Month: April 2013

Soft Fudge

Dette er nok de beste karamellene du har smakt! Denne fudgen er lett, og smelter på tunga… Du klarer ikke å la vær og ta en til! Når du skjærer den opp og kjenner den himmelske duften er det lett å la seg friste. Med litt tålmodighet lager du lett en stor porsjon av disse. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1/2 boks søt kondensert melk 1,2 dl h-melk 130 g usaltet smør 3 ss lys sirup 700 g hvitt sukker 2 ts vaniljepasta (evt ekstrakt) Ha kondensert melk, h-melk, smør og sirup i gryten først. Rør dette lett sammen.Ha i sukker og en teskje vaniljepasta. Rør også dette inn. Kok opp alt på svak varme mens du rører. Når alt sukkeret er løst opp oøker du varmen. Rør kontinuerlig.La karamellen koke opp til den er gylden i fargen og når 125 C på sukkertermometeret. Ta gryten av komfyren og rør inn en teskje til med vaniljepasta.Hell karamellen over i mikserbollen, og pisk opp på høy hastighet i noen minutter. Karamellen skal miste deler av …

Vannbakkels m/ vaniljefyll

Vannbakkels er veldig godt, og kan varieres med både fyll, og form. Å lage vannbakkels er egentlig ikke så vanskelig, men det gjelder om å ha tålmodighet. Du kan lage vannbakkels for hånd, og trenger ikke å bruke kjøkkenmaskin om du ikke skal fylle dem med pisket krem. Jeg lager mine vannbakkels med vanilje, og fyller også med vaniljefyll. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 – 30 min avhengig av størrelse Vannbakkels: 3 dl vann 100 g smør 1 ts vaniljepasta 125 g hvetemel 3 egg Fyll: 2 dl kremfløte (piskes) 6 ss vaniljekrem melisdryss Mål opp vann og smør først. Ha det i en gryte. Ha i en teskje med vaniljepasta, evt frøene fra en vaniljestang. Rør inn melet. Når deigen slipper gryten kan du hurtig piske inn ett og ett egg. Det er viktig å piske eggene inn godt slik at røren blir luftig. Røren skal bli helt glatt. Fyll den ferdige røren i en sprøytepose. Sprøyt ut små “pølser” på et stekebrett dekket med bakepapir. Det er …

O’Boy Sjokolademoussekake

I dag har vi jobbet enda mer med konfirmasjonskaker og tapas. Jeg har også fått tid til å lage en ny sjokoladekake. Denne kaken er laget lys og luftig. Den har to lag med deilig sjokolademousse i, og er dekket med en lys sjokoladefrosting. Jeg har pyntet kaken med revet sjokolade og Nutella. Dette er en sjokoladekake for barn! Lager du en dobbel porsjon av oppskriften kan du lage den i en stor langpanne. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: Ca. 40 min. Du trenger: 150 g smør 200 g sukker 3 egg 2 ts vaniljeekstrakt 50 g O’boy 270 g mel 1 ts natron 1 ts bakepulver 2,5 dl fløte Mousse: 2,5 dl kremfløte 150 g mørk sjokolade 100 g hvit sjokolade 4 stk eggeplommer 2 eggehviter 100 g melis Frosting: 120 g usaltet smør ca. 400 g melis 2 ss O’boy 2 ss Nutella 5-6 ss melk Ha smøret og sukkeret i mikserbollen først. Pisk dette hvitt. Ha i ett og ett egg mens du pisker godt. Pisk inn vaniljeekstrakten …

Kyllingwraps m/ rød pesto

Dette er en super god rett! Den passer like bra på tapasbordet, som en lunsjsnack. Disse kyllingwrappene kan du fint servere som en forrett, eller i kombinasjon med andre retter. Med rød pesto og min spesielle kyllingmarinade får du en wrap med masse smak. Du kan lage dem dagen før om du vil 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Beregn to til tre biter pr person avhengig av hva mer du har på bordet. Du trenger: ca. 4- 5 kyllingfileter olje til steking “kyllingkrydder” (evt. biff- eller grillkrydder) pepper 3 ss tomatpure 3 ss grov sennep tortillalefser ruccola rød pesto revet parmesan Begynn med å skjære kyllingen i små terninger. Fres denne raskt i en panne med olje. Krydre over kyllingen med “kyllingkrydder” og pepper. Stek til kyllingen får farge. Ha i tomatpure, og stek videre. Når kyllingen er gjennomstek rører du inn den grove sennepen. La kjøttet få hvile seg litt. Bre ut et tynt lag med rød pesto over lefsene. Legg på et lag med fersk ruccola. Legg så på kylling. Dryss over …

Ostekake m/ pasjonsfrukt

Dette er en utrolig nydelig ostekake! Denne ostekaken får du garantert skryt av! Den har en mørk Oreokjeksbunn, så et tykt lag med ostefyll, før den er toppet med et lag med rømme, og så et lag med pasjonsfruktsirup.  Den lages i flere omganger, om man må ha en smule tålmodighet når man skal lage den. Men den er verdt ventetiden! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 165 C Steketid: 8 min + 45 min + 15 min Form: 24 cm springform Bunnen: 4 dl knust Oreo kjeks 80 usaltet smør 80 g sukker Fyll: 250 g mascarpone ost 200 g kremost 2 ts vaniljeekstrakt 170 g melis 3 egg 4 stk pasjonsfrukt (kjøttet) 1/3 boks rømme Topp: 2/3 boks rømme 220 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt Pasjonsfruktsirup: 4 stk pasjonsfrukt 75 g sukker 0,7 dl vann I mikserbollen blander du sammen knust Oreo kjeks, sukker og smør. Miks godt sammen til du kan forme det. Knepp det sammen i bunnen av springformen. Stek i ca 8 minutter. Kjøl ned.Ha mascarpone, kremost, vaniljeekstrakt og melis i …

Verdens beste skoleboller!

Som barn var noe av det beste jeg visste skoleboller. Nesten hver lørdag gikk jeg med mamma til “byn”, hvor vi handlet på torget, og gikk på kafé. På Lundbergs i Kopervik hadde de verdens beste skoleboller. Bollene var myke, og fylt til randen med deilig vaniljekrem. Jeg har en veldig god bolleoppskrift som jeg bruker, og sammen med hjemmelaget vaniljekrem er jeg rimelig sikker på at dette må være verdens beste skoleboller. Den hemmelige ingrediensen er vaniljepasta, jeg har litt i både bollene og i kremen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. TIPS: Lag vaniljekremen mens bolledeigen hever. Temperatur: 200 C Steketid: 10-12 min. Du trenger: Ca. 700 g mel 1 pk tørrgjær 1 ts bakepulver 80 g sukker 3,75 dl h-melk 1 ts vaniljepasta 150 g mykt usaltet smør Vaniljekrem: 4 dl h-melk 8 eggeplommer 2 ts vaniljepasta (frøene fra 2 vaniljestenger) 2 ss Maizenna 3 ts gelatinpulver 50 g sukker Glasur: 1 eggehvite litt vann melis kokos til strø Varm opp melken først. Denne skal være fingervarm. Bland alt det tørre sammen, og …

Små Hvetekjeks

Perfekte kjeks til ostefat, som snacks til frokost, eller med i tursekken. Oppskriften gir en god porsjon kjeks, og du kan lage dem så små/ stor som du ønsker. Strø dem med havsalt og rosmarin for variasjon. Pakk kjeksen i søte små poser, og gled noen du kjenner med dem 🙂 Her kommer oppskriften. Temperatur: 200 C Steketid: ca 8-10 minutter. Du trenger: 350 g sammat hvetemel 150 g hvetemel 2 ss sukker 1 ts salt 1 ts natron 200 g smør (mykt) 2 dl kulturmelk Ha alt det tørre i mikserbollen først. Bland dette lett sammen. Smuldre i smøret. (Viktig at smøret er mykt.) Hell melken i mens du mikser på lav hastighet. Miks til alt er en glatt og fin deig. Kna deigen godt, og la den hvile i kjøleskapet i ca 30 minutter. Kjevle ut deigen til den er tynn og jevn. Stikk ut kjeks i den formen du ønsker. Du kan også bruke en kopp eller et glass til å stikke ut med. Prikk kjeksene med en gaffel. Stek kjeksen på …

Pitabrød m/ hvitløk og koriander

Pitabrød er vanlig å få servert rundt middelhavet, og særlig om man tar en tur til Tyrkia. I dag har jeg bakt deilige pitabrød med koriander og hvitløk. Disse kan du fylle som en kebab, taco eller bare bruke som tilbehør til å dyppe i en suppe. Oppskriften er luftig og lett, og gir deg 16 større pitabrød, evt 32 små. Du kan også dele oppskriften i to. Det fine med pitabrødene er at de ikke skal heve så lenge, samt at du kan fryse dem. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 250 C (varmluft) Steketid: 5-7 minutt Du trenger: 1 pk tørrgjær 2 ts sukker 2 ts salt 30 g smør 4 dl melk (fingervarmt) 2 dl vann (fingervarmt) ca. 750 g mel + ekstra til kjevling 2 fedd hvitløk (finhakkes) 2 ts malt koriander Ha gjæren og sukkeret i mikserbollen først. Bland sammen varm melk og vann. Hell over halvparten av den varme væsken. La det står og trekke i 5-10 minutter. Ha så i halvparten av melet, saltet, koriander og hvitløk. Ha …

Black Velvet Cupcakes

I dag har jeg laget cupcakes og sweets til selveste Kaizers Orchestra. Utrolig gøy! Jeg lagde en helt ny cupcake oppskrift til dem 🙂 Oppskriften er basert på Red Velvet cupcakes, men er laget som fløyelsmyke svarte cupcakes. Tenkte at det passet bra til et av Norges beste rockeband. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 minutter Du trenger: 300 g mel 330 g sukker 3 ss kakao 1 ts bakepulver 1 ts natron 1 ts salt 3 egg 3 dl kulturmelk 1,6 dl matolje 3 ts svart pastafarge 2 ts vaniljepasta (evt. ekstrakt) 2 ts vineddik Frosting: 120 g smør 200 g kremost ca. 400 g melis Ha alt det tørre i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Ha i vineddik, olje, melk og egg sammen med vaniljepasta. Bland alt godt sammen, og pisk i min. 3 minutter. Tilsett svart pastafarge. Pisk denne inn. Røren er ferdig når den er helt svart og glatt. Fyll røren i cupcakeformer. Jeg fyller dem litt mer enn halvfulle. Stek cupcakene til de er …

Brytebrød m/ rosmarin

Deilig bryktebrød som du kan lage så stort/ lite som du selv vil. Det er enkelt å dele opp, og du kan fryse ned det du ikke bruker. Brødet er luftig og lett. Jeg lager mitt med rosmarin. Brytebrød er ikke så vanskelig å lage, og passer både til middag, samt som noe ekstra godt til frokost nå i helgen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 210 C Steketid: 12-15 minutter Du trenger: 1 pk tørrgjør ca. 1 kg fint mel 1 ts bakepulver 2 ts rosmarin 1 ts salt 2 ss sukker 100 g mykt smør 3 dl varm melk 2,5 dl varmt vann egg til pensling rosmarin og valmuefrø til strø Ha mel, gjær, sukker, salt og rosmarin i mikserbollen først. Bland dette lett sammen.Ha i smøret i terninger. Det er viktig at smøret er helt mykt.Bland sammen fingervarm melk og vann. Elt alt godt sammen inn i det tørre.Elt til deigen er helt jevn og fin. Sett den i vannbad i ca 30 minutter.Del deigen opp i flere emner når den har …