Month: June 2013

Syndfull Sjokoladekake

Denne sjokoladekaken er laget helt uten melk, og med brunt sukker for å få den enda mørkere. Mellom lagene er den fylt med både ganache, karamell og peanøtter. Den er som en ekstra mørk Snickers sjokolade, og du vil garantert ta et stykke til… Oppskriften på selve kaken er fin å bruke om du har melkeallergi, og kan lett tilpasses med produkter uten melk. Det er en mørk og fyldig kake, nesten som et lite stykke konfekt. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 30 minutter Form: 22 cm Dette trenger du: 2,5 dl varm kaffe kakao 140 g smør 250 g brunt sukker 50 g hvitt sukker 2 eggeplommer 2 egg 1 ts vaniljeekstrakt 170 g mel 1 ts bakepulver Ganache: 1 dl kremfløte 300 g mørk sjokolade 3 ss usaltet smør Karamell: 1,2 dl kremfløte 70 g sukker 2 ss sirup 2 ss smør Peanøtter Lag ganachen først slik at denne får tyknet mens du lager kaken og karamellen. Kok opp kremfløte, og rør inn mykt smør og sjokolade. Ha det i en bolle, og …

Pasjonssuksess

Suksesskake er en av mine favoritter. Den søte nøttebunnen sammen med den delige gule kremen… Nam! Fromasjkaker er også veldig godt, og med inspirasjon fra begge deler har jeg laget en variant med mandellbunn og fylt den med deilig pasjonsfruktmousse uten pisket kremfløte. Denne kaken kan også tilpasses deg med allergier. Se tips nederst! Temperatur: 180 C Steketid: 15-20 minutter Form: 22-24 cm springfrom Du trenger: Kakebunn: 4 eggehviter 60 g mel 130 g mandelmel 120 g melis 120 g sukker Pasjonsfruktmousse: 8 pasjonsfrukter 100 g sukker 1 boks creme fraiche 7 eggeplommer 1 blad gelatin (legges i bløt) 3 eggehviter Begynn med å lage kakebunnen først. Bland alt det tørre (utenom sukkeret) sammen i en bolle først. Pisk opp eggehvitene sammen med sukkeret til en stiv marengs. Sikt over det tørre, og begynn å skjær det inn med faste grep. Slå ut luften i røren slik at bunnen blir kompakt. Fyll røren i en springform dekket med bakepapir. Dunk den hardt i benken før du steker den. Stek til kakebunnen er lett gylden. Sett …

Oreo Marshmallows

To favoritter! Hjemmelagde marshmallows, og Oreokjeks! Deilige og søte marshmallows som er laget med finmalt Oreokjeks. Marshmallowsene kan du lage i store terninger om du vil vente på dem, eller lage tynne pletter som kan spises etter bare noen timer! Selve prosessen med å lage marshmallows er gjort på under 30 minutter. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. 1,2 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1 ts vaniljepasta (evt frøene fra en vaniljestang) 1/2 pk finmalt Oreokjeks (spar litt til strø) formfett bakepapir sukkertermometer melis/ potetmel Ha vann, sukker og glukose i en gryte sammen med sukkertermometer. Sett dette på kok. I mikserbollen har du eggehviter og cream of tartar. Løs opp gelatinen i 1 dl kaldt vann. Begynn å piske opp eggehvitene på medium hastighet. Når sukkersirupen når 115 C tar du den av platen, og rører inn gelatin sammen med vaniljepasta. Hell sukkersirupen forsiktig over i eggehvitene, og øk hastigheten. Du vil snart se at jo mer du pisker, …

Pepper Jelly Sandwich

Da jeg leste magasinet Southern Living så jeg at de lagde en saus med “Pepper Jelly”. I hyllen på kjøkkenet mitt har jeg “Hot Yellow Pepper Jelly” fra Jme. Tenkte at denne måtte være super til å marinere kjøtt med å lage en sandwich med massevis av smak. Inspirert av Southern Living satte jeg sammen en sandwich med strimlet svinefilet, søt paprika, cheddar og pepper jelly. Som tilbehør valgte jeg chilli bønner slik at det ble et ekte amerikansk inspirert måltid. Denne retten passer fint både som middag, og som lunch. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: strimlet svinefilet litt cajun krydder pepper jelly (se link) revet cheddar ost søt paprika (grill paprika) evt. cherry tomater sandwich brød (loff) eller bagels en boks chilli bønner Begynn med å strimle svinekjøttet. Fres det raskt i litt olje og krydre med cajun krydder. Ha over 2-3 ts med pepper jelly og la det ligge å trekke noen minutter på svak varme.Varm opp bønnene og brødet. Riv cheddarost, og skjær opp paprika + evt. cherry tomater. Legg et …

Hvite Blåbær Cookies

Dette er deilige cookies som er laget med inspirasjon fra Whities, og fylt med ferske blåbær og litt kokos. Whities er laget på hvit sjokolade, og det er disse også.Du lager dem lett uten mikser, og du må ikke legge cookiedeigen i kjøleskapet før du steker dem. På under 30 minutter har du delige og ferske cookies! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 10-12 minutter Du trenger: 120 g smeltet smør 160 g sukker 100 g hvit sjokolade 1 egg 120 g mel 5 ss kokos 100 g ferske blåbær Smelt smøret først. Rør inn sukkeret til det løser seg opp. Mens det fortsatt er litt varmt rører du inn den hvite sjokoladen. Pisk så inn egget forsiktig. Rør inn mel og kokos. Røren vil smuldre lett. Ha i blåbærene og knepp sammen kuler. Jeg bruker en iskremskje slik at kulene blir like store. Legg kulene på et stekebrett med bakepapir og stek til de flyter lett ut og er gyldne. La de ferdige cookiene kjøle seg ned på stekebrettet. Disse er …

Ostekake m/ bringebær og kokos

Dette er en deilig ostekake laget på Oreokjeksbunn med ferske bringebær og kokos. Her i huset falt denne kaken så godt i smak at ingen ville vente til den hadde stått de obligatoriske 3 timene, og halve kaken forsvant i første servering! Dette er en skikkelig frisk ostekake, perfekt til sommerkos! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 160 C Steketid: ca. 45 minutter Hviletid: 3-4 timer Du trenger: 300 g finmalte Oreokjeks 110 g mykt smør 500 g kremost 3 egg 220 g sukker 2 dl creme fraiche 1 ts vaniljeekstrakt 5 ss kokos ca. 150 g ferske bringebær Smelt smøret og ha det sammen med kjeksen. Bland dette godt sammen, og bre det utover en godt smurt springform str. 22 cm. Sett formen i fryseren.Begynn med å piske kremosten myk. Ha i ett og ett egg mens du pisker på lav hastighet. Tilsett sukkeret, og øk hastigheten. Pisk inn vaniljeekstrakt og creme fraiche når du har pisket opp en luftig krem. Rør inn kokos og deler av bringebærene for hånd. Spar noen bringebær til …

Donutkuler m/ sjokolade

I dag har Sophia vær hjemme, og da koser vi oss. Når formen kom seg litt utpå dagen tok vi en tur ut på kjøkkenet. Sophia likte veldig godt de små donutene jeg lagde i går, og derfor stod donuts på menyen i dag også. Dette er deilige donutkuler som er fylt med sjokolade i midten! NAM! Kulene er også ruller i sukker og kanel, og er perfekte som helgekos 😉 Disse er friterte, og er laget med gjærdeig. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 pk tørrgjær 3 dl varm melk 60 g smeltet smør 1 ts kardemomme 6 ss sukker 1 klype salt 1 egg ca. 480 g mel + mer til kjevling olje til fritering runde utstikkere (ca. 4-5 cm) sjokoladebiter sukker og kanelblanding til rulling Begynn med å løse opp gjæren i varm melk. Ha i sukker.Når gjæren begynner å boble tilsetter du mel og salt. Begynn å elte dette inn mens du har i egget. Hell på med smeltet smør mens du elter på svak hastighet.Sett deigen til heving. …

Mini Vanilje Donuts

Er ikke disse søte? Dette er bakte mini vanilje donuts. Når du baker dem slipper du friteringen, og du trenger heller ikke vente på at deigen skal heve. Dette er en oppskrift som gir deg gode donuts kjapt! Jeg bruker en mini donut panne for å lage disse. Men du kan også fylle røren i en mini cupcake panne om du har det. Donutene er pyntet med delig vaniljeglasur, og jeg har også hatt litt farge i røren for å gjøre dem mer spennende 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 8-10 minutter Du trenger: 80 g smør 110 g sukker 1 egg 1,2 dl kulturmelk 1 ts vaniljeekstrakt 2 ts bakepulver 150 g mel Glasur: Melis Vann 1/2 ts vaniljeekstrakt Begynn med å kreme sammen smør og sukker først. Ha så i egg, melk og vaniljeekstrakt. Miks dette lett sammen. Tilsett bakepulveret. Ha i melet til slutt og miks til røren er glatt og fin. Farg røren om du ønsker. Ha røren over i en sprøytepose, og fyll i mini donut …

Søt Sitronkake

I dag har jeg fortsatt arbeidet med å gå igjennom alle oppskriftene som dere har sendt inn. Jeg har plukket ut noen favoritter allerede, og gleder meg til å teste dem ut! Men med sol og fint vær her i Haugesund er det tid for nok en sommerlig oppskrift. I dag er det en deilig og søt sitronkake som står på menyen. Kaken er laget med en litt annerledes røre og fremgangsmåte, samt at den er fylt med deilig lemon curd, eller sitronkrem som det heter på norsk. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 35 minutter Du trenger: 1,2 dl h-melk 120 g smør 3 egg 330 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 150 g mel 2 ts bakepulver Lemon curd: 220 g sukker 1,2 dl sitronsaft (3 sitroner) 1 ss med revet sitronskall 7 eggeplommer 120 g usaltet smør Frosting: 7 minutters frosting Smelt smør og varm opp melken først. Sett dette til sides.Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt i et vannbad. Rør dette sammen til alt sukkeret har løst seg opp. …

Pasjonpudding m/ vanilje

I dag har Sophia og jeg hatt en herlig kosedag med lunsj på kafé og litt shopping. Det er sol og fint vær her i Haugesund, og etter en kjapp titt i kjøleskapet så jeg at jeg hadde massevis med pasjonsfrukt. Tenkte derfor at jeg skulle prøve meg på en kombinasjon av mine to favorittdesserter; Karamellpudding og Pasjonsfruktparfait. Derfor tok jeg utgangspunkt i karamellpudding, men har gjort litt om på oppskriften og tilsatt pasjonsfrukt. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 120 C Steketid: ca. 90 minutter i vannbad Du trenger: 3,5 dl fløte 3 dl h-melk 4 ss sukker + 5 ss sukker 4 egg frøene fra en vaniljestang kjøttet fra 8 pasjonsfrukter + 4 pasjonsfrukter 4 ss vann vannbad liten brødform eller små keramikkskåler sil Begynn med å ha fløte og melk sammen med vaniljefrø i en gryte. Rør også inn sukkeret. Kok dette opp på svak varme. Rør inn kjøttet fra åtte av pasjonsfruktene. Pisk eggene lett sammen i en annen bolle. Rør inn melkeblandingen med pasjonsfrukt. Rør dette lett sammen. Bruk en …