Month: November 2013

Mørk Krydderkake

Deilig mørk krydderkake laget med muscovadosukker og toppet med mørk karamell! NAM! Denne kaken er super saftig og har en mørk og fyldig smak. Røren passer i en langpanneform, og du får en stor og fin kake. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 35 minutter Du trenger: 4 egg 400 g muscovado sukker 1 dl matolje 1,5 ts natron 2 ts kanel 1/2 ts ingefær 1/2 ts kardemomme 1 klype nellik 240 g mel 2 dl rømme Glasur: 70 g sukker 1,2 dl kremfløte 2 ss lys sirup 2 ss smør Pisk sammen sukker og egg først. Pisk dette til en luftig eggedosis. Pisk så inn oljen. Sikt inn alt det tørre sammen med rømmen. Miks røren glatt. Fyll røren i en langpanne. Stek kaken til den er gylden på toppen. La kaken kjøle seg ned på en rist. Begynn på karamellen mens kaken kjøler. Ha alt sammen i en liten gryte. Kok dette opp til det bobler og tykner litt. Ta gryten bort fra platen og la det kjøle seg ned. Det vil tykne mer …

Saftig fruktkake

Dette er fruktkaken jeg arvet oppskrift på ifjor. I år har jeg lagd en ny variant, samtidig som jeg har tilpasset den til “jumbo” cupcakeformer slik at du får 18 flotte små fruktkaker som du kan gi bort i små gaver til jul:) Det fine med fruktkake er at den holder seg lenge, og den blir bare bedre og bedre jo lenger den står. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 150 C Steketid: ca. 30 min Dette trenger du: 250 g smør 200 g sukker 4 egg 280 g mel 1 ts natron 1 dl rømme 100 g hasselnøtter 50 g valnøtter 50 g mandler 1,5 dl Cointreau 100 g svisker 100 g aprikoser 250 g rosiner 100 g sukat 100 g fiken 50 g hakkede dadler Hakk opp nøttene først. Ha frukten i en foodprosessor slik at denne blir finhakket. Miks sammen nøtter og frukt med Cointreau. La dette stå og trekke. Ha så smør og sukker i bollen. Miks dette hvitt. Pisk inn litt og litt av eggene. Pisk alt lett og luftig. …

Dessert: Panna cotta

Panna cotta er en av de enkleste dessertene, og en dessert du kan lett variere! Panna cotta er gøy å lage, og varianten jeg har laget er med vaniljesmak, men med lag av jordbærgelé og lemon curd (sitronkrem). Dette gir friske motseninger til den søte panna cottaen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for dessert til 6 personer. Du trenger: 7,5 dl kremfløte 240 g sukker 2 vaniljestenger 5 ts gelatinpulver oppløst i 3 ss varmt vann jordbærgelé (halvert vannmengde) lemon curd (sitronkrem) høye dessertskåler eller glass Begynn med å ha fløte og sukker i en gryte. Del opp vaniljestengene og skrap ut frøene. Kok dette opp på svak varme. Når det så vidt begynner å boble tar du gryten bort og rører inn gelatinen. Sil oppkoket over i en bolle. La det kjøle seg ned. Lag lemon curd og jordbærgelé. La det også kjøle seg ned. Finn frem dessertglassene. Legg først et lite lag med gelé i bunnen. Sett glassene i fryseren. Ha så på et godt lag med panna cotta. La dette sette seg. …

Pepperkake Lollies

Selv om det ikke er mye som minner om jul her i Haugesund i dag er det åpning av Julemarked på torsdag. I år lager vi ikke cake pops, men har heller store pepperkake lollies! Disse er gøyale for barna, og gjør julebaksten enda mer spennende! La barna få lage sine egne og dekorere dem etter ønske. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 7-8 min. Du trenger: 150 g sukker 150 g mørk sirup 1,5 dl kremfløte 100 g smør 450 g mel 1/4 ts pepper 1/4 ts kanel 1/4 ts ingefær 3/4 ts natron 3/4 ts hjortetakk store utstikkere ispinner eller papirrør Dekor: en stor porsjon icing Kok opp sukker, sirup og fløte først. Rør inn smøret og la det kjøle seg ned. Bland sammen alt det tørre i mikserbollen. Hell over det våte. Miks alt sammen på middels hastighet til deigen er helt glatt. Pakk deigen i folie og la den ligge i kjøleskapet til den er blitt helt fast. Bruk litt mel når du kjevler ut. Ikke kjevle …

Franske Kokosmakroner

I dag har jeg laget deilig og ekstra store franske makroner med kokossmak, og som fyll har jeg brukt frisk sitronkrem. Makronene er så store at du kan dekorere dem med spiselig gullmaling, og skrive julehilsener på om du vil. Denne oppskriften gir deg nok til 5 ekstra store makroner eller 12 med vanlig størrelse. Temperatur: 90 C – 170 C Steketid: 15 minutter + 8 minutter + 2 min kjøling Du trenger: 2 eggehviter 55 g sukker 1 klype cream of tartar 110 g melis 150 g fint malte mandler 2 dråper kokosolje (LorAnns) sitronkrem Sikt sammen malte mandler og melis. Begynn med å piske eggehvitene slik at de skummer lett. Ha i cream of tartar. Ha så i en og en skje med sukker. Pisk på høy hastighet til marengsen får topper. Sikt mandel og melisblandingen over marengsen. Fold denne inn med faste grep. Ha i kokosolje. Makronrøren skal være lett flytende og renne fint av slikkepotten. Fyll en sprøytepose med en stor rund tip. Sprøyt ut store pletter på et stekebrett dekket …

Søt Sjokoladekonfekt

Dette er deilig sjokoladekonfekt som du raskt rører sammen på under en halv time. Konfekten minner litt om Delfiakake, men har massevis av godsaker i seg og er ikke laget med kokosfett. Jeg bruker både hjemmelagde fudge og hjemmelagde marshmallows i min sjokoladekonfekt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 225 g smør 500 g mørk sjokolade (50% eller mer) 6 ss sirup 2 dl rice crispies 6 fudge karameller i biter 5 ss mini marshmallows (evt. store i biter) liten brownieform Begynn med å smelte sjokolade, smør og sirup sammen først. Ikke bruk for høy varme! Bland sammen rice crispies, fudge og marshmallows i en bolle. Bland dette sammen. Ha “fyllet” over i brownieformen. Hell over den smeltede sjokoladen, rør alt lett sammen. Sett formen i fryseren i ca en time. Sjekk at “kaken” er stiv før du tar den ut. Skjær opp ca 1 cm tykke skiver som du deler i store terninger. Husk å oppbevare konfekten i kjøleskapet slik at den ikke “smelter”. Den holder seg fint i to uker.    

Sprinkles Cookies

I dag har jeg masse god hjelp på kjøkkenet av min flinke assistent; Mona. Vi forbereder Julemarked som starter neste torsdag. På Julemarked selger vi cupcakes, makroner, cookies, fudge, juletapas og mer 🙂 I dag har Mona og jeg laget disse festilige cookiene med sprinkles og hvit sjokolade. De er søte og gode, samt at de er fargerike 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca 15 – 18 min. Du trenger: 200 g smør 300 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 240 g mel 60 g sammalt hvete (fin) 1 ts bakepulver 150 g hvit sjokoalde i biter 100 g regnbue strøssel Begynn med å mikse sammen smør og sukker hvitt først. Miks så inn eggene. Bland bakepulver sammen med mel og miks dette inn til en jevn og fin deig. Miks inn hvite sjokoladebiter og strøssel. Bruk en iskremskje når når posjonerer cookiene. Fordel cookiene utover stekebrettet. Ha god avstand mellon cookiene. Stek cookiene til de er gyldne og la dem kjøle seg ned på stekebrettet før du flytter …

Himalaga sesong 5: Episode 1 – Juletapas

I dag er det premiere på en nye sesongen av Himalaga! Jeg har fortsatt med meg en gjest i hver episode og først ut er FKH-spiller; Christian Gytkjær. Christian er opprinnelig fra Danmark, men spiller nå for FKH her i Haugesund. FKH fikk faktisk bronse i årets tippeliga! Sammen med Christian lager jeg massevis av gode små retter. Denne episoden er del 1 av 2 med juletapas. http://htv.no/wp-content/themes/htv-qbrick/iframe.php?id=26122 Det er klikkbar handleliste og oppskrift i alle episoder. For mer Himalaga se “Himalaga-fanen” her på bloggen eller se på HTV.no

Marshmallow Stjerner

I går kom det snø her i Haugesund! Og jeg kom enda mer i julestemning! Julemarked starter allerede neste uke, og en ting vi har hvert år er vår gode og hjemmelagde “hot chocolate” som vi har våre egne marshmallows i. I år vil jeg gjøre noe nytt med marshmallowsene, og har derfor lagd disse fine stjernene. Denne oppskriften gir nok marshmallows til en stor langpanne og du får massevis av stjerner! Marshmallowsen smaker naturlig av ekte vanilje 😉 Her kommer oppskriften og fremgangsmåte. Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart en langpanne med bakepapir og melis/ Maizenna. Dette trenger du: 100 g melis 50 g Maizenna 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette) 1,2 dl vann (has i en gryte) 1,2 dl lys Corn Sirup 1 vaniljestang (frøene) 450 g sukker 3 eggehviter (4 om du bruker små egg) 1 klype Cream of tartar (evt. salt) Sukkertermometer Stjerneutstikker Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret i langpannen. Spray gjerne med …

Ingefær Cookies m/ pistasj og kokos

I dag skal jeg tilbringe noen timer av dagen på Tattoo Lounge i Haugesund. Her jobbes det med å bygge opp “sleeve” på den høyre armen min. Jeg tar flere tatoveringer som tilsammen kommer til å dekke større deler av armen min. For de av dere som har Instagram følg @passion4vintage der for å se bilder underveis. Men nå over til dagens oppskrift! I dag skal det faktisk komme snø i Haugesund! Og det gir meg bare enda mer julestemning, derfor en ny cookie oppskrift på bloggen i dag. Disse cookiene er laget med brunt sukker, molasses (svart sirup), ingefær, pistasj og litt kokos, NAM!!! Cookiene har et mykt senter og det brune sukkeret gir en fin karamellsmak til selve cookiene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca 12 – 14 min. Du trenger: 200 g smør 270 g brunt sukker 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 2 ts molasses 270 g mel 1 ts bakepulver 1 ts ingefær 70 g pistasjkjerner 5 ss kokosmasse Miks sammen smør og sukke rmykt først. Ha …