Month: June 2013

Cupcake: Tip guide

I går hadde jeg et cupcakekurs i utdrikningslag for hele 17 jenter! Det var kjempegøy, og vi lage haugevis av cupcakes. Nåt jeg har kurs i utdrikningslag pynter vi alltid flere cupcakes med forskjellige tipper. Det er ikke alltid like lett å holde styr på alle disse tippene, og derfor lagde jeg denne guiden. Bildet over er fra Bake It Pretty og viser deres “tip sett” til cupcakes. Settet er supert for deg som vil ha store tipper til cupcakes, og koster $19.90. Det betyr at du får det for rett over 100-lappen + frakt. Nedenfor ser dere en “cupcake tip guide” som jeg la ut for en stund tilbake. For å lage blomster som denne bruker jeg tip nr 127. Det er en petal tip og de finnes også som nr 124, 125, 126, etc. For å lage veldig små blomster kan du også bruke tip nr 104. Her er guiden jeg la ut: Noe av det jeg får est spørsmål om på kurs er gjerne hvordan man bruker de ulike tippene, og hva …

Verdens beste fudge!

Ja, du leste riktig! Dette er garantert verdens beste fudge! Da jeg var på New Zealand forsket jeg lenge, og prøvde ut mange oppskrifter for å lage min fars favoritt; “Russian Fudge” som de solgte på en egen butikk der nede. Det jeg lærte var at fudgen trengte massevis av sukker! Hele 700 gram sukker er det i denne oppskriften! Men det gjør den også perfekt. Den er så god at du klarer ikke å bare ta en bit. Da jeg leverte denne fudgen i et bryllup for noen helger siden ringte bruden meg uken etter og ba om en dobbel porsjon! Hun sa at absolutt ALLE elsket den, og jeg forstår godt hvorfor. Dette er min beste fudge oppskrift, og jeg vil si at den er i verdensklasse 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. 700 g sukker 125 g usaltet smør 3 ss sirup 1,2 dl lettmelk 200 g søt kondensert melk 2 ts vaniljepasta (evt. frøene fra 2 vaniljestenger) 1 klype salt Ha alle ingrediensene utenom vaniljen i en stor gryte. Varm det …

Krydder Cupcake

I dag har vi startet festivalsesongen med Widvey’s Cupcakes. Denne helgen er vi å finne i Kopervik, og vi har både cupcakes, sweets og tapas i vognen vår. Hver sesong lager jeg alltid en ny type cupcake som er “spesialen” vår. Denne gangen falt valget på en cupcake laget etter inspirasjon fra den saftige krydderkaken som jeg la ut på bloggen forrige helg. Det er sjelden Øystein spiser opp kaker som jeg lager, men denne forsvant bit for bit 🙂 Derfor har jeg laget en ny cupcakeoppskrift som ligner på denne kaken. Cupcaken har massevis av krydder, og er forstet med frisk kremostfrosting med sukker og kaneldryss. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 280 g mel 300 g sukker 1 ts ingefær 1/2 ts kardemomme 1 klype nellik 2 ts kanel 2 ts natron 1,5 dl matolje 2 dl kulturmelk 3 egg Frosting: 200 g kremost 120 g smør 500 g melis Dryss: Fint sukker blandet med litt kanel evt. pulverfarge Ha alt det tørre i mikserbollen først …

Dobbel Dose Vanilje Cupcakes

I dag har jeg vært med på innspilling av frokost tv på TV Haugaland. Vi var på vakre Høyevarde Fyrhotell, og jeg hadde med noen cupcakes som vi pyntet. Jeg har lagd en ny cupcakeoppskrift basert på min “Very Vanilla” oppskrift. Dette er cupcakes med en dobbel dose vanilje. Cupcakene har deilig hjemmelaget vaniljekrem i midten, og de virkelig smelter på tungen! De er også kun laget med eggehviter slik at de er ekstra lyse og fine. Med den gule kremen i midten gir det en fin kontrast når du tar en bit. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 165 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 140 g smør 240 g sukker 4 eggehviter frøene fra en vaniljestang 280 g mel 1 ts bakepulver 1 ts natron 1 klype salt 2 dl kulturmelk Fyll: Hjemmelaget vaniljekrem Frosting: Vaniljefrosting eller kremostfrosting Begynn med å piske smør og sukekr helt hvitt og luftig. Ha i eggehvitene, og pisk dette opp til det er så luftig at det “står”. Miks inn vaniljefrøene. Ha alt det tørre i …

Min utgave: “The Cronut”

Rett før helgen sendte min venninne, Marit Kristin, en link til meg om Cronuts. Dette er visst det nye “fenomenet” i USA, og folk står i kø for å få en Cronut til $5 hos baker Ansel i New York. Vel, i går testet jeg ut “fenomenet”, og jeg må si at jeg foretrekker donut og croissant hver for seg. For min smal ble dette alt for mektig, selv om jeg lagde mine cronut bare halvparten i størrelsen kontra den originale. Butterdeig i frityr blir mye fett, og med vaniljefyll og sukker i tillegg… en slik metter like mye som tre cupcakes. Jeg kjevlet ut mine slik at de var ca 1 cm tykke, mens de som de lager i New York gjerne er 2-3 cm tykke. Jeg droppet også glasuren, da det ble i overkant mye sukker. Men om du lager dem litt mindre er de likevel en kansende god snack til kaffebordet. Du kan også gjøre dem mindre søte ved å unnlate å fylle dem med vaniljekrem. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du …

Butterdeig 2

I går lagde jeg en ny runde med butterdeig. Denne gang lagde jeg butterdeig for å lage “Cronuts”. Dette er butterdeig som brukes til croissanter, julestjerner, Napoleonskake osv. Oppskriften er en grunnoppskrift, og fungerte fint til å lage Cronuts med. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 275 g hvetemel 1,25 dl vann 2 ts eddik 200 g margarin Beynn med å ha melet i bakebollen. Ha i vann og eddik. Smuldre inn 50 g av margarinen. Elt dette sammen til en deig. Form deigen som en ball. Pakk den inn i plastfolie, og legg den i kjøleskapet i 15 minutter. (Evt. fryseren i 5 minutter.) Ta ballen ut av kjøleskapet og skjær et dypt kryss i den. Brett ut hjørnene slik at du får et kvadrat. Kjevle det lett ut, merk av et kvadrat i midten der hvor hjørnene møtes,  og legg på resten av margarinen i skiver. Dra margarinen forsiktig utover i kvadratet, og brett over hjørnene som en konvolutt. Klapp deigen lett og snu den med skjøtene ned. Kjevle den lett ut. …

Saftig krydderkake

  I dag skal Sophia og jeg en tur til Vikingfestivalen på Karmøy. Vi pakker tursekken med grillmat, og denne saftige krydderkaken. Sophia har også i dag vært med på kjøkkenet, og krydderkake kan vi enkelt lage sammen. Jeg bruker rømme i min krydderkake for å få den ekstra saftig. Over kaken heller jeg en deilig og lys karamellglasur. Kaken lager du lett på under en time fra start til den er klar til servering. Temperatur: 170 C Steketid: 30-35 min. Du trenger: 3 egg 300 g sukker 50 g smeltet smør 1 ts natron 2 ts kanel 1/2 ts ingefær 1/2 ts kardemomme 1 klype nellik 200 g mel 1,5 dl rømme Glasur: 70 g sukker 1,2 dl kremfløte 2 ss lys sirup 2 ss smør Begynn med å piske eggene til eggedosis sammen med sukkeret. Når du har pisket eggedosis, pisker du inn smeltet smør.Ha alt det tørre sammen i en bolle, og ha dette i sammen med rømme. Pisk alt glatt.Hell røren i en smurt form, eller en langpanneform. Stek kaken til …

Sophias Pizza

Sophia liker godt å være med på kjøkkenet, og når vi skal kose oss er det veldig gøy å bake noe sammen. Lørdag er ekstra kos og Sophia har to favoritter, biff eller pizza. Ekstra gøy er det når hun får være med å lage pizzaen selv. I kveld kommer min favoritt pizzaoppskrift. Bunnen er tynn som ekte italiensk pizza, og fyllet velger du selv 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for Sophias pizza. Temperatur: 200 C Steketid: ca. 10 minutter Du trenger: 500 g mel 1 ts tørrgjær 1 ts salt 1 ts hvitløkspulver 3 ss “pizzakrydder” 2 dl varmt vann 0,5 dl olivenolje Fyll: rød pesto norvegia elle jarlsberg mozarella fetaost chorizo rosmarin cherry tomater Begynn med å lage deigen. Ha alt det tørre i en bolle og elt inn vann sammen med olivenolje til deigen slipper bollen. Kna deigen lett for hånd når den er ferdig eltet. Del deigen i to, og kjevle den ut så tynn som mulig uten at den revner. Smør et tynt lag med pesto over bunnen. Dryss …

Pasjonstrøfler

I dag har jeg laget tapas, laget pynt til en dåpskake, samt bakt opp cupcakes til helgens kurs. Jeg fikk masse skryt for både bryllup og sweet table sist helg. Og med flere sweet table i sommer ville jeg prøve meg på en ny variant trøfler. Disse trøflene er laget med hvit sjokolade og pasjonsfrukt, for å så bli dyppet i deilig mørk Callebaut sjokolade. For å lage disse trenger du litt tid. Det går en del tid med å vente på at alt skal bli kaldt, sette seg osv. Lag derfor gjerne “fyllet” dagen før, og dypp trøflene i sjokolade dagen etter. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1,2 dl kremfløte 350 g hvit sjokolade 4 pasjonsfrukter 500 g mørk sjokolade til dypping evt. strøssel til pynt Begynne med å koke opp fløten. Rør inn den hvite sjokoladen. Nå den er rørt inn og smeltet rører du inn “kjøttet” fra pasjonsfruktene. Ha alt over i en stor bolle og sett denne i fryseren i min. en time. Jeg deler så mitt fyll opp …

Hjemmelagde Oreo Cookies

Etter suksess med Oreo cupcakes tidligere i uken, og tanker om Oreo markoner og marshmallows bestemte jeg meg for å lage mine egne Oreos. Det skal mye til for å få frem den perfekte Oreo smaken, og etter å ha prøvd meg frem med ulike sammensatte oppskrifter fant jeg en som etter min mening gir de beste hjemmelagde Oreo kjeksene. Deigen til kjeksene blir nesten helt svart som originalen. Du kan fylle dem med vaniljefrosting eller kremostfrosting. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 165 C Steketid: 10-20 min avhengig av størrelse Du trenger: 250 g usaltet smør (smeltes) 200 g mørk sjokolade (smeltes) 150 g sukker 1 egg 3 ts vaniljeekstrakt 230 g mel 100 g kakao 1/2 ts natron 1/2 ts salt Fyll: Velg mellom kremostfrosting eller vaniljefrosting. Vaniljefrosting: 120 g usaltet smør 400 g melis 2-3 ss melk 2 ts vaniljeekstrakt Jeg synes at de ble best med vaniljefrosting. Begynn med å smelte smøret først. Rør inn sjokoladen slik at den også smelter.Ha sukkeret i mikserbollen. Miks inn smøret og sjokoladen til alt …