Month: December 2013

Krydderkake m/ nøtter og havregryn

Dette er en deilig og saftig krydderkake laget med havregryn og valnøtter. Den er krydret med ingefær og muskatblomme, samt at den har mørk sirup i seg. Dette gir en kraftig kake med masse smak. Kaken er enkel å lage og trenger ikke noen glasur. Om du vil pynte den litt holder det med å sikte litt melis over. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 60 minutter 22 cm form (9″) Du trenger: 300 g sukker 4 egg 150 g smør (smeltes) 4 ss mørk sirup 260 g mel 2 ts natron 80 g havregryn 2 dl rømme 1,5 ts ingefær 1,5 ts muskatblomme 100 g lett knuste valnøtter Pisk eggedosis av egg og sukker først. Pisk så inn smeltet smør og sirup. Bland alt det tørre sammen. Ha dette i vekselvis med rømme. Miks til røren er helt glatt. Rør inn havregryn og valnøtter for hånd til slutt. Hell røren over i en godt smurt form. Stek den til kaken er gylden og kakenålen kommer ut ren. La kaken kjøle …

Chocolate Chip Angel Food Cake

Dette er en helt hvit kake. Søt på smak og med deilige mørke sjokoladebiter. Angel Food Cake er en tradisjonell kake i bl.a. USA. Kaken lages med massevis av eggehviter. Denne kaken er også ypperlig med litt sjokoladesaus over, eller til rørte bær. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C – Steketid: ca. 35 min. Du trenger: 10 eggehviter 360 g fint sukker 1/2 ts salt 1,5 ts cream of tartar 0,6 dl varmt vann 100 g mel 1 ss Maizenna 1 ts vaniljeekstrakt 100 g sjokoladebiter Skill ut eggehvitene først. Pisk disse slik at de skummer sammen med cream of tartar og salt. Ha i det varme vannet. Ha så i en og en spiseskje med sukker. Dette skal piskes til detr fyller bollen og minner om en vår marengs. Bland sammen resten av det tørre og sikt dette inn. Skjær det sammen uten å slå ut luften av røren. Rør forsiktig inn sjokoladebiter og vaniljeekstrakt til slutt. Fyll røren i en godt smurt form. Gjerne en rund form med hull i midten. Kaken …

Dronning Maud Kake

Dronning Maud var min favorittdessert i mange år. Mormor lagde den beste Dronning Maud puddingen, og jeg har arvet hennes oppskrift. Mormor sa alltid at Dronning Maud ble bedre om man bare brukte plommene i egget når man pisker eggedosisen. For noen dager siden spurte en venn av Øystein meg om jeg ikke kunne lage en Dronning Maud kake. Generelt spiser man gjerne Dronning Maud sammen med kransekake, men jeg ville lage en bunn med litt mer smak i. Valget falt derfor på en mørk browniebunn som gir en fin kontrast til den søte fromasjen. Dronning Maud kaken min falt absolutt i smak hos alle som fikk prøvd den 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til en 26 cm stor springform. Du trenger: brownie i rund springform 6 dl kremfløte 7 eggeplommer 100 g sukker 8 plater gelatin 0,7 dl kokende vann 200 g Dronning sjokolade e.l. (revet) Stek brownien først. La den kjøle seg ned mens du begynner på fromasjen. Pisk opp fløten og sett den i kjøleskapet. Legg gelatinen i bløt i kaldt …

Rocky Road Brownies

I går lagde Øystein og jeg en deilig brownie til Storm som skulle feire bursdagen sin. Vi lagde en spesial Rocky Road Brownie med hjemmelagde marshmallows, karamell og hvite sjokoladebiter. Brownien er utrolig saftig og mørk, noe som gir en fin kontrast mot alt det søte på toppen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 20 min + 5 min Du trenger: 150 g smør 250 g sukker 2 egg 100 g kakao 140 g mel 1 ts vaniljeekstrakt 1 dl kaffe marshmallows karamell sjokoladebiter Begynn med å smelte smøret. Rør inn sukkeret. Pisk lett inn to egg. Bland så inn kakao, mel, vaniljeekstrakt og kaffe. Rør til røren er glatt. Fyll røren i en brownieform og stek den i 20 minutter. Ta brownien ut og dryss over med karamell, marshamllows og sjokoladebiter. Stek den i 5 minutter til. La brownien kjøle seg ned i formen i min. 10 minutter før du tar den ut. Skjær den opp og server den mens den fortsatt er litt varm. Mmmmm! NAM!  

Ostekake m/ appelsin og julesmak

Dette er en deilig ostekake laget med bunn av knuste pepperkaker med ekstra ingefær i. Fyllet i ostekaken er med revet appelsinskall og Cointreau. På toppen er det et syrlig rømmelokk med vanilje i. Ostekaken har en deilig smak av jul, og dette er en perfekt måte å bruke opp pepperkaker på om du har bakt flere enn det spises. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: 60 minutter Du trenger: 200 g knuste pepperkaker 50 g sukker 100 g smør 1 ts ingefær 500 g kremost 3 egg 200 g sukker 1,2 dl fløte 0,1 dl Cointreau (evt. appelsinjuice) 3 ss revet appelsinskall 1,5 dl rømme 3 ss sukker 1 ts vaniljeekstrakt Knus pepperkakene først. Miks sammen knuste pepperkake med mykt smør, sukker og ingefær. Knepp “røren” utover en 25 cm stor springform. Sett kakebunnen i fryseren mens du mikser sammen fyllet. Pisk kremosten myk først. Miks så inn ett og ett egg. Tilsett så sukkeret mens du mikser på middels hastighet. Miks inn fløte og Cointreau, rør så inn appelsinskall for …

Cappuccino Makroner

Jeg liker å lage hjemmelagde gaver til jul, og makroner er perfekte små gaver, enten som ekstra pynt på pakken eller som gave selv. Makroner kan fryses både med og uten fyll, og om du oppbevarer dem i en boks e.l. i kjøleskapet holder de seg fint en uke. Makroner er faktisk best dagen etter at du har fylt dem, da har de mer smak, og de er seigere.Disse makronene er laget med cappuccino smak. Selve skallet har et hint av kaffe, og fyllet er moccafrosting med litt kanel i. Dette er voksne makroner som passer perfekt på kakefatet sammen med alt det søte. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 90 C / 170 C Tørketid: 15 minutter Steketid: ca. 7 minutter Du trenger: 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 150 g fint sukker 1 klype salt 180 g mandelmel 165 g melis 1 ts sterk kaffe eller noen dråper kaffe olje (LorAnns) Fyll: 250 g melis 1/2 ts kanel 60 g smør ca. 3-4 ss kaffe rørt ut med 1 ss melk VIKTIG: …

DIY: Candy Canes

I dag var siste dag på Julemarked i Haugesund. Det har vært to hektiske, men kjekke uker. Og så fikk Øystein tildelt pris som årets “Trivselskaper”. Det var veldig gøy! Øystein har gjort en super innsats, og har hatt høner med seg hver lørdag og søndag under Julemarked. Men nå over til dagens oppskrift! Jeg har lagd candy canes, eller sukkerstenger om du vil. Disse skal vi henge på juletreet vårt. Og de har et fint hint av mint i seg. Candy canes er ikke så vanskelig å lage selv, og her får du oppskriften og fremgangsmåten. Du trenger: 1 dl vann 500 g sukker 4 ss glukose sukkertermometer rød pastafarge peppermynte olje (LorAnns) Begynn med å ha sukker. vann og glukose i en gryte. Sett dette på oppkok på middels varme. Klips fast et sukkertermometer. Når sirupen når 150 C tar du gryten bort fra platen og rører inn noen dråper med rød farge og noen dråper med mint olje. La det stå til det begynner å tykne. Bruk en silikonbakematte og spray denne …

Marengsrosetter

I dag har vi endelig fantastisk julevær her i Haugesund! Det er nesten vindstille og vi har fått snø! Øystein og jeg kommer til å tilbringe dagen på Julemarked i dag. Til denne helgen har jeg laget disse fine marengsrosettene med smak av vanilje. Jeg har laget en stor porsjon med marengs som jeg har delt i to, og farget halvparten rød. Det gir en fin marmorert effekt på rosettene og på pikekyssene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 100 C Tørketid: ca. 2 timer Du trenger: 3 eggehviter 1 ts cream of tartar noen dråper sitron 1 ts vaniljeekstrakt 130 g melis 50 g sukker rød pastafarge liten stjernetip Begynn med å piske eggehviter og cream of tartar til det skummer. Ha i noen dråper med sitron og vaniljeekstrakt. Bland sammen melis og sukker. Ha i en og en ss med sukker mens du pisker på høy hastighet. Pisk marengsen til den er helt stiv og skinnende. Del marengsen i to og farg halvparten rød. Fyll marengsen i en sprøytepose med en liten stjernetip. (Lik …

Banan Cupcakes m/ kokosfrosting

Dette er vår nye “Snowball cupcake” med banan og kokos som vi skal ha på Julemarked i helgen. Cupcaken er laget med kokosfett, brunt sukker og moste bananer. Frostingen er laget på tykk kokoskrem og så rullet i revet kokos. Denne cupcaken er veldig saftig, og har en deilig smak. Jeg har også hatt litt karamell som dekor på mine cupcakes. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 125 g mykt kokosfett (delfia) 250 g brunt sukker 3 egg 2 modne bananer (moses lett) 1 ts natron 1 ts bakepulver 1 ts kanel 280 g mel 1,5 dl rømme 50 g kokos Frosting: 5-7 ss kokoskrem 100 g smør 500 gmelis kokos evt. karamell(saus) Begynn med å piske sammen kokosfett og brunt sukker. Pisk dette mykt. Pisk inn et og et egg. Mos bananene lett og pisk disse inn. Bland sammen det tørre og miks dette inn med rømmen. Ha i kokos til slutt og miks til røren er glatt. Fyll røren i cupcakeformer. Fyll formene ca. 2/3 …

Sticky Sweet Oatmeal Cookies

Disse cookiene er seige og søte. De er laget med muscovado sukker og havregryn, og de har massevis av deilige biter med hvit sjokolade i seg. Cookiene har masse smak og de faller garantert i smak hos noen og en hver. Her i huset slåss hundene om en bit som Sophia mistet på gulvet 🙂 Det fine med cookies er at de holder seg i flere uker i kakeboksen, og du kan fryse dem ned. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 200 g brunt sukker (gjerne muscovado) 150 g smør 3 ss mørk sirup 2 egg 120 g store havregryn 150 g mel 1 ts bakepulver 1/2 ts kanel 120 g hvit sjokolade i biter Begynn først med å blande sammen smør, sukker og sirup. Pisk så inn ett og ett egg. Bland inn alt det tørre. Miks til røren er godt blandet sammen. Miks inn sjokoladebitene til slutt. Se til at røren er fast og fin. Bruk en iskremskje til å lage “cookieballs”. Legg disse med …