Month: August 2013

Steg for steg: Ombre kake

Å lage en kake med flere farger er både gøy, og det ser delikat ut. I dag hadde jeg en konfirmant som hadde rosa som tema. En av kakene hun skulle ha var Regnbuekaken, og den er perfekt å lage i “ombre” stil med farger som glir utover. Å lage en kake med farger som glir utover er ikke så veldig vanskelig, men du trenger en god porsjon frosting, og to eller tre farger. Når du har fylt kaken og stablet alle lagene dekker du hele kaken med f.eks. hvit vaniljefrosting eller hvit kremostfrosting. Sett kaken i kjøleskapet i min. 30 minutter. Del frostingen i to, den ene delen beholder du hvit, den andre farger du rosa. Legg et lag med hvit frosting på toppen av kaken og dra dette ned en tredjedel. Legg et lag med rosa frosting i bunn av kaken. Bland så sammen rosa og hvit frosting, og legg dette i midten. Dra stødig rundt med en stor spatula. Glatt over kaken flere ganger slik at frostingen glir utover. På toppen av …

Amerikanske Cinnamon Buns

I Norge har vi “kanel i svingene”, i USA har de Cinnamon Buns. Og det er forskjell! Cinnamon Buns er deilige boller fylt med brunt sukker og kanel, toppet med en fantastisk vaniljefrosting laget med kremost som bare smelter på tungen…. De er klissete, men fantastisk gode… Server dem lunkne og med rennende frosting, de forsvinner før du vet ordet av det 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: Deigen 1,5 ts tørr gjær 2,5 dl varm h-melk 100 g sukker 75 g smeltet smør 1 ts salt 2 store egg 520 g mel + litt til utkjevling Fyll: 200 g brunt sukker 2 ss kanel ca. 50 g smør Topping: 100 g kremost 100 g smør 300 g melis 1 ts vaniljepasta Begynn med å løse opp gjær og sukker i den varme melken. Ha i halvparten melet sammen med saltet og eggene.Elt inn resten av melet sammen med det smeltede smøret.Elt til deigen er glatt og fin. Ha den i vannbad og la den heve …

Ostekake m/ peanøttsmør og karamell

Denne ostekaken er ikke det du forventer deg av en ostekake! Denne ostekaken er nemlig laget med peanøttsmør og den har et tykt lag med karamell på toppen! Selve kaken er ikke så vanskelig å lage, det tar bare tid å steke den for å så la den få kjøle seg ned. Ostekake er best å lage dagen før servering slik at du har god tid. Denne ostekaken gir garantert mersmak 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170C Steketid: 50 minutter Du trenger: 130 g digestive kjeks (knuses) 60 g smør 2 ss sukker 500 g kremost (Philadelphia) 3 egg 200 g sukker 100 g penøttsmør 1 dl rømme Karamell: 1 halv boks (200 g) søt kondensert melk 300 g sukker 2 ss lys sirup 3 ss smør 1 ts vaniljeekstrakt Begynn med å blande sammen kjeksen, smøret og sukkeret. Miks dette godt! Når det er blitt til en fast “deig” har du det i en godt smurt springform. Knepp deigen ut med fingrene slik at den dekker hele bunnen og et godt stykke …

Marmorrullekake m/ganache

Rullekake er en gammel favortitt! Men en rullekake kan fylles med så mye mer enn syltetøy og krem. I dag har jeg laget en rullekake fylt med ganache og krokan. Kaken i seg selv er en marmorkake slik at man får både vanilje og sjokolade i en og samme kake. Det beste med rullekake er at steketiden bare er fem minutter! Dette er en kake du kjapt kan lage før gjestene kommer og ha klar på bordet. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 5 minutter   Du trenger: Bunn: 100 g sukker 3 egg 1 ts vaniljeekstrakt 80 g hvetemel 1/2 ts bakepulver 3 ss kakao Fyll: Sjokoladeganache 1,2 dl fløte 400 g mørk sjokolade 100 g usaltet smør 100 g krokan Evt. litt karamell til pynt Begynn med å piske egg og sukker til en luftig eggedosis. Pisk også inn vaniljeekstrakt. Når alt er luftig og lett sikter du inn mel og bakepulver. Skjær det tørre inn forsiktig. Del røren i to og skjær kakao inn i den ene halvparten. Bre begge rørene …

“Kvæfjord” Brownies

I dag tenkte jeg at jeg skulle lage en litt annerledes “Kvæfjordkake”. Jeg valgte bort den gule kakebunnen fra Kvæfjordkaken og har heller laget den med en saftig browniesbunn. Jeg har også drysset på med kokos og brunt rørsukker på toppen. Jeg har valgt å ikke fylle kaken med krem, men serverer den heller som den er. Denne er mektigere enn den tradisjonelle kaken og har mer smak. Passer perfekt sammen med en kule vaniljeis og noen friske jordbær 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 30 minutter Du trenger: 4 egg 150 g sukker + 125 g sukker 120 g smør 130 g mel 50 g kakao 1/2 ts bakepulver 1 dl melk 1 ts + 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts cream of tartar 50 g skivet hvit sjokolade 50 g mandelskiver 30 g kokos 30 g brunt rørsukker Begynn med å skille eggene. Ha eggeplommene i mikserbollen først sammen med 150 g sukker. Smelt smøret. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk inn det smeltede smøret. Ha så i …

Vaniljefylte Donuts

I går hadde vi hageparty sammen med gode venner. En av dessertene var vaniljefylte donuts. Disse forsvant på en, to, tre, og falt godt i smak! Donutene er veldig luftige, og de har god plass til hjemmelaget vaniljekrem inni! Disse spiser du garantert mer enn en av 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk tørrgjær 100 g sukker 3 dl varm melk 80 g mykt smør 1 ts kardemomme 1 klype salt 1 egg ca. 500 g mel + mer til kjevling olje til fritering hjerteutstikker hjemmelaget vaniljekrem melis Varm opp melken først. Den skal være litt varmere enn fingervarm. Ha sukker og gjær i mikserbollen. Hell over den varme melken. La det stå til det begynner å boble. Elt inn egget og halvparten av det tørre på svak hastighet. Elt så inn smøret og resten av det tørre til du har en fin og smidig deig. Sett deigen til heving i vannbad i min. 40 minutter. Kjevle ut deigen etter heving. Den skal være rett under 1 cm tykk. Stikk ut …

Sommerlig Croquembouche

I dag skinner solen virkelig her i Haugesund, og i morgen har vi invitert til sommerfest i hagen vår. Tenkte jeg skulle lage noe sommerslig som også kunne stå på bordet til pynt og bestemte meg for at jeg ville prøve meg på en croquembouche. Jeg lagde først små vannbakkels som jeg fylte med vaniljekrem og så brukte jeg spunnet sukker for å lage en “skjerm” som jeg har lagt over. Croquembouche er opprinnelig små vannbakkels som er toppet med karamell og lages gjerne i høye pyramider. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for å lage en sommerslig croquembouche. Temperatur: 175C Steketid: ca. 15-20 minutter Du trenger: 3 dl vann 100 g smør 125 g mel 3 egg Fyll: Hjemmelaget vaniljekrem Pynt: Spunnet sukker 200 g sukker 1,5 ss glukose 0,7 dl vann sukkertermometer avklippet visp Begynn med å smelte smøret i vannet først. Rør inn melet til røren slipper bollen. Pisk så inn eggene, et av gangen. Fyll røren i en sprøytepose med rund tip. Sprøyt ut små pletter med røre. Stek til vannbakkelsene er litt sprøe …

Supersaftig Gulrotkake

Sjekk denne deilige kaken! Det er sjeldent at jeg har kake til lunsj, men i dag hadde jeg meg faktisk et stykke av denne 🙂 Og den var enda bedre i dag enn da den var fersk i går! Mamma var på kaffe her i går ettermiddag, og både hun og Øystein hadde hvert sitt store stykke 🙂 Denne gulrotkaken er laget med massevis av godbiter. Utenom gulrot er det også makadamianøtter, valnøtter, eple og kokos i den. Den er laget mørk og smakfull med muscovadosukker. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for kaken. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 50 minutter Du trenger: 500 g muscovadosukker 4 egg 2,5 dl matolje 1 ts kanel 1,5 ts natron 330 g hvetemel 1 beger creme fraiche 5 store gulrøtter (rifles) 1 eple (rifles) 80 g makadamianøtter 50 g valnøtter 60 g kokosmasse Kremostfrosting til glasur. Evt. pasjonsfruktsirup til ekstra dekor. Jeg har kjøpt muscovadosukker på Meny. Bruk vanilg brunt sukker om du ikke får tak i muscovadosukker. Begynn med å ha sukkeret og eggene i mikserbollen først. Pisk …

Extra Moist Red Velvet

I dag har jeg laget ekstra saftige og deilige Red Velvet porsjonskaker som jeg har fylt med kremostfrosting med hvit sjokolade. De saftige kakene er laget med olje, og frostingen er akkurat passe søt. Kakene er høye og fine, og jeg har stekt dem i den nye porsjonsbrownieformen min. Da er kakene lette å fryse ned, og du kan pakke dem inn i folie uten å pynte dem. Perfekt å ha på lur når du ikke har all verdens med tid til å bake. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for kakene. Temperatur: 170 C Steketid: 25 minutter Du trenger: 300 g sukker 4 egg 2 dl olje 2 ts vaniljeekstrakt 360 g mel 40 g kakao 3 dl kulturmelk 1 ss rød pastafarge 2 ts natron 1 ss vineddik Frosting: 200 g kremost 120 g smør 70 g smeltet hvit sjokolade ca. 500 g melis Begynn med å piske eggedosis av sukker og egg først. Pisk inn oljen til røren er tykk og luftig. Ha så i vaniljeekstrakt. Bland rød farge inn i kulturmelken. Sikt inn …

Dobbel Dose Fudge

I går kom det en kunde og kjøpte opp all fudgen vi hadde lagd opp! Det er ingenting som er bedre enn hjemmelaget fudge, og med litt tålmodighet kan du lage en dobbel dose av disse herlighetene. Vi lager doble doser daglig nå under Sildajazzen her i Haugesund, og får veldig gode tilbakemeldinger på fudgen vår. I dag har jeg laget en runde hvor jeg har brukt muscovado sukker for å få den rundere og fyldigere i smaken. Denne oppskriften gir nok til en dobbeldose, og passer i en langpanne. 1 kg hvitt sukker 500 g muscovado sukker 250 g usaltet smør 1 boks søt kondensert melk 2,4 dl lettmelk 4 ss glukose 2 ts vaniljepasta eller frøene fra 2 vaniljestenger sukkertermometer Ha sukkeret i en stor gryte. Ha i smør, melk, kondensert melk og glukose. Kok dette opp op veldig svak varme (ca. 30 minutter), til sukkeret har løst seg helt opp. Øk varmen gradvis. Rør konstant. Karamellen skal boble og nå 120 C på termometeret. Ta gryten bort fra varmen og rør inn …