Month: July 2013

Marshmallow Pops

I da er det siste forberedelser til Etnemarknaden som går av stabelen i morgen. Vi har bakt opp cupcakes, laget cake pops, makroner, fudge og mer! En av sweetsene som vi har med oss til Etne er disse deilige marshmallow popsene! De er enkle å lage, og du trenger ikke former for å få dem runde. De setter seg også raskt, og du slipper å vente til dagen etter med å spise dem 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1,2 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1 ts vaniljepasta (evt frøene fra en vaniljestang) formfett bakepapir pastafarger 2A tip cakepops pinner sukkertermometer 200 g melis til dryss sjokolade til trekk Ha vann, sukker og glukose i en gryte sammen med sukkertermometer. Sett dette på kok. Det skal koke til det når 115 C på sukkertermometeret. Løs opp gelatinen i 1 dl vann. Ta gryten bort fra platen, og rør inn gelatin og vanilje.I mikserbollen har du eggehviter …

Kremet Kokoskake m/ sitronkrem

Jeg elsker kokos! Og ifjor sommer lagde jeg en kremet kokoskake med masse revet kokos. Med inspirasjon fra den kaken har jeg laget denne lekre og friske kokoskaken. Den er fylt med deilig sitronkrem, noe som gir den et fint syrlig preg mot den søte kokosen. Kaken er helt fløyelsmyk og har en veldig fin tekstur. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 30 minutter Du trenger: 250 g smør 400 g sukker 5 egg 2 ts vaniljeekstrakt 1 ts mandelekstrakt 2 ts bakepulver 310 g mel 40 g maizenna 2 dl kokoskrem Fyll: Sitronkrem Frosting: 1,5 dl kokoskrem 180 g smør 800 g melis 2 dråper kokos fra LorAnn e.l. 6 ss kokosmasse evt. pastafarge, samt jordbær til dekor Begynn med å piske smør og sukker hvitt og luftig. Pisk inn ett og ett egg mens du har mikseren på lav hastighet. Tilsett så vaniljeekstrakt og mandelekstrakt. Sikt inn det tørre i to omganger vekselvis med kokoskremen. Miks til røren er tykk og glatt. Fordel røren i tre godt smurte former. Jeg …

Vannbakkels m/ bringebær og vanilje

Vannbakkels er en klassiker på kaffebordet. Du kan variere dem etter ønske med fyll og lage ulike smaker etter hvilket fyll du bruker. I dag har jeg laget en variant med vaniljefyll og bringebær. Disse er både søte og friske på smak. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: 25 minutter (avhengig av str.) Du trenger: 3 dl vann 100 g smør 125 g mel 3 egg Fyll: 2 dl (pisket) kremfløte 1 dl vaniljekrem bringebærmarmelade (evt. syltetøy) melis til dryss Begynn med å koke opp vannet og ha i smøret slik at det smelter. Pisk inn melet til røren slipper gryten. Sett det tilsides og la det kjøle seg ned. Pisk så inn ett og ett egg. Sprøyt ut massen på et stekebrett dekket med bakepapir. Jeg bruker en stor “fransk tip” og lager hjerter og “pølser”. Jeg prøver å holde alle samme størrelse slik at de får lik steketid. IKKE ÅPNE DØREN! Det er viktig å ikke åpne døren til ovnen for tidlig. La vannbakkelsene steke seg ferdige før du åpner …

Cherry Sundae Cupcakes

I dag hadde jeg endelig tid til å prøve ut en ny cupcake oppskrift som jeg har tenkt på en stund. Deilige “Cherry Sundae Cupcakes” med smak av banan, søte cocktailbær og sjokolade. Cupcakene er små smaksbomber, og er en skikkelig sommercupcake. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 20 minutter Du trenger: 250 g sukker 150 g smør 3 egg 2 ts vaniljeekstrakt 1 moden banan 280 g mel 2 ts bakepulver 1,5 dl kremfløte cocktailbær Frosting: 200 g kremost 600 g melis 120 g smør 2 ss Bols banan eller noen dråper bananolje fra LorAnn Ganache eller smeltet sjokolade Begynn med å piske sammen smør og sukker. Det skal bli hvitt og luftig. Pisk så inn vaniljeekstrakt. Ha i ett og ett egg mens du mikser på middels hastighet. Mos bananen lett og del den i biter. Miks den inn i røren. Bland bakepulver inn i melt. Ha i det tørre vekselvis med fløten. Miks til røren er glatt og fin. Fordel røren i cupcakeformer. Jeg bruker en iskremskje for å …

Mandel makroner m/ sitronkrem

I dag har jeg laget makroner til et bryllup i helgen. Samt at jeg har nytt formiddagen og ettermiddagen sammen med Sophia i sola. Hun har ferie ut uken, og så er det barnehage igjen for henne, og festivaler for meg. I dag tok vi oss en tur til stranden. Men da jeg først var i gang med makroner lagde jeg også en ny variant. Jeg lagde en mandelmakron med frisk sitronkrem. Med denne oppskriften slipper du også tørketiden, samt at den gir deg hele 40 små makroner. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 90 C, så 175 C Steketid: 15 minutter, så 6-8 minutter Du trenger: 165 g mandelmel 165 g melis 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 150 g sukker 2-3 dråper mandelekstrakt en liten porsjon sitronkrem Sitronkrem: 4 eggeplommer 1 egg 1 dl nypresset sitronsaft 150 g sukker 80 g usaltet smør Se steg for steg her. Begynn med å sette ovnen på 90 C. Begynn med å sikte sammen mandelmel og melis. Pisk så opp marengs av eggehviter, cream of …

Sjokoladefudge m/ krokan

Juhu! Da er vi endelig klar til avreise, og alt er på plass! Massevis av mini cupcakes, makroner, cake pops, fudge, marengser, marshmallows, og selvsagt kaken! I morgen setter vi kursen for Oslo. Men før vi drar har jeg en ny oppskrift til dere! Dette er deilig fudge med mørk sjokolade og krokan. Hver bit er en liten bit med luksus 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 220 g brunt sukker 1 boks søt kondensert melk 2 ss glukose 125 g usaltet smør 150 g mørk sjokolade 2 ss kakao 80 g krokan Ha smør, glukose, kondenser melk og sukker i en gryte. Kok dette opp på svak varme til sukkeret løser seg opp. Øk varmen når alt har løst seg og rør kontinuerlig.Når det tykner og bobler tar du gryten av platen. Rør inn sjokolade, kakao og krokan. Rør godt til du har en tykk og seig røre. Ha alt sammen over i en brownieform dekket med bakepapir. Strø mer krokan over toppen. Sett fudgen i kjøleskapet noen timer. Del fudgen opp …

Tropisk Iskrem

I dag skinner sola igjen her i Haugesund, og hva er vel bedre enn en is i solsteiken? Denne hjemmelagde isen med tropisk preg har bare de beste ingrediensene i seg. Den er laget med fløte og eggeplommer. Smaken er laget av pasjonsfruktsirup og så er det revet kokos i den. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 3,5 dl kremfløte 5 eggeplommer 120 g sukker 8 pasjonsfrukter 100 g sukker 2 ss vann 5 ss revet kokos Begynn med å lage sirupen. Del pasjonsfruktene og skrap ut kjøttet. Ha det i en liten gryte sammen med vann og 100 g sukker. Kok dette opp under middels varme til det tykner og blir seigt. Sil bort nesten alle frøene, men ta vare på noen. Pisk så opp fløten. Sett denne i kjøleskapet. Ha sukker og eggeplommer i mikserbollen. Pisk det opp til en lett og luftig eggedosis. Fold sammen eggedosis og kremfløte. Rør inn kokos og pasjonsfruktsirup. Ha også i noen av frøene som du tok vare på. Fyll røren i en stor sprøytepose, evt. …

Klassiker: Myke Ostehorn

Ostehorn er en skikkelig klassiker som er perfekt å ha på lur i frysen! Med mangel på sommervær har jeg hatt en del tid sammen med Sophia til å lage litt gjærbakst. Med travle dager denne uken er det supert å kunne ta opp et ostehorn til frokost eller kvelds. Oppskriften gir 16 store horn, og du kan også bruke oppskriften til to lette loff om du vil. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 15 minutter Du trenger: 1 pakke gjær 5 dl melk (fingervarm) 2 egg 1 dl kulturmelk 1 ts salt 1,4 kg hvetemel (spar litt til utkjevling) 150 g smør ost til fyll Begynn med å løse opp gjæren i den varme melken. Pisk inn eggene og kulturmelken. Smuldre smøret inn sammen med melet, og elt dette inn. Elt til deigen er helt gjevn og glatt. Sett den i vannbad elelr et lunt sted slik at den hever til dobbel størrelse. (ca. 40-50 minutter.) Når deigen er klar, deler du den i to. Kjevle deigen ut til en stor sirkel som du skjærer opp …

Very Vanilla Donuts

I går spiste vi middag hos tante som hadde amerikanske “Widveys” på besøk fra Minnesota. Jeg ville lage noe godt å ha med til kaffe, og da ble det donuts. Jeg lagde noen ekstra gode vanilje donuts med ekte vanilje i deigen og i glasuren. Alle donutene forsvant raskt fra fatet, og de amerikanske slektningene likte dem veldig godt! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk tørrgjær 100 g sukker 3 dl varm melk 75 g smeltet smør 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts kardemomme 1 klype salt 1 egg ca. 500 g mel + mer til kjevling olje til fritering runde utstikkere Glasur: 0,8 dl varm h-melk 1 ts vaniljeekstrakt ca. 400 g melis Varm opp melken først. Den skal være litt varmere enn fingervarm. Rør inn vaniljeekstrakten i melken. Bland sukker og gjør i mikserbollen og rør dette ut med melken. La det stå i ca 10 minutter til det begynner å boble. Elt inn egget og halvparten av det tørre på svak hastighet. Hell inn det smeltede smøret mens du fortsetter …

Scones med havregryn

I dag har vi hatt en skikkelig kosedag med sen frokost og kos i hagen. Mens Sophia lekte og Øystein klippet plenen bakte jeg opp noen ferske scones som vi koste oss med til lunch. Scones er lett å lage, og du har bakt opp en runde på under 30 minutter. Her kommer oppskrift på scones med havregryn. Disse trenger ikke å heve! Temperatur: 250 C Steketid: ca. 12 minutter 450 g hvetemel 80 g havregryn 4 ts bakepulver 1 klype salt 100 g mykt smør 3,2 dl kulturmelk Ha alt det tørre i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Smuldre inn smøret. Ha i melken og arbeid deigen raskt til en fast deig. Kna deigen og del den i fire like store emner. Lag emnene til fire like store “kaker”. Lag kakene ca. 2 cm tykke. Bruk en kniv og sjær et dypt kryss i dem. Stek sconesene til de er lett gyldne og har en sprø skorpe. La de kjøle seg ned på en rist. Server sconesene mens de fortsatt er lunkne. Jeg …