Month: May 2013

Smakfulle Mini Burgere

  Dette er kjempegode og hjemmelagde mini burgere med hjemmebakt hamburgerbrød. Faller garantert i smak hos hele familien 😉 Husker dere de supergode hamburgerbrødene jeg la ut tildligere i uken? For noen dager siden lagde jeg mini burgere til middag. De var utrolig saftige og gode med massevis av smak! De er enkle å lage, og du kan ha dem både på grillen eller lage dem på kjøkkenet om du vil. Passer perfekt som sommerkos nå i finværet 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 400 g karbonadedeig 1 egg 2 fedd hvitløk 1 chilli 5-7 ss strøkavring 2 ts chillisaus for ekstra smak Fersk salat, tzatziki og annet tilbehør. Serveres med havsaltbakte småpoteter. Havsalt Litt olje Småpoteter Ha potetene i en ildfast form først. Dryss over havsalt sammen med litt olje. Stek i ovnen på 230 C i ca 20 minutter. Begynn med å hakke opp chilli og hvitløk. Ha dette i en bolle sammen med egget og karbonadedeigen. Kna inn strøkavring. Form middels store boller som du knepper lett flate. Stek burgerne …

MarengsBlomster

I helgen er det “Sommertreff” på Haugalandet for noen av landets beste interiørbloggere. Vi skal lage sweet table og tapas. I går fikk jeg massevis av nye farger fra Kakeboksen, og jeg måtte bare teste de ut! For å teste de ut ville jeg lage noe sommerslig, derfor ble det søte marengs som blomster i forskjellige duse pasteller. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 100 C Steketid: ca. 90 minutter (avhengig av størrelse) (tørketid: 30 minutter) Du trenger: 120 g sukker 3 eggehviter 1 klype cream of tartar (evt. salt) noen dråper sitron ulike farger Tip nr. 104 til å lage blomster Ha eggehvitene sammen med cream of tartar og sitrondråper i mikserbollen først. Finn frem sukkeret. Pisk opp eggehvitene slik at de skummer, og tilsett en og en spiseskje med sukker. Pisk på høy hastighet til marengsen er helt stiv. Marengsen skal være så stiv at du kan snu bollen. Del marengsen opp i mindre skåler og rør inn farger. Jeg testet ut de nye Rainbow Dust fargene i lilla, gul, rosa og grønn. …

Fantastiske Hamburgerbrød

Med deilig solvær ute er det på tide og dra i gang grillsesongen! I dag lager jeg hjemmelagde hamburgere, og da baker jeg også hamburgerbrødet selv. Det er kjempegodt, og du kan fryse ned de du ikke bruker. Mine hamburgerbrød er laget med speltmel og havregryn. Oppskriften gir 20 store brød. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 225 C Steketid: 10-12 min. Du trenger: 2,5 dl melk (fingervarm) 2,5 dl vann 2 ss sukker 2 ts salt 1 pk. tørrgjær 400 g hvetemel + 100 g til utforming 300 g speltmel 100 g store havregryn 80 g smør sesamfrø til dryss Begynn med å ha alt det tørre til gjærdeigen i mikserbollen først. Varm opp melken sammen med vannet og ha dette i. Mens deigen begynner å elte smuldrer du i smøret. Bruk litt ekstra mel for å få deigen til å slippe bollen. Sett den i vannbad med et håndkle eller folie over. Når deigen har hevet til dobbel størrelse er den klar til bruk. Dryss det ekstra melet over benkeplaten. Jobb med deigen …

Svart kaffekake m/ hvit sjokoladeglasur

Dett blir en travel uke, og jeg har massevis av bestillinger og kurs på planen min. På lørdag skal vi servere tapas og sweet table til en stor bloggfest her i Haugesund. Festen er for over 50 interiørbloggere fra hele landet! Med andre ord; En spennende uke! Dagens kake er en enkel kake laget med massevis av sjokolade og svart kaffe. Den er saftig og mørk, men har en fin kontrast i den hvite glasuren. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 30-60 minutter (avhengig av form) Dette trenger du: 2,5 dl varm kaffe (sterk) 50 g kakao 50 g mørk sjokolade (smeltes) 1,6 dl matolje 360 g sukker 2 store egg (3 små) 220 g mel 1 ts bakepulver 1 klype salt Glasur: 125 g smør 150 g hvit sjokolade 300 g melis 3-4 ss melk Begynn med å løse opp sjokolade i kaffe først. Miks sammen alt det tørre i mikserbollen. Pisk inn eggene, sjokolade og kaffe sammen med olje. Pisk til røren er helt glatt. Ha røren i en smurt form. Bruk en stor …

Dirty Blondes m/ karamellfrosting

  I dag skal vi på familieutflukt på åpen gård. I den anledning har jeg bakt en “Dirty Blonde”. Det er som en brownie, men laget med brunt sukker og hvit sjokolade. Den har også mørke sjokoladebiter i seg, og er toppet med karamellfrosting. Med andre ord; En skikkelig kaloribombe! Her kommer oppskriften og fremgangsmåten. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 min. Du trenger: 120 g smør 160 g brunt sukker 200 g hvit sjokolade 2 egg 120 g mel 1/2 ts bakepulver ca. 50 g mørke sjokoladebiter Karamellfrosting 100 g brunt sukker 1 dl kremfløte 50 g usaltet smør 1 ss lys sirup (Kokes opp til karamell) Karamell (ca. 1,5 dl) 120 g smør ca. 400 -500 g melis (Piskes sammen) Begynn med å smelte smøret i en gryte. Rør inn det brune sukkeret. Del den hvite sjokoladen opp i biter, og rør denne inn til den er helt smeltet. La det kjøle seg litt ned før du lett pisker inn eggene. Ha så i melet sammen med bakepulver. Rør til røren er glatt. …

Steg for steg: Bryllupskake

Nå har bryllupssesongen startet for fullt igjen! Og i dag har jeg laget to ulike bryllupskaker. Den ene, en stablekake, og den andre på stativ. Jeg får en god del spørsmål om hvordan man stabler kaker, og hvordan man går frem for å lage en tre etasjeskake. Underveis da jeg laget stablekaken i dag knipset jeg derfor bilder. Her kommer et innlegg med steg for steg hvordan man lager en bryllupskake! Dette trenger du: 3 kaker i ulike størrelser (f.eks. 10″, 15″ og 20″) plastrør cake drums (tykke brett) (10″, 15″, 20″ og 25″) royal icing spiselig lim moulds til bånd og pynt silkebånd Begynn med å trekke kakene og brettet først. Trekk kaken på en drum og trekk marsipanen helt ned. Fest den første kaken på det største brettet (cake drum). Sett den i midten, eller trekk den helt bak. Bruk spiselig lim til å feste den med. Skjær plastrørene så lange at du kan sette dem i kaken uten at de stikker opp. De skal være like høye som kaken. Jeg bruker fem …

Snurrede Wienerbrød

Wienerbrød er en klassiker på kaffebordet. Du kan lage dem i mange varianter, både med og uten fyll. Og du kan lagde dem som kringler, runde eller som snurrede stenger om du vil. Jeg har laget mine i åttetall og som surrede runde. Alle med vaniljekremfyll, og krokenstrø. For å lage Wienerbørd trenger du en butterdeig. Butterdeig kan du lage dagen før om du ønsker. Her finner du oppskrift på butterdeig med steg for steg. Her kommer oppskrift på snurrede Wienerbrød med vaniljekrem. Temperatur: 225 C Steketid: 5-7 minutter Du trenger: en porsjon butterdeig vaniljekrem eggehvite til pensling krokan melisglasur (evt. royal icing) Begynn med butterdeigen. Kjevle denne ut på en melet overflate. Den skal være litt tykk. Skjær tynne striper av deigen. (Jeg bruker et pizzahjul.) Snurr disse stripene, og lag ringer, kringler eller åttetall. Legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Fyll “hullene” med vaniljekrem og pensle over med eggehvite. La nå Wienerbrødene ligge å heve seg i ca en time. Stek dem i ovnen til de er lett gyldne. De skal …

Butterdeig

Til helgen skal vi i gang med to bryllupskaker her på kjøkkenet, og hele seks individuelle kaker skal bakes opp for å settes sammen til disse to kakene. Gleder meg veldig til å ta fatt på bryllupskakene! Neste uke blir det også bryllup og nye kurs! I dag tenkte jeg at jeg ville lage noe tradisjonelt, jeg var inne på tanken med en formkake, men bestemte meg for å lage butterdeig slik at jeg kan lage Wienerbrød. Wienerbrød er klassisk, og hører hjemme på kaffebordet. Jeg bruker en grunnoppskrift på butterdeig som jeg har arvet etter min mormor. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 300 g kald margarin i 10 skiver 50 g gjær / evt. tørrgjær 2,5 dl kald melk 1 egg 1 klype salt 2 ss sukker ca. 500 g mel Begynn med å løse opp gjæren i melken først. Pisk egget sammen med sukker og salt. Miks det inn sammen med melken. Bruk ca. 450 g av melet til å lage en lett og løs deig. La deigen hvile i kjøleskapet …

Snickers Cupcakes

  Jeg er veldig glad i både Snickers is og sjokoladen! Tenkte derfor at jeg skulle prøve meg på noen Snickers Cupcakes. Disse er helt fantastiske på smak! Du får den mørke sjokoladen, karamellen og peanøttene, NAM! Du får vann i munnen bare av å se på dem… De er ikke så vanskelige å lage, og jeg har tatt utgangspunkt i Mud Pie cupcakene for selve bunnene. Jeg har laget dem litt lysere, men de er fortsatt like saftige. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 20 min Du trenger: 200 g mel 300 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron 70 g kakao 1,2 dl kulturmelk 1,2 dl kaffe 1,5 dl matolje 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg Sjokolade ganache (1,2 dl fløte, 300 g mørk sjokolade, 100 g usaltet smør) Karamell (50 g brunt sukker, 1,2 dl fløte, 50 g usaltet smør, 2 ss lys sirup, 1 ss vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt) Peanøttfrosting: 200 g kremost 150 g peanøttsmør (grov type) 500 g melis 100 g smør Begynn med å …

Fersken Cupcakes med 7 minutters frosting

I dag er det ikke så pent vær her i Haugesund, noe som betyr “inne aktiviteter”. Sophia og jeg har laget fersken cupcakes i dag med 7 minutters frosting. Hun har allerede spist 3 stk i påvente av at jeg skulle bli ferdig med å lage frosting, med andre ord: De falt i smak 🙂 Disse cupcakene er lette og luftige, og fylt med biter av deilig fersken. Frostingen er søt og fluffy. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 min Du trenger: 150 g mykt smør 250 g sukker 3 egg 280 g mel 2 ts bakepulver 1,7 dl fløte 2 ts vaniljeekstrakt 2 hermetiske fersken i biter Frosting: 280 g sukker (250 g + 30 g) 4 ss vann 2 ss corn syrup (evt. 1,5 ss glukose) 5 eggehviter Begynn med å mikse sammen smør og sukker først. Ha i ett og ett egg mens du pisker. Pisk dette opp lett og luftig. Bland vaniljeekstrakt inn i fløten. Bland så alt det tørre sammen i en bolle. Ha fløte …