gryte. Klips fast sukkertermometer. Kok opp sirupen til den når 130 C. Ha i peanøttene sammen med smøret. Rør godt rundt mens du koker det opp. Du vil kjenne lukten av ristede peanøtter og brent sukker. La det koke opp til det når 150 C. Ta gryten bort fra platen. Rør inn vaniljeekstrakt og bakepulver. Knekket vil da boble og “heve” seg. Hell knekket ut på en silikonmatte eller bakepapir sprayket med formfett. Dra det ut med en …

Lakris- og vaniljecupcakes

I dag har jeg prøvd ut en ny vaniljecupcake-oppskrift. For at denne ikke skal bli alt for søt har jeg lagd en frosting med lakrissmak. Cupcakene er utrolig luftige og smelter på tungen. Disse cupcakene var så gode at jeg faktisk måtte spise noen mens jeg dekorerte dem 🙂 De er så porøse og “svampaktige” at når du skjærer dem så trykker du dem nesten sammen. I cupcakene er det også litt mandelekstrakt for den lille ekstra sødmen. Du kan også bruke oppskriften til å lage deilig vaniljekake med. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til ca. 30 cupcakes. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 280 g mel 40 g maismel 400 g sukker 2 ts bakepulver 1 klype salt 220 g smør 3 egg 2 dl h-melk 1 ts vaniljeekstrakt 1/2 ts mandelekstrakt Frosting: 150 g usaltet smør 600 g melis 3-4 ss melk 1 ts vaniljeekstrakt noen dråper anisolje rosa pastafarge Begynn med å ha mel, sukker, bakepulver og salt i mikserbollen. Miks dette lett sammen. Ha i mykt smør i …

Dark Chocolate Cookies

Hjemmelagde kjeks er godt å ha i tursekken og ikke minst på kaffebordet. Dette er mørke og deilige sjokoladekeks, nesten som Oreo kjeks, men uten smeltet sjokolade i. Legger du disse dobbelt med litt vaniljefrosting minner det veldig om hjemmelagde Oreos. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 5-7 minutter Du trenger: 200 g hvetemel 170 g sukker 75 g kakao 2 ts vaniljeekstrakt 1 ts natron 1 klype salt 150 g smør 1 egg (pisket) Ha alt det tørre i mikserbollen og miks dette lett sammen. Ha smøret litt i mikroen slik at det er mykt. Miks smøret inn i det tørre. Pisk egget. Ha også egget i røren. Kna deigen for hånd slik at den blir fast. Pakk den inn i folie. La deigen hvile seg en time i kjøleskapet. Kjevle deigen ut og stikk ut kjeks. Bruk litt mel når du kjevler ut. Legg kjeksene på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek kjeksen. La de kjøle seg ned på stekebrettet. Når kjeksen har kjølt seg ned kan du pynte …

Poppyseed Lemon Cupcakes

Dette er enda en ny cupcake som vi har i salgsvognen vår under Boligmessen denne helgen. Cupcaken er en frisk og syrlig cupcake laget med sitron. Den er også toppet med en frisk frosting med deilig lemon curd i. Dette er en fin cupcake som er både syrlig og søt samtidig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til 24 cupcakes. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 150 g smør 220 g sukker 3 egg 2 ss valmuefrø 280 g mel 2 ts natron 1,8 dl kulturmelk 2 ts sitronsaft + 3 ss revet sitronskall Frosting: 5 ss lemon curd (sitronkrem) 3 ss creme fraiche 120 g smør ca. 400-500 g melis Begynn med å piske sammen smør og sukker. Pisk dette hvitt. Pisk så inn ett og ett egg. Pisk dette lett og luftig. Ha i sitronskall og valmuefrø. Bland sammen det tørre og ha dette i vekselvis med melken og sitronsaft. Miks til du har en glatt og fin røre. Fyll cupcakeformene ca. 2/3 fulle og stek dem til de er gyldne …

Nutty Spice Cupcakes

I helgen er det både prøvesmaking og Boligmesse for oss. I dag har Mona og jeg laget massevis av godsaker på kjøkkenet. Vi har lagd makroner, fudge, cupcakes, kaker, marshmallows og mer! En av oppskriftene vi har lagd i dag er denne nye cupcakeoppskriften. Dette er cupcakes med ingefær og kanel, proppet med hasselnøtter og pistasjnøtter. På toppen har jeg hatt deilig lønnesirupfrosting. Mmmm! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 min. Du trenger: 250 g brunt sukker 3 egg 250 g mel 2 ts natron 1 ts kanel 1 ts ingefær 1,7 dl matolje 2 dl kulturmelk 150 g hasselnøtter 50 g pistasjnøtter + ekstra til dekor Frosting: ca. 500 g melis 4 ss lønnesirup 3 ss kremost 100 g smør Begynn med å ha sukker og egg i mikserbollen. Pisk det opp til det er en luftig eggedosis. Pisk så inn olje. Bland sammen mel, krydder og natron. Ha dette i vekselvis med kulturmelk. Rør til røren er glatt. Hakk opp nøttene og rør dem inn. Fyll røren i …

Dronning Maud Marshmallows

Mmmm! Dette er utrolig deilige marshmallows! Vaniljemarshmallows med hakket sjokolade som bare smelter på tungen… Du finner garanter ikke bedre godteri til vinterferien 🙂 Når du først har prøvd deg på en marshmallowsoppskrift er det lett å lage enda en. Det viktigste du trenger er et sukkertermometer, dette får du tak i på de fleste butikker som selger kjøkkenutstyr. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1,2 dl + 1 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3 ss gelatin 2 ts vaniljeekstrakt 100 g finhakket sjokolade 100 g melis Løs opp gelatinen i 1 dl kaldt vann. Ha sukker, glukose og vann i en gryte. Sett dette på kok. Ha eggehviter og cream of tartar i mikserbollen. Pisk dette opp slik at det skummer. Kok opp sukkersirupen til den når 115 C på sukkertermometeret. Ta kjelen bort fra platen. Ha i gelatinen og vaniljeekatrakt, rør dette inn. Hell så sirupen over over i eggehvitene. Øk hastigheten. Sikt halvparten av melisen og litt av den hakkede sjokoladen …

Nutty Vanilla Oatmeal Cake

Langpannekaker er gøy å lage og gir masse “valuta”. Du kan dele kaken opp og fryse den ned i deler, eller du kan gjøre hele kaken klar til servering om du skal ha selskap. Dette er en litt annerledes langpannekake som er laget med krydder, nøtter, sjokolade og havregryn. Kaken er dekket med en lønnesirup-kremostfrosting som gir kaken det lille ekstra. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 30-35 minutter Du trenger: 220 g smør 10 ss havregryn 0,5 dl melk 5 egg 330 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 440 g mel 2 ts natron 1 ts kanel 1 ts muskatblomme 1,5 dl kulturmelk 50 g hakkede mandler 50 g mørk sjokolade i biter Frosting: ca. 500 g melis 3 ss lønnesirup 4 ss kremost 100 g smør Begynn med å smelte smøret. Kok opp melken. Legg havregrynene i bløt i melken, ha i smøret. Ha egg og sukker i mikserbollen. Pisk dette opp til en luftig eggedosis. Ha i vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre. Ha dette i sammen med kulturmelk mens du mikser på lav hastighet. …

En deig – mange muligheter!

Nå går det mot vinterferie her i Haugesund, og jeg fyller opp fryseren med gjærbakst og cookies. En av mine favoritter er denne oppskriften som gir en super deig til å lage horn eller annen bakst med. Oppskriften gir ca. 20 store eller 36 små horn, og du kan fylle dem med det du vil. Jeg fyller noen med kalkunpålegg og ost, noen med kremost og noen med Nugatti. Disse kan du også la være å fylle, og heller pensle med et egg og drysse over noen valmuefrø. Hornene får en deilig og sprø overflate, akkurat som rundstykker. Du kan også bruke denne oppskriften til rundstykker. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 15 minutter (avhengig av str) Du trenger: 1 pakke tørrgjær 2 ss sukker 5 dl lunken melk 1,2 kg mel (+ litt til utkjevling) 1 ts salt 4 egg 150 g smør (smeltes) Begynn med å ha gjær og sukker i mikserbollen først. Hell over melken. La dette stå i noen minutter til du ser at gjæren begynner å boble. Ha i saltet. Ha …

Rundt Olivenbrød

Dette er et deilig og saftig brød med massevis av smak! Dette er luksusutgaven av Foccacia. Høyt og luftig brød, bakt i jerngryte med biter av oliven, soltørket tomat og fetaost. Å lage selve brøddeigen er lett, og du trenger kun å elte den 5 minutter i maskinen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C (200 C) Steketid: 40 minutter Du trenger: 550 g mel 1 pakke tørrgjær 2 ts havsalt 10 oliven (i biter) litt fetaost noen skiver soltørket tomat 4 dl vann 0,5 dl olivenolje 1 ts rosmarin Begynn med å blande sammen mel, gjær og salt. Ha så i oliven, fetaost og soltørket tomat. Elt dette inn sammen med lunkent vann og olivenolje. Elt deigen i min. 5 minutter. Den vil være seig når den er godt nok eltet. Ha litt olivenolje i hendene og form deigen rund. Legg den i en jerngryte (evt. en rund bakeform). Legg litt ekstra oliven og fetaost på toppen. Dryss over litt rosmarin. Sett brødet til heving med lokket på gryten. La det heve et …