Cupcakes, Oppskrifter
Leave a Comment

Banan Cupcakes m/ kokosfrosting

DSC_0019Dette er vår nye “Snowball cupcake” med banan og kokos som vi skal ha på Julemarked i helgen. Cupcaken er laget med kokosfett, brunt sukker og moste bananer. Frostingen er laget på tykk kokoskrem og så rullet i revet kokos.

Denne cupcaken er veldig saftig, og har en deilig smak. Jeg har også hatt litt karamell som dekor på mine cupcakes.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter

Du trenger:
125 g mykt kokosfett (delfia)
250 g brunt sukker
3 egg
2 modne bananer (moses lett)
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts kanel
280 g mel
1,5 dl rømme
50 g kokos

Frosting:
5-7 ss kokoskrem
100 g smør
500 gmelis

kokos

evt. karamell(saus)

DSC_0001Begynn med å piske sammen kokosfett og brunt sukker. Pisk dette mykt.
DSC_0002Pisk inn et og et egg.
DSC_0003Mos bananene lett og pisk disse inn.
DSC_0004
Bland sammen det tørre og miks dette inn med rømmen.
DSC_0005
Ha i kokos til slutt og miks til røren er glatt.
DSC_0006Fyll røren i cupcakeformer. Fyll formene ca. 2/3 fulle.

Stek til cupcakene er lett gyldne på toppen.

La cupcakene kjøle seg ned når de er ferdig stekte. Begynn på frostingen.

DSC_0012Ha smør, litt av melisen og kokoskremen i mikserbollen. Miks dette lett og luftig og spe på med melis til frostingen “står”.

DSC_0013
Miks dette lett og luftig og spe på med melis til frostingen “står”.
DSC_0014Bruk en liten spatula og smør frosting på cupcaken.

DSC_0016Rull cupcaken i kokos og ha på karamellsaus om du vil.

DSC_0018Denne cupcaken falt i smak hos både Øystein og meg, og vi gleder oss til å ha den med på Julemarked i helga 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s