Month: October 2013

Spindelvevboller

Hva med å gjøre de klassiske skolebollene litt mer Halloweenaktige? Her får du en nydelig og luftig bolleoppskrift og tips til “skummelt” dekor! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 12 minutter Du trenger: 1 pk tørrgjær 750 g hvetemel 120 g sukker 1 egg 120 g mykt smør 3,8 dl varm melk (fingervarm) vaniljekrem som fyll til bollene icing til spindelvevdekor I mikserbollen har du sukker, gjær og varm melk. Rør dette lett sammen. La det boble litt. Ha litt av melet i. Ha smøret i det tørre i små terninger.Elt dette inn. Sett mikseren på lav hastighet mens du har i resten av det tørre sammen med egget. Øk hastigheten litt, og elt alt sammen godt i min. 5 minutter. Deigen vil være klissete. Strø litt mel over deigen, og sett den til heving. La deigen heve til den er dobbelt så stor, ca 1 time. Setter du den i vannbad er hevetid ca 40 minutter. Kna litt mel inn i deigen før du triller den i pølser, og deler pølsene i …

Sjokoladesuksess

Vi feiret Øysteins bursdag nå på søndag, og da fikk Øystein enda en ny variant av klassikeren Suksessterte. Denne gangen med tradisjonell bunn, men med sjokoladebiter i for å gjøre kaken mindre søt. Selve kakebunnen har nesten samme konsistens som kransekake, men er litt mykere. Oppskriften gir nok til en 25 cm stor springform. Kakebunnen kan fryses slik at du kan lage den opp i forkant om du ønsker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 160 C Steketid: ca. 30 minutter Du trenger: 250 g finhakkede mandler 100 g hakket mørk sjokolade 200 g melis 5 eggehviter 5 eggeplommer 1,5 dl kremfløte 175 g melis 1 ts vaniljepasta 150 g usaltet smør Bland sammen hakkede mandler, sjokolade og melis i foodprocessoren. Stivpisk eggehvitene. Skjær mandlene, melisen og sjokoladen inn i egghvitene til du har en makronlignende masse. Ha massen i en 25 cm stor springform som er dekket med bakepapir. Stek til bunnen “slipper” sidene. Den skal være sprø som en makron på toppen. La bunnen kjøle seg ned mens du lager kremen. Ha alle ingrediensene …

Pappas Hjemmelagde Kjøttkaker

Hva med å starte uken med en skikkelig god middag? Å lage kjøttkakene selv er ikke så vanskelig, og tilbehøret er heller ikke vanskelig. Når vi har kjøttkakemiddag her i huset har vi de i brun saus sammen med poteter, gulrøtter, ertestuing og litt tyttebærsyltetøy. Min pappas lager massevis av kjøttkaker, og lagde dette flere ganger da vi var på New Zealand. Sophia elsker hjemmelagde kjøttkaker, og det blir også satt pris på av resten av familien her i huset. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte slik min pappa lager kjøttkakene. Du trenger: 500 g kjøttdeig 1/2 løk i biter 3 ss potetmel 1,5 dl melk 1/2 ts muskat 1/2 ingefær 1/2 ts pepper 1 ts salt Tilbehør: Brun saus Poteter Gulrøtter Ertestuing Bruk mikseren og miks sammen kjøttdeigen med hakket løk, melk, potetmel og krydder til du har en “deig”. Ta en liten håndfull med “deig”, og klapp sammen kaker. Stek kjøttkakene noen minutter på hver side. Kok opp brun saus. La kjøttkakene småkoke i sausen i ca 20 minutter. Server kjøttkakene sammen med tilbehøret. …

Ostekake m/ sitron og bringebær

I dag har vi hatt selskap for Øystein som har bursdag i neste uke. En av kakene som vi hadde på bordet i dag var denne friske ostekaken. Ostekaken har bunn av Oreokjeks og har et syrlig lokk laget med rømme. Alle likte ostekaken og forsynte seg flere ganger! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C / 150 C Steketid: 10 minutter + 45-50 minutter Du trenger: 150 g Oreokjeks (1 pakke) 4 ss smør (smeltet) 500 g kremost 150 g sukker saften fra 1 sitron 1 ts vaniljepasta 4 egg 150 g bringebær 200 g rømme 1/2 ts vaniljepasta 50 g sukker Knus Oreokjeksen sammen med smøret først. Kna dette utover en godt smurt springform. Stek bunnen i 10 minutter på 170 C. Pisk kremosten myk. Skrap kantene på bollen.Pisk inn vaniljepasta, sukkeret og saften fra sitronen på lav hastighet. Pisk så inn ett og ett egg. Pisk på medium hastighet til du har en glatt røre.Fold forsiktig bringebærene inn.Ha røren over bunnen i springformen. Stek kaken i 45-50 minutter på 150 C. Den skal …

Pappas Fiskegrateng

Da vi var på New Zealand spiste vi massevis av god norsk husmannskost! En av rettene vi hadde var hjemmelaget fiskegrateng. Det er lett å lage en god fiskegrateng selv, og den metter mye bedre enn de du kjøper i frysedisken 🙂 Denne oppskriften gir nok til en stor porsjon fiskegrateng. Her kommer fremgangsmåten. Du trenger: 3 ss mel 3 ss smør 4 dl melk 1 ts salt 1/2 ts hvit pepper 1/2 ts muskat 1/2 ts curry 4 eggeplommer ca. 400 g torskefilet (kokt) makaroni 4 eggehviter strøkavring revet hvitost Kok opp torsken. Kok også opp makaroni. Lag en tykk hvit saus. Smelt smøret og rør inn melk og mel. Tilsett krydder. Kok opp sausen under omrøring til den er tykk. La den kjøle seg ned. Pisk så inn en og en eggeplomme. Stivpisk eggehvitene. Bland inn fisk og makaroni i sausen. Skjær så inn eggehvitene. Hell alt i en godt smurt ildfast form. Dryss på med strøkavring og hvitost. Stek fiskegratengen i ca. 40 minutter (til den hever). Ta fiskegratengen ut når dne …

Sjokoladecupcake m/ kokosfrosting

  Her kommer oppskriften på sjokoladecupcakene med spindelvev som jeg la ut i går. Dette er lyse og saftige sjokoladecupcakes som er laget uten kaffe. De har en deilig og søt kokosfrosting som gir et eksotisk preg på cupcakene. Sophia elsket dem 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 220 g mel 370 g sukker 50 g kakao 1 ts bakepulver 1 ts natron 3 egg 2 dl kulturmelk 150 g smeltet smør Kokosfrosting: 0,5 dl lettmelk 100 g smør 500 g melis 3 dråper kokosolje (LorAnns) Miks alt det tørre sammen i mikserbollen først. Ha så i eggene. Smelt smøret. Ha det smeltede smøret i sammen med melken. Miks alt sammen på høy hastighet i to minutter. Se til at røren er helt glatt og fin. Fyll cupcakeformene rett over halvfulle. Stek til cupcakene er svampaktige i konsistensen. Rør kokosolje ut i melken. Ha alle ingrediensene i mikserbollen sammen. Miks til du har en lett og luftig krem. Frost cupcakene når de har kjølt seg ned. …

Spiselig Spindelvev Dekor

Nå er det snart Halloween, og jeg har laget disse gøyale cupcakene med spindelvev på. Spindelvevet er laget med royal icing som har tørket og blitt hard. For å lage disse spiselige spindelvevene trenger du royal icing og en mal. Her finner du steg for steg. Du trenger: 1 eggehvite 1/2 ts cream of tartar (kan utelates) ca. 200-300 g melis noen dråper sitron sprøytepose liten tip nr 4 eller 5 spindelvevmal Begynn med å piske sammen eggehvite og cream of tartar til det skummer lett. Ha i litt av melisen.   Pisk til icingen har en fast konsistens. Den skal kunne stå. Fyll icingen i en sprøytepose med en liten rund tip. Tegn spindelvev på bakepapir. Snu arket og tegn oppå spindelvevet med icingen. La spindevevene ligge å tørke noen timer før du tegner oppå dem en gang til med icing. La de så ligge å tørke over natten. Bruk spindelvevene til og pynte cupcakes med eller som dekor på bordet. Du kan også legge dem i kaffekoppen til gjestene dine på Halloween 😉 …

DIY: Candy Apples

Candy Apples er noe som jeg forbinder med Halloween og tivoli. Man kan også dyppe eplene i karamell eller sjokolade. Jeg bruker epler fra egen hage slik at de ikke blir så enormt store. Disse er garantert en hit hos barna til Halloween. Å lage disse eplene er veldig lett 🙂 For å lage “glasuren” utpå eplet trenger du bare tre ingredienser. Hele prosessen tar ca. 30 minutter, og du kan fint lage dem opp noen dager før. Du trenger: epler ispinner 440 g sukker 1,8 dl vann 1 dl glukose sukkertermometer 2 dråper cotton candy olje rød eller mørk rosa farge bakepapir sprayet med formfett Vask eplene og tørk dem først. Sett så i ispinner. Kok opp sukker, vann og glukose i en gryte. Klips på sukkertermometer. Ta gryten bort fra platen og rør inn farge og smak når sirupen når 160 C. Rull eplene ned i den varme sukkersirupen. Pass på å dekke hele eplet. Sett eplet på bakepapir som er sprayet med formfett. Det stivner fort. Vil du har et tykkere lag …

Sushi: Maki m/ røkelaks

Her i huset er vi veldig glad i sushi, og Sophias favoritt er sushi med laks, gjerne nigri eller maki. Å lage sushi er egentlig ikke så vanskelig om en bare har noen få grunnleggende redskaper. En bambusmatte bl.a. for å kunne rulle makirullene, samt en godt kniv og tålmodighet kommer man langt med. Her kommer oppskrift for å lage makiruller med røykelaks. Du trenger: 500 g sushiris (en pose er ca. 30 biter) 4 dl vann 0,5 dl riseddik 2 ss sukker nori ark 200 g røkelaks 1/2 agurk 1 gulrot 1/2 avakado wasabipaste Begynn med å skylle risen. La risen ligge i kaldt vann (4 dl) i 20 minutter før du koker den opp. La den så trekke i min. 20 minutter til. Sjekk at den er ferdig før du tar den ut av gryten. Løs opp sukker sammen med riseddik. Rør dette inn i risen, men pass på at den bare blir seig, og ikke bløt. Kjøl risen ned. Skjær opp agurk, gulrot og avakado i tynne staver. Legg ut et nori …

Mandelsuksess

Min favoritt som liten var Suksessterte. Jeg kunne bare ikke få nok av den gule kremen. Med Suksessterten som inspirasjon har jeg laget en litt annerledes Mandelsuksess som har en luftigere bunn, men likevel de samme ingrediensene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 160 C Steketid: ca. 30 minutter Du trenger: 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 150 g melis 150 g hakkede mandler 4 eggeplommer 150 g melis 1 ts vaniljepasta 1 dl fløte 125 g usaltet smør revet sjokolade til dekor Skill eggehvitene fra plommen. Pisk eggehvitene luftige først.Ha så i litt og litt av melisen til du har en seig marengs.Rør inn de hakkede mandlene.Bre røren ut i en stor springform (25 cm) dekket med bakepapir. Stek til bunnen er gylden på toppen. Lag kremen mens kakebunnen kjøler. Ha alle ingrediensene bortsett fra smøret i en gryte. Kok opp under svak varme til kremen tykner.Ha kremen over i en bolle og la den kjøle seg litt ned.Del smøret opp i terninger og pisk dette inn for hånd. Sett kremen i kjøleskapet i ca. 30 …