Month: January 2014

Chocolatine

Chocolatine eller pain au chocolat, som den kanskje er bedre kjent som er en av mine favoritter når jeg har “hotellfrokost”. De herlige små butterdeigstykkene med sjokolade inni er bare helt fantastiske. De er aller best når de er sprøe utenpå og myke inni. Pain au chocolat er selvsagt fransk og betyr kort oversatt “sjokoladebrød”. Temperatur: 225 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 1,2 dl vann 1,6 dl melk 1/2 pk. tørrgjær 70 g sukker 1 ts salt 470 g mel 300 g smør eller margarin (kjøleskapskald) 220 g mørk sjokolade 1 egg til pensling Begynn med å løse opp gjæren i fingervarm melk og vann. Bland sammen alt det tørre. Ha dette i væsken. Begynn å elte sammen en deig. La deigen elte i 10 minutter i maskinen, eller kna den godt for hånd i 10 minutter. Sett deigen til heving til den når dobbel størrelse. Når deigen er ferdig hevet kjevler du den ut til en stor firkant. Skjær smøret i skiver og legg dem på midten. Brett firkanten sammen som en …

Hjemmelaget Ciabatta

I går lagde jeg deilige ciabatta som jeg serverte sammen med en nydelig kyllingsalat. Ingenting er bedre enn 100 % hjemmelaget matpakke. Hjemmelagde ciabatta er superenkelt og veldig godt! Jeg lager mine middels store og får 10 stk. ut av denne oppskriften. Lager du dem mindre kan de f.eks. brukes som kuvertbrød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 250 C Steketid: 12 min. Du trenger: 1/2 pakke tørrgjær 6 dl vann (fingervarmt) 1,5 dl olivenolje 1 ss salt ca. 1 kg hvetemel (+ ekstra til utbaking) Begynn med å løse opp gjæren i halvparten av vannet. Ha i melet, saltet, resten av vannet og olivenoljen. Elt dette godt sammen. Sett deigen til heving. La deigen heve til den når dobbel størrelse. Bak ut deigen med mel. Del den i to stykker. Del stykkene opp i 10 emner og form avlange boller. Legg ciabattane på et stekebrett med bakepapir og dryss over mel. La ciabattane etterheve i 20 minutter. Stek dem i ca. 12 minutter på 250 C. La ciabattaene kjøle seg ned på en rist …

Mørk Sjokoladekake m/ marengstopp

Til bursdagen min ønsket jeg meg en ny liten gassbrenner til bruk på marengs o.l. Da jeg fikk ny brenner av Øystein i går måtte jeg bare teste denne ut 🙂 Resultatet ble en mørk og fyldig sjokoladekake med en søt vaniljemarengs både som fyll og som topp. Denne oppskriften kan du også lage med en håndmikser. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 25-30 minutter Du trenger: 80 g kakao 2,5 dl kaffe 1,5 dl olje 3 egg 180 g mel 300 g sukker 1,5 ts bakepulver Marengstopp: 340 g sukker 0,6 dl vann 1/2 ts cream of tartar 3 eggehviter 1 ts vaniljeekstrakt Begynn med å blande ut kakao og kaffe. Pisk inn egg og olje. Bland sammen sukker, mel og bakepulver. Pisk dette inn. Pisk lett til røren er glatt. Ha røren i to smurte former. (22 cm) Stek i ca. 25-30 minutter. La kakebunnene kjøle seg ned på en rist. Lag frosting mens kaken kjøler seg ned. Kok opp sukker, vann og cream of tartar. La dette koke til …

Hvitløksruller m/ rosmarin

Hjemmebakt brød er utrolig deilig! I går bakte jeg noen nydelige hvitløksruller med rosmarin som jeg serverte sammen med hjemmelaget kyllingsuppe. Suppen var laget med søtpotet, linser, litt løk og chilli. Disse rullene er også deilige sammen med pastaretter. Her kommer oppskrift på 12 ruller. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 15 minutter Du trenger: 600 g mel (+ litt til utkjevling) 1 ss salt 2 ts provencekrydder 1 ts tørrgjær 4 dl vann 3 ss olje 50 g smør 2 fedd hvitløk 1 stor kvast fersk rosmarin Bland sammen det tørre i mikserbollen. Elt inn olje og lunkent vann. Elt til deigen er glatt og sett den til heving. La den heve til dobbel størrelse. Finhakk feddene med hvitløk og rosmarinen. Bland dette inn sammen med smøret. Kjevle ut deigen når den har hevet nok. Bre over en tykk stripe med hvitløkssmøret. Rull sammen deigen og skjær den i biter. Pensle også litt smør på toppen av rullene. La dem etterheve i 15 minutter. Stek dem til de er lett gyldne. Server dem gjerne varme …

Valentine’s Red Velvet

Nå er det ikke så lenge til Valentine’s Day. Og jeg har lagd en nydelig Red Velvet kake, bakt i hjerteform og pyntet med søte små hjerter. Denne Red Velvet kaken er lagd med olje, og du mikser den kjapt sammen. Kaken er dekket med klassisk kremostfrosting med litt vanilje i. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 1 t 10 min (ved bruk av høy form) Du trenger: 300 g mel 370 g sukker 2 ss kakao 1 ts salt 3 egg 3 dl kulturmelk 1,6 dl matolje 2-3 ts rød pastafarge (Sugarflair extra red e.l.) 2 ts vaniljepasta (evt. ekstrakt) 2 ts natron 2 ts vineddik Frosting: 160 g smør 300 g kremost 1 ts vaniljeekstrakt ca. 900 g melis Ha alt det tørre i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Ha så i egg, olje og melk sammen med vaniljepasta. Pisk røren godt på høy hastisghet i 2 minutter. Miks så inn rød pastafarge. Rør sammen natron og vineddik slik at det bruser. Ha dette kjapt i røren og …

Panna Cotta m/ granateplesirup

I dag har jeg lagd en deilig panna cotta med en vri. Jeg har erstattet deler av fløten med tykk og deilig kokoskrem. Det gir et deilig tropisk hint til panna cottaen. På toppen har jeg et lag med granateplesirup. Dette er en deilig vri på en klassisk dessert! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for dessert til 8-10 personer. Du trenger: 3,5 dl kremfløte 4 dl kokoskrem 240 g sukker 1 vaniljestang 5 ts gelatinpulver oppløst i 3 ss vann 2 granatepler 250 g sukker 2 dl vann høye dessertskåler eller stor glassbolle Begynn med å ha fløte, kokoskrem og sukker i en gryte. Del opp vaniljestangen og skrap ut frøene.   Kok dette opp på svak varme.   Når det så vidt begynner å boble tar du gryten bort og rører inn gelatinen.   Sil oppkoket over i en bolle. La det kjøle seg ned. Sett det gjerne i et isbad. Ha frøene fra granateplene i en gryte. Ha i sukker og vann. Kok dette opp op middels varme. La det småkoke 15-20 minutter …

Sweet Almond Cupcakes

Jeg er veldig glad i å bruke nøtter i bakverk, og i dag har jeg lagd noen deilige cupcakes med mandelmel og hakkede mandler. Jeg har toppet cupcakene med en søt vanilje-kremostfrosting. I disse cupcakene bruker jeg også vaniljefrø, noe som gjør dem ekstra søte og gode på smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 150 g smør 250 g sukker frøene fra en halv vaniljestang 2 egg 2 eggeplommer 2 ts bakepulver 240 g mel 50 g mandelmel (finmalte mandler) 1,5 dl melk 50 g hakkede mandler Frosting: 200 g kremost frøene fra en halv vaniljestang 120 g smør ca. 500 g melis Begynn med å mikse sukker og smør hvitt og luftig i mikserbollen først. Miks så inn vaniljefrø, egg og eggeplommer. Bland sammen mandelmel, mel og bakepulver. Ha dette i vekselvis med melken. Miks til røren er glatt. Ha i hakkede mandler. Rør de inn med en slikkepott e.l. Fyll røre i cupcakeformene. Bruk gjerne en iskremskje slik at du får lik mengde. Stek …

Pistasj Makroner

I dag har jeg lagd deilige makroner med malte pistasjnøtter og salt sjokoladeganache. Makroner er så utrolig godt! Og med min enkle metode med hurtigtørking i ovnen tar det heller ikke så lang tid. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 90 C / 170 C Tørketid: 15 minutter Steketid: ca. 6-7 minutter Du trenger: 2 eggehviter 1/2 ts cream of tartar 75 g fint sukker 1 klype salt 55 g mandelmel 30 g finmalte pistasjnøtter 85 g melis grønn pastafarge Fyll: Sjokoladeganache (fløte, saltet smør, mørk sjokolade) VIKTIG: Sett ovnen på 90 C før du begynner. Ha eggehviter og cream of tartar i mikserbollen først. Pisk dette opp til det skummer. Ha i en og en spiseskje med sukker mens du pisker opp til marengs. Marengsen skal være seig og blank. Sikt sammen mandelmel og malte pistajnøtter. Sikt melis, mandelmel og pistasjnøtter inn i marengsen. Skjær dette inn med faste grep. Bland også inn litt grønn pastafarge. Fyll makronmassen i en sprøytepose med rund tip. Sprøyt ut pletter på størrelse med en 20-kroning på et …

Oreo Chip Cookies

Nå er det lenge siden jeg har bakt cookies! I dag baker jeg deilige lyse sjokoladecookies med Oreo biter i. Disse cookiene er søte og gode på smak, og de er perfekt kos nå til helgen om du skal ut på tur i vinterværet. Både store og små liker Oreo, og her får du en dobbel porsjon med deilige cookies. Oppskriften gir nok til 24 store cookies. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca 15 – 17 min. Du trenger: 180 g smør 300 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 280 g mel 3 ss O’boy 1 ts bakepulver 1 pakke knust Oreo kjeks Ha smør og sukker i mikserbollen først. Pisk dette hvitt. Tilsett så ett og ett egg mens du mikser på lav hastighet. Bland inn vaniljeekstrakt. I en annen bolle blander du sammen mel, O’boy og bakepulver. Ha dette i røren. Miks til alt er godt blandet inn. Miks  så inn Oreo kjeks til slutt. Bruk en cookieskje til å lage små “kuler” med deig. Legg disse med …

XL Pikekyss

I dag har jeg hatt besøk av journalist og fotograf fra Haugesunds Avis her på bakeriet. Og på fredag kommer spalten min “Ukens Oppskrift” på trykk for første gang i avisen. I morgen skal også siste finish på det nye designet på bloggen lages ferdig 🙂 Etter at jeg var ferdig med intervjuet i dag lagde jeg noen utrolig deilige XL Pikekyss! Lekre rosa pikekyss med et hint av vanilje. Disse er ekstra store og er utrolig lekre på kaffebordet. Du kan også bruke dem til å pynte cupcakes med. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 110 C Tørketid: ca. 1 t 40 min (+ 20 min i ovnen etterpå) Du trenger: 4 eggehviter 1 liten ts cream of tartar 225 g fint hvitt sukker 1 ts vaniljeekstrakt rosa pastafarge Ha eggehviter og cream of tartar i mikserbollen først. Pisk dette opp på medium-høy hastighet til det begynner å danne seg topper. Øk hastigheten og ha i en og en spiseskje av sukkeret. Når marengsen begynner å bli stiv og blank har du i pastafarge …