Middag, Oppskrifter
Leave a Comment

Grønnsakssuppe m/ safran og koriander

DSC_0009

Veldig mange starter det nye året med nyttårsforsetter om et sunnere liv. Her i huset har vi fokus på sunne middager, og det hart vi hatt de siste tre årene.

Det hele startet da Øystein skulle gå ned noen kilo til da vi skulle gifte oss. Vi la om kostholdet i familien og hadde fokus på sunn mat, renskåret kjøtt og kalorifattige måltider.

Nå starter vi det nye året med en oppfriskning av det samme fokuset.

Her kommer oppskrift på en deilig og smakfull grønnsakssuppe.

Oppskriften gir nok til 4-5 personer.

Du trenger:
1,5 l vann (+ 0,5 l )
3 poteter
2 gulrøtter
2 pastinakk
1 tomat
1 dl linser
100 g erter

1 ts koriander
litt safran
en kvast rosmarin
1,5 ts salt
1/2 ts chillipulver
1/2 ts muskatnøtt

stavmikser

DSC_0002Skrell grønnsakene først. Skjær dem i små biter.

DSC_0003Kok opp alt sammen i en stor gryte. La dette koke i ca. 30 minutter.

DSC_0004Når det har kokt i 30 minutter moser du det lett med stavmikseren. Ha i mer vann og la alt sammen småkoke i 15 minutter til.

DSC_0007Jeg serverer min suppe med hjemmelaget bondebrød.

DSC_0005Denne suppen passer også godt sammen med kylling eller svin o du vil ha biter med kjøtt i den.

Tips: Du kan også sette restene i kjøleskapet og koke dem opp med kjøtt dagen etter. Denne suppen er også ypperlig å fryse ned i mindre porsjoner.

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s